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Chausson à la poire et au bleu d 'auvergne

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

En panne d'inspiration pour vos entrées de fête? Je vous propose cette recette archi simple et économique

 

Pour 3 chaussons

 

Ingrédients:

- 2 carrés de pâte feuilletée de 15X15cm

- 1 petite poire

- 1 morceau de bleu d'auvergne

- Lait

 

1) Découper chaque carré de pâte feuilletée en trois bandes égales

2) Déposer quelques dés de bleu d'aubergne et des tranches de poires au centre de 3 bandes. Badigeonner les bords avec de l'eau. Recouvrir le tout avec une deuxième bande de pâte feuilletée (j'ai fais des stries à l'aide d'une roulette) et presser pour bien souder les bords

3) Badigeonner le tout avec un peu de lait (ou du jaune d'oeuf et enfourner 15-20 minutes)

Chausson à la poire et au bleu d 'auvergne

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Blinis

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres , A l'apéro

Garnis de morceaux de saumon ou d'un peu de foie gras ils sont toujours bien appréciés à l'heure de l'apéro

 

Pour une trentaine de blinis

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 1/2 cac de sel

- 1 oeuf

- 120ml de lait tiède

- 1/2 sachet de levure

 

1) Mettre le sel, la farine et la levure dans un saladier

2) Ajouter progressivement le lait et le jaune d'oeuf en fouettant pour éviter les grumeaux

3) Pour finir incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Disposer des petits tas de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minute

5) Retourner les blinis et poursuivre la cuisson quelques secondes supplémentaires

6) Mettre les blinis sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Blinis

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Montage de Noël

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Pas de recette aujourd'hui mais une idée déco pour tous les amateurs de bricolage

 

Matériel:

- 1 pot en terre cuite

- Peinture pour tableau

- Feuilles de journaux

- Mousse artificielle

- Neige en bombe

- Guirlande de baies rouges

- Petits sujets de Noël (pommes de pin, rondelles d'orange,...)

 

1) Peindre un rectangle sur le pot en terre cuite à l'aide de la peinture pour tableau. Cette zone permettra d'inscrire des petits mots à la craie (joyeux Noël,...)

2) Remplir le pot en terre cuite avec une feuille de journal, la recouvrir de mousse artificielle. Pshitter un peu de neige en bombe sur celle ci.

3) Fixer la guirlande de baies rouges sur le contour du pot.

4) Garnir avec les petits sujets de Noel

Montage de Noël
Montage de Noël

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Civet de cerf aux légumes d'hiver

par Snoopy1989

publié dans Gibier

Quand j'étais petite on ne mangeait jamais de gibier à la maison. Ma mère craignant que la viande trop "forte" déplaise a mon palais de petite fille.  Je ne saurai jamais si elle avait raison, ce que je sais c'est que mon palais de grande fille aime beaucoup ;D

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de civet de cerf

- 300g de choux de Bruxelles surgelés

- 300g de salsifis

- 1 bière brune d'abbaye

- 1 tranche de pain

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de confit d'oignons

- 1 échalote

- 1 cas de farine

- 1 feuille de laurier

- 1 cac de thym

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'échalote et la faire revenir dans une grande cocotte avec un peu de beurre.

2) Ajouter le civet de cerf, faire cuire 2-3 minutes

3) Saupoudrer de farine, mélanger puis verser la bière sur les parois de la casserole. Ajouter le thym, le laurier et la tranche de pain tartinée de moutarde.

4) Couvrir et laisser mijoter 1 heure

5) Ajouter le confit, les choux de Bruxelles et les salsifis. Poursuivre la cuisson 30 minutes puis arrêter la cuisson

6) Le lendemain, réchauffer doucement le plat pendant 20-30 minutes. Servir avec des pommes de terre ou du pain

Civet de cerf aux légumes d'hiver

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Cupcakes bonhommes de neige

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Ces cupcakes sont très amusants à réaliser. Pour la base j'ai utilisé une recette de gâteau au yaourt mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination

 

Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 3 pots (de yaourt) de farine fermentante

- 5 cas de sirop d'agave (ou 1,5 pots de sucre)

- 2 cas d'huile

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 50g de chocolat blanc

- Noix de coco râpée

- Massepain orange

- Billes en sucre

- Pépites de chocolat

 

1) Fouetter le sucre avec le sirop d'agave

2) Ajouter le yaourt, la farine, l'huile et enfin l'arome vanille en fouettant entre chaque ajout

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes th°6

4) Faire fondre le chocolat au bain marie et en tartiner le dessus des muffins. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée puis retourner pour enlever l'excédent.

5) Décorer les muffins avec un nez en massepain, des pépites de chocolat pour la bouche et des billes en sucre pour les yeux

Cupcakes bonhommes de neige
Cupcakes bonhommes de neige

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Terrine de foie de volaille à la noisette

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je partage avec vous l'entrée que j'ai servi à Noël dernier. Elle a pour avantage d'être réalisable un ou deux jours à l'avance. Ce qui permet de gagner du temps le jour J.

 

Ingrédients:

 

- 300g de hachis de porc

- 300g de foies de volaille dénervés

- 50g de noisettes entières

- 1 oeuf

- 100ml de crème

- 1 échalote

- 2 éclats d'ail

- 2 cas de persil haché

- Sel, poivre

- 1 feuille de laurier

 

1) Mettre les foies de volaille, le hachis, l'échalote et l'ail grossièrement hachés dans le bol du mixeur et mixer finement

2) Ajouter l'oeuf, la crème, le persil, le sel et le poivre et mixer brièvement pour bien mélanger tous les ingrédients

3) Incorporer les noisettes puis verser la pâte dans une terrine

4) Déposer la feuille de laurier sur le dessus et enfourner au bain marie pendant 45 minutes à 180°C

Terrine de foie de volaille à la noisette
Terrine de foie de volaille à la noisette

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Salade liégeoise revisitée

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Salades

Aujourd'hui je dépoussière la bonne vieille salade liégeoise

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre à chair ferme

- 150g de lardons fumés

- 500g de choux de Bruxelles surgelés

- 2 oeufs durs

- 2 échalotes

- 1 salade

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Quelques pluches de cerfeuil

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.  Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

2) Faire cuire les choux de Bruxelles de la même manière

3) Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers

5) Egoutter les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Les mélanger aux lardons et arroser de vinaigre de cidre

6) Déposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, disposer la salade liégeoise. Ajouter les quartiers d'oeufs durs et des pluches de cerfeuil. Saler et poivrer et servir sans attendre

Salade liégeoise revisitée
Salade liégeoise revisitée

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Cupcakes père fouettard

par La toquée

publié dans Cakes

Aujourd'hui en Belgique on fête la Saint Nicolas. Ce dernier apporte jouets et bonbons aux enfants sages. Il est toujours accompagné de son âne et du fidèle père fouettard, qui apporte du charbon aux vilains garnements

 

Alors avez vous été sage cette année? Moi pas ☺

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

-  2 oeufs

- 35g de cassonade

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 60g de spéculoos

- 50g de farine fermentante

- 1 cas d'huile

- 50g de chocolat fondant

- Massepain ou fondant coloré

- Bonbons bracelets

- Yeux en sucre

 

1) Réduire les spéculoos en miettes

2) Fouetter les oeufs avec la cassonade.

3) Ajouter les 4 épices, les miettes de spéculoos, la farine et l'huile. Bien mélanger

4) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

5) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les muffins

6) Ajouter deux yeux en sucre, un bonbon pour faire la bouche et un peu de massepain modelé en forme de chapeau

Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard

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Sauce tartare

par Snoopy1989

publié dans Sauces

Raclettes, fondues et pierrades sont des incontournables des fêtes de fin d'année. Epatez vos invités en leurs servant des sauces faites maison. Aujourd'hui je vous livre ma recette de la tartare qui accompagne aussi bien les poissons que les viandes grillées. 

 

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cac de moutarde

- 100ml d'huile

- 1 cac de capres

- 1 petit cornichon aigre doux

- 1 branche d'estragon

- 1 petite échalote

 

1) Mettre le jaune d'oeuf et la moutarde dans un plat et battre avec un batteur éléctrique sur vitesse lente

2) Verser l'huile tout doucement tout en continuant à battre (vitesse moyenne).

3) Arrêter de battre dés que la sauce à épaissit suffisament.

4) Incorporer l'échalote, le cornichon, les capres et l'estragon haché.

5) Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Sauce tartare

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Confiture de lait au chocolat et 4 épices

par Snoopy1989

publié dans Confitures , Au petit déjeuner

Comme vous le savez tous les matins je commence la journée par une tasse de chocolat chaud accompagnée d'une tranche de pain maison. En ce moment je donne un gout de fête a mes petits déj en la tartinant de confiture de lait au chocolat et 4 épices

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 1 boite de lait concentré (410g)

- 30g de sucre

- 50g de chocolat noir

- 1 grosse pincée de 4 épices

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon

2) Faire chauffer à feu très doux pendant 40 minutes environ en remuant régulièrement

3) La confiture est prête lorsqu'elle épaissit et nappe la cuillère

Confiture de lait au chocolat et 4 épices

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