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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:00

A la maison on a toujours des madeleines qui trainent en cas de fringale. Cette fois elles étaient parfumés au chocolat et à la cannelle. Parfaites pour tremper dans un chocolat chaud

 

Pour 30 madeleines

 

Ingrédients:

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- 110g de farine

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac de cannelle

- Quelques morceaux de chocolat

 

1) Battre le beurre et le sucre.

2) Ajouter les oeufs et battre à nouveau

3) Enfin ajouter la farine, la levure, le cacao et la cannelle

4) Filmer la pâte et la réserver une nuit au frigo

5) Le lendemain préchauffer le four à 200°C

6) Remuer la pâte pour la détendre un peu puis la répartir dans des alvéoles à madeleines. Enfoncer quelques morceaux de chocolat dans la pâte. 

7) Enfourner 3 minutes ensuite baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 6 minutes environ

8) Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler délicatement

Madeleines cacao cannelle

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Published by La toquée - dans Desserts
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 06:00

Pour 12 petits pains

 

Ingrédients:

- 1.5 cac de sel

- 500g de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 150 g de lardons fumés

- 5 minis Babybel


1) Faire revenir les lardons dans une poêle.

2) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter les lardons ainsi que les Babybel coupés en morceaux et pétrir 1 minute supplémentaire

3) Former 12 petits pains et les laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains d'un peu de lait et enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits pains lardons et Babybel

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:00

Dédicace à mon papa dont c'est l'anniversaire aujourd'hui et qui adore le riz au lait

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre

- 50g de riz rond

- 1 cas de Nescafé

- 400ml de lait écrémé

- Grains de café en chocolat

 

1) Plonger le riz pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Faire chauffer le lait avec le Nescafé et le sucre, ajouter le riz

3) Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement

4) Verser dans des coupes et décorer avec des grains de café en chocolat

Riz au lait saveur café

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts Riz
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 06:00

Je me souviens d'un épisode des carnets de julie dans lequel deux aficionados défendaient leur recette de cassoulet. Celui ci est apparemment élevé au rang de religion dans certaines régions. Difficile pour moi qui n'en ai jamais mangé de m'y retrouver parmis cette multitude de recettes...avec ou sans saucisses de Toulouse, avec des haricots blancs, lingots? J'ai donc pris les choses en mains et ai mélangé différentes recettes.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de haricots secs

- 4 saucisses fumées

- 100g de lardons fumés

- 1 cuisse de canard

- 2 tomates bien mures

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 clou de girofle

- 1 boite de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide

2) Le lendemain enfourner la cuisse de canard pendant 40 minutes à 180°C.

3) Pendant ce temps rincer les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Egoutter et réserver

4) Hacher l'oignon et les tomates

5) Faire chauffer 2 cas de la graisse du cuisson du canard dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et les tomates

6) Ajouter l'ail et remuer 1 minute

7) Ajouter les haricots, les saucisses fumées, les lardons, le bouquet garni et le clou de girofle

8) Verser de l'eau à hauteur et le concentré de tomates. Saler et poivrer

9) Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 bonnes heures (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire)

Cassoulet
Cassoulet

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Published by La toquée - dans Légumes Porc
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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 06:00

J'ai découvert cette confiture il y a peu. Elle a fait le bonheur de mes ptits déj pendant plusieurs jours. Pour encore plus de gourmandise j'étalais une fine couche de choco en dessous. Délice assuré

 

Pour 1 gros pot de confiture

 

Ingrédients:

- 125g de noix de coco râpée

- 125g de sucre

- 1 petit verre d'eau

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de poudre de vanille

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et laisser cuire une trentaine de minutes

2) Mettre en pot

Confiture de coco

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Published by La toquée - dans Confitures
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12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 06:00

L'un des meilleurs burgers que j'aie mangé.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pains précuits

- 300g de hachis de boeuf

- 120g de roquefort

- 4 feuilles de salade

- Confit d'oignons

- 2 cas de moutarde à l'ancienne

- 2 cas de sirop d'érable

- Sel, poivre

 

1) Réchauffer les petits pains au four selon les indications du paquet

2) Pendant ce temps former 4 steaks et les faire dorer dans une poêle. Saler et poivrer.

3) Mélanger la moutarde à l'ancienne et le sirop d'érable

4) Ouvrir les petits pains en deux. Les garnir d'une feuille de salade, de confit d'oignons, de bleu emietté, d'un steak et enfin d'un peu de sauce à la moutarde. Déguster sans attendre

Le bleu

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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 06:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros boudin noir

- 3 pommes à cuire

- 1 cas de sucre

- 1 pincée de cannelle

- 5 pommes de terre

- Lait

- Muscade

- Comté

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire pendant 20 minutes environ dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter , les écraser au presse purée avec un peu de lait et de la muscade

2) Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un poêlon avec le sucre, la cannelle et 1/2 verre d'eau. Faire compoter sur feu doux

3) Oter la peau du boudin et le couper en dés

4) Répartir les dés de boudin dans un plat à gratin. Recouvrir avec la compote et enfin avec la purée

5) Parsemer de comté râpé et enfourner 30 minutes à 180°C

Parmentier de boudin aux pommes

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Published by La toquée - dans Pommes de terre
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 06:00

Après toutes ces agapesje vous proposes un dessert tout en fraicheur

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g d'ananas frais

- 3 oranges

- 1 cas de miel

- Une dizaine de raisins noirs

- 1 cas de copeaux de noix de coco

- Quelques noix de pécan

 

1) Presser 1 orange. Couper les autres en supremes

2) Couper l'ananas en morceaux et les raisins en deux

3) Mélanger l'ananas, les supreme d'orange, les raisins, le miel, le jus d'orange et les copeaux de noix de coco

4) Parsemer de noix de pecan. Servir frais

Salade de fruits hivernale

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Published by La toquée - dans Desserts
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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 06:00

Cette année l'abricot se marie aux amandes pour le plus grand plaisir des gourmands

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletée

- 1 pot de garniture à l'abricot

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 50g de beurre mou

- 20g de purée d'amandes (ou 25g de beurre supplémentaire)

- 2 oeufs

 

1) Travailler le beurre, la purée d'amandes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter les oeufs (en réserver un peu pour la dorure) et la poudre d'amandes.

3) Dérouler une pâte feuilletée. Recouvrir la surface (laisser un bord de 2cm tout autour) de garniture à l'abricot puis de mélange aux amandes. Y déposer la fève

4) Badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée.

5) Badigeonner la galette avec l'oeuf réservé et enfourner 35-40 minutes à 180°C

Galettes des rois à l'abricot

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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4 janvier 2017 3 04 /01 /janvier /2017 06:00

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 20g de son de blé

- 70g de farine complète

- 320ml d'eau

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au son

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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