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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 05:00

Cette année je croule sous la ciboulette qui a bien tenu tout l'hiver. Je l'ai mise à contribution dans cette recette que je referai sans hésiter

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 20g de levure fraiche

- 100g d'emmental râpé

- 4 cas de ciboulette ciselée

- 1 cac de moutarde a l'ancienne

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches.

Pain fromage-ciboulette

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 05:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 400ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 cas de sucre

- 1 orange

- 10 Pim's orange

 

1) Prélever un morceau de zeste d'orange puis la presser

2) Mettre le lait, le jus d'orange et le zeste dans un poelon et faire chauffer

3) Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux

4) Oter le zeste d'orange et remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

5) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner 1h environ

6) Dès que la glace commence à prendre ajouter les pims coupés en morceaux

Glace aux Pim's orange

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Published by La toquée - dans Glaces
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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 05:00

Donnez un petit air de vacances à vos pains de viande

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de hachis porc et boeuf

- 1 tranche de pain

- 10 olives vertes

- 2 cas de parmesan râpé

- Un peu de lait

- 1 oeuf

- Sel, poivre

 

1) Emietter la tranche de pain et la faire ramollir dans du lait

2) Mettre tous les ingrédients dans un plat et mélanger avec les mains

3) Tasser la préparation dans un moule à cake et enfourner 30 minutes à 200°C

Pain de viande aux olives

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 05:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de pennes

- 1 petit chou fleur

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 500ml de lait

- 3 tranches de jambon coupées en dés

- 50g de Fourme d'Aubert

- 1 poignée d'emmental râpé

- Sel, poivre

- Muscade

 

1) Couper le chou fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur

2) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

3) Pendant ce temps préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Y incorporer la fourme d'Ambert, le jambon et une pointe de muscade.

4) Egoutter les pâtes. Ajouter le chou fleur et la béchamel. Rectifier l'assaisonnement puis répartir le tout dans un plat à gratin

5) Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 minutes pour faire dorer

Gratin de pennes au chou fleur et bleu

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 05:00

Les fleurs sont éphéméres et ce dessert encore plus....a peine le dos tourné qu'il n'en restait déja plus. Si mes explications ne sont pas suffisament claires vous trouverez toutes les étapes en photo sur ce site

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée (pour plus de facilité j'ai utiliser 4 carrés de pâte feuilletée surgelée de 15X15cm)

- 2 petites pommes

- Confiture d'abricots

- Sucre glace

 

1) Découper des bandes de pâte feuilletée de 8cm.

2) Trancher finement les pommes et passer les tranches 2 min au micro onde pour les assouplir

3) Tartiner les bandes de pâte de confiture d'abricots et déposer des lamelles de pommes sur la partie supérieure des bandes de pâte en les faisant se chevaucher

4) Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler pour former une rose

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Saupoudrer de sucre glace et servir

Roses à la pomme
Roses à la pomme

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Published by La toquée - dans Tartes et quiches
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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 05:00

Pour une vingtaine de minis cakes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 cas d'huile

- 75ml de lait

- Une quinzaine d'olives noires + pour la déco

- Quelques dés de feta

- Sel, poivre

- 1 barquette de fromage frais

- 3 oignons nouveaux

 

1) Mélanger la farine et la levure

2) Fouetter les oeufs avec le lait et l'huile. Verser ce mélange sur la farine en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer

3) Ajouter les olives noires et la feta coupée en morceaux. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

4) Dès que les cakes ont refroidis les garnir de fromage frais à l'aide d'une poche à douille. Garnir avec un morceau d'olive

Minis cakes à la grecque
Minis cakes à la grecque

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes A l'apéro
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 05:00

La pêche au thon est un incontournable du repas froid. Le problème c'est qu'elle est quasi intransportable. A moins de la caller entre la salade de patates et les carottes râpées vous risquez fort de vous retrouver avec de la compote de thon. Avec cette recette plus d'excuse pour ne pas emporter en pique nique

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1/2 boite de thon au naturel

- Une petite boite de pêches au sirop

- Une poignée de salade

- 1 oignon nouveau

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Mettre la salade dans un plat

2) Ajouter le thon émietté et les pêches égouttées

3) Parsemer avec l'oignon nouveau haché. Saler et poivrer

4) Ajouter la mayonnaise et déguster

Salade façon pêche au thon

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Published by Snoopy1989 - dans Salades Poissons
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 05:00

Invitez le printemps à votre table

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 1 pomme de terre

- 1 courgette

- 1 poignée de haricots surgelés

- 100g de flageolets en conserve

- 75g de petites pâtes

- 3 tomates

- Eau

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- Parmesan

- Feuilles de basilic

 

1) Eplucher l'oignon et presser l'ail. Les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Trancher les carottes et les branches de céleri. Les mettre dans une casserole et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

3) Ajouter la courgette et la pommes de terre coupées en dés. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires

4) Ajouter les haricots, les tomates coupées en dés et les cubes de bouillon. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes

5) Ajouter les flageolets et les pâtes. Laisser cuire jusqu'a ce que les pâtes soient cuites

6) Verser le minestrone dans des bols et parsemer de parmesan et de basilic ciselé

Minestrone de printemps

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Published by La toquée - dans Soupes
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7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 05:00

Cake? Gateau ? Tarte? Je me tâte encore quant au dessert que je servirai demain à l'occasion de la fête des mères. En attendant je vous dévoile le gâteau réalisé il y a deux ans déja à l'occasion des 60 ans de ma petite maman. J'avais organisé pour celle ci, fan de jardinage, un repas entièrement dédié à la nature et au jardin

 

Pour 6 personnes

Pour la génoise

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 120g de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

- 300ml de lait entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 cas de sucre

- 2 batons de vanille

- 1 cas de fécule

Pour la décoration

- 500g de fraises

- 400ml de crème à 30% MG

- 3 cas de sucre

- Colorant marron

- Massepain de différentes couleurs

- Champignons en sucre

- Feuilles en hostie

 

1) Préparer la crème pâtissière:

- Faire chauffer le lait avec les graines récupérées dans les gousses de vanille.

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule. Verser le lait sur ce mélange tout en fouettant. Reverser le tout dans le poelon et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

2) Préparer la génoise:

- Au dessus d'un bain marie fouetter les oeufs et le sucre vanillé pendant 10 minutes.

- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement

- Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 40 minutes th°6 (note: j'ai mis quelques épaisseurs d'aluminium sur le contour du moule pour que la génoise prenne une forme irrégulière). Démouler et laisser refroidir

3) Couper la génoise en deux. Garnir la partie inférieure de crème pâtissière et de fraises. Poser le deuxième morceau de génoise par dessus.

4) Fouetter 150ml de crème avec 1 cas de sucre et un peu de colorant marron jusqu'a l'obtention d'une chantilly beige foncé. Recouvrir le dessus du gâteau avec cette chantilly et dessiner des stries à l'aide d'une fourchette

5) Fouetter la crème restante avec 2 cas de sucre et du colorant marron jusqu'a l'obtention d'une chantilly marron foncé. Recouvrir le pourtour du gâteau avec cette chantilly et dessiner des stries verticales avec une fourchette

6) Décorer le gâteau selon ses goûts. Moi j'ai opté pour un gnome en massepain, des feuilles en hostie et des champignons en sucre

Gateau tronc d'arbre
Gateau tronc d'arbre
Gateau tronc d'arbre

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Published by Snoopy1989 - dans Gâteaux
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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 05:00

Après en avoir croisé un peu partout sur la toile je me suis lancée, à mon tour, dans la confection d'une brioche psychédélique

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 60g de sucre

- 10g de levure fraiche

- 1 cas d'huile

- 200ml de lait

- 1/2 cac de sel

- 1 cas de cacao Van Houten

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf le cacao) dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Diviser le pâton en deux et incorporer le cacao à l'un d'entre eux

3) A l'aide d'un rouleau a pâtisserie étaler les deux pâton à la même épaisseur.

4) Badigeonner le premier pâton de lait et déposer le second dessus. Rouler en un boudin bien serré puis le déposer dans un moule à cake. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air

5) Dès que la brioche à levé, enfourner 20 minutes th°6

Brioche bicolore
Brioche bicolore

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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