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  • Snoopy1989
  • Cuisine chic, petit prix, allégée, gourmande, simple ou encore élaborée il y en aura pour tout le monde
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 07:00

Ca y est le compte à rebours est lancé. J'ai commencé à potasser mes livres de recettes pour élaborer mon menu de fin d'année. Si comme moi vous êtes à la recherche d'idées je vous propose cette recettes de salade servie en entrée l'année dernière.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade frisée

- 1 poire

- 1 endives

- 100g de lardons fumés

- Quelques cerneaux de noix

- 4 cac d'huile

- 1 cac de jus de citron

- 2 cac de miel

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Pour la vinaigrette mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde et le miel. Mettre la vinaigrette dans des pipettes.

2) Nettoyer la salade et émincer l'endive

3) Répartir quelques feuilles de salade et d'endives sur des assiettes

4) Eplucher et couper la poire en dés. La faire revenir dans une poêle avec les lardons. Répartir sur la salade

5) Saupoudrer de quelques morceaux de noix. Saler et poivrer

6) Servir avec la vinaigrette

 

Salade-aux-poires-et-lardons.jpg

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 07:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de poulet avec la peau

- 500g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 3 tranches de bacon

- 150ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 1 cac de paprika

- 1 cac de farine

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une cocotte. Réserver

2) Hacher l'oignon, le mettre dans la cocotte avec le bacon coupé en morceaux. Laisser cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger

3) Ajouter les champignons épluchés en coupés en deux, le poulet, le vin, le bouillon, le paprika, du sel et du poivre

4) Laisser cuire 25 minutes jusqu'a ce que la sauce épaississe

 

Cocotte-de-poulet-aux-champignons-.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 07:00

Un cake qui renferme toutes les odeurs de mon enfance

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 100g de yaourt

- 60g de purée d'amandes blanches

- 3 cas de dés d'oranges confites

- 1/2 cac de cannelle

- 25g de chocolat fondant

- Sucre glace

 

1) Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique

2) Ajouter le yaourt, la farine et la levure

3) Incorporer la purée d'amandes blanches, la cannelle et les dés d'oranges confites

4) Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 40 minutes th°6

5) Faire fondre le chocolat au bain marie et dessiner des marbrures sur le cake

6) Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

 

Cake-orange-cannelle.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes
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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 07:00

Contrairement à beaucoup de gens j'aime quand il y a du monde à la sandwicherie car cela me laisse le temps de me décider. L'éternel dilemne entre le chèvre miel, le pain de viande tartare et le méditerranéen. Ce jour la j'ai opté pour un panini british que j'ai reproduit queques jours plus tard pour toute la famille

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 1 cac de sucre

- 250g de farine

- 1 cas d'huile

- 10g de levure fraiche

- 100ml d'eau tiède

- Sauce cocktail

- 3 tranches de cheddar

- 6 tranches de bacon

- 2 tomates

 

1) Mettre le sel, le sucre, la farine, l'huile, le levure et l'eau tiède dans le bol du robot et pétrir 5 minutes.

2) Sortir la pâte de la cuve, la diviser en 3. Etaler les 3 pâtons en leur donnant une forme oblongue. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

3) Enfourner 15 minutes th°6 (ils ne doivent pas dorer)

4) Ouvrir les paninis en deux, les tartiner de sauce cocktail et les garnir de bacon, de cheddar et de tranches de tomates

5) Faire cuire dans un appareil à croque monsieur

 

Panini-Big-Ben.jpg

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 07:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre

- 3 cotelettes

- Oignon en poudre

- 500ml de bouillon de viande

- 2 cas d'huile

- 1 poignée de gruyère râpé

- 1 cas de moutarde

- 3 cas de lait

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les pommes de terre à la mandoline. Les rincer sous l'eau froide et les mettre dans un plat à four

2) Saupoudrer d'oignons en poudres, recouvrir de bouillon et enfourner 45 minutes

3) Fairer dorer les cotelettes dans une poêle.

4) Mélanger le lait, la moutarde et le gruyère

5) Sortir le plat de pommes de terre du four, déposer les cotelettes dessus et les recouvrir du mélange au gruyère.

6) Passer sous le grill du four pour faire gratiner le fromage

 

Cotelettes-au-fromage-et-pommes-de-terre-boulangeres.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 07:00

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de pâtes coquillage

- 1 grosse tranche de saumon fumé

- 50ml de crème allégée

- Quelques zestes de citron

- 1 cac de moutarde de Dijon

- Ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Couper le saumon en lanières. Ajouter la crème, la moutarde, les zestes de citron, du sel et du poivre

2) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange saumon-crème. Chauffer 1 minute

3) Parsemer de ciboulette hachée au moment de servir

Pâtes au saumon fumé

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 07:00

Je savais que l'orange se mariait bien avec la noix de coco mais j'avais quelques réserves sur son mariage avec la noisette. Finalement le résultat m'a bien plu.

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 75g de poudre de noisettes

- 60g de sucre

- 1 cac de zestes d'orange

- 1 pincée de noix de muscade

- 2 blancs d'oeufs

 

1) Mélanger la poudre de noisettes avec la moitié du sucre, les zestes d'orange et la muscade

2) Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.

3) Incorporer les blancs en neige au mélange à la noisette

4) Former 20 tas de pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

5) Enfourner 15 minutes th°6. Laisser refroidir avant de décoller de la plaque

Biscuits à la noisette et à l'orange

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 07:00

Le soucis avec le céleri rave (ou avec les choux en général) c'est que généralement en en laisse plus de la moitié sur le carreau. Ici j'ai utilisé  le morceau qu'il me restait pour en faire une purée. Avec une saucisse de volaille grillée c'était très bon

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de pommes de terre

- 600g de céleri rave

- Lait

- Muscade

 

1) Eplucher les pommes de terre et le céleri rave et les couper en morceaux.

2) Les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce que les légumes soient tendres

3) Egoutter et passer la préparation au presse purée. Ajouter un peu de lait et de la muscade. Mélanger et servir

 

Puree-au-celeri-rave.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Pommes de terre Légumes
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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 07:00

Parce que chez moi la cuisine est affaire de famille, voici une recette trouvée dans un livre de recette que je tiens de ma grand mère.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 steaks de porc

- 1 verre de vin blanc

- 1 jaune d'oeuf

- 1 filet de crème

- 1 orange

- 1 cas de jus de citron

- 3 cas de cognac

- Sel, poivre

 

1) Prélever le zeste puis presser l'orange

2) Faire dorer les steaks de porc dans une poêle, arroser de cognac et flamber. Réserver dans une feuille d'aluminium.

3) Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter les zestes et le jus d'orange, le jus de citron. Faire réduire de moitié.

4) Ajouter le jaune d'oeuf et la crème. Fouetter jusqu'a épaississement.

5) Remettre les steaks dans la poêle. Saler, poivrer

6) Servir bien chaud

 

Porc-sauce-a-l-orange.jpg

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 07:00

Et oui encore un riz au lait. Mais cette fois façon brownies avec du chocolat et des noix qui croquent sous la dent

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 60g de riz

- 400ml de lait

- 30g de chocolat noir

- 2 cas de sucre

- 1 poignée de cerneaux de noix et de noisettes entières

 

1) Faire chauffer le lait avec le sucre et le chocolat

2) Ajouter le riz et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux en remuant régulièrement

3) Ajouter les fruits secs concassés et mélanger

 

Riz-au-lait-facon-brownie.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Desserts
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