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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 05:00

Voici une recette spéciale fin de mois. Quelques restes piochés au frigo et hop un ptit repas vite fait bien fait

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 grosse tomate

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 25g de fromage de chèvre frais

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- Pain en accompagnement

 

1) Découper la tomate en dés, les mettre dans un ramequin allant au four

2) Fouetter le fromage de chèvre avec l'oeuf et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym haché. Verser ce mélange sur la tomate

3) Enfourner 40 minutes au bain marie. Servir avec du pain

Flan aux parfums du sud

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Published by Snoopy1989 - dans Oeufs
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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 05:00

Bon dimanche à tous

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 110g de farine

- 1 oeuf

- 2 cas de poudre d'amandes

- 25g de beurre

- 30g de purée d'amandes blanches

- 2 cas de sirop d'agave

Pour la garniture

- Une douzaine d'abricots

- Sucre

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un plat et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer la pâte dans du film plastique et réserver 2h au frigo

2) Pendant ce temps dénoyauter les abricots et les mettre dans une casserole. Ajouter un petit fond d'eau et faire compoter sur feu moyen. Sucrer selon l'acidité des abricots

3) Avec les 3/4 de la pâte foncer 6 moules à tartelettes. Puis y déposer un peu de compote d'abricots

4) Etaler le reste de pâte et la découper à l'aide d'un rouleau à croisillons. En garnir le dessus des tartelettes.

5) Enfourner 30 minutes à 180°C

Minis tourtes aux abricots
Minis tourtes aux abricots

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Published by Snoopy1989 - dans Tartes et quiches
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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 05:00

Clin d'oeil a Babakitchen qui nous régale de ses fameuses pizzas du vendredi. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 1 cas d'huile

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- Sauce tomate aux légumes

- 1 boule de mozzarella

- 1 poignée d'emmental râpé

- 60g de roquefort papillon

- 60g de parmesan

- 3 belles branches de thym 

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure emiettée et l'eau dans le bol du robot et pétrir pendant au moins 5 minutes. Diviser la pâte en trois et l'étaler. Laisser reposer pendant 2 heures à l'abri des courants d'air

2) Dégazer la pâte et la recouvrir de sauce tomate.

3) Garnir avec les différents fromage et le thym émietté

4) Enfourner 15 minutes environ sur th°6

Pizza 4 fromages
Pizza 4 fromages

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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 05:00

Il parait que c'est l'été! J'avoue, qu'en ce qui me concerne je dois me pincer pour y croire vu la météo que nous avons eu ces dernières semaines...

Enfin, quoi de plus estival qu'une bonne ratatouille? Celle ci est légèrement revisitée puisqu'elle a troqué le hachis de boeuf pour du poulet et qu'elle contient quelques champignons

 

 

Pour 3 personnes

- 500g de dés de poulet

- 2 courgettes (1 verte et 1 jaune pour moi)

- 2 petites aubergines ou 1 grosse

- 400ml de tomates pelées

- 1 poivron vert

- 100g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1/2 cube de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire chauffer 1 cas d'huile dans une poêle et y faire dorer les dés de poulet avec l'oignon

2) Eplucher et couper le poivron en tranches. Couper les courgettes et les aubergines en morceaux. Mettre le tout dans la cocotte et remuer 5 minutes

3) Ajouter les tomates pelées, les champignons, l'ail haché, le cube émietté et quelques feuilles de basilic haché. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ

4) Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster sans attendre avec un peu de pain ou des pâtes

Ratatouille au poulet

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Published by La toquée - dans Volailles Légumes
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20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 05:00

Salut les gourmands. On commence la semaine tout en douceur avec cette recette sweet and sour qui change des habituelles boulettes bolo

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -300g de hachis de porc

- 1 oignon haché finement

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cas de fécule de pommes de terre

- 1 oeuf

- 120ml de ketchup

- 4 tranches d'ananas au sirop

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de sauce soja

- Sel, poivre

 

1) Pour les boulettes mélanger le hachis de porc, l'ail, l'oignon, le gingembre, la fécule et l'oeuf. Saler et poivrer.

2) Former une douzaine de boulettes et les faire dorer dans une poêle

3) Pour la sauce mélanger le ketchup, l'ananas en morceaux, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Faire chauffer quelques minutes.

4) Servir les boulettes de porc avec du riz et la sauce aigre douce

Boulettes de porc sauce aigre douce

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 05:00

Le 26 mai, pour mon anniversaire, j'ai reçu un disque dur flambant neuf pour y stocker toutes mes photos. L'occasion de visualiser d'anciennes photos. Notamment celles de ce fraisier réalisé l'année dernière d'après la recette de Mon coin gourmand

 

Pour 6-8 personnes (cadre en aluminium de 18,5  X  27,5 cm)

 

Ingrédients:

Pour la génoise

- 3 oeufs

- 90g de sucre

- 90g de farine

Pour la garniture

- 200ml de crème à 30% MG

- 250g de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 25g de fécule

- 2 cas de sucre

- 5g de gélatine (2,5 feuilles)

- 500g de fraises

- Massepain rose

- Feuilles en hosties

- Perles en sucre

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et mélanger. Former deux rectangles de pâte légèrements plus petits que le cadre en aluminium et les enfourner 15 minutes th°6

2) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

3) Couper les fraises en deux

4) Mélanger le lait et les graines de vanille dans un poêlon. Faire chauffer

5) Fouetter les jaunes d'oeufs avec la fécule et le sucre. Verser progressivement le lait chaud mais non bouillant tout en mélangeant. Reverser tout dans un poelon et mélanger sur feu très doux jusqu'a ce que la préparation épaississe. Hors du feu incorporer la gélatine essorée

6) Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la crème patissière tiéde

7) Recouvrir les bords du cadre avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

8) Déposer 1 rectangle de pâte au fond du cadre. Ensuite recouvrir les parois de ce dernier avec des morceaux de fraises

9) Ensuite alterner une couche de crème vanille, une couche de fraises, la deuxième génoise et enfin la crème vanille restante. Lisser et réserver 2 heures au frigo

10) Etaler finement le massepain et en recouvrir le dessus du gâteau. Démouler délicatement

11) Décorer avec des feuilles d'hostie et des perles en sucre

Fraisier
Fraisier
Fraisier
Fraisier

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Published by Snoopy1989 - dans Gâteaux
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 05:00

Le jeudi c'est ravioli...euh pâte quoi. Cette fois j'ai opté pour une recette de Jamie Oliver.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de pennes

- 1 tasse de tranches de courgettes surgelées

- 1 oignon

- 2 filets de maquereau fumé

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 1/2 cac de romarin séché

- Poivre

- Parmesan

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet

2) Hacher l'oignon, le mettre dans une cocotte avec les tranches de courgettes et faire cuire 6-7 minutes

3) Ajouter le maquereau coupé en morceaux et le romarin. Mélanger

4) Egoutter les pâtes en prenant soin de réserver 250ml d'eau de cuisson

5) Fouetter les oeufs avec le lait

6) Oter la cocotte du feu. Ajouter l'eau de cuisson, les pâtes et enfin le mélange oeuf- lait. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une sauce onctueuse

7) Poivrer généreusement et servir avec du parmesan

Carbonnaras au maquereau d'après Jamie Oliver

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:00

Un lunch de midi réalisé avec les restes d'un poulet rôti (au grand dam de mes chats qui n'ont pas pu en profiter ☺)

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 1 cas de mayonnaise

- 1/3 cac de curry

- Un reste de poulet rôti

- 1 morceau de gouda

- Salade

- 1 tomate

- 2 tranches de lard petit déjeuner

- Sel, poivre

 

1) Emincer le lard et le faire griller dans une poêle.

2) Mélanger la mayonnaise et le curry. En tartiner la surface de la tortilla

3) Garnir la tortilla de feuilles de salade, de tranches de tomates, de poulet effiloché, de gouda et de lard. Saler et poivrer

4) Rouler la tortilla en un boudin bien serré et déguster

Wraps poulet curry

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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 05:00

Qu'on aime le foot ou pas, a moins d'habiter sur un satellite de Saturne, on ne peut pas passer à côté de l'Euro 2016. Petit clin d'oeil à notre équipe nationale avec ces cupcakes  "diaboliques"

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 1 cac de levure

- 30g de beurre fondu

- 50ml de lait concentré

- 100ml de crème liquide

- 1 cas de sucre

- Massepain

- Colorants rouge et noir

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la farine et la levure. Fouetter à nouveau

3) Enfin verser le lait et le beurre fondu.

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir

5) Monter la crème en chantilly avec le sucre et quelques gouttes de colorant rouge et garnir le dessus des muffins avec celle ci. 

6) Colorer le massepain en noir et former 12 cornes. Enfoncer 2 cornes dans chaque muffins 

Muffins diable rouge
Muffins diable rouge

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Published by La toquée - dans Cakes Cuisine créative
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 05:00

Ce pain très parfumé accompagne entre autre les omelettes, le jambon cru et le fromage de chèvre

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 300ml d'eau

- 20g de levure fraiche

- 6 cas de pesto

- 1 pincée de piment

- 75g de pignons de pin

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Sortir le pain terminé de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au pesto et pignons
Pain au pesto et pignons

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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