Brochettes de veau accompagnées de leurs pommes de terre à la tomate

Pour ce début de semaine je vous propose un plat réalisé cette semaine avec des restes du congelo. Elle se prépare en un rien de temps et donne un petit gout ensoleillé a votre assiette.

Pour 3 personnes

370 calories/personne sans les pommes de terre

640 calories/personne avec les pommes de terre

Ingrédients:

Pour 6 brochettes:
- 300g de roti de veau
- 4 petites saucisses aux fines herbes
- 12 champignons de Paris
- 2 gros oignons
- 1 beau poivron vert

Pour les pommes de terre:
- 15 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 grosses boites de concentré de tomates
- 1 petite cas de paprika
- 3 tasses de bouillon
- Sel, poivre
- Origan 

Pour les brochettes:

1) Découper le veau en gros morceaux, découper les saucisses en 4.
2) Sur des pics a brochette: alterner des morceaux de veau, des champignon, des morceaux de saucisse, des morceaux de poivron et des morceaux d'oignon.
3) Faire cuire les brochettes dans le four 45 minutes à 250°C.

Pour les pommes de terre:

1) Précuire les pommes de terre 5 minutes dans le micro onde (cela réduit considérablement le temps de cuisson). Mais si vous n'êtes pas adepte du micro onde vous pouvez les blanchir à l'eau bouillante.
2) Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail pressé. Ajouter le concentré de tomates, le paprika et les pommes de terre. Bien mélanger pour bien les enrober de sauce.     
3) Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter une bonne quinzaine de minutes à feu moyen.
4) Saupoudrer d'origan avant de servir.