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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 05:00

Et parce qu'une glace sans gaufrette c'est un peu comme une plage sans chateau de sable voici une recette à réaliser facilement a condition d'avoir des plaques de gaufrier à mailles fines.

 

Pour 10 gaufrettes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- Arome vanille

- 25g de pépites de chocolat

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre et quelques gouttes d'arome vanille

3) Pour finir incorporer les pépites de chocolat

4) Déposer 1 cas de pâte dans un gaufrier légèrement huilé et laisser cuire 1-2 minutes.

5) Décoller la gaufrette et rouler sans attendre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufrettes roulées au chocolat

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Published by La toquée - dans Crêpes et gaufres
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21 juillet 2017 5 21 /07 /juillet /2017 05:00

Pas de drache nationale au menu de ce 21 juillet. Et si pour fêter ca on se faisait un petit café liégeois en terrasse?

 

Traduction pour les non initiés ; ) 

DRACHE  = pluie diluvienne accompagnant traditionnellement le défilé de la fête nationale

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 tasse de café froid

- 3 boules de glace vanille

- 3 boules de glace café

- 3 boules de glace chocolat

- Chantilly

- Grains de café en chocolat

 

1) Verser du café au fond de 3 coupes.

2) Garnir chaque coupe d'une boule de glace vanille, chocolat et café

3) Enfin recouvrir le tout de chantilly et garnir d'un grain de café en chocolat

Café liégeois

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Published by La toquée
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19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 05:00

Une salade rapide et facile idéale pour les jours de grande chaleur

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients;

- Quelques feuilles de laitue

- Quelques feuilles d'épinards

- 1 tomate

- 3 tranches de roastbeef

- 1 morceau de comté

- Sel, poivre

- Mayonnaise aux herbes

 

1) Disposer les feuilles de laitue et d'épinards dans une assiette.

2) Ajouter des tranches de tomates, le roastbeef et des copeaux de comté. Saler et poivrer

3) Servir avec de la mayonnaise aux herbes et du pain frais

Salade roastbeef- comté

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Published by La toquée - dans Boeuf et veau Salades
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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 05:00

Je fais des steaks haché tout au long de l'année. Aujourd'hui je les ai agrémenté avec les légumes et les herbes de saison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 300g de hachis porc et boeuf

- 1 tranche de pain rassis

- 1 oeuf

- 1 cac d'herbes de provence

- Sel, poivre

- 1 oignon rouge

- 2 éclats d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- 1 cas de concentré de tomates

- 3 poivrons (jaune, vert et rouge)

 - 1 branche de thym

 

1) Emietté le pain dans un saladier

2) Ajouter la viande hachée, l'oeuf, du sel, du poivre et les herbes de provence. Former 3 steaks

3) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail pressé et les poivrons en tranches. Mélanger 2 minutes

4) Ajouter le bouillon, le concentré de tomates et le thym. Laisser réduire de moitié

5) Faire dorer les steaks dans une poêle. Les plonger dans la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes

6) Servir bien chaud avec des pâtes, de la purée ou du riz

Steaks a la provencale

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 05:00

Quel plaisir d'annoncer à ses invités "c'est moi qui l'ai fait"

 

Pour 2 grandes bouteilles de sirop

 

Ingrédients;

- 750ml d'eau bouillante

- 750g de sucre

- 75g de feuilles de menthe

- Colorant bleu

 

1) Laver les feuilles de menthe et les mettre dans un saladier

2) Ajouter l'eau bouillante et laisser macérer 1 nuit.

3) Filtrer la préparation

4) Verser l'eau mentholée dans une casserole. Ajouter le sucre et quelques gouttes de colorant bleu. Faire bouillir une dizaine de minutes

Sirop de menthe maison

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Published by La toquée - dans Boissons
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13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 05:00

Pour 3 personnes (en entrée)

 

Ingrédients:

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- 1 petite aubergine

- 1 oignon rouge

- 8 cuisses de grenouilles

- 1 oeuf

- Chapelure

- Ail en poudre

- Sel, poivre

- Parmesan râpé

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner

2) Nettoyer et couper la courgette, l'oignon et l'aubergine en tranches.

3) Déposer tous les légumes sur la lèchefrite du four. Ajouter un filet d'huile et enfourner une grosse demi heure à 200°C (chaleur tournante)

4) Sortir les légumes du four et les découper en petits dés

5) Déposer 3 petits tas de parmesan sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 5-10 minutes jusqu'a l'obtention d'une chips. Réserver

5) Réaliser des manchons de cuisses de grenouilles selon cette méthode.

7) Assaisonner la chapelure avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre

8) Tremper les manchons de cuisses de grenouilles dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les déposer sur la lèchefrite du four. Asperger d'un peu d'huile et enfourner 10 minutes à 200°C

8) Réchauffer la ratatouille et la répartir dans 3 assiettes. Ajouter les manchons de grenouilles et une chips de parmesan. Servir

Cuisses de grenouilles à la provencale

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons
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11 juillet 2017 2 11 /07 /juillet /2017 05:00

Accompagnez cette terrine de confit d'oignons et de pain frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de foies de volaille

- 1 petit blanc de poulet

- 1 oeuf

- 1 tranche de pain

- 4 cas de lait

- 1 cac de persil haché

- 1 pointe de couteau d'ail en poudre

- 1/2 cac d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les foies de volaille (retirer les nerfs) et les mettre dans le bol du mixer avec le blanc de poulet. Mixer.

2) Ajouter l'oeuf, le pain émietté, le lait, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre

3) Répartir la préparation dans un moule à cake et enfourner 45 minutes th°6

Terrine de foies de volaille

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs

- 400ml de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 70g+20g+30g de sucre

 

1) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

2) Fouetter les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre. Verser le le lait chaud en remuant. Mélanger sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir puis placer au frigo

2) Dans un bol à bord haut battre les blancs en neige avec 20g de sucre. Passer 1 min au micro onde puissance maxi

3) Faire chauffer le reste de sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel

4) Répartir la crème vanille dans 3 verrines. Déposer 1 grosse quenelle de blanc d'oeuf par dessus avant d'arroser de caramel

Iles flottantes

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Published by La toquée - dans Verrines sucrées
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7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 05:00

Parce que des fois on a pas envie de passer des plombes en cuisine voici une idée super rapide pour vos lunchs et pique-niques

 

Ingrédients:

- 1 morceau de baguette

- 2 cas de chutney de mangue

- Quelques feuilles de laitue

- 3 tranches de rôti de porc

-Sel, poivre

 

1) Tartiner la baguette de chutney de mangue

2) La garnir de feuilles de laitue et de tranches de rôti avant de déguster

Sandwich indien

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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 05:00

En été je fais régulièrement des légumes farcis. Mais c'était la première fois que j'ajoutais une couche de béchamel. Cela apporte un vrai plus à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petites aubergines

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 tomate

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 250ml de béchamel maison

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Feta

 

1) Oter le pédoncule des aubergines et les couper en deux. Les déposer sur la lèchefrite du four, faire quelques croisillons dans la chair et arroser d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes à 180°C

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail pressé, le hachis et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 5 minutes

3) Ajouter le concentré de tomates, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires

4) Evider délicatement les aubergines et y déposer un fond de béchamel puis compléter avec la préparation à la viande.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Parsemer de feta et servir sans attendre

Aubergines farcies façon moussaka
Aubergines farcies façon moussaka

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