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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 06:00

A faire et à refaire sans hésitation

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pains à panini

- 2 grosses cas de fromage frais

- 1 cac de pâte de curry douce

- 1 échalote

- 2 morceau de poulet cuit

- 2 tranches de cheddar

 

1) Hacher l'échalote. Ajouter le fromage frais et la pâte de curry. 

2) Ouvrir les pains à panini et les tartiner de ce mélange

3) Ajouter le poulet et enfin le cheddar

4) Faire dorer les paninis dans un grill bien chaud

Chicken panini
Chicken panini

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 06:00

En feuilletant un livre de Jamie Oliver je suis tombée sous le charme de cette recette. Vu qu'elle nécéssite quand même 5 heures de cuisson j'ai profité d'un dimanche cocconing à la maison pour la réaliser. Ainsi il ne reste plus qu'à réchauffer en rentrant du boulot le lundi. Mais autant vous dire que c'était un supplice d'attendre jusque là tellement ca sentait bon dans la cuisine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de jarret de boeuf

- 1 cac de cannelle

- 1 cac de cumin

- 1 cac de paprika

- 1 pincée de piment

- 1 feuille de laurier

- 1 boite de tomates concassées

- 1 boite de haricots sauce tomate

- 1  oignon

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cocotte avec un beau filet d'huile d'olive.

2) Ajouter la cannelle, le piment, le cumin, le paprika et le laurier. Laisser cuire 15 minutes (ajouter 1 louche d'eau si le mélange attache)

3) Ajouter les tomates et le double de leur volume en eau. Porter à ébullition

4) Saler et poivrer le jarret et le mettre dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 heures.

5) Ajouter les haricots 20 minutes avant la fin de la cuisson

6) Rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain

Le Chili de Jamie Oliver
Le Chili de Jamie Oliver

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Published by La toquée - dans Boeuf et veau
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18 février 2017 6 18 /02 /février /2017 06:00

Les push cakes ou comment emporter partout vos gateaux préférés

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grosses tranches de cake au chocolat

- Le jus d'1 pot de cerise Amarena (ou du coulis de cerise)

- Un bol de chantilly maison

 

1) Découper 12 cercles de cake de la taille des moules

2) Enfoncer un cercle de cake au fond des moules à push cakes. Ajouter de la chantilly et du coulis de cerise. Renouveler l'opération encore une fois et terminer par un cercle de cake

3) Refermer les push cake et les réserver au frigo jusqu'a la dégustation

Push cake forêt noire

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 06:00

Salut les gourmands. Au menu aujourd'hui une salade réalisée pour la pause de midi. La betterave et le fromage de chèvre se marient très bien ensemble

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 100g de betteraves cuites

- 4 tranches de fromage de chèvre

- Quelques feuilles de maches

- 1 noix

- Sel, poivre

- 1 cac de moutarde a l'ancienne

- 1 cas d'huile

- 1 cac de jus de citron

 

1) Préparer la sauce: mélanger le jus de citron, l'huile et la moutarde.

2) Répartir les tranches de betteraves dans une assiette. Ajouter la mâche et le fromage de chèvre. Saler et poivrer

3) Parsemer de noix hachée

4) Servir bien frais avec la sauce

Salade chèvre-betteraves
Salade chèvre-betteraves

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Published by La toquée - dans Salades
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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 06:00

Je vous propose de servir ces coeurs en entrée ou en plat accompagné de pain polaire.

 

Pour 6 coeurs

 

Ingrédients:

- 200g de filets de saumon

- 200ml de bouillon de légumes

- 2 feuilles de gélatine

- 100ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire fondre la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Pocher les filets de saumon dans le bouillon jusqu'a ce qu'il soit cuit à coeur

3) Retirer les filets de saumon du bouillon et le mixer finement

4) Délayer la gélatine dans le bouillon puis l'intégrer au saumon. Ajouter la crème, du sel et du poivre. Mixer à nouveau

5) Répartir la préparation dans des moules en silicone et laisser reposer 1-2 heures au frigo

Coeurs de saumon

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Published by La toquée - dans Poissons
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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 06:00

Avec ca votre alentin va vous tomber dans les bras

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 15g de beurre

- 30g de farine

- 60ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 200ml de crème à 30% MG

- 2 sachets de sucré vanillé

- 100g de pastilles de chocolat roses

- 4 fraises

- Coeurs en sucre

 

1) Faire chauffer le beurre, l'eau et la pincée de sel jusqu'à frémissement.

2) Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Remettre le poêlon sur le feu quelques secondes en mélangeant pour "assécher la pâte"

3) Hors du feu, incorporer l'oeuf battu.

4) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser une dizaine de choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes environ.

5) Dérouler la pâte feuilletée et découper un coeur dans celle ci. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 15 minutes à 180°C

6) Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé

7) Découper les fraises en petits dés

8) Faire un petit trou sous les choux et y glisser quelques dés de fraises. Ensuite les fourrer avec les 3/4 de la chantilly.

9) Faire fondre les pastilles de chocolat au micro onde.

10) Coller les petits choux sur la pâte feuilletée avec un peu de chocolat fondu.

11) Recouvrir les choux avec le reste de chocolat fondu

12) Garnir le Saint Honoré avec le reste de chantilly et parsemer de coeurs en sucre

Saint Honoré tout rose
Saint Honoré tout rose
Saint Honoré tout rose

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 06:00

A quelques jour de la St Valentin je vous proposes un joli pain tout rose a tartiner de confiture de fraises ou de framboises

 

Pour 1 brioche

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

-  500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait tiède

- 30g de sucre

- 20g de levure fraiche

- 25 fraises Tagada

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Brioche aux fraises Tagada
Brioche aux fraises Tagada

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 06:00

J'en ai ras le bol de la grisaille, la pluie et les gros pulls. Malheureusement les vacances sont encores loin. En attendant je me console en mettant un peu d'exotisme dans mes assiettes

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de lanières végétarienne pour wok

- 1 oignon en tranches

- 2 tasses de carottes surgelées

- 2 tasses de brocoli surgelé

- 200g de nouilles

- 2 cac de curry

- 1 poivron rouge en bocal

- 300ml de lait de coco

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Réserver

2) Pendant ce temps, faire suer les tranches d'oignon dans une grande poêle. Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3) Incorporer les lanières pour wok, le poivron émincé.  Mélanger et laisser cuire 1 minute

4) Ajouter les nouilles, saupoudrer le tout de curry et verser le lait de coco. Assaisonner de sel et poivre

5) Servir bien chaud

Pâtes sauce curry (recette végétarienne)

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:00

Bonjour à tous j'espère que vous avez passé un bon week end. Pour commencer cette semaine je vous proposes cette recette qui a fait l'unanimité à la maison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 haut de cuisses de poulet

- 500ml de cidre de pêche

- 4 échalotes épluchées

- 2 cas de farine

- 2 cas de gelée de groseilles

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer le poulet dans une cocotte. Jeter l'excédent de gras.

2) Saupoudrer le poulet de farine et mélanger pour faire épaissir

3) Ajouter le cidre, les échalotes, le thym, le laurier et la gelée de groseilles.

4) Laisser mijoter 25 minutes

5) Augmenter le feu pour faire épaissir la sauce

6) Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites

Poulet à la thiérache

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 06:00

Je vous propose aujourd'hui des muffins a accompagner d'un thé aux fruits rouges

 

Pour 12 muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 75g de sucre

- 150ml de lait

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de beurre fondu

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

- 100g de myrtilles surgelées

- 100g de pépites de chocolat

- Amandes effilées

 

1) Fouetter l'oeuf avec le sucre

2) Ajouter le lait, le beurre et l'extrait de vanille.

3) Ajouter la farine et la levure. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène

4) Incorporer les myrtilles et les pépites de chocolat

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et parsemer d'amandes effilées

6) Enfourner 20 minutes à 180°C

Muffins choco-myrtilles
Muffins choco-myrtilles

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Published by La toquée - dans Cakes
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