750 grammes
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Cupcakes bonhommes de neige

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Ces cupcakes sont très amusants à réaliser. Pour la base j'ai utilisé une recette de gâteau au yaourt mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination

 

Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 3 pots (de yaourt) de farine fermentante

- 5 cas de sirop d'agave (ou 1,5 pots de sucre)

- 2 cas d'huile

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 50g de chocolat blanc

- Noix de coco râpée

- Massepain orange

- Billes en sucre

- Pépites de chocolat

 

1) Fouetter le sucre avec le sirop d'agave

2) Ajouter le yaourt, la farine, l'huile et enfin l'arome vanille en fouettant entre chaque ajout

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes th°6

4) Faire fondre le chocolat au bain marie et en tartiner le dessus des muffins. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée puis retourner pour enlever l'excédent.

5) Décorer les muffins avec un nez en massepain, des pépites de chocolat pour la bouche et des billes en sucre pour les yeux

Cupcakes bonhommes de neige
Cupcakes bonhommes de neige

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Terrine de foie de volaille à la noisette

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je partage avec vous l'entrée que j'ai servi à Noël dernier. Elle a pour avantage d'être réalisable un ou deux jours à l'avance. Ce qui permet de gagner du temps le jour J.

 

Ingrédients:

 

- 300g de hachis de porc

- 300g de foies de volaille dénervés

- 50g de noisettes entières

- 1 oeuf

- 100ml de crème

- 1 échalote

- 2 éclats d'ail

- 2 cas de persil haché

- Sel, poivre

- 1 feuille de laurier

 

1) Mettre les foies de volaille, le hachis, l'échalote et l'ail grossièrement hachés dans le bol du mixeur et mixer finement

2) Ajouter l'oeuf, la crème, le persil, le sel et le poivre et mixer brièvement pour bien mélanger tous les ingrédients

3) Incorporer les noisettes puis verser la pâte dans une terrine

4) Déposer la feuille de laurier sur le dessus et enfourner au bain marie pendant 45 minutes à 180°C

Terrine de foie de volaille à la noisette
Terrine de foie de volaille à la noisette

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Salade liégeoise revisitée

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Salades

Aujourd'hui je dépoussière la bonne vieille salade liégeoise

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre à chair ferme

- 150g de lardons fumés

- 500g de choux de Bruxelles surgelés

- 2 oeufs durs

- 2 échalotes

- 1 salade

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Quelques pluches de cerfeuil

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.  Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

2) Faire cuire les choux de Bruxelles de la même manière

3) Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers

5) Egoutter les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Les mélanger aux lardons et arroser de vinaigre de cidre

6) Déposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, disposer la salade liégeoise. Ajouter les quartiers d'oeufs durs et des pluches de cerfeuil. Saler et poivrer et servir sans attendre

Salade liégeoise revisitée
Salade liégeoise revisitée

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Cupcakes père fouettard

par La toquée

publié dans Cakes

Aujourd'hui en Belgique on fête la Saint Nicolas. Ce dernier apporte jouets et bonbons aux enfants sages. Il est toujours accompagné de son âne et du fidèle père fouettard, qui apporte du charbon aux vilains garnements

 

Alors avez vous été sage cette année? Moi pas ☺

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

-  2 oeufs

- 35g de cassonade

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 60g de spéculoos

- 50g de farine fermentante

- 1 cas d'huile

- 50g de chocolat fondant

- Massepain ou fondant coloré

- Bonbons bracelets

- Yeux en sucre

 

1) Réduire les spéculoos en miettes

2) Fouetter les oeufs avec la cassonade.

3) Ajouter les 4 épices, les miettes de spéculoos, la farine et l'huile. Bien mélanger

4) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

5) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les muffins

6) Ajouter deux yeux en sucre, un bonbon pour faire la bouche et un peu de massepain modelé en forme de chapeau

Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard

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Sauce tartare

par Snoopy1989

publié dans Sauces

Raclettes, fondues et pierrades sont des incontournables des fêtes de fin d'année. Epatez vos invités en leurs servant des sauces faites maison. Aujourd'hui je vous livre ma recette de la tartare qui accompagne aussi bien les poissons que les viandes grillées. 

 

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cac de moutarde

- 100ml d'huile

- 1 cac de capres

- 1 petit cornichon aigre doux

- 1 branche d'estragon

- 1 petite échalote

 

1) Mettre le jaune d'oeuf et la moutarde dans un plat et battre avec un batteur éléctrique sur vitesse lente

2) Verser l'huile tout doucement tout en continuant à battre (vitesse moyenne).

3) Arrêter de battre dés que la sauce à épaissit suffisament.

4) Incorporer l'échalote, le cornichon, les capres et l'estragon haché.

5) Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Sauce tartare

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Confiture de lait au chocolat et 4 épices

par Snoopy1989

publié dans Confitures , Au petit déjeuner

Comme vous le savez tous les matins je commence la journée par une tasse de chocolat chaud accompagnée d'une tranche de pain maison. En ce moment je donne un gout de fête a mes petits déj en la tartinant de confiture de lait au chocolat et 4 épices

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 1 boite de lait concentré (410g)

- 30g de sucre

- 50g de chocolat noir

- 1 grosse pincée de 4 épices

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon

2) Faire chauffer à feu très doux pendant 40 minutes environ en remuant régulièrement

3) La confiture est prête lorsqu'elle épaissit et nappe la cuillère

Confiture de lait au chocolat et 4 épices

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Daube de boeuf à l'orange

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Au menu aujourd'hui un plat mijoté qui embaumera toute votre cuisine d'un parfum de fête

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800g de carbonnades de boeuf

- 500ml de vin rouge

- 1 orange non traitée

- 2 cas de farine

- 150ml d'eau

- 2 oignons

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 3 éclats d'ail

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 2 batons de cannelle

- 8 grains de poivre

- Sel, poivre

- 1 bouquet garni

 

1) Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire dorer les carbonnades

2) A la place faire revenir pendant 2-3 minutes les oignons et l'ail haché ainsi que les carottes coupées en tranches

3) Ajouter le céleri coupé en tranches, les zestes de l'orange et les carbonnades. Saupoudrer de farine et mélanger 1 minute

4) Ajouter le vin rouge, l'eau, le cube de bouillon, la cannelle, les grains de poivre et le bouquet garni.

5) Laisser mijoter pendant 3 bonnes heures

6) Servir avec des pommes de terre ou de la purée

Daube de boeuf à l'orange
Daube de boeuf à l'orange

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Bûche tiramisu

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Voici la bûche que j'ai réalisé l'année dernière. Si comme moi vous êtes fan de tiramisu je vous la recommande vivement

 

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 110g de sucre

- 50g de farine

- 6 cas de sirop d'agave

- 250g de mascarpone

- 1 cac de Nescafé

- Amaretto

- 50g de chocolat noir

 

1) Mettre 2 oeufs, 2 jaunes et 80g de sucre dans un plat et fouetter jusqu'a ce que la préparation blanchisse et double de volume

2) Monter les deux blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre. Les incorporer au mélange précedent

3) Incorporer délicatement la farine.

4) Répartir la pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes th°6 (four préchauffé)

5) Déposer la génoise sur un linge humide et rouler

6) Délayer le Nescafé dans 1 cac d'eau chaude. Ajouter 150g de mascarpone et 4 cas de sirop d'agave. Mélanger.

7) Dérouler la génoise et l'imbiber d'Amaretto, répartir la crème mascarpone au café à l'intérieur et rouler.

8) Mélanger le reste de mascarpone avec 2 cas de sirop d'agave. Recouvrir entièrement la buche avec ce mélange

8) Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser durcir puis découper des tuiles

9) Coller des tuiles des deux cotés de la bûche

10) Pour finir décorer la bûche avec des perles en sucre, des personnages en plastique,...

Bûche tiramisu
Bûche tiramisu
Bûche tiramisu

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Oeufs cocotte a l'échalote et jambon cru

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses échalotes

- 2 tranches de jambon cru

- 2 oeufs

- 100ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Trancher les échalotes et les faire fondre pendant 15 minutes dans un peu de beurre

2) Hacher le jambon

3) Répartir les 3/4 des échalotes et du jambon dans deux ramequins à four. Verser la crème et casser l'oeuf.

4) Recouvrir avec les échalotes et le jambon restant. Saler et poivrer

5) Passer 1MIN30 au micro onde puissance maxi ou au bain marie pendant environ 10 minutes four traditionnel

6) Servir avec du pain

Oeufs cocotte a l'échalote et jambon cru

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Brioche aux noisettes caramélisées

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Dans l'assortiment Noël de chez Lidl j'ai déniché un sachet de noisettes caramélisées.

Vu que j'aime apporter un petit croquant à mes brioches j'ai décidé d'en incorporer à ma pâte.  Si vous n'avez pas de Lidl à proximité vous pouvez utiliser des M&M's à la place

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait fermenté

- 100g de noisettes caramélisées

- 3 cas de sucre roux

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les noisettes) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter les noisettes caramélisées

3) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Brioche aux noisettes caramélisées
Variante aux M&M's

Variante aux M&M's

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