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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 05:00

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais plutôt une idée de présentation pour vos fêtes et réceptions.

 

- Petits choux au chocolat

- Une boule en polystyrène

- Papier aluminium

- Pics en bois

- Des dragées au chocolat

 

1) Confectionner des petits choux selon la recette

2) Couper la boule de polystyrene en deux et l'emballer dans du papier aluminium.

3) Piquer des choux sur la surface de la boule à l'aide de pics en bois

4) Garnir avec des dragées en chocolat

Pièce montée de choux

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Published by La toquée - dans Desserts
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 06:00

Je fais régulièrement cette salade. Pour partir en pique nique ou pour emporter le midi elle est toujours la bienvenue

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de riz cru

- 100g de dés de jambon

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- 5 ou 6 cerises au marasquin

- Sel, poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les ananas et les cerises en morceaux

3) Mélanger le riz, le jambon et les fruits. Saler et poivrer

4) Réserver 1 heure au frigo

5) Servir avec de la mayonnaise

Salade de riz aux fruits
Salade de riz aux fruits

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Salades
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 06:00

J'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais sous la main. Au final ce fut une belle surprise et tout le monde s'est resservi

 

4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de tranches de courgettes surgelées

- 2 tomates

- 4 petites merguez

- 1 cas de concentré de tomates

- 750ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- 1 verre de riz arborio (150g)

- 1 oignons

 

1) Faire suer l'oignon haché et les tranches de courgettes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les merguez coupées en morceaux et remuer pendant 5 minutes.

3) Ajouter le riz et le concentré de tomates. Mouiller avec 500ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes environ. (le riz doit encore être un peu dur)

5) Etaler la préparation dans un plat à four et mouiller avec le bouillon restant.

6) Recouvrir de tranches de tomates et d'emmental râpé. Redonner un coup de moulin à poivre et à sel par dessus.

7) Enfourner 20 minutes à 200°C

Gratin de riz à la saucisse
Gratin de riz à la saucisse

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Hachis et saucisses
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 06:00

Ca y est le printemps est à nos portes. Avec lui l'envie de me remettre à cuisiner des plats plus sains et colorés. Pour ce midi un bento composé de cupcakes à la carotte, un oeuf dur en forme de fleur et des roulades au filet de dinde

 

Pour 4 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 carotte

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1/2 cac de levure

- 1 cas d'huile

- Sel, poivre

- 1/2 barquette de fromage frais ail et fines herbes

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Eplucher et couper la carotte en morceaux. La plonger dans de l'eau a ébullition jusqu'a ce qu'elle soit tendre. Egoutter puis réduire en purée.

2) Battre l'oeuf avec un peu de sel et poivre. Ajouter la purée de carottes, l'huile et 1 cac de fromage frais. Battre à nouveau. Enfin, ajouter la farine et la levure

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 25 minutes à 180°C puis laisser refroidir

4) Mettre le reste de fromage frais dans une poche à douille et garnir le dessus des muffins. Parsemer de ciboulette hachée

Cupcakes a la carotte et fromage frais (bento printanier)
Cupcakes a la carotte et fromage frais (bento printanier)

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Published by La toquée - dans Cakes A l'apéro
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 06:00

Pavlovas, trifles, merveilleux... les meringues servent à réaliser de multiples desserts. Aujourd'hui je partage ma recette pour obtenir des meringues fondantes et craquantes

 

Pour 10 grosses meringues

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs de la veille à température ambiante

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre glace

 

1) Mettre les blancs d'oeufs dans un bol haut et fouetter à vitesse minimale.

2) Dès que les blancs commencent à mousser ajouter progressivement les sucres.

3) Augmenter la vitesse du batteur et fouetter ainsi pendant 5 minutes

4) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des meringues sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé

5) Enfourner 2h30 à 80°C chaleur tournante et porte du four ouverte.

6) Stopper la cuisson, fermer la porte du four et laisser reposer 1h supplémentaire

Meringues
Meringues

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Published by La toquée - dans Desserts
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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 06:00

Le jeudi c'est raviolis..ou pas ; )

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de pennes

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 filets d'anchois

- 1 grosse pincée de thym séché

- 1 grosse pincée de basilic séché

- 1 pincée de piment en poudre

- 4 cas d'emmental râpé

- 2 cas de parmesan râpé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans un peu de beurre.

3) Ajouter les tomates concassées, les anchois hachés, le thym, le basilic, le piment, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Verser la sauce sur les pâtes et mélanger

4) Répartir la préparation dans un (ou des) plat(s) à gratin. Parsemer d'emmental et de parmesan et enfourner une diizaine de minutes pour faire gratiner

Pennes gratinées aux tomates pimentées

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 06:00

Une autre façon de cuisiner les endives.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 petites endives

- 2 filets de poulet

- 1 bière brune

- 1 cas de gelée de groseilles

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre, muscade

 

1) Trancher les filet de poulet en 3 et les aplatir pour obtenir 6 fines escalopes

2) Retirer le coeur des endives et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter du sel et de la muscade et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter soigneusement

3) Rouler une escalope autour de chaque endive. Emballer chaque roulade dans du papier film et réserver 2 heures au frigo.

4) Saler et poivrer les roulades et les faire dorer dans un peu de beurre. Dès qu'elles son dorées les mettre dans un plat et les enfourner à 180°C pendant 10 minutes

5) Déglacer la poêle avec la bière. Ajouter la gelée de groseilles et la moutarde. Faire réduire sur feu vif jusqu'a l'obtention d'une sauce sirupeuse

6) Déposer les roulades dans des assiettes et napper de sauce

Roulades d'endives au poulet

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Published by La toquée - dans Volailles
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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 06:00

Salut les gourmands. Je vous propose de terminer la semaine avec une part de tarte aux pommes

 

Pour la pâte

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 50g de sucre glace

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Extrait de vanille

Pour la crème d'amandes

- 3 cas de sucre

- 30g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cas de poudre d'amandes

Pour la garniture

- 2 pommes jonagold

- Jus de citron

- 1 cas de sucre

- Confiture d'abricots

 

1) Mélanger la farine et le sucre glace dans un plat. Ajouter le beurre, le jaune d'oeuf, quelques gouttes d'extrait de vanille et suffisament d'eau pour former une pâte. L'emballer dans du film plastique et réserver 1h au frigo

2) Pour la crème d'amandes travailler le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et enfin la poudre d'amandes.

3) Sortir la pâte du frigo et foncer un moule à tarte avec celle ci. La faire cuire à blanc pendant  5 minutes à 180°C (ne pas oublier de lester la pâte avec des haricots)

4) Eplucher et trancher finement les pommes. Les mélanger avec du jus de citron et du sucre

5) Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte et la recouvrir de tranches de pommes. Enfourner pendant 20 minutes

6) Verser un peu de de confiture d'abricots et faire chauffer pour la ramollir (si nécessaire ajouter un peu d'eau)

7) Etaler de la confiture sur la surface de la tarte

Tarte sablée aux pommes
Tarte sablée aux pommes

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Published by La toquée - dans Tartes et quiches
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10 mars 2017 5 10 /03 /mars /2017 06:00

Le plus difficile c'est de résister à l'envie d'attaquer le pot à la cuillère ; )

 

Pour 2 petits pots

 

Ingrédients:

- 100ml de lait

- 70g de purée de noisettes

- 50g de chocolat noir

- 1 cas de sucre

 

1) Mettre le sucre et le lait dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a la limite de l'ébullition. Ajouter la purée de noisettes et fouetter

2) Raper le chocolat. Verser le lait à la noisette bien chaud dessus et mélanger jusqu'a ce que ce dernier soit fondu

3) Verser la pâte a tartiner dans des pots et faire durcir deux heures au frigo

Pâte a tartiner choco noisettes
Pâte a tartiner choco noisettes

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Published by La toquée - dans Confitures
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 06:00

Cette recette est inspirée du livre: Les soupes y a que ca de vrai.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de petits pois surgelés

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 1 portion de cerfeuil surgelé

- 3 minis chorizo

- Quelques brins de thym citron

 

1) Hacher l'oignon et le mettre dans une casserole. Ajouter les petits pois, le cerfeuil et les cubes de bouillon.

2) Verser de l'eau à hauteur et faire bouillir une vingtaine de minutes. Mixer finement

3) Verser la soupe dans des bols. Garnir de tranches de chorizo et de brins de thym

Soupe de petits pois au chorizo

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Published by La toquée - dans Soupes
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