750 grammes
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Pain tradition aux graines

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour cette recette j'ai délaissé ma fidèle Bernadette (c'est le nom que je donne a ma machine a pain) au profit de mes petites mimines. Et un peu d'huile de coude plus tard... un pain tout chaud qui sort du four

 

Pour un grand pain

 

Ingrédients:

- 360ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 410g de farine de blé

- 95g de farine de seigle

- 50g de polenta

- 50g de mélange de graines

- 1,5 cac de sel

- 1,5 cac de sucre

- 1 cas de jus de citron

- 1,5 cas d'huile

 

1) Délayer la levure dans l'eau tiède

2) Mélanger les farines, la polenta, le sucre, le sel et le mélange de graines

3) Verser l'eau tiède, le jus de citron et l'huile. Pétrir 5 bonnes minutes

4) Mettre le pâton dans un moule à cake et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 50 minutes à 180°C

Pain tradition aux graines

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Salade de pâtes a la sardine et poivrons grillés

par Snoopy1989

publié dans Salades , Pâtes et lasagnes

Ce matin retour au boulot et a mes petites habitudes. Aujourd'hui j'emporte avec moi une salade de pâtes bien garnie pour le midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 30g de pâtes coudes

- 1 boite de sardines à l'huile

- 1 poivron grillé

- 1 cac de raisins secs

- 1/2 cac de capres

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir.

2) Couper le poivron en dés et le mélanger aux pâtes

3)  Ajouter les filets de sardines emiettés, les capres et les raisins secs

4) Assaisonner de sel, poivre et basilic

5) Ajouter la mayonnaise et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Salade de pâtes a la sardine et poivrons grillés
Salade de pâtes a la sardine et poivrons grillés

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Case africaine

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Et puisqu'il n'y a pas de bonne soirée sans une petite note sucrée voici le dessert réalisé sur le thème de l'Afrique. Un muffins au chocolat déguisé en case africaine

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 25g de beurre fondu

- 100g de farine

- 50g de sucre

- 2 cas de cacao Vanhouten

- 1 cac de levure

- 1/4 cac de bicarbonate

- 1 oeuf

- 75ml de lait

- 1 pincée de sel

- Pâte a tartiner au chocolat

- 100g de chocolat noir

- 1 banane

 

1) Mélanger tous les ingrédients secs dans un plat: farine + sucre + levure + cacao + bicarbonate + sel et creuser un puits

2) Mélanger tous les ingrédiens liquide à part: oeuf + lait + beurre. Verser sur le mélange d'ingrédients secs tout en fouettant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse.

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir

4) Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre au frigo quelques instants pour que le chocolat durcisse légèrement.

5) "Gratter" le chocolat avec une spatule en bois ou un couteau pour former des grands copeaux.

6) Etaler un peu de pâte a tartiner au dessus des muffins et garnir le toit de copeaux de chocolat

7) Pour finir déposer une tranche de banane en dessous du muffins pour faire la porte.

Case africaine

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Déco de table africaine

par La toquée

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Voici la table dressée pour mon repas "voyage en Afrique".

J'ai utilisé une nappe dans les tons gris-bruns

En guise de chemin de table, du papier de soie imprimé zèbre trouvé chez Action

Des couverts en bois noués dans du ruban imprimé (trouvés chez Action aussi - vous allez finir par croire que c'est moi qui ai des "actions" là bas mais non j'adore juste ce magasin☺)

Enfin de petits objets chinés ça et là

 

J'aurais aimé me procurer des feuilles de bananier pour faire des sets de table mais je n'en ai pas trouvé (faut dire que les bananiers se font plutôt rare en région liégeoise mdr)

Déco de table africaine
Déco de table africaine

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Mafé de poulet

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Il y a deux ans j'ai visité le parc Pairi Daiza mais je n'ai pas vraiment pu en profiter car la météo était excécrable. La semaine dernière j'y suis retournée et ai savouré chaque instant, me laissant emporter par l'atmosphère des lieux. Passant des temples indiens aux grandes plaines d'Afrique. Cela m'a donné envie de partager avec vous un dîner réalisé quelques mois plus tôt sur le thème de l'Afrique

 

Je vous avoue que j'étais plutôt septique a l'idée de mélanger du concentré de tomates et du beurre de cacahuètes. Mais finalement tous le monde a saucé son assiette!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 2 carottes

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 3 feuilles de laurier

- 1 pincée de piment en poudre

- 1/2 boite de concentré de tomates

- 2 cas de beurre de cacahuète

- 1l d'eau

- 2 cubes de bouillon de volaille

 

1) Faire dorer les pilons de poulet dans une cocotte

2) Pendant ce temps éplucher et couper en morceaux l'oignon, l'échalote, l'ail, les carotes et les tomates. Mettre tout dans la cocotte

3) Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Si la sauce n'a pas assez réduit et épaissit prolonger la cuisson quelques minutes supplémentaires à feu vif

Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet

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Quelques changements

par La toquée

Le 31 juillet prochain cela fera 7 ans que je partage mes recettes avec vous. Ces années ont été riches en rencontre mais pas seulement....

Tenir ce blog m'a poussé a dépasser mes limites, goûter des aliments nouveaux et tenter des associations de saveurs que je n'aurai jamais imaginé possibles.

 

Aussi, je pense avoir fait pas mal de progrès en ce qui concerne le dressage de mes plats et la photographie. Et, depuis quelques mois, je remplace les photos "moches" par de nouvelles plus travaillées (ci dessus un avant-après qui vous permettra de vous faire une idée).

 

Tout ca pour vous dire que, pour son anniversaire, j'offre à mon blog un relooking en profondeur. En commançant par un changement de nom: Une toquée en cuisine. Alors bonne lecture à tous et à bientôt pour un nouvel article

Quelques changements
Quelques changements

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Pain perdu à la myrtilles et à la cannelle

par Snoopy1989

publié dans Desserts

Lors d'une balade j'ai ramassé environ 300g de myrtilles. Après en avoir grignoté quelques unes en chemin il m'en restait juste assez pour réaliser ce dessert

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 500ml de lait

- 8 tranches de brioche

- 250g de myrtilles

- Cannelle

- Sirop d 'érable ou sucre

- Beurre ou huile

 

1) Faire compoter les myrtilles dans un poêlon avec un fond d'eau

2) Fouetter les oeufs dans une assiette. Verser le lait dans une autre

3) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle

4) Tremper une tranche de brioche dans le lait puis dans l'oeuf battu. La déposer dans la poêle bien chaude et laisser cuire 1 minute, retourner délicatement et laisser cuire 1 minute supplémentaire

5) Déposer le pain perdu dans une assiette. Saupoudrer de cannelle, garnir de compote de myrtilles et arroser de sirop d'érable

6) Renouveller l'opération avec les autres tranches de brioche

Pain perdu à la myrtilles et à la cannelle

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Ciabattas

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ces petits pains m'ont servis à la confection de pan bagnat. Un vrai délice

 

Pour 6 petites ciabattas

 

Ingrédients:

Pour le levain

- 10g de levure fraiche

- 125g de farine

- 150 ml d'eau tiède

- 1/4 cac de sucre

- 1/2 cac de sel

Pour terminer

- 225ml d'eau tiède

- 2 cas d'huile

- 1 cac de sel

- 375g de farine

- 1 cac de sucre

- 10g de levure fraiche

 

1) La veille mettre tous les ingrédients du levain dans le bol du robot et pétrir 10 minutes. Laisser reposer 1 nuit à l'abri des courants d'air

2) Le lendemain ajouter les autres ingrédients et pétrir 10 minutes supplémentaires (la pâte est collante c'est normal)

3) Se fariner les mains et former 6 boudins de pâte. Laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 20 minutes à 200°C jusqu'a ce que les les pains soient dorés et sonnent creux

Ciabattas

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Croque Monsieur au chèvre et jambon fumé

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Encore une recette réalisée avec les restes du bord...faut vraiment que je me décide à aller faire des courses ; D

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 2 tranches de pain

- 2 cas de concentré de tomates

- 2 tranches de jambon fumé

- 1/4 de bûche de chèvre

- Cressonette (facultatif)

 

1) Tartiner généreusement une tranche de pain avec le concentré de tomates

2) Par dessus déposer le jambon fumé et des tranches de fromage de chèvre. Terminer par la deuxième tranche de pain

3) Enfourner une dizaine de minutes pour faire griller

4) Déposer le croque Monsieur sur une assiette. Garnir avec un peu de cressonette

Croque Monsieur au chèvre et jambon fumé

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Crumble de maquereau

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pendant toute l'année je suis une championne de l'organisation, établissant mes menus à l'avance pour gagner un maximum de temps en rentrant du boulot. Mais pendant les vacances je me lache complètement et je me débrouille avec les moyens du bord entre deux balades. Ici une boite de maquereau et quelques biscuits apéritifs pour un diner vite fait bien fait

 

Source: Mes recettes inavouables

 

Ingrédients:

- 1 conserve de maquereau sauce tomate

- 2 biscuits TUC au fromage

 

1) Ouvrir la boite de maquereau

2) Emietter les TUC sur le maquereau

3) Enfourner 10 minutes th°6

Crumble de maquereau
Crumble de maquereau

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