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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 05:00

En avril la météo a été on ne peut plus changeante et je n'ai pas eu l'occasion assouvir mes envies de barbecue. Si bien que lorsque j'ai vu cette recette sur le site de Two busy blondes j'ai craqué

 

Pour 10 cupcakes

 

Ingrédients:

- 10 muffins de votre choix

- 200ml de crème liqude à 30% MG
- 3 cas de sucre

- 100g de chocolat fondant noir

- Nounours en gommes

- Colorants rouge et jaune

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie et le mettre dans une seringue à pâtisserie. Dessiner 10 cercles de la taille des muffins puis tracer des lignes parallèles dans ceux ci. Laisser durcir

2) Couper les nounours en deux et les piquer sur des cures dents

3) Fouetter la crème avec le sucre et quelques gouttes de colorant jaune jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme. Mettre 3/4 de la chantilly dans une poche à douille et garnir le dessus des muffins

5) Mélanger le reste de chantilly avec 1 ou deux gouttes de colorant rouge et dessiner quelques pics orange sur les muffins

6) Enfoncer les grilles en chocolat dans la chantilly, et enfin garnir avec les brochettes de nounours

Cupcakes barbecue
Cupcakes barbecue
Cupcakes barbecue

Bon 1er mai à tous

Cupcakes barbecue

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Published by La toquée - dans Cakes Cuisine créative
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui c'est vendredi. Et si on réunissait les copains pour l'apéro? Pour accompagner celui ci je vous propose ces petits bouchées

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 champignons de Paris

- 4 cas de fromage de chèvre frais

- 1 tranche de jambon fumé

- 2 tomates sechées

- 1/2 cac de graines de tournesol

- Sel, poivre

 

1) Hacher le jambon et les tomates sechées

2) Mélanger le chèvre, le jambon, les tomates sechées et les graines de tournesol

3) Eplucher les champignons et oter les pieds de ceux ci

4) Farcir les champignons avec le mélange au fromage de chèvre. Saler et poivrer

5) Enfourner 10 minutes à 200°C

Champignons farcis au chèvre et tomates séchées

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Published by Snoopy1989 - dans A l'apéro
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 05:00

Dimanche dernier j'ai rendu visite a une amie qui organisait une porte ouverte avec sa classe d'horticulture. J'ai profité de mon passage là bas pour refaire le plein d'herbes aromatiques. Basilic rouge, menthe chocolat et sauge ananas sont venus compléter ma collection, sans parler d'un beau plan d'estragon que j'ai déja effeuillé pour cette recette 

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla de Mais

- 1 cuisse de poulet roti

- 1/2 tomate

- 2 cas de fromage blanc 0%

- 1 cac de moutarde

- 1 cac de miel

- 1 branche d'estragon

- Sel, poivre

 

1) Couper la tomate en fines tranches et décortiquer le poulet

2) Répartir les tranches de tomates et les morceaux de poulet sur la tortilla

3) Mélanger le fromage blanc, la moutarde, le miel et les feuilles d'estragon. Verser sur la tortilla et rouler en un boudin bien serré

4) Servir bien frais

Wraps au poulet, tomates et estragon

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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 05:00

Sur la photo c'est a peine si on voit encore ce pauvre cabillaud mais la sauce m'a tellement plu que j'ai pas pu résister a l'envie de m'en servir une grosse louche

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 filets de cabillaud

- Farine

- Sel, poivre

- 1 carotte

- 4 tomates

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 oignon

- 1 pincée d'ail en poudre

- 50ml de cognac

- 200ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de poisson

- Sel, poivre

- Pluches de cerfeuil

 

1) Eplucher et hacher finement l'oignon

2) Eplucher et trancher la carotte

3) Faire cuire l'oignon et la carotte dans une casserole pendant 5 minutes

4) Ajouter le cognac et faire bouillir 1 minute

5) Ajouter l'ail en poudre, le vin blanc, le bouillon de poisson, les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Laisser réduire jusqu'a ce que la sauce épaississe.

6) Passer les filets de cabillaud dans la farine. Saler, poivrer puis les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre

7) Mettre les filets de cabillaud dans la sauce et parsemer de pluches de cerfeuil

Cabillaud a l'Armoricaine

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons
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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 05:00

J'ai encore craqué !! De passage chez Lidl je n'ai pas pu résister devant ces petits moules en silicone en forme de pot de fleurs. Cela m'a permis de conjuguer la cuisine et le jardinage que j'affectionne également


 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1 cac de levure

- 1 cas de cacao Van Houten

- 2 cas d'huile

- Confiture de fraises ou pâte a tartiner

- Massepain vert et/ou paille commestible verte

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la farine, la levure et le cacao

3) Pour finir ajouter l'huile

4) Verser la pâte dans de petits moules en forme de pot de fleurs et enfourner 10-12 minutes à 180°C

5) Creuser les muffins refroidis avec un évidoir. Les farcir de confiture de fraises ou de pâte a tartiner puis remettre le "bouchon"

6) Faconner des feuilles ou des pousses dans le massepain vert. En garnir le dessus des muffins 

Cupcakes pot de fleur
Cupcakes pot de fleur
Cupcakes pot de fleur

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Published by La toquée - dans Cakes Cuisine créative
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui je partage avec vous cette recette découpée dans un magasine de cuisine. Je l'ai déja réalisée à plusieurs reprises. Généralement je prépares la sauce a l'avance et je la réchauffe au dernier moment avant de la mélanger aux pâtes

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de pâtes

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 3 tranches de lard petit déjeuner

- 100g de lanières de poulet rôti

- 150g de champignons de Paris

- 1 tomate

- 1 cas de concentré de tomates

- 125ml de vin blanc

- 125 ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

2) Hacher l'oignon, l'ail et le lard petit déjeuner. Faire revenir dans une poêle jusqu'a ce que le lard soit croustillant

3) Ajouter les champignons de Paris tranchés et poursuivre la cuisson 3 minutes.

4) Incorporer le poulet et la tomate coupée en dés

5) Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger

6) Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié

7) Ajouter la crème, saler et poivrer

8) Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger. Servir immédiatement

Pâtes sauce crémeuse au poulet

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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19 avril 2016 2 19 /04 /avril /2016 05:00

Je vous présente aujoud'hui une recette realisée l'année dernière grâce a Fabienne. Elle a gentiment arpenté la campagne rien que pour moi à la recherche de chicorée sauvage

 

Ingrédients:

- 1 saladier de chicorée sauvage

- 3 pommes de terre à chair ferme

- 2 oignons rouges

- 150g de lardons fumés

- 4 cas de vinaigre balsamique à la poire

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer soigneusement les feuilles de chicorée et les mettre dans un grand saladier

2) Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. 

3) Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec les lardons. Ajouter les dés de pommes de terre et faire dorer

4) Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger le tout aux feuilles de chicorée

5) Saler, poivrer et servir immédiatement

Salade aux herbes folles
Salade aux herbes folles

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Published by Snoopy1989 - dans Salades
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 05:00

J'ai longtemps hésité à en faire de peur que cela soit trop sucré. Mais l'équilibre est parfait  

 

Pour 10 muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 25g de sucre

- 1 citron

- 2 cubes de gingembre confit

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 blanc d'oeuf + son poids en sucre

 

1) Mettre la farine, la levure et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.

3) Ajouter le zeste du citron + 1 cas de jus, ainsi que le gingembre confit râpé

4) Répartir la pâte dans 10 moules à muffins en silicone et enfourner 20 minutes th°6

5) Démouler les muffins et les laisser refroidir

6) Battre le blanc d'oeuf avec l'équivalent de son poids en sucre jusqu'a l'obtention d'une meringue ferme et brillante

7) Mettre la meringue dans une poche à douille et en décorer le dessus des muffins

8) Passer un petit coup de chalumeau sur le dessus des muffins pour faire dorer la meringue

Muffins meringué au citron et gingembre

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 05:00

De jolies briochettes pour ce week end

 

Pour 8 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 20g de sucre

- 3 grosses cas de pralin en poudre

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 30g de beurre fondu

- 150ml de lait tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Dégazer le pâton, le diviser en 8 et remplir 8 empreintes à muffins avec ceux ci. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Briochettes pralinées

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 05:00

J'ai déniché cette recette sur un site anglais. Le titre originale de la recette est "Caramelised onion pork roast". Et, contrairement aux idées reçues, les anglais aussi savent mitonner de bonnes choses ; D

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 tasse de petits oignons surgelés

- 1 tasse d'eau

- 1 tasse de bière brune

- 1 cube de bouillon de viande

- 2 cas de cassonade

- 3 cas de moutarde de Dijon

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

- Un peu de liant pour sauce brune

 

1) Faire dorer le roti sur toutes ses faces

2) Ajouter les autres ingrédients (sauf le liant pour sauce) et laisser mijoter 2 heures

3) Couper le rôti en tranches, mettre un peu de liant dans la sauce pour l'épaissir.

4) Servir les tranches de rôti nappées de sauce

Rôti de porc aux oignons et à la bière

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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