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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 05:00

Il y a peu j'ai fait l'acquisition d'un séchoir à pâtes. Je ne regrette pas cet achat très pratique.

 

Pour 2-3 personnes en accompagnement

 

Ingrédients:

- 200g de semoule de blé dur

- 2 oeufs

- 1 grosse pincée de sel

- Farine

 

1) Mettre le sel et la semoule de blé dur dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grande bandes de pâte fines.

4) Fariner la pâte et la passer dans le découper à tagliatelles. Disposer les pâtes sur un séchoir et laisser reposer 1-2 heures.

Pâtes fraiches
Pâtes fraiches

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 05:00

Si comme moi vous appréciez les tomates séchées cette recette est faites pour vous

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 100g de tomates séchées

- 1 cas d'huile du bocal de tomates

- 2 cas d'amandes effiliées

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Mettre les tomates, l'huile, les amandes effiliées et la chapelure dans le bol du robot et mixer

2) Déposer le rôti dans un plat à four et le recouvrir avec la pâte de tomates. Saler et poivrer

3) Enfourner 45 minutes à 180°C

4) Découper le rôti en tranches et déguster sans attendre avec de la purée ou des pâtes

Rôti de porc en croute de tomates

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Published by La toquée - dans Porc
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 05:00

Salut les gourmands. Avec cette recette je participe au concours "un mois d'aout givré" initié par le site Recette.de

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pomme jonagold

- 1 cac de sucre de canne

- 250ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 gousse de vanille

- 2 cas de sucre

- 3 boules de glace vanille

- 3 biscuits sablés

 

1) Eplucher et couper la pomme en dés. La faire compoter dans un poêlon avec un fond d'eau et le sucre de canne. Laisser refroidir

2) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser le lait tiède en plusieurs fois en mélangeant pour éviter les grumeaux. Reverser tout dans le poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la préparation nappe la cuillère (attention le mélange ne doit pas bouillir). Laisser refroidir complètement

3) Emietter les sablés

4) Répartir la compote de pommes au fond de 3 verrines. Recouvrir avec la crème vanille

5) Déposer 1 grosse boule de glace dans chaque verrine et parsemer de miettes de sablés. Servir sans attendre

Verrine tatie Danielle
Verrine tatie Danielle

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Published by Snoopy1989 - dans Verrines sucrées
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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 05:00

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous propose des bouchées a grignoter autour d'un petit verre de blanc

 

Pour 12 minis cheesecake

 

Ingrédients:

- 6 crackers au sel (type Tuc)

- 1 tranche de saumon fumé

- 1 oeuf

- 100g de St Moret

- Quelques brins de ciboulette

- 1 citron

- Sel, poivre

 

1 Fouetter l'oeuf avec le St Moret, la ciboulette ciselée et le saumon tranché finement.

2) Assaisonner de sel, poivre et d'un filet de jus de citron

3) Emietter les crackers et les répartir au fond de 2 petits moules à cake, verser le mélange au saumon par dessus et lisser

4) Enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en cubes

Minis cheesecake au saumon

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Published by La toquée - dans A l'apéro Poissons
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 05:00

Cette recette, issue du livre Colruyt Délicieusement belge, ravira les amateurs de sucré-salé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis

- 1 oignon

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

- 1 bocal de cerises du Nord

- 100ml de vin rouge

- Le jus d'1 orange

- Le jus d'1/2 citron

- 2 cas de sucre

- 1 pincée de thym

- 1 grosse pincée d'origan

- 2 cas de farine

- 2 cas de beurre

 

1) Hacher finement l'oignon. Ajouter le hachis, la chapelure, l'origan, du sel et du poivre. Mélanger et former des boulettes de la taille d'une boule de ping pong. Les faire dorer dans une poêle

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Ajouter le vin rouge, le jus d'orange et de citron, le jus du bocal de cerise, le sucre et le thym. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe

3) Ajouter les boulettes et les cerises. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour que les boulettes soient cuites à coeur

Boulettes aux cerises du Nord

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 05:00

Il n'est souvent arrivé de faire du pain perdu pour le goûter mais jamais en version salée. Cette recette aperçue dans le bouquin "100 recettes inratables" m'a tapé dans l'oeil.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 petit pain rassis (+ou- 10 petites tranches)

- 2 oeufs

- 150g de ricotta

- 300ml de lait

- 1/2 bouquet de basilic

- 1 cac de capres

- 1 oignon

- 3 tomates

- 4 tomates séchées + 2 cas d'huile du bocal

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Laisser refroidir

2) Fouetter les oeufs avec le lait et la ricotta. Ajouter le basilic ciselé, les capres et l'oignon. Saler et poivrer

3) Emietter le pain au fond d'un plat puis verser le mélange à la ricotta par dessus.

4) Garnir de tranches de tomates et de morceaux de tomates sechées.

5) Enfourner 35 minutes à 180°C

6) Parsemer de persil ciselé à la sortie du four

Pain perdu aux herbes et tomate
Pain perdu aux herbes et tomate

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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13 août 2016 6 13 /08 /août /2016 05:00

En rangeant les courses dans le bac à légumes j'ai remarqué quelques pêches qui avaient été oubliées.

J'ai opté pour la cuisson en machine à pain mais si la vôtre ne possède pas cette fonction vous pouvez tout aussi bien utiliser une casserole

 

Pour 2 gros pots de confiture

 

Ingrédients:

- 100g de pommes jonagold

- 500g de pêches trop mûres (environ 4 grosses)

- 300g de sucre

- Le jus d'1 citron

 

1) Eplucher et couper en morceaux la pomme et les pêches.

2) Mettre les morceaux de pommes et de pêches dans la cuve de la MAP. Ajouter le jus de citron et le sucre. Enclencher le meu confiture pour 2H30

3) Répartir la confiture dans des pots bien propres. Refermer les pots et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser

Confiture pommes-pêches
Confiture pommes-pêches

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Published by Snoopy1989 - dans Confitures
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11 août 2016 4 11 /08 /août /2016 05:00

La pâte a pizza au chou fleur a encore frappé. Cette fois ci elle s'agrémente d'une garniture à la ricotta et saumon fumé

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza au chou fleur (ou pâte traditionnelle)

- 4 cas de ricotta

- 2 tranches de saumon fumé

- Aneth

 

1) Etaler la ricotta sur la pâte à pizza

2) Découper le saumon et le répartir sur la pâte.

3) Parsemer d'aneth et enfourner 10 minutes th°6

Pizza au saumon

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9 août 2016 2 09 /08 /août /2016 05:00

Je vous suggère de l'accompagner d'une soupe à la tomate ou une tortilla

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 320ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 1 cac d'origan

 - 4 oignons

- 100g de chorizo

 

1) Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'a ce qu'ils soient tendres

2) Couper le chorizo en petits dés

3) Dans la cuve de la MAP mettre le sel, la farine, l'eau, la levure, les oignons, l'origan et le chorizo. Démarrer le programme pain rapide

4) Dès que le pain est cuit, le sortir de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain aux oignon et chorizo

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 carrés de pâte feuilletée surgelée de 15X15cm

- 1 cas de confiture d'abricots

- 200ml de crème à 30% MG

- 3 cas de sucre

- 4 ou 5 pistaches concassées

- Fruits rouges

- Oeuf battu

 

1) Recouvrir 3 cones en aluminium avec du papier sulfurisé

2) Découper des bandes de 1cm dans la pâte feuilletée et en recouvrir les cones. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner environ 15 minutes à 180°C (jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés)

2) Démouler délicatement les cones en pâte feuilletée et placer un peu de confiture d'abricots au fond de ceux ci

3) Monter la crème en chantilly avec le sucre.

4) Mettre la chantilly dans une poche à douille et en garnir les cones. Saupoudrer de pistaches

5) Servir avec des fruits rouges

Corne d'abondance
Corne d'abondance

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Published by La toquée - dans Desserts
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