750 grammes
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Carpaccio de boeuf, sauce au cerfeuil

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Contrairement a celle de lundi, cette recette se prépare en un rien de temps. Un morceau de baguette en accompagnement et le tour est joué

 

 

Pour 1 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de carpaccio de boeuf

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de xeres

- 1 poignée de cerfeuil

- Copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Déposer le carpaccio sur une assiette

2) Mélanger la moutarde, le vinaigre et le cerfeuil haché. Déposer cette sauce sur le carpaccio

3) Parsemer de copeaux de parmesan, assaisonner de sel et poivre

4) Déguster bien frais avec du pain

Carpaccio de boeuf, sauce au cerfeuil

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Pulled Pork burger

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries , Porc

Clin d'oeil aux Américains qui fêtent aujourd'hui leurs fête nationale.

Le pulled pork nécessite une cuisson très longue mais le jeu en vaut la chandelle. C'est vraiment succulent

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 pains burgers

- Chou blanc râpé

- 500g d'épaule de porc

- 200g de ketchup

- 1 cas de cassonade

- 1 cas de sauce anglaise

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 feuille de laurier

 

1) Dans une cocotte en fonte faire dorer le rôti sur toutes ses faces

2) Mélanger le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise, la cassonade, l'ail et le laurier. Verser sur le rôti.

3) Verser de l'eau à hauteur et faire bouillir

4) Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 heures en retournant le rôti toutes les heures.

5) Effilocher le rôti à la fourchette.

6) Couper les pains burgers en deux. Les garnir de chou râpé et de porc effiloché. Servir

Pulled Pork burger
Pulled Pork burger
Pulled Pork burger

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Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Comme beaucoup monde j'attends les soldes avec impatience. L'occasion d'embarquer quelques amie pour une virée entre filles

 

Pour éviter les crises d'hypoglycémie pendant cette folle journée j'emporte une boîte de cookies maison. Rien qu'a sentir l'odeur en les sortant du four je sens qu'il ne vont pas faire long feu. 

 

Pour 18 cookies

 

Ingrédients:

- 100g de cassonade

- 1/2 oeuf

- 30g de beurre ramolli

- 90g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

- 50g de cacahuètes

- 20g de pépites de chocolat

 

1) Battre la cassonade et l'oeuf

2) Ajouter le beurre ramolli

3) Ajouter le sel, le bicarbonate et la farine

4) Pour finir incorporer les cacahuètes concassées grossièrement et les pépites de chocolat

5) Former des boules de pâte et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

6) Enfourner 10 minutes Th°5-6

Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

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Salade aux pêches, jambon fumé et herbes du jardin

par Snoopy1989

publié dans Salades

C'est honnêtement l'une des meilleures salades que j'ai mangé. Rafraichissante et pleine de peps

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 branche de menthe fraiche

- Quelques brins de ciboulette

- 1 branche de basilic

- 1 branche de cerfeuil

- 4 oreillons d 'abricots au sirop

- 4 tranches de jambon fumé

- Quelques pistaches

- Un trait de vinaigre de vin rouge

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer et laver les herbes aromatiques. Les mettre dans un saladier

2) Ajouter les pêches coupées en tranches et le jambon en lanières

3) Parsemer de pistaches hachées

4) Arroser d'un trait de vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer

5) Déguster bien frais

Salade aux pêches, jambon fumé et herbes du jardin

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Flan aux parfums du sud

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Voici une recette spéciale fin de mois. Quelques restes piochés au frigo et hop un ptit repas vite fait bien fait

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 grosse tomate

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 25g de fromage de chèvre frais

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- Pain en accompagnement

 

1) Découper la tomate en dés, les mettre dans un ramequin allant au four

2) Fouetter le fromage de chèvre avec l'oeuf et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym haché. Verser ce mélange sur la tomate

3) Enfourner 40 minutes au bain marie. Servir avec du pain

Flan aux parfums du sud

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Minis tourtes aux abricots

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Bon dimanche à tous

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 110g de farine

- 1 oeuf

- 2 cas de poudre d'amandes

- 25g de beurre

- 30g de purée d'amandes blanches

- 2 cas de sirop d'agave

Pour la garniture

- Une douzaine d'abricots

- Sucre

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un plat et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer la pâte dans du film plastique et réserver 2h au frigo

2) Pendant ce temps dénoyauter les abricots et les mettre dans une casserole. Ajouter un petit fond d'eau et faire compoter sur feu moyen. Sucrer selon l'acidité des abricots

3) Avec les 3/4 de la pâte foncer 6 moules à tartelettes. Puis y déposer un peu de compote d'abricots

4) Etaler le reste de pâte et la découper à l'aide d'un rouleau à croisillons. En garnir le dessus des tartelettes.

5) Enfourner 30 minutes à 180°C

Minis tourtes aux abricots
Minis tourtes aux abricots

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Pizza 4 fromages

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Clin d'oeil a Babakitchen qui nous régale de ses fameuses pizzas du vendredi. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 1 cas d'huile

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- Sauce tomate aux légumes

- 1 boule de mozzarella

- 1 poignée d'emmental râpé

- 60g de roquefort papillon

- 60g de parmesan

- 3 belles branches de thym 

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure emiettée et l'eau dans le bol du robot et pétrir pendant au moins 5 minutes. Diviser la pâte en trois et l'étaler. Laisser reposer pendant 2 heures à l'abri des courants d'air

2) Dégazer la pâte et la recouvrir de sauce tomate.

3) Garnir avec les différents fromage et le thym émietté

4) Enfourner 15 minutes environ sur th°6

Pizza 4 fromages
Pizza 4 fromages

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Ratatouille au poulet

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Il parait que c'est l'été! J'avoue, qu'en ce qui me concerne je dois me pincer pour y croire vu la météo que nous avons eu ces dernières semaines...

Enfin, quoi de plus estival qu'une bonne ratatouille? Celle ci est légèrement revisitée puisqu'elle a troqué le hachis de boeuf pour du poulet et qu'elle contient quelques champignons

 

 

Pour 3 personnes

- 500g de dés de poulet

- 2 courgettes (1 verte et 1 jaune pour moi)

- 2 petites aubergines ou 1 grosse

- 400ml de tomates pelées

- 1 poivron vert

- 100g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1/2 cube de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire chauffer 1 cas d'huile dans une poêle et y faire dorer les dés de poulet avec l'oignon

2) Eplucher et couper le poivron en tranches. Couper les courgettes et les aubergines en morceaux. Mettre le tout dans la cocotte et remuer 5 minutes

3) Ajouter les tomates pelées, les champignons, l'ail haché, le cube émietté et quelques feuilles de basilic haché. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ

4) Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster sans attendre avec un peu de pain ou des pâtes

Ratatouille au poulet

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Boulettes de porc sauce aigre douce

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Salut les gourmands. On commence la semaine tout en douceur avec cette recette sweet and sour qui change des habituelles boulettes bolo

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -300g de hachis de porc

- 1 oignon haché finement

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cas de fécule de pommes de terre

- 1 oeuf

- 120ml de ketchup

- 4 tranches d'ananas au sirop

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de sauce soja

- Sel, poivre

 

1) Pour les boulettes mélanger le hachis de porc, l'ail, l'oignon, le gingembre, la fécule et l'oeuf. Saler et poivrer.

2) Former une douzaine de boulettes et les faire dorer dans une poêle

3) Pour la sauce mélanger le ketchup, l'ananas en morceaux, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Faire chauffer quelques minutes.

4) Servir les boulettes de porc avec du riz et la sauce aigre douce

Boulettes de porc sauce aigre douce

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Fraisier

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Le 26 mai, pour mon anniversaire, j'ai reçu un disque dur flambant neuf pour y stocker toutes mes photos. L'occasion de visualiser d'anciennes photos. Notamment celles de ce fraisier réalisé l'année dernière d'après la recette de Mon coin gourmand

 

Pour 6-8 personnes (cadre en aluminium de 18,5  X  27,5 cm)

 

Ingrédients:

Pour la génoise

- 3 oeufs

- 90g de sucre

- 90g de farine

Pour la garniture

- 200ml de crème à 30% MG

- 250g de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 25g de fécule

- 2 cas de sucre

- 5g de gélatine (2,5 feuilles)

- 500g de fraises

- Massepain rose

- Feuilles en hosties

- Perles en sucre

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et mélanger. Former deux rectangles de pâte légèrements plus petits que le cadre en aluminium et les enfourner 15 minutes th°6

2) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

3) Couper les fraises en deux

4) Mélanger le lait et les graines de vanille dans un poêlon. Faire chauffer

5) Fouetter les jaunes d'oeufs avec la fécule et le sucre. Verser progressivement le lait chaud mais non bouillant tout en mélangeant. Reverser tout dans un poelon et mélanger sur feu très doux jusqu'a ce que la préparation épaississe. Hors du feu incorporer la gélatine essorée

6) Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la crème patissière tiéde

7) Recouvrir les bords du cadre avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

8) Déposer 1 rectangle de pâte au fond du cadre. Ensuite recouvrir les parois de ce dernier avec des morceaux de fraises

9) Ensuite alterner une couche de crème vanille, une couche de fraises, la deuxième génoise et enfin la crème vanille restante. Lisser et réserver 2 heures au frigo

10) Etaler finement le massepain et en recouvrir le dessus du gâteau. Démouler délicatement

11) Décorer avec des feuilles d'hostie et des perles en sucre

Fraisier
Fraisier
Fraisier
Fraisier

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