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  • Snoopy1989
  • Cuisine chic, petit prix, allégée, gourmande, simple ou encore élaborée il y en aura pour tout le monde
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 07:00

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 homard surgelé

- 500g de queues de crevettes

- 1 boite de crabe

- 100g de carottes émincées

- 100g de poireaux tranchés

- 100g de feuilles de céleri émincés

-  2 cubes de bouillon de poisson

- 3 échalotes

- Un peu de matière grasse

- Sel, poivre

- 200ml de crème à 5 %

- 2 cas de cognac

- Un petit bouquet de persil

- Parmesan râpé

 

1) Porter 2l d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon, les carottes, les poireaux et le céreri. Poivrer.

2) Plonger le homard surgelé et les crevettes dans le bouillon et laisser cuire 15 minutes.

3) Oter les crevettes et le homard de la casserole, décortiquer le tout, ajouter le crabe égoutté et mettre cette préparation dans 3 cocottes

4) Mettre les carapaces de crustacés dans le bouillon et pousuivre la cuisson 1 heure. Passer au chinois

5) Emincer les échalotes et les faire suer dans un peu de matière grasse. Ajouter 400ml de bouillon de poisson tamisé et laisser réduire d'1/3

6) Verser la crème, le cognac, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement liée. Ajouter le persil hachée

7) Verser la sauce dans les cocottes, saupoudrer de parmesan râpé

8) Enfourner quelques minutes pour réchauffer le tout

 

Cassolette-retour-de-peche.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons
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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:00

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je partage avec vous mais une idée créa pour votre table de réveillon.

 

Centre-de-table-copie-1.jpg

Pour le support j'ai collé de petits carrés de mousse florale l'un à l'autre (car je n'en avait pas de plus grand)

J'ai découpé des bâtonnets à glace à hauteur du cube et je les ai collé sur tout le pourtour.

J'ai peint les bâtonnets à glace avec de la gouache argentée.

Et, ensuite, j'ai entouré le support d'un morceau d'orgenza argenté.

J'ai découpé et collé un morceau de carton ondulé argenté sur le dessus et sur le dessous du cube pour masquer le reste de mousse florale

Enfin, j'ai piqué divers élements dans la mousse

 

Centre-de-table3.jpg

Centre-de-table2.jpg

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 07:00

A vrai dire je comptais mettre du fromage blanc dans ma pâte mais je me suis plantée au supermarché et ai embarqué du fromage frais. Finalement le resultat m'a bien plu

 

Pour une trentaine de cake pop

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 1 tasse de sucre

- 1,5 tasses de farine

- 4 cas de fromage frais (type Philadelphia)

- 4 cas d'huile

- 1 cac de levure

- 100g de chocolat noir

- 70g de chocolat blanc

- Yeux en sucre

- Petits coeurs en sucre

 

1) Battre les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la farine et la levure

3) Incorporer le fromage et l'huile.

4) Répartir la pâte dans des moules à cake pop et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir et démouler

5) Faire fondre le chocolat noir au bain marie et en napper les cake pop au 2/3. Mettre au frigo 10 minutes pour faire durcir.

6) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, en recouvrir le reste du corps du pinguin

7) Décorer avec deux yeux en sucre et un coeur pour faire le bec.

8) Laisser durcir au frigo avant de déguster

 

Cake-pop-pinguin.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes
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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:00

J'ai suivi la méthode Chefnini pour fumer le saumon. Un vrai délice que je recommande à tous

 

Pour 3 personnes (en apéritif)

 

- 1 filet de saumon

- 80g de sucre

- 80g de gros sel

- 1/2 cac de poivre en grains

- Citron

 

1) Mixer le sucre, le gros sel et le poivre jusqu'a l'obtention d'une poudre fine

2) Mettre la moitié de la poudre sel-sucre au centre d'une feuille de papier film, déposer le filet de saumon par dessus et recouvrir du reste de poudre

3) Envelopper le saumon dans le papier film et laisser reposer 36 heures au frigo en retournant toutes les 12 heures

4) Déballer le saumon et le rincer soigneusement.

5) Couper le saumon en dés et le répartir dans des verrines

6) Décorer d'un morceau de citron

 

Saumon-fume-maison.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons Verrines salées
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 07:00

Le mois de décembre est celui des spéculoos, spritz et autres douceurs. Pour accompagner touts ces bonnes choses je vous propose aujourd'hui un lait chaud au chocolat blanc et à la cannelle

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tasse de lait

- 3 carrés de chocolat blanc

- 1 bonne pincée de cannelle

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poelon et faire chauffer jusqu'à dissolution complète du chocolat

2) Verser dans une tasse et boire bien chaud.

 

Lait-chaud-chocolat-blanc-cannelle.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Boissons
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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 07:00

Parce que j'aime toujours apporter une touche perso à la déco. J'ai réalisé ces petites bouteilles de champagne au tricot.

 

Matériel

- Laine verte foncé

- Laine blanche

- Laine brun clair

- Aiguilles à tricoter 2 1/2

 

1) Monter 12 mailles avec la laine verte

2) Tricoter 1 rang envers

3) Doubler les mailles à l'endroit (24 mailles)

4) Tricoter 1 rang envers

5) Tricoter 2 rangs à l'endroit

6) Tricoter 10 rangs en jersey (commencer par 1 rang endroit)

7) *4 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 20 mailles)

8) Tricoter 3 rangs jersey

9) *3 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répeter jusqu'à la fin du rang (il reste 16 mailles)

10) Tricoter 1 rang envers

Continuer avec la laine blanche

11) * 2 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 12 mailles)

12) 1 rang envers

Continuer avec la laine brune

13) *1 maille endroit, 2 mailles ensemble*. Répeter jusqu'à la fin du rang (il reste 8 mailles)

14) Tricoter 7 rangs jersey

15) *1 maille endroit, doubler la maille*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 12 mailles)

16) Tricoter 1 rang endroit

17) Tricoter 2 rangs jersey (commencer par 1 rang endroit)

18) Tricoter les mailles 2 par deux (il reste 6 mailles)

19) Couper le fil et le passer dans les mailles restantes. Tirer.

20) Rentrer les fils et coudre bord à bord pour fermer la bouteille (mettre un peu de bourrage à l'intérieur)

 

Bouteille-tricot.jpg

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 07:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de carbonnades

- Farine

- 3 oignons

- 2 cas de cassonade

- 2 cac de pâte d'ail

- 500ml de bouillon de boeuf

- 3 cas de sauce anglaise

- 500g de champignons

- Persil

 

1) Rouler les carbonnades dans la farine et les faire dorer dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les oignons coupés en morceaux, saupoudrer de cassonade et mélanger jusqu'à caramélisation

3) Ajouter la pâte d'ail, la sauce anglaise, le bouillon de boeuf et les champignons coupés en tranches. Saler et poivrer

4) Couvrir et laisser mijoter 2 heures

5) Saupoudrer de persil haché au moment de servir

 

Carbonndes-aux-oignons-et-champignons.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 07:00

♫ Oh grand saint Nicolas, patron des écolies

Apporte moi des pommes dans mes petits souliers

Je serai toujours sage comme un petit mouton

Je dirai ma prièce pour avoir des bonbons

Venez venez Saint Nicolas...

 

Pour 25-30 biscuits

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 45g de beurre mou

 

1) Travailler le beurre et le sucre à la spatule

2) Incorporer la farine et la poudre d'amandes

3) Pour finir ajouter l'oeuf et mélanger vigoureusement

4) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former des crosses sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

5) Enfourner 12 minutes th°6

Crosses de Saint Nicolas

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Published by Snoopy1989 - dans Biscuits
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 07:00

Un pain qui rappelle subtilement la saveur du spéculoos

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 1 cas de miel

- 600g de farine de froment

- 390ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 1 cas rase de 4 épices

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Laisser refroidir avant de trancher

 

Pain-aux-4-epices.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 07:00

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de potiron

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de poule

- 750ml d'eau

- 1 cas de miel liquide

- 3 tranches de bacon

- Crème à 5%

 

1) Mettre le potiron et l'oignon en morceaux dans une casserole.

2) Ajouter le miel, l'eau et le cube de bouillon. Faire cuire 20 minutes. Passer au mixer

3) Couper les tranches de bacon en morceaux et les faire dorer dans une poele

4) Servir le velouté avec des morceaux de bacon et un filet de crème

 

Veloute-de-potiron-au-bacon-et-au-miel.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Soupes
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