Ketchup aux épices

L'origine du Ketchup est assez controversée. Selon la théorie la plus courante, des marins anglais rapportèrent d'Orient une sauce piquante utilisée en assaisonnement. Les Américains, qui appréciaient peu le goût fort de la recette, y auraient ajouté des champignons, puis de la tomate et  du sucre pour adoucir le goût de la sauce.

Pour 1/2 litre de ketchup

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 branche de céleri blanc

- 1 cas d'huile

- 1/2 cac de pâte d'ail

- 1/2 cac de pâte de coriandre

- 1/4 cac de cannelle

- 1 grosse pincée de piment

- 1 grosse pincée de poivre

- 1/3 cac de sel de céleri

- 5 tomates

- 1 cas de concentré de tomates

- Quelques gouttes de tabasco

- 50 ml de vinaigre

- 25g de sucre

1) Hacher l'oignon et la branche de céleri. Faire suer pendant 5 minutes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter la pâte d'ail, la pâte de coriandre et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute

3) Ajouter les tomates coupées en gros morceaux, le concentré de tomate, le tabasco, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter 1 heure.

4) Mixer pour obtenir une sauce bien lisse.

Comments

[Cosette]

Voilà une jolie idée pour avoir un ketchup sans produits chimiques et surtout bien meilleur ! :)

[pina]

merci bcp pour la recette!!!!


gros bisous

[kola]

Bravo Jess !! un ketchup léger et diététique qui me plaît beaucoup, belle recette qui me tente bien, un tout grand merci à toi, excellente soirée à toi, gros bisous


Jacqueline

[doudoute]

il à l'air trop bon !

[guy59600]

une bonne sauce lorsque l'ont fait un barbecue pour mettre sur les sandwichs mais encore faut-il touver tous les ingrédients


bises et bonne fin d'après-midi