750 grammes
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Pain perdu aux pommes

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Je pense que vous vous en êtes aperçu depuis le temps: j'adore faire du pain et je laisse peu de répit à Germaine (c'est le ptit nom que j'ai donné à ma MAP). Malheureusement il arrive que mes expériences culinaires tournent mal et que la découpe tourne au carnage. Le pain, trop chaud ou trop moelleux, s'éfrite ou se déchire en passant dans la trancheuse et dévient alors intartinable. Alors plusieurs options s'offrent à vous. Soit vous filez le diabète a tous les oiseaux du quartier en leur balancant vos morceaux de brioches, soit comme moi vous les recyclez dans un bon dessert autour duquel vous réunissez toute la famille

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 tranches de pain "moche"

- Compote d'abricots

- 1/2 pomme

- 2 cas de cassonade

- 3 oeufs

- 300ml de lait

- 1 grosse pincée de cannelle

- Sucre

 

1) Couper la pomme en fines tranches

2) Tartiner les tranches de pain de compote d'abricots

3) Dans un plat à four alterner les couches de pain et de pommes (terminer par une couche de pain)

4) Fouetter les oeufs avec le lait, la cassonade et la cannelle. Verser dans le plat. Laisser reposer 15 minutes.

5) Enfourner 40 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre et déguster chaud ou tiède

Pain perdu aux pommes

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Compote rhubarbe myrtille

par Snoopy1989

publié dans Confitures

A tartiner sur une tranche de pain ou a attaquer direct à la cuillère

 

Pour 1 pot de compote

 

Ingrédients:

- 2 grandes tiges de rhubarbe

- 125g de myrtilles

- 150g de sucre (ou plus selon l'acidité des fruits)

 

1) Eplucher et trancher les tiges de rhubarbe.

2) Mettre la rhubarbe et les myrtilles dans un poêlon Ajouter 2-3 cas d'eau et faire chauffer jusqu’à ce que les fruits soient en compote

3) Verser le sucre et mélanger

Compote rhubarbe myrtille

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Pain de viande aux légumes

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Personnellement j'aime mangé le pain de viande froid accompagné d'un peu de mayonnaise mais il peut aussi se déguster chaud

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 tranche de pain rassis

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- Quelques brins de persil hachés

- 1 oeuf

- Sel, poivre

- 2 cas de grains de mais

- 2 cas de petits pois surgelés

- 1 tomate

 

1) Faire tremper la tranche de pain dans du lait et l'émietter

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Mélanger tous les ingrédients (sauf la tomate) 

4) Répartir la préparation dans un plat et recouvrir de tranches de tomate

5) Enfourner 1h à 200°C (le pain de viande doit être bien doré)

Pain de viande aux légumes

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Gateau damier façon napolitain

par La toquée

publié dans Gâteaux

J'ai reçu à Noël un kit pour réaliser des gateaux damiers. Les recettes fournies avec le kit ne me plaisant pas trop j'ai eu l'idée de customiser un gateau au yaourt façon Napolitain. Il a eu beaucoup de succès 

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 2 pots de yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 6 pots de farine fermentante

- 8 cas de beurre fondu

- 4 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac d'arome vanille

- 1 pot de pâte a tartiner au chocolat

- 1 tasse de fondant prêt a l'emploi

- Vermicelles au chocolat

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume

2) Ajouter le yaourt et fouetter à nouveau

3) Incorporer la farine et enfin le beurre fondu.

4) Diviser la pâte en deux. Parfumer la première au cacao et la deuxième à la vanille.

5) Verser la pâte à la vanille dans un moule rond en silicone et enfourner 15 minutes environ à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Puis prodécer de la même manière avec la pâte au cacao.

6) Découper les deux génoises à l'aide d'emporte pièce de différentes tailles.

7) Reconstituer les deux génoises en alternant un morceau de pâte vanille et un morceau de pâte chocolat (les coller les unes aux autres à l'aide de la pâte à tartiner). Enfin déposer la première génoise sur la deuxième (toujours en la collant avec de la pâte à tartiner)

8) Faire chauffer le fondant au bain marie et en recouvrir le gâteau. Parsemer de vermicelles en chocolat et laisser durcir

Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain

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Rillettes de sardine

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Poisson d'avril

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 conserve de sardine à l'huile

- 2 portions de St Bricet ou carré frais

- Quelques brins de ciboulette

- Oeufs de lompe

- Crackers en forme de poisson

- Sel, poivre

 

1) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette

2) Ajouter le fromage, du sel, du poivre et la ciboulette hachée. Mélanger vigoureusement

3) Répartir les rillettes dans des coupelles. Garnir de quelques oeufs de lompe et de crackers en forme de poisson

Rillettes de sardine

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Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous livre un pain au bon goût de moutarde. Idéal avec de la charcuterie ou du fromage

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

 

- 400g de farine de froment

- 200g de farine complète

- 390ml d'eau tiède

- 2 cas de moutarde à l'ancienne

- 2 cac de sucre

- 1 cac de sel

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Sortir la pâte du robot et la travailler à la main

2) Tapisser le fond d'une cocotte avec du papier sulfurisé. Déposer le pâton dans la cocotte. Couvrir et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 1 heure Th°6 (le pain est cuit lorsqu'il sonne creux)

Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

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Joyeuses fêtes de Pâques

par La toquée

Joyeuses fêtes de Pâques

Retrouvez toutes mes recettes sur la page: La toquée fête Pâques

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Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées

par La toquée

publié dans Pralines et confiseries

Parce que Pâques sans chocolat ne serait pas vraiment Pâques je vous présente ceux que j'ai réalisé la semaine dernière. Ils sont fourrés avec une ganache au chocolat au lait et des cacahuètes grillées. Autant vous dire qu'il n'y en a déja plus

 

Pour une douzaine de chocolats (en fonction de la taille des moules)

 

Ingrédients:

- 120g de pastilles de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait râpé

- 100ml de crème

- 20g de cacahuètes salées

 

1) Faire griller les cacahuètes dans une poêle puis les passer au mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Faire fondre 80g de chocolat noir au bain marie. En recouvrir les parois de moules à chocolats et laisser durcir au frigo 

3) Pendant ce temps faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat au lait. Remuer vigoureusement pour le faire fondre. Incorporer la pâte de cacahuètes

4) Remplir les moules a chocolat avec la ganache au chocolat au lait et laisser reposer 30 minutes au frigo

5) Faire fondre le reste de chocolat noir au bain marie et en recouvrir le dessus des moules

6) Laisser durcir le tout avant de démouler délicatement

Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées
Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées
Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées

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Pains carotte

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Aujourd'hui une idée de petits pains fourrés en trompe l'oeil pour vos brunchs de Pâques. 

 

Pour 6 pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- 1 cas de colorant jaune

- 3 gouttes de colorant rouge

- 3 oeufs durs

- 3 tranches de jambon

- 3 cas de petits oignons aigre doux

- 2 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure et l'eau tiède dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Etaler la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et découper des bandes de 1cm

3) Recouvrir des cones en aluminium avec du papier sulfurisé et enrouler des bandes de pâte à pain tout autour. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'airs

4) Mélanger les colorants et en badigeonner sur les pains pour leur donner une couleur orange. Enfourner environ 15 minutes à 180°C (selon les fours). Retirer délicatement les cones et laisser refroidir complètement

5) Hacher les oeufs durs, le jambon et les oignons. Ajouter du sel, du poivre et de la mayonnaise. Farcir les pains avec ce mélange.

6) Ajouter quelqes brins de persil pour faire les fanes de carotte. Servir bien frais

Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte

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Pray for Belgium

par La toquée

Parce que les mots me manquent....

Parce que les mots me manquent....

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