Caramels au chocolat et à la fleur de sel

Mes premiers caramels! Et je n'en suis pas peu fière. Le mariage du chocolat, du caramel et de la fleur de sel est divin!

Pour une trentaine de caramels

Ingrédients:

- 150g de sucre

- 9g de miel

- 9g de beurre

- 150ml de crème à 30%

- 90g de chocolat noir

- Fleur de sel

1) Faire caraméliser le sucre et la crème sur feu doux

2) Faire chauffer la crème 30 secondes au micro onde, verser sur le sucre. Attention aux éclaboussures! Faire chauffer jusqu'à ce que le caramel atteigne 115°C.

3) Faire fondre le chocolat au bain marie

4) Verser le caramel sur le chocolat fondu, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger.

5) Répartir le caramel dans de minis moules en forme de coeur, parsemer d'un peu de fleur de sel.

6) Laisser cristalliser 12 heures avant de démouler. Emballer les caramels dans du papier transparent