Daube de veau aux olives
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 600g de blanquette de veau
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250g de champignons de Paris
- 1 boite de concentré de tomates
- Sel, poivre
- 15 cl de vin blanc
- 250ml de bouillon de viande
- 100g d'olives vertes
1) Dans une cocotte, faire dorer le veau pendant 5 minutes.
2) Ajouter les oignons émincés et l'ail pressé. Faire cuire 2 minutes puis ajouter les champignons en tranches. Saler, poivrer.
3) Ajouter le vin blanc, le bouillon, les olives et le concentré. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
4) Oter le couvercle, augmenter le feu et mélanger jusqu'a ce que le jus de cuisson aie bien réduit.
5) Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes