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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

25 septembre 2017 1 25 /09 /septembre /2017 06:00

Au menu de ce lundi des escalopes panées avec un petit truc en plus

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 escalopes de porc

- 2 tranches de jambon

- 4 tranches de comté

- 60g de cerneaux de noix

- 3 cas de chapelure

- Farine

- 2 oeufs

 

1) Fendre délicatement les côtes de porc en deux et les farcir d'1/2 tranche de jambon et d'1 tranche de comté. Presser avec le plat de la main pour bien les aplatir et les fermer

2) Réduire les noix en poudre et les mélanger à la chapelure

3) Battre les oeufs avec du sel et du poivre

4) Passer les escalopes dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans la chapelure aux noix. Laisser reposer 1h au frigo

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés

Escalopes panées aux noix

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Published by La toquée - dans Porc
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 06:00

Pas un mot pendant la dégustation, si ce n'est à la fin pour demander s'il y en avait encore

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 poires

- 50g de sucre

- 3 cas de Nutella

- 20g de beurre bien froid

- 20g de cassonade

- 20g de farine

- 20g de poudre de noisettes

 

1) Eplucher les poires, les couper en deux et les épépiner

2) Mettre les morceaux de poires dans un poêlon. Ajouter le sucre et recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes. Egoutter soigneusement

3) Mélanger le beurre, la cassonade, la farine et la poudre de noisettes jusqu'a l'obtention d'une pâte friable. Enfourner 12 minutes à 180°C en remuant régulièrement

4) Passer le Nutella quelques secondes au micro-onde pour le ramollir

4) Couper les poires en morceaux et les répartir dans 3 verrines. Ajouter le Nutella et enfin le crumble à la noisette 

Verrine poire-Nutella crumble noisettes

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Published by La toquée - dans Verrines sucrées
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21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 06:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de tagliatelles

- 300g de lanières de porc

- 300g de champignons de Paris

- 100ml de vin blanc

- 200ml de crème légère

- 1 cac d'estragon séché

- Sel, poivre

- 1 citron

- Persil haché

 

1) Faire cuire les tagliatelles selon les indications de l'emballage. Egoutter et réserver

2) Faire dorer les lanières de porc dans une poêle. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3) Ajouter le vin blanc et l'estragon. Faire réduire de moitié

4) Verser la crème. Assaisonner de sel et poivre.

5) Mélanger les tagliatelles et la préparation au porc.

6) Garnir de rondelles de citron et d'un peu de persil haché

Tagliatelles au porc et champignons

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 06:00

Bonjour les gourmands. Au menu de ce jour des cuisses de poulet bien dorées et nappées d'une sauce au cidre très facile à réaliser

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 hauts de cuisses de poulet

- 4 échalotes

- 250ml de cidre

- 1 cas de farine

- 1 cas de gelée de groseilles

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle.

2) Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes

3) Verser le cidre. Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 15 minutes

4) Incorporer la farine et la gelée de groseilles à la sauce et mélanger jusqu'à épaississement

Cuisses de poulet au cidre

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 06:00

J'ai entamé une barquette de ricotta pour une recette et je ne savais pas trop quoi faire du reste. Comme j'avais également un paquet de spéculoos entamé dans l'armoire mon petit cerveau (aidé de son ami l'estomac) a fait tilt !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de spéculoos

- 20g de beurre

- 150g de ricotta

- 100g de fromage frais

- 1 oeuf

- 1 citron

- 50g de sucre

 

1) Emietter les spéculoos et les mélanger au beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d'un petit moule en silicone. Enfourner 10 minutes à 180°C

2) Fouetter la ricotta et le fromage frais avec le sucre. Ajouter l'oeuf, le jus d'1/2 citron et quelques zestes. Mélanger jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse

3) Verser ce mélange sur la croute de biscuits et enfourner 1h à 140°C

Cheesecake au citron
Cheesecake au citron
Cheesecake au citron

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:00

Ce pain est l'un de mes coups de coeur de cette année. J'utilise la machine à pain pour la confection de la pâte et le four pour la cuisson. Cela confère au pain une mie bien moelleuse et une croute croustillante

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine

- 100g de farine d'épeautre

- 50g de farine complète

- 1 cas de sucre

- 1 cas d'huile

- 20g de levure fraiche

- 330ml d'eau tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Tapisser les bords d'une grande cocotte avec du papier sulfurisé et y déposer le pâton. Couvrir et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air

3) Enfourner environ 40 minutes à 180°C. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux

Pain d'épeautre
Pain d'épeautre

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 06:00

Le romarin est une herbe aromatique que j'aime tout particulièrement. Ici je l'ai utilisé pour parfumer un risotto.

Vous pouvez le manger comme plat seul ou en accompagnement d'une viande grillée

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de riz Arborio

- 2 tiges de romarin

- 25g de parmesan râpé + des copeaux

- 1 oignon

- 50ml de vin blanc

- 500ml de bouillon de légumes

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter le riz et mélanger 1 minute

2) Mouiller avec le vin et laisser réduire

3) Ajouter le romarin effeuillé et le bouillon louche par louche jusqu'a ce que le riz soit cuit

4) Incorporer le parmesan râpé et saupoudrer de copeaux de parmesan au moment de servir

Risotto au romarin

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Published by La toquée - dans Riz
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11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 06:00

Salut les gourmands, pour débuter cette nouvelle semaine je vous proposes un gratin qui change de l'ordinaire

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis de boeuf

- 2 poivrons rouges

- 4 tomates

- 1 bonne pincée d'ail en poudre

- 1 oignon

- 150ml de bouillon de boeuf

- 150g de haricots rouges

- 1 boite de concentré de tomates

- 6 tortillas

- Gruyère râpé

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Faire suer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter le hachis et l'ail en poudre. Laisser cuire pendant 5 minutes.

2) Ajouter les tomates et le poivron en dés. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

3) Incorporer le bouillon de boeuf, 1 cac de concentré de tomates et les haricots. Saler et poivrer et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à épaississement

4) Garnir les tortillas avec la préparation au boeuf, les rouler et les disposer dans un plat à four.

5) Mélanger le reste de concentré de tomates avec un peu d'eau tiède pour obtenir un coulis. Recouvrir les tortillas de coulis de tomates, parsemer de gruyère et enfourner 15 minutes th°6

Burritos

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 06:00

Le plus dur c'est de ne pas manger tous les Daims avant de les aouter à la pâte ; )

 

Pour une trentaine de cookies

 

Ingrédients:

- 50g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 1 oeuf

- 160g de farine

- 150g de Daims

 

1) Travailler le beurre et la cassonade jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf et fouetter

3) Ajouter la farine et mélanger vigoureusement

4) Concasser les Daims et les incorporer à la pâte

5) Former une trentaine de boules de pâte et les déposer sur une toile silpat

6) Enfourner 10 minutes th°6

Cookies aux daims

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Published by La toquée - dans Biscuits
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7 septembre 2017 4 07 /09 /septembre /2017 06:00

Il y a quelques semaines je me suis laissé tenter par une pierre à Pizza en allant chez Action

Celle ci permet d'absorber l'humidité de la pâte pendant la cuisson et de la rendre plus croustillante. Comme j'avais hâte de la tester j'ai improvisé une pizza fourre tout avec ce que j'avais dans mon frigo.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 20g de levure fraiche

- 1 cas d'huile d'olive

- 150ml d'eau

- 1 boite de concentré de tomates

- 10 petits champignons de Paris revenus dans la poêle

- Des olives noires

- 1 tranche de jambon en morceaux

- 2 cas de pesto

- 2 boules de mozzarella

- Epices italiennes

 

1) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter la levure émiettée, l'huile et l'eau. Mélanger avec les mains jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène

3) Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et la garnir de concentré de tomates et de pesto

4) Ajouter des champignons, du jambon,des olives et enfin de la mozzarella

5) Parsemer d'épices italiennes et enfourner 10  minutes environ à 200°C

Pizza tutti
Pizza tutti

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