750 grammes
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Gaufres

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Pour une trentaine de gaufres

 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 500g de sucre

- 6 oeufs

- 300g de beurre

- 1 pincée de sel

 

1) Tamiser la farine dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter le sucre, le sel, le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs. Travailler la pâte

3) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la pâte

4) Déposer une grosse cuillère de pâte dans un fer à gaufre bien chaud et laisser cuire 2 minutes.

5) Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufres
Gaufres

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Escalope panée, pâtes à la milanaise

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Porc

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 escalopes de porc

- 2 oeufs

- Farine

- Chapelure

- Sel, poivre

- 375g de spaghettis

- 2 échalotes

- 1 boîte de tomates pelées

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 cac d'épices italienne

- Parmesan

- Basilic

 

1) Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre. Les passer dans la farine, dans l'oeuf battu puis la chapelure. Réserver 2H au frigo

2) Hacher les échalotes. Les faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates et 100ml d'eau. Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner avec les épices italiennes

3) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et les mélanger à la sauce

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes panées

5) Servir les escalopes panées avec les spaghettis. Garnir de parmesan et d'un brin de parmesan

Escalope panée, pâtes à la milanaise

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Pommes de terre farcies façon raclette

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre à chair ferme

- 100g de lardons fumés

- 6 tranches de fromage à raclette

- 1 oignon

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Plonger les pommes de terre pendant environ 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'a ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement. Egoutter et laisser refroidir

2) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec les lardons. Réserver

3) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement

4) Réduire la chair des pommes de terre en purée Ajouter le fromage à raclette coupé en cubes et le mélange lardons-oignons. Saler et poivrer

5) Farcir les pommes de terre avec la purée et les placer dans un plat à four.

6) Enfourner 20 minutes à 180°C

7) Parsemer les pommes de terre de persil haché et servir avec une belle salade

Pommes de terre farcies façon raclette
Pommes de terre farcies façon raclette

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Beignets aux pommes

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Desserts

Ingrédients:

- 3 pommes

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 150ml de bière

- 35g de sucre

- 1/2 cac de cannelle

- Sucre glace

 

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

2) Fouetter les jaunes avec 20g de sucre. Ajouter la bière et la cannelle

3) Ajouter la farine tamisée puis les blancs battus en neige

4) Eplucher les pommes et les couper en tranches

5) Tremper les tranches de pommes dans la pâte et les faire frire 2-3 minutes dans la friteuse à 180°C

6) Egoutter les beignets sur du papier absorbant et les saupoudrer d'une généreuse couche de sucre glace

Beignets aux pommes

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Pain a la pomme et aux épices

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 80g de pommes séchées

- 1 cac de cannelle

- 1/2 cac de 4 épices

- 4 cas de miel

- 20g de levure fraiche

- 1 cas de beurre fondu

- 1 oeuf

- 250ml de lait

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le pain est cuit, le sortir de la cuve et attendre qu'il refroidisse avant de le découper en tranches

Pain a la pomme et aux épices

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Gaufres fourrées à la cerise

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Pour 3 gaufres

 

Ingrédients:

- 170g de farine

- 8g de levure

- 1 oeuf

- 70ml de lait tiède

- 50g de sucre

- 1 bocal de cerises au sirop

 

1) Mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, le lait, la levure émiettée, l'oeuf et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu de farine si nécessaire). Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.

2) Mettre les cerises dans un poelon, faire chauffer jusqu'à ce que les fruits soient en compote. Réserver

3) Prélever un peu de pâte et l'étaler au rouleau à patisserie, disposer un peu de compote au centre et recouvrir le tout d'un autre morceau de pâte. Mettre dans le gaufrier et faire cuire quelques minutes

Gaufres fourrées à la cerise

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Crêpes pomme spéculoos

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1 cas de sucre

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 2 pommes

- 1 cas de sucre + pour saupoudrer les crêpes

- 1 noisette de beurre

- 4 cas de pâte de spéculoos

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire la pâte pour obtenir 4 grandes crêpes. Les saupoudrer de sucre et réserver au chaud

3) Eplucher et trancher les pommes. Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre 

4) Garnir chaque crêpes d'1 cas de pâte de spéculoos et de tranches de pommes. Rouler et déguster sans attendre

Crêpes pomme spéculoos
Crêpes pomme spéculoos

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Boeuf à la chinoise

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de lanières de boeuf pour wok

- 150g de riz

- 6 minis épis de mais

- 2 poivrons rouges grillés

- 1 pincée de piment en poudre

- 25g de champignons shiitake déshydratés

- 2 cas de sauce soja

- 1 cas de sucre de canne

- Sel, poivre

- 1 oignon nouveau

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et réserver au chaud

2) Plonger les champignons dans un bol d'eau froide pendant environ 20 minutes pour les réhydrater.

3) Couper les poivrons en dés

4) Faire dorer les lanières de boeuf dans un peu d'huile. Ajouter les poivrons, les champignons, les minis épis coupés en deux, la sauce soja et le sucre de canne. Laisser cuire 2 minutes

5) Ajouter le riz, du sel, du poivre et le piment. Mélanger

6) Répartir la préparation dans des bols et parsemer d'oignon haché au moment de servir

Boeuf à la chinoise
Boeuf à la chinoise

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Gravity muffins

par La toquée

publié dans Gâteaux

Pour 10 muffins

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 140g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure sèche

- 150ml de lait

- 1/2 cac d'arome vanille

- 40g de beurre fondu

- 50g de chocolat noir

- 10 Mikados

- Minis Smarties

 

1) Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre et levure

2) Mélanger les ingrédients liquides: beurre, oeufs, lait, arome vanille.

3) Rassembler les ingrédients secs et liquides et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

4) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Planter un Mikados au centre de chaque muffins.

7) Coller des Smarties à la base du Mikados puis sur le Mikados à l'aide du chocolat fondu. Laisser durcir

8) Pour finir déposer une boîte de Smarties vide au sommet des muffins

Gravity muffins
Gravity muffins

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Lasagnes au fromage

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 300g de hachis de boeuf

- 100g de lardons fumés

- 1 bocal de sauce tomate

- Une dizaine de feuilles de lasagne

- 250g de ricotta

- 100ml de lait

- 100g de parmesan râpé

- Sel, poivre, muscade

- 1 poignée de mozzarella râpée

 

1) Hacher l'oignon et l'ail.

2) Faire fondre les lardons dans une poêle (si nécessaire ajouter un peu de matière grasse). Ajouter l'oignon et l'ail et remuer jusqu'a ce que l'oignon soit fondant.

3) Ajouter le hachis et faire dorer. Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre. Mélanger et réserver

4) Mélanger la ricotta, le lait, le parmesan et la muscade

5) Plonger les feuilles de lasagne pendant 3 minutes dans un casserole d'eau bouillante salée

6) Dans un plat à gratin alterner des couches de hachis à la tomate, de ricotta et de feuilles de lasagne

7) Parsemer de mozzarella râpée et enfourner 20 minutes à 180°C

Lasagnes au fromage

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