750 grammes
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Moelleux de Pâques

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Pâques tombe tôt cette année. Si bien que, si je veux tester toutes les recettes que j'ai en tête, j'ai interêt à m'y mettre hihi. Aujourd'hui une première réalisation riche en chocolat 

 

Pour 4 moelleux

 

Ingrédients:

- 20g de chocolat noir

- 1 cas de poudre de noisettes

- 1 cas de farine

- 1 oeuf

- 1 cas de sucre

- 2 cas de lait chaud

- Quelques carrés de chocolat blanc

- Oeufs en chocolat

 

1) Raper le chocolat noir. Ajouter le lait bouillant et mélanger pour le faire fondre

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger

4) Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

5) Verser la pâte dans de minis moules à kouglof et enfourner 10-15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler délicatement.

6) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et, avec une seringue, décorer le dessus des moelleux

7) Garnir chaque moelleux avec un oeuf en chocolat

Moelleux de Pâques
Moelleux de Pâques

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Roti de boeuf en croute de moutarde

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour le boeuf (entre autres) je vous recommande vivement ce site qui vous permettra d'adapter le temps de cuisson en fonction de vos goûts. Alors pour vous se sera saignant, bien cuit ou à point ?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -500g de rôti de boeuf

- 3 grosses cas de moutarde

- 1 biscotte

- 1 grosse cas de parmesan

- Fleur de sel

- Poivre

 

1) Emietter la biscotte

2) Mélanger la biscotte, le parmesan et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte

3) Recouvrir de rôti de pâte, saler et poivrer

4) Enfourner 30 minutes Th°5

Roti de boeuf en croute de moutarde

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Sauce ragu

par La toquée

publié dans Sauces

Cette délicieuse recette provient du site de Ladymilonguera et je la recommande a tous

 

Pour une casserole de sauce

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 branche de celéri

- 400g de foies de volaille

- 1 boite de concassées de tomates

- 1/2 verre de vin blanc

- 250ml de béchamel

- 500ml de bouillon de poule

- 6 tranches de jambon cru

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 grosse pincée de muscade

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Eplucher et hacher l'oignon. Couper le céleri et la carotte en petits dés

2) Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans un peu de beurre. Ajouter les foies de volaille coupés en dés et laisser cuire quelques minutes.

3) Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire

4) Ajouter les tomates, la béchamel et les épices. Mélanger

5) Laisser mijoter  ou - 40 minutes en ajoutant le bouillon en 3X.

6) Incorporer le jambon coupé en dés et le persil haché. Servir

Sauce ragu
Sauce ragu

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Eclairs aux deux chocolats

par Snoopy1989

publié dans Desserts

Un reste de mascarpone au frigo mais pas suffisament pour un tiramisu. Je m'en suis donc servie pour garnir mes éclairs

 

Pour 6 éclairs

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 125ml d'eau

- 150g de mascarpone

- 1 cas de cacao

- 1 cas de sirop d'agave

- Chocolat blanc

- Chocolat noir

 

1) Préchauffer le four sur th°5

2) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une poelon et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et frémisse

3) Hors du feu, incorporer la farine en une fois et mélanger vigoureusement. Remettre sur feu doux et mélanger pour que la pâte s'assèche et se détache des bords.

4) Incorporer les oeufs un par un.

5) Mettre la pâte dans une poche à douille et former 6 éclairs. Enfourner 35 minutes

6) Mélanger le mascarpone, le cacao et le sirop d'agave.

7) Ouvrir les éclairs refroidis en deux et les garnir de crème mascarpone

8) Faire fondre le chocolat noir, dessiner des stries sur les éclairs . Puis faire de même avec le chocolat blanc

9) Faire durcir au frigo avant de déguster

Eclairs aux deux chocolats

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Pain noir à la bière

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Servez ce pain en accompagnement de plats mijotés ou d'un plateau de fromage

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 200g de farine ordinaire

- 200g de farine de seigle

- 100g de farine complète

- 350ml de bière brune

- 1 oeuf

- 2 cas de miel

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapidie.

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain noir à la bière

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Salade aux endives et maquereau

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

Je manges des soupes et des salades quasi toute l'année. Mais je mets un point d'honneur a utiliser des ingrédients de saison. Meilleurs marchés et tellement meilleurs

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 grosse orange

- 1 boite de maquereau à l'huile

- 1 poignée de cresson

- 2 endives

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 1 cac de miel

- Sel, poivre

 

1) Eplucher l'orange à vif et la couper en morceaux (réserver le jus recueilli pendant la découpe)

2) Egoutter le maquereau et l'émietter à la fourchette

3) Dans un saladier mélanger les morceaux d'orange, le maquereau, le cresson, et les endives coupées en morceaux.

4) Mélanger le jus d'orange avec le miel et la moutarde. Verser cette sauce sur la salade. Saler, poivrer et servir bien frais

Salade aux endives et maquereau
Salade aux endives et maquereau

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Cotes de porc sauce à l'échalote

par Snoopy1989

publié dans Porc

Salut les gourmands, je vous propose de débuter la semaine en douceur avec cette recette archi simple et rapide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 10 échalotes

- 1 cas de cassonade

- Un peu de beurre

- Une petite bière brune

- Un peu de liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les échalotes. Les faire suer dans un peu de beurre. Saupoudrer de cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement

2) Verser la bière et laisser réduire quelques minutes

3) Faire épaissir la sauce en y ajoutant un peu de liant pour sauce

4) Faire dorer les côtes de porc dans une poêle. Saler et poivrer.

5) Mettre les côtelettes dans la sauce et servir sans attendre

Cotes de porc sauce à l'échalote

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Cookies aux pépites de chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Il ne vous reste plus qu'a vous servir un grand verre de lait ou un chocolat chaud pour accompagner

 

Pour 16 cookies

 

Ingrédients:

- 90g de farine

- 1 cas de levure sèche

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 50g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 petit oeuf

- 30g de beurre fondu

- 50g de pépites de chocolat

 

1) Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et former un boudin

2) Couper le "boudin" en tranches et mettre celles ci sur une lècherfrite recouverte de papier sulfurisé

3) Enfourner 15 minutes sur Th°5

Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat

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Spaghettis aux scampis et fromage frais

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Poissons

Voici une recette réalisée pour un ami, amateur de fruits de mer. Elle provient du site de la marque Philadelphia

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de spaghettis

- 300g de scampis décortiqués

- 200g de fromage frais ail et fines herbes

- 1 tomate

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

2) Pendant ce temps faire revenir les scampis dans un peu de beurre.

3) Ajouter le fromage frais, la tomate coupée en dés et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer

4) Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir immédiatement

Spaghettis aux scampis et fromage frais

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Eblysotto au poulet (recette cookeo)

par La toquée

publié dans Volailles

Aujourd'hui une recette réalisée il y a peu avec mon Cookeo. Si vous n'en avez pas utilisez un faitout et prolonger la cuisson de 10 minutes.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 gros filet de poulet

- 250g de champignons de Paris

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 150g d'ebly

- 400ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 100ml de crème liquide

- Persil haché

 

1) Eplucher et hacher l'oignon. Couper le poulet en dés. Eplucher et trancher les champignons

2) Programmer le menu DORER et mettre l'oignon ,le poulet et les champignons dans la cuve. Mélanger quelques minutes

3) Ajouter l'ébly, l'ail et le bouillon. Refermer la cuve et programmer le menu CUISSON RAPIDE pour 15 minutes

4) Ajouter la crème liquide et mélanger 1 minute

5) Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil haché et servir sans attendre

Eblysotto au poulet (recette cookeo)

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