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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 05:00

Un cocktail très léger et fruité. Idéal en été

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- Sirop de pêches

- 300ml de vin blanc

- Eau pétillante

 

1) Verser un peu de sirop de pêches au fond de 3 verres.

2) Ajouter le vin blanc puis compléter avec de l'eau pétillante. Servir très frais

Cocktail à la pêche

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Published by Snoopy1989 - dans Boissons
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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 05:00

Mercredi c'est raviolis bagel au brie

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 bagels

- 1 poignée de jeunes pousses

- 1 cac de moutarde forte

- Un morceau de brie

- 2 tranches de filet de dinde

- 1 petite tomate

 

1) Couper le bagel en deux et le tartiner de moutarde

2) Ajouter les jeunes pousses, des tranches de tomate, la dinde et enfin le brie.

3) Refermer le bagel et déguster sans attendre

Bagels à la dinde et au brie
Bagels à la dinde et au brie

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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 05:00

Salut les gourmands. En ce début de semaine je vous propose une tarte tatin qui sent bon le soleil

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 gros poivrons

- 2 gros oignons

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 dizaine d'anchois à l'huile

- 8 olives noires coupés en deux

- 6 grosses tomates séchées en morceaux

- 1 grosse pincée de thym

- Sel, poivre

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur la plaque du four et les passer sous le grill jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle. 

2) Dès que les poivrons ont refroidis, les éplucher et les couper en dés.

3) Hacher les oignons et les faire suer dans un peu d'huile jusqu'a ce qu'ils soient translucises. Ajouter les poivrons, l'ail, le thym, du poivre et un peu de sel. Mélanger 1 minute puis stopper la cuisson.

4) Répartir armonieusement les anchois, les olives et les tomates séchées dans un moule à tarte. Ajouter le mélange aux poivrons et tasser

5) Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette

6) Enfourner 25 minutes th°6. Retourner délicatement la tarte sur une assiette et déguster immédiatement

Tarte méridionale aux anchois
Tarte méridionale aux anchois

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Published by Snoopy1989 - dans Tartes et quiches
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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 05:00

En ce moment plus moyen de laisser les fruits à l'air libre sous peine de les voir envahi de mouchettes. Et malheureusement pas toujours la place de les stocker au frigo... La solution idéale est de les tranformer en conserves ou confitures. Pour celle ci j'ai marié des pêches avec le romarin du jardin. Un délice sur du pain grillé

 

Ingrédients:

- 1 kg de pêches

- 500g de sucre

- 1 brin de romarin

 

1) Denoyauter les pêches et les couper en morceaux

2) Mélanger les morceaux de pêches, le sucre et le romarin. Laisser macérer une nuit au frais

3) Verser le mélange dans une casserole et faire bouillir 45 minutes environ

4) Verser la confiture dans des pots et plonger ceux ci dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes pour les stériliser

Confiture de pêches au romarin

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Published by La toquée - dans Confitures
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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 05:00

Je suis assez difficile en matière de lasagnes. Qu'elles soient achetées au supermarché ou chez le traiteur je les trouves parfois trop sèches ou trop fades.

Comme il parait qu'on est jamais mieux servi que par soi même j'ai réalisé ma propre recette. J'ai néanmoins triché un peu en utilisant un pot de sauce tomate du commerce (sauce tomate traditionnelle de la marque carrefour) 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/3 cac de sel

- 200g de farine

- 2 oeufs

- Un peu d'eau

- 300g de hachis porc et boeuf

- 1 oignon

-1 éclat d'ail

- 1 carotte

- 400ml de sauce tomate cuisinée

- 500ml de sauce béchamel

- Billes de mozzarella

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre.

3) Ajouter la carotte coupée en dés et remuer 2 minutes

3) Ajouter le hachis et l'ail haché. Faire dorer. Incorporer la sauce tomate. Saler et poivrer

4) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter les oeufs et un peu d'eau. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et non collante (incorporer un peu d'eau ou de farine si besoin).

5) Passer la pâte au laminoir pour obtenir 8 grandes bandes de lasagne. Les plonger 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement

6) Répartir la moitié de la bolognaise dans un plat à four. Ajouter une couche de béchamel, des feuilles de lasagne, le reste de bolognaise, de la béchamel, des feuilles de lasagne et enfin une dernière couche de béchamel

7) Parsemer le tout de tranches de mozzerella et enfourner 20 minutes à 180°C

Lasagne à la bolognaise
Lasagne à la bolognaise

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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8 août 2017 2 08 /08 /août /2017 05:00

Si la cannicule sévit dans une bonne partie de l'Europe en Belgique c'est plûtot des averses, de la grisaille et des températures qui peinent à dépasser les 20°C.

Avec ca l'envie m'a pris de cuisiner un plat mijoté pour le plat du soir. J'ai utilisé les haricots lingots ramenés de vacances par mon parrain et ma tante Paulette. Avec du pain c'était délicieux

 

Ingrédients:

- 180g de lingots

- 100g de chorizo

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 1 verre de vin rouge

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel poivre

 

1) Remplir un saladier d'eau froide et y faire tremper les lingots pendant 12 heures. Rincer soigneusement

2) Mettre les lingots dans le cuit vapeur du cookeo. Ajouter 250ml d'eau et faire cuire 25 minutes sous pression

3) Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le chorizo et les poivrons tranchés. Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment

4) Verser le vin et porter à ébullition

5) Ajouter les haricots, le concentré de tomates du sel et du poivre. Laisser cuire 15 minutes

6) Servir avec du pain ou du riz

Lingots au chorizo (cuisson cookeo)

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Published by La toquée - dans Légumes
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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 05:00

Pour 12 profiteroles

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 125ml d'eau

- 1 pincée de sel

- Glace vanille

- 100ml de crème

- 30g de chocolat noir

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et frémisse

2) Hors du feu ajouter la farine en une fois. Mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la pâte s'assèche et se détache facilement des parois du poêlon

3) Hors du feu incorporer les oeufs un par un

4) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 12 choux. Enfourner 20-25 minutes à 180°C.

5) Raper le chocolat noir. Verser la crème bouillante dessus et remuer jusqu'a l'obtention d'une sauce lisse

6) Couper délicatement le dessus des choux et les fourrer de glace à la vanille a l'aide d'une cuillère parisienne.

7) Déposer les profiteroles dans des assiettes et arroser généreusement de sauce au chocolat

Profiteroles
Profiteroles

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Published by La toquée - dans Desserts
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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 1 cas d'huile

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- Sauce tomate aux légumes

- 1 boule de mozzarella

-  6 filets d'anchois hachés

- 7-8 d'olives noires tranchées

- 150g de petits champignons tranchés

- 1 tranche de jambon en morceaux

- Origan

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure emiettée et l'eau dans le bol du robot et pétrir pendant au moins 5 minutes. Diviser la pâte en trois et l'étaler. Laisser reposer pendant 2 heures à l'abri des courants d'air

2) Dégazer la pâte et la recouvrir de sauce tomate.

3) Garnir de champignons, d'olives, de champignons et de jambon

4) Recouvrir de morceaux de mozzarella et d'origan

5) Enfourner environ 15 minutes th°6

Pizza capriciosa

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2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 05:00

Un plat doux et parfumé. Si c'est possible utilisez les tomates et la ciboulette du jardin il n'en sera que meilleur

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 150g de riz

- 200ml d'eau

- 150ml de lait de coco

- 2 cac de curry

- 1 tomate

- 3 filets de cabillaud

- Sel, poivre

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Mettre le riz, l'eau et le lait de coco dans une casserole. Faire cuire pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement jusqu'a ce que le riz soit cuit.

2) Ajouter le curry et la tomate coupée en dés. Saler et poivrer

3) Assaisonner les filets de cabillaud de sel et poivre et les faire cuire des deux côtés dans un peu de beurre.

4) Déposer le riz au curry dans des assiettes, ajouter le cabillaud et garnir de brins de ciboulette.

Cabillaud, riz a la coco et curry

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons Riz
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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 05:00

Vu que mon jardin est tout petit je cultive des haricots dans des bacs à fleurs placés en hauteur. Cette année j'ai obtenu une récolte plutôt honorable

 

Ingrédients:

- Des haricots verts

- Eau

- Sel

 

1) Couper les deux extrémités des haricots et les faire cuire à la vapeur (ou 7 minutes au COOKEO)  jusqu'a ce qu'ils soient tendres

2) Mélanger de l'eau et du sel (compter 4g de sel pour 1l d'eau) et faire bouillir

3) Mettre les haricots dans des bocaux et les immerger d'eau salée jusqu'a 1cm du bord

4) Fermer hermétiquement les bocaux et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser 

Haricots en conserve
Haricots en conserve

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