750 grammes
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Briochettes canard

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Une recette dénichée dans un vieux magazine de cuisine. Je trouve le résultat plutôt pas mal

 

Pour 8 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 10g de levure fraiche

- 8 petits oeufs en chocolat

- 8 amandes

- 16 raisins secs

 

1) Mettre le sel, le sucre et la farine dans le bol du robot

2) Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Diviser la pâte en 16 (8 grosses boules et 8 petites)

4) Enfoncer un petit oeuf en chocolat au centre des 8 grosses boules.

5) Badigeonner les grosses boules avec un peu d'eau et coller une petite par dessus (voir photos)

6) Ajouter 1 amande pour faire le bec et 2 raisins secs pour faire les yeux

7) A l'aide d'un ciseau entailler la pâte pour faire les ailes

8) Laisser lever la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

9) Badigeonner les brioches avec un peu de lait ou d'oeuf battu. Enfourner 15 minutes th°6

Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard

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Pizza bolognaise

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Ce n'est pas tout de préparer la pâte. Il faut bien une garniture sur cette pizza

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pate a pizza au chou fleur (ou une pâte traditionnelle)

- 300g de hachis

- 1 oignon

- 80ml de vin rouge

- 1 boite de concentré de tomates

- 250ml de bouillon de viande

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de thym

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Faire revenir l'oignon haché dans un peu de beurre

2) Ajouter la viande et faire dorer. Verser le vin rouge et faire réduire

3) Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Laisser mijoter 30 minutes. Oter le laurier

4) Répartir la sauce bolognaise sur la pâte et parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner 10 minutes th°6

Pizza bolognaise

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Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ayant repéré cette recette sur plusieurs blogs je n'ai pu m'empêcher de tester à mon tour le résultat est bluffant

 

Pour 2 grandes pizzas

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 2 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Raper le chou fleur et mettre la semoule ainsi obtenue dans un plat. Faire cuire 8 minutes au micro onde puissance maxi

2) Presser la semoule refroidie dans un torchon pour oter un maximum d'eau

3) Mélanger la semoule de chou fleur avec les oeufs, du sel et du poivre

4) Disposer la "pâte" sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et tasser avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur de 0.5mm environ. Enfourner 10 minutes à 200°C

5) Ajouter la garniture de son choix et enfourner 10 minutes supplémentaires

Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

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Moelleux de Pâques

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Pâques tombe tôt cette année. Si bien que, si je veux tester toutes les recettes que j'ai en tête, j'ai interêt à m'y mettre hihi. Aujourd'hui une première réalisation riche en chocolat 

 

Pour 4 moelleux

 

Ingrédients:

- 20g de chocolat noir

- 1 cas de poudre de noisettes

- 1 cas de farine

- 1 oeuf

- 1 cas de sucre

- 2 cas de lait chaud

- Quelques carrés de chocolat blanc

- Oeufs en chocolat

 

1) Raper le chocolat noir. Ajouter le lait bouillant et mélanger pour le faire fondre

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger

4) Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

5) Verser la pâte dans de minis moules à kouglof et enfourner 10-15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler délicatement.

6) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et, avec une seringue, décorer le dessus des moelleux

7) Garnir chaque moelleux avec un oeuf en chocolat

Moelleux de Pâques
Moelleux de Pâques

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Roti de boeuf en croute de moutarde

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour le boeuf (entre autres) je vous recommande vivement ce site qui vous permettra d'adapter le temps de cuisson en fonction de vos goûts. Alors pour vous se sera saignant, bien cuit ou à point ?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -500g de rôti de boeuf

- 3 grosses cas de moutarde

- 1 biscotte

- 1 grosse cas de parmesan

- Fleur de sel

- Poivre

 

1) Emietter la biscotte

2) Mélanger la biscotte, le parmesan et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte

3) Recouvrir de rôti de pâte, saler et poivrer

4) Enfourner 30 minutes Th°5

Roti de boeuf en croute de moutarde

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Sauce ragu

par La toquée

publié dans Sauces

Cette délicieuse recette provient du site de Ladymilonguera et je la recommande a tous

 

Pour une casserole de sauce

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 branche de celéri

- 400g de foies de volaille

- 1 boite de concassées de tomates

- 1/2 verre de vin blanc

- 250ml de béchamel

- 500ml de bouillon de poule

- 6 tranches de jambon cru

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 grosse pincée de muscade

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Eplucher et hacher l'oignon. Couper le céleri et la carotte en petits dés

2) Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans un peu de beurre. Ajouter les foies de volaille coupés en dés et laisser cuire quelques minutes.

3) Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire

4) Ajouter les tomates, la béchamel et les épices. Mélanger

5) Laisser mijoter  ou - 40 minutes en ajoutant le bouillon en 3X.

6) Incorporer le jambon coupé en dés et le persil haché. Servir

Sauce ragu
Sauce ragu

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Eclairs aux deux chocolats

par Snoopy1989

publié dans Desserts

Un reste de mascarpone au frigo mais pas suffisament pour un tiramisu. Je m'en suis donc servie pour garnir mes éclairs

 

Pour 6 éclairs

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 125ml d'eau

- 150g de mascarpone

- 1 cas de cacao

- 1 cas de sirop d'agave

- Chocolat blanc

- Chocolat noir

 

1) Préchauffer le four sur th°5

2) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une poelon et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et frémisse

3) Hors du feu, incorporer la farine en une fois et mélanger vigoureusement. Remettre sur feu doux et mélanger pour que la pâte s'assèche et se détache des bords.

4) Incorporer les oeufs un par un.

5) Mettre la pâte dans une poche à douille et former 6 éclairs. Enfourner 35 minutes

6) Mélanger le mascarpone, le cacao et le sirop d'agave.

7) Ouvrir les éclairs refroidis en deux et les garnir de crème mascarpone

8) Faire fondre le chocolat noir, dessiner des stries sur les éclairs . Puis faire de même avec le chocolat blanc

9) Faire durcir au frigo avant de déguster

Eclairs aux deux chocolats

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Pain noir à la bière

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Servez ce pain en accompagnement de plats mijotés ou d'un plateau de fromage

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 200g de farine ordinaire

- 200g de farine de seigle

- 100g de farine complète

- 350ml de bière brune

- 1 oeuf

- 2 cas de miel

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapidie.

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain noir à la bière

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Salade aux endives et maquereau

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

Je manges des soupes et des salades quasi toute l'année. Mais je mets un point d'honneur a utiliser des ingrédients de saison. Meilleurs marchés et tellement meilleurs

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 grosse orange

- 1 boite de maquereau à l'huile

- 1 poignée de cresson

- 2 endives

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 1 cac de miel

- Sel, poivre

 

1) Eplucher l'orange à vif et la couper en morceaux (réserver le jus recueilli pendant la découpe)

2) Egoutter le maquereau et l'émietter à la fourchette

3) Dans un saladier mélanger les morceaux d'orange, le maquereau, le cresson, et les endives coupées en morceaux.

4) Mélanger le jus d'orange avec le miel et la moutarde. Verser cette sauce sur la salade. Saler, poivrer et servir bien frais

Salade aux endives et maquereau
Salade aux endives et maquereau

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Cotes de porc sauce à l'échalote

par Snoopy1989

publié dans Porc

Salut les gourmands, je vous propose de débuter la semaine en douceur avec cette recette archi simple et rapide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 10 échalotes

- 1 cas de cassonade

- Un peu de beurre

- Une petite bière brune

- Un peu de liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les échalotes. Les faire suer dans un peu de beurre. Saupoudrer de cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement

2) Verser la bière et laisser réduire quelques minutes

3) Faire épaissir la sauce en y ajoutant un peu de liant pour sauce

4) Faire dorer les côtes de porc dans une poêle. Saler et poivrer.

5) Mettre les côtelettes dans la sauce et servir sans attendre

Cotes de porc sauce à l'échalote

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