Veau aux asperges

Ingrédients:

- 600g de carbonnades de veau

- 8 asperges

- 8 champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 400ml de bouillon de boeuf

- 200ml de crème épaisse

- Sel, poivre

 - Beurre

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Réserver

2) Hacher l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte

3) Ajouter le veau et faire dorer

3) Ajouter les champignons, la moutarde à l'ancienne et le bouillon. Saler et poivrer

4) Laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce ait réduit

5) Ajouter la crème, remuer jusqu'a l'obtention d'une sauce liée (ajouter un peu de liant pour sauce si nécessaire)

6) Ajouter les asperges et remuer 2 minutes. Servir chaud

Comments

[guy59620]

un excellent plat
très bon après-midi

[LadyMilonguera]

Cette recette me plait bien...