Profil

  • Snoopy1989
  • Cuisine chic, petit prix, allégée, gourmande, simple ou encore élaborée il y en aura pour tout le monde
  • Cuisine chic, petit prix, allégée, gourmande, simple ou encore élaborée il y en aura pour tout le monde

Visiteurs

23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 07:00

Ca y est je suis en vacances! Même si je reste en Belgique je compte bien en profiter à fond. Mon blog, lui, a pris la direction des îles pour une semaine spéciale tropique.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de colin

- 1 citron

- 400ml de lait de coco

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel, poivre

- Piment en poudre

 

1) Mettre les filets de colin dans un plat, arroser de jus de citron et laisser mariner 30 minutes.

2) Mélanger le lait de coco et le concentré de tomates, verser sur le colin. Assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de piment.

3) Enfourner 20 minutes th°6

 

Poisson-coco-au-four.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Poissons
commenter cet article
20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 07:00

C'est bien connu le spéculoos est le meilleur ami du café. Une preuve de plus avec ce dessert qui met à l'honneur le biscuit préféré des belges

 

Pour 5 verrines

 

Ingrédients:

Pour la gelée au café

- 250g de café fort

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Pour la panna cotta

 -40cl de crème à 5%

- 2 feuilles de gélatine

- 50g de pâte de spéculoos

- 1 sachet de sucre vanillé

- Spéculoos

 

Pour la gelée au café

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Réserver 3/4 du café fort et faire chauffer le 1/4 restant, incorporer le sucre et la gélatine égouttée. Mélanger cette préparation au 3/4 de café réservé. Répartir au fond de 4 verrines et laisser prendre 1 heure au frigo.

Pour la panna cotta

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Faire chauffer la crème. Ajouter le sucre vanillé et la pâte de spéculoos. Puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger

3) Verser cette préparation dans les verrines et remettre au frais plusieurs heures.

4) Saupoudrer de spéculoos émiettés avant de servir.

 

Panna-cotta-aux-speculoos-sur-sa-gelee-au-cafe.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Verrines sucrées
commenter cet article
17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 07:00

Un incontournable des brasseries belges. A déguster avec une bière off course

 

Pour 2 kg de vol au vent

 

Ingrédients:

 

- 2 poulets entiers

- 1kg de champignons de Paris

- 500ml de crème à 5% MG

- 4 cas de liant pour sauce blanche

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 2 cas de jus de citron

- Sel, poivre

- Vidés en pâte feuilletée

 

1) Faire chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonger les poulets dans l'eau bouillante pendant 20-30 minutes. Les sortir de l'eau et les décortiquer

2) Eplucher et trancher les champignons de Paris, les mettre dans une casserole avec un fond d 'eau et le jus de citron. Faire chauffer jusqu'a ce que les champignons soient cuits et le jus de cuisson évaporé.

3) Ajouter la chair des poulets, le cube de bouillon, la crème et le liant pour sauce blanche. Mélanger jusqu'à ce que ca épaississe. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre

4) Servir dans des vidés en pâte feuilletée

 

Vol-au-vent.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Volailles
commenter cet article
15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 07:00

A l'approche de la fête nationale belge c'est maintenant la Belgique qui est a l'honneur pour une semaine gourmande

 

En premier lieu je vous fait partager une recette découverte lors de la visite d'un producteur de fromage de Herve l'été dernier. Cliquer ici pour en savoir plus

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 3 blancs de poireaux

- 1/2 fromage de Herve

- 1 oeuf

- Liant pour sauce blanche

- 1 filet de crème

- Sel, poivre

 

1) Couper les poireaux en rondelles, les mettre dans une casserole avec 4 verres d'eau et faire cuire une quinzaine de minutes. Egoutter soigneusement (conserver l'eau de cuisson)

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer dans une poêle. Poivrer. Saler très légèrement

3) Répartir les poireaux dans 3 cassolettes, recouvrir de morceaux de poulet.

4) Pour la sauce: mettre le fromage de Herve coupé en morceaux dans le jus de cuisson des poireaux et faire cuire à feu moyen jusqu'a ce que le fromage soit fondu. Ajouter l'oeuf, un filet de crème et un peu de liant pour sauce. Remuer jusqu'a ce que ca épaississe. Poivrer

5) Répartir la sauce dans les 3 cassolettes. Passer sous le grill du four pour faire dorer.

 

Gratin-de-poulet-au-fromage-de-Herve.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Volailles
commenter cet article
13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 07:00

Inspirée du film "Et Dieu créa la femme" cette tarte fait le bonheur des tropéziens

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 1 pincée de sel

- 200g de farine spéciale pour pain briochés

- 15g de levure fraiche

- 1 oeuf battu

- 25g de sucre

- 50g de beurre mou

- 3 cas de lait tiède

Pour la garniture:

- 1 jaune d'oeuf

- 250ml de lait

- 1 cas de sucre

- 1 cas de fécule

- Arome vanille

- Sucre glace

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP et lancer le programme pâte.

2) Dégazer le pâton et l'étaler sur 2cm d'épaisseur. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 20 minutes th°6. Laisser refroidir

4) Préparer la crème pâtissière: mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule. Verser le lait tiédi et mélanger pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'a ce que ca épaississe.

5) Couper la brioche en deux et la fourrer de crème pâtissière

6) Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir

 

Tarte-tropezienne-.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Tartes et quiches
commenter cet article
11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 07:00

Avec ces Pan Bagnat vous vous sentirez transporté sur la terrasse d'un bistrot

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 ciabattas faites maison (recette bientôt)

- Quelques feuilles de salade

- 1 poignée d'olives noires

- 1 boite de thon au naturel

- 1 oeuf dur

- 3 tomates cerise

- 6 filets d'anchois

 

1) Couper les ciabbatas en deux

2) Les garnir de feuilles de salade, de tranches d'oeuf et de tranches de tomates.

3) Parsemer de quelques miettes de thon et d'olives noires

4) Pour terminer déposer les filets d'anchois sur le dessus et refermer les petits pains

5) Déguster bien frais

 

Pan-bagnat.jpg

 

Partager cet article

9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 07:00

Lors de la dernière saison de Masterchef les candidats devaient réaliser une salade nicoise. Après cet épisode certains ont criés au scandale: la vraie salade nicoise ne contient pas de haricots!. Alors moi qui aime "mettre les pieds dans le plat" j'ai décidé d'en mettre.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 15 pommes de terre grenailles

- 200g de tomates cerise

- 1 boite de haricots verts

- 1 boite de thon au naturel

- 4 oeufs durs

- Une dizaine d'anchois

- 3 cas d'olives noires et vertes

- Persil haché

- Poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire les pommes de terre avec la peau et les couper en deux

2) Ajouter le thon émietté, les tomates coupées en deux, les haricots verts, les olives, les oeufs  en morceaux, les anchois et le persil haché. Poivrer

3) Servir bien frais avec un peu de mayonnaise

 

Salade-nicoise.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Pommes de terre Salades
commenter cet article
7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 07:00

Cette semaine on fait un petit crochet par le sud de la France avec cette spécialité niçoise. J'entends déja les cigales et vous?

 

Ingrédients:

- 200g de semoule de blé dur

- 50ml d'eau

- 50ml de lait

- 10g de levure fraiche

- 1 grosse pincée de sel

- 1 cac d'herbes de provence

- 10 gros oignons

- 1 cas de sucre

- 1 cac de beurre liquide

- 1 conserve d'anchois à l'huile

- Une poignée d'olives noires

 

1) Dans la cuve de la machine à pain, mettre:

- Le sel

- Les herbes de provence

- La semoule de blé dur

- La levure

- Le lait tiède

- L'eau

- Le beurre

Lancer le programme pâte (1h30)

2) Eplucher et trancher les oignons, les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes. Retirer le couvercle, saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'a ce que l'eau de cuisson se soit évaporée et les oignons soient bien caramélisés. Laisser refroidir

3) Sortir la pâte à pizza de la MAP, l'étaler finement au rouleau à pâtisserie.

4) Garnir la pâte d'oignons caramélisé, de morceaux d'anchois et d'olives coupées en deux.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

 

Pissaladiere.jpg

Pissaladiere2.jpg

Partager cet article

5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 07:00

Cheesecake

 

J'associe toujours le mot "cheesecake" à un épisode mémorable de Friends. Dans cet épisode, Rachel et Chandler se disputent un cheesecake qui finit par tomber à terre.

 

Pour 1 petit cheesecake de 18cm de diamètre

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de fromage frais (Philadelphia)

- 50g de sucre

- 150g de ricotta

- Quelques zestes de citron

- 50g de biscuits secs (petits beurre)

- 1 cas bombée de pâte de spéculoos

 

1) Mettre les biscuits et la pâte de spéculoos dans le robot et mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Mettre la pâte dans le fond d'un petit moule à manqué beurré

3) Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage frais, la ricotta et les zestes de citron et battre à nouveau.Verser cette préparation dans le moule

4) Enfourner 1 heure sur 120°C. Ensuite, éteindre le four et laisser le cheesecake reposer 1 heure à l'intérieur (avec la porte du four entrouverte)

 

Note: Préparer le cheesecake la veille et laisser reposer 1 nuit au frigo il n'en sera que meilleur

 

Cheesecake-New-Yorkais.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Gâteaux
commenter cet article
3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 07:00

Une grande première pour moi et mes convives qui n'avions jamais mangé cette soupe. Et maintenant nous comprenons mieux pourquoi elle a tant de succès outre Atlantique

 

Pour 3 petits bols

 

Ingrédients:

- 250g de grains de mais

- 1 oignon

- 500ml d'eau

- 1 cube de bouillon de viande

- 25g de lardons fumés

- Quelques pop corn

- Crème à 5%

- Paprika

 

1) Mettre les grains de mais, l'oignon haché, l'eau et le cube de bouillon dans une casserole et faire cuire 20 minutes

2) Mixer finement la soupe puis la passer au chinois pour obtenir une soupe bien lisse

3) Faire griller les lardons dans une poele

4) verser la soupe dans des bols. Garnir de quelques pop corn, de lardons, d'un filet de crème et d'une pincée de paprika

 

Corn-chowder.jpg

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Soupes
commenter cet article
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog