750 grammes
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Côtes de porc aux oignons et à la bière

par Snoopy1989

publié dans Porc

A la maison on est fan d'oignons. Dans cette recette ils sont fondants et caramélisés à souhait

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc
- 5 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- Herbes de provence
- 1 cas de farine
- 2 cas de miel
- 1 bière brune
- Sel, poivre
- Un peu de matière grasse

 

1) Dans une poêle, faire suer les oignons coupés en tranches. 

2) Pendant ce temps faire dorer les côtelettes dans une autre poêle. Réserver au chaud

3) Lorsque les oignons sont tendres ajouter l'ail écrasé et les herbes de provence. Mélanger 1 minute. Puis saupoudrer de farine, de sel, de poivre. Ajouter le miel
4) Ajouter les côtelettes. Mouiller avec la bière et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

 

Côtes de porc aux oignons et à la bière

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Doigts coupés

par La toquée

publié dans Biscuits

Plus vrais que nature. Niark niark niak

 

Pour 12 doigts

 

Ingrédients:

- 60g de farine

- 30g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre mou

- 30ml de lait

- Amandes effiliées

- Confiture de fraises

 

1) Mettre le beurre, la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le lait dans le bol du robot et mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante)

2) Former 12 boudins et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé

3) Ajouter une amande effiliée pour faire l'ongle et dessiner les jointures du doigt avec un couteau

4) Enfourner 10 minutes à 180°C

5) Servir les doigts avec de la confiture de fraises

Doigts coupés
Doigts coupés

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Les zi'oeufs

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Des oeufs mimosa détourné pour vos buffets d'Halloween

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs durs

- 1 cac de sauce cocktail

- Sel, poivre

- Olives noires

 

1) Ecaler les oeufs durs et les couper en deux

2) Prélever délicatement le jaune et l'écraser à la fouchette. Ajouter la sauce cocktail. Saler, poivrer et mélanger

3) Farcir les blancs d'oeufs avec le jaune. Déposer une demi olive noire par dessus pour faire la pupille.

4) Servir bien frais

Les zi'oeufs

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Poulet à la moutarde et estragon

par La toquée

publié dans Volailles

Salut les gourmands, aujourd'hui une recette simple mais efficace. A vos fourneaux!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 3 cas de moutarde a l'ancienne

- 3 branches de thym

- 3 tranches de lard petit déjeuner

- Sel, poivre

 

1) Ouvrir les filets de poulet et les farcir d'une cuillère de moutarde. Ajouter quelques brins d'estragon et refermer.

2) Enrouler les filets de poulet dans une tranche de lard, saler et poivrer

3) Faire dorer les filets de poulet des deux cotés dans une poêle. Puis les déposer sur la lèchefrite du four et enfourner 10-15 minutes pour terminer la cuisson

Poulet à la moutarde et estragon

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Pain sucré au potiron

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain tout doux est délicieux nature ou tartiné d'un peu de beurre

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 250g de chair de potiron

- 80ml de lait tiède

- 50g de raisins secs

- 3 cas de sirop d'agave ou de miel

- 15g de levure fraiche

 

1) Faire cuire le potiron a la vapeur et le réduire en purée

2) Mettre le sel, la farine, le potiron, le sirop d'agave, le lait, et la levure émiettée dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

3) A la fin de la première phase de pétrissage ajouter les raisins secs

4) Dès que le programme est terminé, sortir le pain de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain sucré au potiron

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Choux petites souris

par La toquée

publié dans Desserts , Cuisine créative

Après les pommes de terre souris et les souris à la coco voici aujourd'hui les souris en pâte à choux. Un vrai délice

 

Pour 15 choux

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 1 pincée de sel

- 125 ml d'eau

- 60g de farine

- 2 oeufs

- 400ml de crème pâtissière

- 100g de chocolat fondant

- Amandes effilées

- Yeux en sucre

- Perles en sucre

- Réglisse

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et frémisse

2) Hors du feu incorporer la farine en une fois. Mélanger énergiquement.

3) Mélanger sur feu doux quelques instants pour assécher la pâte.

4) Hors du feu incorporer les oeufs un à un

5) Verser la pâte dans une poche à douille et dresser 15 choux en forme de goutte d'eau (le coté plus pointu pour la tête de la souris)

6) Enfouner 35-40 minutes à 180°C. Ils doivent être bien dorés et sonner creux

7) Fourrer les choux avec la crème pâtissière

8) Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper les choux un à un

9) Ajouter deux amandes effilées pour les oreilles, deux yeux en sucre et une perle pour le nez.

10) Pour finir ajouter un morceau de réglisse pour la queue

Choux petites souris
Choux petites souris
Choux petites souris

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Saucisses momies

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Cette recette fera sensation auprès de vos enfants

 

Ingrédients:

- 5 saucisses viennoises (type Knaki)

- 1 carré de pâte feuilletée de 20X20 cm

- Olives noires

- Ketchup

 

1) Couper la pâte feuilletée en fines lanières

2) Emballer les saucisses dans la pâte feuilletée

3) Enfourner 15 minutes th°6

4) Ajouter 2 morceaux d'olives pour les yeux et servir avec du ketchup

Saucisses momies

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Pain de viande aux pommes

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

J'aime bien le pain de viande. Tout comme les boulettes les variantes sont infinies.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de hachis

- 1 tranche de pain sec

- 1 oeuf

- 1/2 cac de moutarde

- 1 pomme jonagold

- 4 tranches de lard petit déjeuner

- 1 branche de céleri

- 1 branche de thym

- 1 branche de romarin

- 1 échalote

- 150ml de jus de pommes

- Sel, poivre

 

1) Emietter la mie de pain et la faire ramollir dans un peu d'eau tiède

2) Eplucher et couper la pomme en petits dés

3) Eplucher et hacher l'échalote

4) Trancher la branche de céleri

5) Dans une poêle faire revenir l'échalote pendant 5 minutes avec le céleri, les dés de pommes, le thym et le romarin. Laisser refroidir

6) Dans un saladier mélanger le hachis, l'oeuf, la moutarde, la mie de pain et le mélange refroidi. Saler et poivrer

7) Former un boudin avec la préparation et le barder avec le lard petit déjeuner

8) Déposer le pain de viande dans un plat à four. Verser le jus de pommes et enfourner 1h environ à 180°C

Pain de viande aux pommes
Pain de viande aux pommes

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Mousse d'outre tombe

par La toquée

publié dans Verrines sucrées

Halloween approche à grands pas. Même si je n'apprécie pas particulièrement cette "fête" je m'amuse à préparer des recettes effrayantes. A l'image de celle ci, aperçue dans un magasine de cuisine

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 verrines de mousse au chocolat

- 6 biscuits Oreo

- 6 digestive biscuit

- Colorant noir ou du chocolat fondu

 

1) A l'aide du colorant noir ou du chocolat fondu dessiner le message RIP sur les digestives biscuits. Laisser sécher

2) Emietter les biscuits Oreo et les parsemer sur la mousse au chocolat

3) Enfoncer un digestive biscuit dans la mousse et servir sans attendre

Mousse d'outre tombe

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Sandwich merguez poire et chèvre

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Fin de semaine je me laisse souvent tenter par un burger ou un sandwich fait maison. J'ai trouvé cette recette surprenante dans le livre colruyt "cuisine plaisir". Elle m'a tellement plu que je l'ai déja refaite deux fois

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 baguettes précuites

- 2 merguez

- 1 poire

- 2 cas de sirop de Liège

- Quelques feuilles de salade

- 1/2 buche de chèvre

 

1) Couper la poire en petits dés et la mélanger avec le sirop de Liège

2) Passer les baguettes au four pour les réchauffer

3) Faire dorer les merguez dans une poêle

4) Ouvrir les baguettes en deux. Les garnir de quelques feuilles de salade, de dés de poires, de tranches de chèvre et enfin de la merguez.

5) Déguster sans attendre

Sandwich merguez poire et chèvre

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