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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 06:00

J'ai déniché cette recette dans un bouquin intitulé "une gourmande au bureau". J'ignore pourquoi elle porte ce nom mais j'ai poussé l'idée en lui donnant une forme de coeur.

 

Pour 6 petites lasagnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau

- 1 boite de concentré de tomates

- 6 cac de ricotta

- Pesto

- 1 aubergine

- Quelques tomates séchées

- 6 tranches de jambon fumé

- Huile

- Minis boules de mozzarella

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire

2) Passer la pâte au laminoir et découper 18 coeurs dans celle ci à l'aide d'un emporte pièce. Laisser sécher.

3) Passer l'aubergine à la mandoline. Déposer les tranches d'aubergine sur la plaque du four. Ajouter un filet d'huile et faire griller au four.

4) Découper les tomates séchées et le jambon en morceaux

5) Tartiner un coeur de lasagne avec du pesto et du concentré de tomates. Puis ajouter par couche:

- Des morceaux d'aubergines grillées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- 1 cac de ricotta

- Du jambon

- Des tomates séchées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- Du concentré de tomates

- Des morceaux de mozzarella

6) Renouveler l'opération jusqu'a l'obtention de 6 petites lasagne

7) Enfourner 20 minutes th°6

Lasagnes d'amour
Lasagnes d'amour
Lasagnes d'amour

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 06:00

Dans ma région il est coutume de manger de la potée au chou le jour de mardi gras pour ne pas être mangé des mouches. Dans la potée traditionnelle les aliments cuisent tous en même temps dans la même cocotte. Celle ci est une variante servie avec du pickles (condiment anglais)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre pour purée

- 1/2 chou vert

- 1 oignon

- 150g de lardons fumés

- 4 saucisses de campagne

- 1 pot de pickles

- Lait

- Muscade

- Sel, poivre

 

1) Couper le chou en lanières et le faire blanchir. Egoutter

2) Eplucher et couper les pommes de terre, recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter

3) Enfourner les saucisses ou les faire dorer dans une poêle.

4) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les lanières de chou. Saler et poivrer

5) Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et la muscade. Ajouter le mélange chou- lardons et rectifier l'assaisonnement

6) Servir la potée au chou avec les saucisses grillées et du pickles

Potée au chou et pickles

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Published by La toquée - dans Pommes de terre Légumes
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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 06:00

Dans un précédent post je vous ai déja parlé du bouquin "100 recettes de crêpes et gaufres" qui est une vraie petite mine d'or. Cette recette en est issue

 

Ingrédients:

 

- 50ml de lait

- 140g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cas de sucre vanillé

- 5g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 100g de vergeoise

- 1 cas de rhum

 

1) Mettre le sel, la farine, le sucre vanillé, la levure, le lait et l'oeuf dans le bol du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

2) Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise et le rhum. Réserver

3) Former une boule de pâte de la taille d'une grosse noix et la faire cuire dans un gaufrier pour gaufrette pendant environ 3,5 minutes. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Ouvrir les gaufres en deux et les fourrer avec le mélange à la vergeoise

Gaufres fourrées à la vergeoise
Gaufres fourrées à la vergeoise

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Published by Snoopy1989 - dans Crêpes et gaufres
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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 06:00

Je termine mon escale en Asie par ce plat apprécié par petits et grands. J'avoue j'ai rapidement laissé tombé les baguettes pour une bonne vieille fourchette ☺

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 175g de riz

- 1 poivron rouge

- 120g de dés de jambon

- 100g de grains de mais

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 2 oeufs

- 1 botte d'oignons nouveaux

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter

2) Eplucher le poivron, le couper en dés et le faire revenir dans la poêle jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz et les petits pois, les dés de jambon et le mais

3) Casser les oeufs dans la poêle et mélanger jusqu'a ce qu'ils soient prits

4) Mettre le riz cantonnais dans des bols et parsemer d'oignons nouveaux hachés

Riz cantonnais aux légumes

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Published by Snoopy1989 - dans Riz
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3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 06:00

Pour cette recette j'ai utilisé un sachet de légumes pour wok de chez Aldi. Disponibles en 3 variétés ils sont un réel gain de temps et ils ne coutent pas cher ce qui ne gache rien (1,45 €/400g).

 

Pour 10 minis nems

 

Ingrédients:

- Une dizaine de galettes de riz

- 1 sachet de légumes chinois pour wok (Aldi)

- 1 petit blanc de poulet

- Sauce aigre douce

- Sel, poivre, curry

 

1) Faire cuire les légumes pour wok à la vapeur.

2) Tailler le poulet en lanières et le faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter les légumes et assaisonner de sel, poivre et curry

3) Mettre un peu de farce au centre d'une galette de riz et rouler. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

4) Enfourner les nems 15 minutes th°6

5) Servir les nems avec de la sauce aigre douce

Nems rapide
Nems rapide

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 06:00

A l'approche du nouvel an chinois les supermarchés proposent tout un assortiment de produits typiques. Cela m'a donné envie de mettre ma cuisine en mode asiatique

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de bouquet de brocoli

- 1 carotte coupée en julienne

- 1 poignée de pois gourmands

- 100g de minis épis de mais

- 1 steak de boeuf

- 4 cas de sauce soja

- 2 cac de 5 épices

- 1 oignon rouge

- 300ml de bouillon de légumes

- 1 cas de fécule

- 1 éclat d'ail

- Poivre

- 1 pincée de piment séché

 

1) Couper le boeuf en lanières

2) Mélanger la sauce soja, les 5 épices, l'ail haché, le piment et le poivre. Faire mariner la viande dans ce mélange pendant au moins 3 heures

3) Faire cuire la carotte, le brocoli et les pois gourmands à la vapeur. Réserver

4) Faire dorer l'oignon tranché dans un peu d'huile. Ajouter la viande et remuer pendant 2 minutes.

5) Ajouter les légumes réservés et les minis épis, le bouillon et la fécule. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement avec des nouilles ou du riz

Sauté de boeuf aux 5 épices

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau
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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 06:00

En ce moment chez Action on trouve tout une gamme de produits bio. J'ai craqué pour un mélange granola aux fruits secs et aux graines ainsi que pour du sucre de coco. Ils m'ont inspiré une belle brioche

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas de sucre de coco

- 125g de mélange granola (dattes, graines de tournesol, graines de courges, canneberges séchées)

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf le mélange granola) et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter le mélange granola

3) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain granola

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 06:00

Je ne sais pas vous mais moi j'ai un faible pour les soupes bien épaisses. Celle ci fait partie de mes préférées.

 

Pour 3 bols

 

Ingrédients:

- 250g de panais

- 250g de carottes

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de viande

 

1) Eplucher les légumes et les mettre dans une casserole avec les cubes de bouillon

2) Recouvrir d'eau et faire bouillir 20 minutes

3) Mixer et servir chaud

Soupe panais carottes

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Published by Snoopy1989 - dans Soupes
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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 06:00

Comme d'habitude, pour les fêtes, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre. Alors avec un pot de confit d'oignons a peine entamé j'ai confectionné des paupiettes de poulet qui raviront les amateurs de sucré salé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 fines escalopes de poulet

- 6 tranches de lard petit déjeuner

- Confit d'oignons

- Sel, poivre

 

1) Tartiner les escalopes avec un peu de confit d'oignons puis les rouler sur elles même pour former des paupiettes. Saler et poivrer

2) Entourer chaque paupiette avec deux tranches de lard petit déjeuner avant de les faire dorer dans la poêle

Paupiettes de poulet au confit d'oignons

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 06:00

Qu'est ce qui est rose et qui aime l'informatique ? Un porc USB ;) Ok ca va je sors 

 

Pour 10 moelleux

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 80g de sucre (voire 100g si les pommes ne sont pas très sucrées)

- 120ml de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 cac de levure

- 5 batons de Carambar

 

1) Mélanger les oeufs et le sucre

2) Verser le lait

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger

4) Incorporer les pommes coupées en petits dés

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfoncer 1/2 carambar dans la pâte

6) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Moelleux aux pommes au coeur de carambar

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes
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