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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 05:00

Les capucines profilèrent dans mon jardin. Outre le fait que se sont de très jolies fleurs elles sont parfaitement comestibles.

 

Pour 4  personnes

 

Ingrédients:

- 100g de fromage frais

- 1 tranche de saumon fumé

- 4 feuilles de salade

- Sel, poivre

- 4 feuilles de capucine

 

1) Couper le saumon en lanières et le mélanger au fromage frais

2) Déposer 1 feuilles de salade au fond de 4 verrines. Saler et poivrer

3) Ajouter le mélange au saumon

4) Pour finir, garnir avec une fleur de capucine

Verrine au saumon fumé
Verrine au saumon fumé

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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 05:00

Cette recette demande un peu de préparation mais ca vaut le coup car ils n'ont rien de comparable avec ceux en boîte

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de semoule de blé dur

- 80ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 petite cac de sel

- Basilic

- 200g de ricotta

- 6 tranches de jambon fumé type pancetta

- Poivre

- 200g de tomates cerise

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de sucre

 

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat. Ajouter l'oeuf, l'eau, 3 feuilles de basilic ciselées et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

2) Passer la pâte au laminoir afin d'obtenir des feuilles de pâte bien fines. Les saupoudrer d'un peu de farine afin qu'elles ne collent pas au plan de travail. Réserver

3) Pour la farce mélanger la ricotta avec le jambon haché fin et un tour de moulin à poivre.

4) Prendre le moule à raviole et mettre un peu de farine au fond de chaque alvéole pour faciliter le démoulage.

5) Déposer une feuille de pâte sur le moule à raviole puis remplir chaque alvéole avec un peu de farce.

6) Recouvrir le tout d'une deuxième feuille de pâte. Puis passer le rouleau sur les ravioles avant de les démouler délicatement

7) Pour la sauce, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile. Ajouter les tomates cerise coupées en deux puis le sucre. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les tomates deviennent tendres mais ne doivent pas se disloquer.

8) Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les ravioles pendant 10 minutes

9) Servir les ravioles avec la sauce

Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 05:00

Les vacances sont enfin arrivées. A moi la farniente, les balades et les barbecues pendant les 15 prochains jours

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 6 ailes de poulet

- 150g de ketchup

- 150ml de vinaigre de cidre

- 1 cas de sauce anglaise Worcestershire

- 1 cas de sucre roux

 

1) Dans un poêlon mettre le vinaigre de cidre, le ketchup, le sucre roux et la sauce anglaise. Laisser mijoter 10 minutes.

2) Verser la sauce sur les ailes de poulet et laisser mariner au moins 30 minutes

3) Faire cuire au barbecue

Ailes de poulet sauce BBQ
Ailes de poulet sauce BBQ

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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16 juillet 2016 6 16 /07 /juillet /2016 05:00

En attendant que les framboises de mon jardin se décident à rougir je me suis laissée tenter par une belle barquette de framboises au supermarché.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50g de tagatesse ou 100g de sucre

- 100g de farine

- 4 cas de chocolat noir râpé

- 2 cas d'eau chaude

- 125g de framboises

- 150ml de crème à 30% MG

- 1 cas de sucre vanillé

- Cacao

 

1) Fouetter un oeuf entier + 1 jaune avec 25g de tagatesse

2) Battre le blanc d'oeuf restant avec 25g de tagatesse. L'incorporer au mélange précédent

3) Incorporer la farine

4) Délayer le chocolat fondu dans l'eau chaude. L'ajouter au mélange

5) Etaler la pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 0.5cm. Enfourner 12 minutes à 180°C

6) Démouler la génoise encore chaude sur un torchon propre et mouillé. Rouler délicatement

7) Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé

8) Dérouler la génoise, garnir l'intérieur de chantilly et de framboises entières. Rouler à nouveau

9) Couper le roulé en grosses tranches et saupoudrer de cacao au moment de servir

Roulé à la framboise
Roulé à la framboise

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Published by Snoopy1989 - dans Gâteaux
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14 juillet 2016 4 14 /07 /juillet /2016 16:53

Un jour de fête pour des millions de personnes, qui, aux 4 coins de la France profitait de la douceur d'une soirée d'été et s'émerveillait devant des feux d'artifices...

Quand j'ai publié ma recette de salade nicoise, j'étais bien sur a 1000 lieues de penser que la barbarie allait à nouveau frapper. Des dizaines de vies fauchées en un instant des hommes, des femmes, des enfants....

Mon coeur pleure ce matin et mes pensées vont aux familles des victimes et aux services de secours

Ca devait être un jour de fête

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Published by La toquée
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14 juillet 2016 4 14 /07 /juillet /2016 05:00

Avec cette recette typique je souhaite une bonne fête nationale à tous mes amis français

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de laitue

- 1 tasse de haricots verts

- 1 tomate

- 1/2 boite de thon à l'huile

- 5 olives noires

- 2 anchois

- 3 oeufs de caille cuits durs

- Sel, poivre

- Un filet d'huile d'olive

 

1) Couper la tomate en quartier

2) Ecaler les oeufs et les couper en deux

3) Egoutter brièvement le thon

4) Mélanger tous les les ingrédients dans un plat. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile.

Salade nicoise

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Published by La toquée - dans Salades Poissons
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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 05:00

L'été dernier j'ai ramassé un beau bol de myrtilles dans la forêt spadoise. Après avoir réalisé quelques tartelettes il m'en restait juste assez pour cette terrine. Délicieuse avec du pain et du chutney de cerise 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de foies de volaille

- 1 oeuf

- 100ml de crème

- Sel, poivre noir

- 2 cas de myrtilles sauvages

 

1) Nettoyer les foies de volaille et les mettre dans le bol du mixer

2) Ajouter l'oeuf, la crème, du sel et du poivre. Mixer jusqu'a l'obtention d'une préparation lisse

3) Mélanger les myrtilles à la préparation et verser le tout dans une terrine.

4) Recouvrir la terrine d'une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C

Terrine de foies de volaille aux myrtilles

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 05:00

Salut les gourmands. Comme à l'accoutumée je vous propose de terminer la semaine sur une note sucrée.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 65g de farine

- 30g de beurre

- 75ml d'eau

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- Une dizaine de cerises

- 150ml de crème à 30% MG bien froide

- 2 cas de sucre

- 50g de chocolat noir de couverture

 

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Mettre l'eau, le beurre et le sel dans un poelon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu.

3) Hors du feu, incorporer la farine en une fois

4) Remettre le poêlon sur feu doux et mélanger jusqu'a ce que la pâte s'assèche et se décolle des parois du poêlon. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes

5) Incorporer les oeufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois.

6) Mettre la pâte dans une poche à douille et former 3 gros choux.

7) Enfourner 25 minutes th°6. Laisser refroidir

8) Dénoyauter les cerises et les couper en morceaux

9) Couper le dessus des choux et déposer des morceaux de cerises à l'intérieur

10) Monter la crème en chantilly avec le sucre et en recouvrir entièrement les cerises à l'aide d'une poche à douille.

11) Déposer le dessus des choux au sommet de la chantilly

12) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir le sommet.

13) Mettre au frigo 30 minutes avant de servir

Chou à la cerise et chantilly
Chou à la cerise et chantilly

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts
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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 05:00

Ce n'est plus un secret pour personne, en témoignent les 95 recettes déja publiées sur le blog, j'adore faire du pain. Sucrés, salés, en MAP ou en cocotte, classiques ou originaux, les possibilités sont infinies. J'ai préparé celui ci pour accompagner une terrine de thon.

 

Pour un pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 20g de levure fraiche

- 300ml d'eau tiède

- 50g de saumon fumé

- 1 cac d'estragon séché

 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter le saumon coupé en morceaux et l'estragon

3) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au saumon et estragon

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 05:00

Contrairement a celle de lundi, cette recette se prépare en un rien de temps. Un morceau de baguette en accompagnement et le tour est joué

 

 

Pour 1 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de carpaccio de boeuf

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de xeres

- 1 poignée de cerfeuil

- Copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Déposer le carpaccio sur une assiette

2) Mélanger la moutarde, le vinaigre et le cerfeuil haché. Déposer cette sauce sur le carpaccio

3) Parsemer de copeaux de parmesan, assaisonner de sel et poivre

4) Déguster bien frais avec du pain

Carpaccio de boeuf, sauce au cerfeuil

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau
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