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  • Cuisine chic, petit prix, allégée, gourmande, simple ou encore élaborée il y en aura pour tout le monde
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 07:04

Lors de ce dîner la table aussi a pris des airs de bord de mer.

 

J'ai utilisé:

- Une nappe bleu ciel

- De grandes assiettes blanches

- De petits bateaux en origami pour inscrire le nom des invités

- Des galets bleues et des coquillages parsemés ca et là

Deco-de-table-bord-de-mer.jpg

A part la mouette (qui vient de la mer du Nord)  j'ai réalisé le centre de table de A à Z (détails bientôt sur le blog)

Deco-de-table-bord-de-mer2.jpg

Même la salière et la poivrière sont dans le thème

Deco-de-table-bord-de-mer3.jpg

Le menu en forme de phare

Menu-phare.jpg

Pour les boissons: comme certains convives ne boivent pas d'alcool pour des raisons médicales j'ai remplacé le curacao par de la citronnade dans laquelle j'ai plongé des glaçons bleus (quelques gouttes de colorants bleu dans les bacs à glaçon)

Menu-bord-de-mer2.jpg

Et le plat principal

Menu-bord-de-mer.jpg

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25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 07:10

J'ai profité des vacances pour visiter la côte belge. Cela m'a inspiré un dîner sur le thème de la mer

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 18 batonnets de surimi

- 125g de crabe en conserve

- 125g de saumon en conserve

- Un peu de ciboulette hachée

- 1 échalote

- 2 cas de Ketchup

- 1 cas de mayonnaise

- Quelques gouttes de sauce anglaise

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le saumon et le crabe et les mettre dans le mixer avec le ketchup, la mayonnaise, la sauce anglaise, un peu de sel de poivre. Mixer

2) Ajouter l'échalote et la ciboulette hachée

3) Découper les batonnets de surimi en deux.

4) Pour le dressage: déposer un emporte pièce rond au centre d'une assiette et tapisser les bords de morceaux de surimi. Puis, garnir le centre avec la préparation crabe-saumon. Rétirer délicatement l'emporte pièce.

5) Renouvelles l'opération pour les deux autres assiettes

6) Servir bien frais

 

Charlotte-de-la-mer.jpg

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 07:00

Pour 6 muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 2 grosses cas de yaourt nature

- 1 cas de beurre liquide

- 1 pot de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1/3 pot de sucre

- 1 pot de fruits rouges surgelés

 

1) Mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

2) Ajouter le yaourt, puis la farine, la levure et le beurre liquide. Mélanger entre chaque ajout

3) Incorporer les fruits rouges surgelés

4) Verser la préparation dans des moules à muffins

5) Enfourner 10-15 minutes

 

Muffins-aux-fruit-rouges.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes
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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 07:00

Un peu de ceci un peu de cela et voila un rôti bien parfumé

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

-1 beau rôti de porc

- 2 petits oignons hachés

- 1 éclat d'ail hachée

- 1/2 branche de céleri émincée

- 40g de chapelure

- 1 cas de moutarde de Dijon

- 1 cac de thym frais

- 1 cas de persil haché

- 1 cacd e zestes de citron

- 1/2 cac de gros sel

- 1/2 cac de poivre noir

- 300ml de bouillon de boeuf

 

1) Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons avec l'ail et le céleri jusqu'a ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la chapelure et laisser dorer.

2) Hors du feu incorporer la moutarde, les herbes, les zestes de citron, la moitié du sel et du poivre. Laisser reposer 10 minutes

3) Inciser le rôti de porc et le farcir avec la préparation aux herbes.

4) Mettre le rôti dans un plat avec le reste d'oignon haché et le bouillon. Assaisonner avec le reste de sel et de poivre. Enfourner 30 à 40 minutes à four préchauffé à 200°C.

5) Couper le rôti en tranches et servir bien chaud avec des pommes de terre petées

Rôti de porc farci aux herbes

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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 07:00

Rien de comparable avec les tomates du commerce.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 - 1oignon

- 150ml de vin blanc

- 250g de riz

- 300g de tomates cerise

- 1l de bouillon de viande

- 100ml de crème allégée

- Parmesan

 

1) Hacher l'oignon et le faire dorer dans un peu d'huile

2) Ajouter le riz, verser le vin blanc et laisser réduire.

3) Ajouter le bouillon louche par louche jusqu'a ce que le riz soit cuit

4) Incorporer les tomates cerise et la crème

5) Servir avec du parmesan

 

Risotto-aux-tomates-cerises-du-jardin.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Riz
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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 07:00

On trouve dans le commerce des moules en silicone pour réaliser toutes sortes de desserts (gâteaux, financiers, éclairs, cannelés, ...) mais on a parfois tendance à oublier qu'ils peuvent également être mis au congelo. Dans cette recette j'ai utilisé un moule pour donner à ma glace une jolie forme de tournesol

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 1 cac de fécule

- 350ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 200ml de crème à 30% très froide

- Sirop de chocolat

 

1) Fendre la gousse de vanille en deux et récolter les graines. Les mettre dans un pêlon avec le lait et faire chauffer.

2) Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule. Verser le lait tout doucement en mélangeant. Remettre le tout sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que ca épaississe. Réserver 2 heures au frigo

3) Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation à la vanille. Verser dans la sorbetière et laisser turbiner 30 minutes.

4) Répartir un peu de glace vanille dans de petits moules en silicone, creuser un trou au centre et remplir de sirop au chocolat. Recouvrir le tout d'une nouvelle couche de glace vanille

5) Réserver au congélateur 2 heures avant de démouler délicatement

 

Glace-a-la-vanille-coeur-chocolat.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Glaces
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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 07:00

J'ai toujours été une lève tôt. Même en vacances je suis debout à 7 heures. Et rien de tel pour bien commencer la journée qu'une brioche faites maison

 

Pour une grande brioche

 

Ingrédients:

- 280g de farine

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre

- 80ml de lait

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf

- Pâte a tartiner au chocolat

- Sucre en grains

- Oeuf + lait pour la dorure

 

1) Délayer la levure dans le lait tiède.

2) Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, le beurre fondu et le lait dans la MAP. Lancer le programme pâte (1h30)

3) Sortir le pâton de la MAP et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Le tartiner entièrement de pâte à tartiner et rouler en un boudin bien serré.

4) Mettre la brioche dans un moule à cake, badigeonner d'oeuf battu et de lait, saupoudrer de sucre en grains. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 25 minutes th°5

 

Brioche-roulee-a-la-pate-a-tartiner.jpg

Brioche-roulee-a-la-pate-a-tartiner2.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 07:00

Le froid de ces derniers jours m'a donné envie de faire un plat mijoté. Je lui ai tout de même donné un petit air estival.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oignons

- 1 verre d'eau

- 600g de carbonnades de boeuf

- 1 cas de paprika

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 3 éclats d'ail

- 400g de tomates concassées

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire suer les oignons hachés et les poivrons tranchés dans une cocotte.

2) Ajouter les carbonnades et faire dorer.

3) Saupoudrer de paprika, mélanger puis ajouter l'ail haché, les tomates concassées, le concentré de tomates et l'eau. Assaisonner de sel et poivre.

4) Couvrir et laisser mijoter 2 heures.

5) Servir avec du riz ou du pain

 

Boeuf-aux-poivrons.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau
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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 07:00

Mon petit jardin est plutôt généreux. Pendant la bonne saison on peut y cueillir des fraises, des cerises, des groseilles, des myrtilles, des tomates, des pommes, des poires, de la salade, du céleri ou encore des courgettes. Mais souvent en petite quantité. Avec ma cueillette du jour j'ai pu garnir une tartelette. Pour les autres j'ai utilisé des framboises surgelées

 

Pour 4 tartelettes

 

Ingrédients:

- 50g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 1 cas de purée d'amandes blanches

- 1 pincée de levure sèche

- 2 cas de sucre canderel

- 50ml d'eau froide

- Fruits rouges (framboises,cerises,...)

- 4 carrés de chocolat noir sans sucre

 

1) Pour la pâte mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, la purée d'amandes, 1 cas de sucre canderel, et l'eau froide. Former une boule de pâte.

2) Etaler et froncer 4 moules à tartelette avec la pâte. Enfourner 20 minutes th°6

3) Garnir les fonds de tartelettes avec les fruits rouges, saupoudrer avec un peu de sucre canderel

4) Pour finir, faire fondre le chocolat au micro onde et garnir les tartelettes d'un peu de chocolat fondu

 

Tarte-aux-cerises.jpg

Tarte-aux-cerises2.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Tartes et quiches
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 07:00

Merci beaucoup à Murielle et Sandrine pour cette recette

 

Pour 3 verres

 

Ingrédients:

- 500ml de vin blanc sans alcool

- 200g de mélange de fruits exotiques surgelés

- 10g de sucre vanillé

- Glaçons

 

1) Laisser décongeler les fruits exotiques à température ambiante. Mixer finement puis passer au tamis.

2) Mélanger le vin blanc avec les fruits mixés et le sucre vanillé. Laisser macérer 4 heures au frigo

3) Servir bien frais avec des glaçons.

 

Cocktail-tropical-sans-alcool.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Boissons
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