750 grammes
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Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température

par La toquée

publié dans Salades

Voici la première recette utilisée avec mon appareil de cuisson à basse température.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade frisée (j'ai utilisé les salades de mon jardin)

- 100g de lardons fumés

- 4 oeufs

- 2 cas de vinaigre de framboises

- 1 cas de miel

- Sel, poivre

 

1) Remplir la cuve de l'appareil de cuisson sous vide avec de l'eau tiède et mettre en marche sur 62°C.

2) Dès que la bonne température est atteinte plonger les oeufs avec leur coquille dans l'eau pendant 1H

3) Laver les feuilles de salade et les disposer dans 4 assiettes

4) Cinq minutes avant la fin de la cuisson des oeufs faire dorer les lardons dans une poêle. Répartir les lardons sur les assiettes. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboises et le miel. Verser la sauce obtenue sur la salade

5) Retirer les oeufs du bain et casser délicatement la coquille. Déposer les oeufs au centre des assiettes. Assaisonner de sel et poivre et servir sans attendre

Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température
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P
Une assiette comme ça, j'en veux tout de suite.
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G
une superbe assiettre je ne conais pas cet appareil ça chauffe<br /> très bon après-midi
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