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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

23 octobre 2017 1 23 /10 /octobre /2017 06:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 saucisses fraiches

- 2 oignons hachés

- 2 éclats d'ail hachés

- 150g de haricots lingots

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 branche de thym

- 250ml de bouillon de volaille

- Sel, poivre

- 3 cas de chapelure

- 3 cas de parmesan râpé

 

1) Faire tremper les haricots lingot pendant une nuit puis les rincer soigneusement

2) Faire cuire les haricots pendant 25 minutes au Cookeo.

3) Faire dorer les saucisses dans la poêle. Les répartir dans 3 cassolettes et réserver

4) A la place des saucisses faire revenir les oignons, l'ail et le thym pendant 5 minutes.

5) Ajouter les haricots, le bouillon et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'a ce que la sauce épaississe

6) Répartir les haricots à la tomate autour des saucisses, Parsemer de chapelure et de parmesan.

7) Enfourner 15 minutes à 180°C pour faire gratiner

Cocotte de saucisses et haricots lingots

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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21 octobre 2017 6 21 /10 /octobre /2017 06:00

Ce gâteau fera le plaisir des petits et des grands

 

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 250g de farine fermentante

- 4 cas de lait

- 1 cac d'extrait de vanille

- 125g de beurre ramolli

- 1 sachet de glacage au chocolat

- Une petite boule de massepain

- 1 paquet de Mikados

- 2 Smarties

- 1 cerise confite

 

1) Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et l'arome vanille

2) Ajouter la farine et fouetter à nouveau

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte

4) Verser la pâte dans un moule en forme de demi-sphère ( ou un cul de poulet tapissé de papier sulfurisé) et enfourner 40 minutes à 180°C - chaleur tournante

5) Découper le côté bombé du gâteau pour faire la tête du hérisson

6) Assembler le corps et la tête du hérisson et le recouvrir de glacage au chocolat

7) Etaler la pâte d'amande et en recouvrir la tête du hérisson. Ajouter 2 Smarties pour les yeux et une cerise confite pour le museau

8) Pour finir piquer les Mikados sur le dos du hérisson

Gâteau hérisson

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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19 octobre 2017 4 19 /10 /octobre /2017 06:00

La recette du jour ou comment accomoder un paquet de tortellinis au fromage

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de tortellinis au fromage

- 1 cuisse de poulet rôti

- 1 filet de crème liquide

- Parmesan

- Gruyère râpé

- 1 branche de persil

 

1) Faire cuire les tortellinis selon les indications du paquet (11 minutes)

2) Pendant ce temps effilocher la chair du poulet

3) Mettre les tortellinis et les morceaux de poulet dans un plat.

4) Arroser de crème puis parsemer de gruyère, parmesan et persil haché

5) Enfourner 10 minutes environ pour faire gratiner

Gratin de tortellinis au fromage

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 06:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc coupé en dés

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 petit verre de cidre

- 250ml de bouillon de viande

- 50ml de crème liquide

- 1 cac de romarin séché

- 1 cas de moutarde de Dijon

- Liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les dés de porc dans une cocotte. Réserver

2) A sa place faire revenir l'oignon haché pendant 5 minutes

3) Couper les branches de céleri et les carottes en rondelles et les mettre dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 2 minutes

4) Ajouter la pomme coupée en dés, le romarin, l'ail pressé, la moutarde et le cidre. Laisser réduire de moitié

5) Remettre les dés de porc dans la cocotte. Ajouter le bouillon, du sel et du poivre.

6) Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures

7) Délayer un peu de liant pour sauce dans la crème et verser dans la cocotte. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe

Cocotte de porc à la Normande
Cocotte de porc à la Normande

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Published by La toquée - dans Porc
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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 06:00

Cette idée m'est venue en croisant des champignons dans les bois. Je leur trouvait un air de macarons avec leur collerette.

 

Pour une vingtaine de champignons

 

Ingrédients:

- 62g de poudre d'amandes

- 52g de blanc d'oeuf "vieilli"

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- Quelques gouttes de colorant rouge

- 20 chamallow blanc

- 50g de chocolat noir

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Prélever 2 cas de pâte et teinter celle ci en rouge vif

5) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre avec la pâte nature. Ensuite ajouter quelques petits pois avec la pâte teintée en rouge. Laisser reposer 1h.

6) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de décoller délicatement les coques de la plaque.

7) Faire fondre le chocolat au bain marie

8) Tremper le bout des chamallow dans le chocolat fondu et déposer une coque de macarons dessus.

9) Laisser durcir et déguster

Macarons champignons
Macarons champignons

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13 octobre 2017 5 13 /10 /octobre /2017 06:00

C'est certain l'automne est bel et bien de retour. Et, avec lui, l'envie de manger des plats réconfortants.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 feuille de laurier

- 250g de petits pois surgelés

- 250g de rondelles de poireaux

- 1 portion de cerfeuil surgelé

- 2 cubes de bouillon de viande

 

1) Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajouter l'ail et l'oignon haché. Ainsi que la feuille de laurier. Remuer pendant 2 minutes

2) Ajouter les petits pois, le poireau, le cerfeuil et les cubes de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 20 minutes

3) Retirer la feuille de laurier et mixer finement

Soupe aux pois et poireaux

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11 octobre 2017 3 11 /10 /octobre /2017 06:00

De belles tranches de jambon achetées chez le boucher, des petits pains au bon gout de céréales. De quoi m'inspirer un bon sandwich pour le midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 petit pain multicéréale

- 1 cas de fromage frais ail et fines herbes

- 1 tranche de jambon rôti

- 1 petite poignée de graines germées

 

1) Ouvrir le petit pain en deux et le tartiner de fromage frais

2) Ajouter la tranche de jambon et les graines germées

3) Refermer le petit pain et déguster

Sandwich au jambon et graines germées
Sandwich au jambon et graines germées

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9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 06:00

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100g de fourme d'ambert

- 100g de champignons de Paris

- 1 oeuf

- 125ml de crème liquide

- Poivre

 

1) Eplucher et trancher les champignons, les faire revenir 2 minutes dans un peu de beurre

2) Dans un bol écraser la fourme à la fourchette. Ajouter l'oeuf et la crème. Poivrer

3) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et y répartir les champignons. Verser le mélange à la fourme

4) Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C

Tarte aux champignons et fourme d'ambert

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7 octobre 2017 6 07 /10 /octobre /2017 06:00

Salut les gourmands, aujourd'hui on recycle le pain de la veille en un bon desserts simple et rapide

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 tranches de pain rassi

- 2 oeufs

- 300ml de lait

- 2 pommes

- Confiture d'abricots

- 25g de sucre + sucre pour le saupoudrage

- 1 poignée de myrtilles surgelées

 

1) Eplucher et trancher les pommes. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'elles soient tendres

2) Tartiner les tranches de pain de confiture d'abricots et les placer dans un saladier.

3) Fouetter les oeufs avec le lait et le sucre. Verser sur le pain et mélanger jusqu'a l'obtention d'une bouillie

4) Dans des cassolettes alterner des couches de bouillie de pain, de pommes et de myrtilles.

5) Enfourner 25 minutes à 180°C

6) Saupoudrer de sucre à la sortie du four et servir

Pain perdu aux pommes et myrtilles

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5 octobre 2017 4 05 /10 /octobre /2017 06:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui je vous ai mitonné des boulettes bien parfumées pour accompagner vos pâtes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de hachis de boeuf

- 4 cas de chapelure

-  Farine

- 1 bouquet de persil

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 éclat d'ail

- 250ml de vin rouge

- 1 boite de tomates concassées

- 1/2 cac de 4 épices

- 1 cac de sucre

- 2 branches de thym

- 1 feuille de laurier

- 2 branches d'origan

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Mélanger le hachis, la chapelure, le persil ciselé, du sel et du poivre. Former 8 boulettes et les rouler dans la farine. Réserver

2) Faire dorer l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter la carotte coupée en petits dés et l'ail pressé. Mélanger 1 minute

3) Ajouter le vin rouge, les tomates concassées, les 4 épices, le sucre et les herbes. Laisser mijoter 5 minutes

4) Pendant ce temps faire dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive

5) Mettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 30 minutes

Boulettes sauce bolognaise

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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