Soupe thai à la coco

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 éclats d'ail

- 1 pincée de gingembre

- 2 tiges de citronnelle

- 500g de légumes coupés fin (carotte, poireaux, mais)

- 1 boîte de lait de coco

1) Hacher l'ail

2) Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ajouter l'ail, le gingembre et la citronelle. Mélanger pour que les saveurs se développent.

3) Ajouter les légumes et laisser cuire selon la cuisson désirée (légumes croquants ou bien cuits).

4) Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 bonnes minutes

5) Verser la soupe dans des bols et garnir de feuilles de coriandre ou de persil plat