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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 09:06

Un petit plat de saison très simple


Pour 4 gourmands

 

Ingrédients:
- 2 kilos de pommes jonagold

- 300 g de lardons fumés

- Sucre


1) Faire dorer les lardons dans une grande poêle.

2) Eplucher et trancher les pommes, les mettre dans la poêle. Laisser cuire 30 minutes environ jusqu'a ce que les pommes soient en compote

2) Ajouter un peu de sucre selon l'acidité des pommes et servir sans attendre avec du pain

Pommes au lard

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 15:23

Pour changer un peu des "chicons au gratin" bien de chez moi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 blancs de poireaux

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 500 ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère râpé

- 8 tranches de jambon

- Un peu de beurre


1) Faire blanchir les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée

2) Préparer une béchamel. Pour ce faire, faire fondre le beurre sur feu moyen puis ajouter la farine. Dés l'obtention d'un "roux blond" ajouter le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce a épaissi ajouter une bonne poignée de gruyère râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

3) Une fois les poireaux blanchis, refroidis et égoutté, les rouler dans une tranche de jambon.

4) Placer les poireaux dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel puis de gruyère râpé.

Mettre au four une trentaine de minutes jusqu'à ce que ça gratine. 

 

Suggestion: servir avec de la purée maison. 

Poireaux gratinés

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Published by Snoopy1989 - dans Légumes
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 18:30

Pour 3 personnes:

 

Ingrédients:
-6 grosses pommes de terre

- 250g de lardons fumés

- 250g de champignons de paris

- Romarin, basilic, ciboulette

- Crème liquide

- 1 oignon


1) Dans une poêle faire revenir les lardons. Ajouter les champignons et l'oignon émincés. Faire cuire quelques minutes.

2) Eplucher puis couper les pommes de terre en tranches pas trop fines. Les faire rissoler quelques minutes dans un peu de beurre.

3) Couper des grandes feuilles de papier aluminium. Disposer des tranches de pommes de terre, recouvrir d'un peu de préparation lardons-champignons. Arroser de quelques cuillères de crème. Saupoudrer d'épices.

4) Refermer les papillotes, les mettre au four 20-30 minutes à 180°C.

Note: je ne suis pas sure du temps de cuisson car j'ai préparé ces papillotes en matinée pour les réchauffer le soir. Il a donc fallu plus de temps ( +ou- 45 minutes ).

 

pommes-de-terre-en-papilottes.jpg

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Published by Snoopy1989 - dans Pommes de terre
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 14:42

En surfant sur internet, j'ai pu m'apercevoir qu'il existait 36 manières de préparer les citrons confits. En tranches, en quartiers, avec ou sans huile, avec autant de gros sel, avec ou sans eau. J'étais tellement déconfite ( super le jeu de mot ) que j'ai décidé de procéder à ma manière.

 

Ingrédients:

- 2 citrons

- 2 cas de gros sel

- Un peu de jus de citron

 

1) Brosser les citrons sous l'eau chaude

2) Les couper en deux et les mettre dans un pot stérilisé.

3) Ajouter le gros sel et un peu de jus de citron

4) Recouvrir le tout d'eau bouillante. Refermer les pot et laisser macérer quelques semaines

Citrons confits

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Published by Snoopy1989 - dans Bocaux et conserves
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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 13:14

On est en plein dans la période d'halloween. A cette occasion voici une activité rigolote à réaliser avec les enfants.


Pour 4 chapeaux

 

Ingrédients:

- 5 biscuits petits princes

- 5 cornets de glace

- 100g de pastilles de chocolat noir

- 1 noisette de fondant à rouler blanc

 

1) Faconner 5 boucles avec le fondant blanc

2) Faire fondre le chocolat au bain marie

3) Tremper les cornets de glace dans le chocolat et les "coller" sur les petits Princes.

4) Badigeonner le tout de chocolat fondu et coller une boucle à la base du chapeau

5) Laisser sécher 

Les chapeaux de sorcières
Les chapeaux de sorcières

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 15:45

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:
- 600g de filet de porc

- Sel, poivre

- Beurre pour la cuisson

- 1 sachet de sauce béarnaise ( j'ai pris un sachet de béarnaise liquide knorr)

Pour la béchamel:

- 2 x 25g de beurre

- 200g de champignons de Paris

- 50g de farine

- 20cl de lait

- 2 cas de crème

- Sel, poivre


1) Préchauffer le four sur 120°C. Saler et poivrer les filets de porc et les faire revenir dans la poêle. Lorsqu'ils sont bien dorés les placer dans un plat à four et poursuivre la cuisson 15 minutes au four chaud. Réserver dans du papier aluminium.

2) Couper les champignons en tranches. Faire fondre 25g de beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu, ôter la casserole du feu et ajouter la farine. Mélanger puis remettre sur le feu. Ajouter le lait et la crème et laisser épaissir en mélangeant sans cesse. Saler et poivrer. Faire revenir les champignons en tranches dans le beurre restant et les ajouter à la béchamel.

3) Préparer la béarnaise selon les indications du paquet. Règler le four sur 275°C. Couper les filets de porc en tranches sans les détacher les unes des autres. Tartiner de la béchamel entre chaque tranches. Terminer en versant la sauce béarnaise sur le dessus de la viande. Faire gratiner 10 minutes au four.

 
filet-de-porc-a-la-bearnaise.jpg 

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 20:07

Et oui encore une recette de verrine, mais c'est tellement bon....


Pour 2 personnes

 

Ingrédients:
- 2 mandarines

- 100 g de mascarpone

- 1 oeuf

- 2 cas de sucre

- Sirop de chocolat

- 2 madeleines

- Cacao


1) Battre le jaune d'oeuf avec 1 cas de sucre.

2) Ajouter le mascarpone, puis le blanc battu en neige avec le reste de sucre.

2) Verser un peu de sirop de chocolat au fond de deux verrines puis répartir un peu de préparation au mascarpone par dessus. Ajouter quelques quartiers de mandarine et des morceaux de madeleine. Terminer par une couche de mascarpone

4) Réserver les verrines 24 heures au frais

5) Saupoudrer de cacao et servir

Verrines mandarines choco

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Published by Snoopy1989 - dans Verrines sucrées
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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 17:37

Pour les 24 ans de rencontre de mes parents j'ai concocté de jolies verrines à la pomme.

 

Pour 3 personnes:

 

Ingrédients:
- 2 pommes golden 

- 4 spéculoos

- 200 g de mascarpone

- 1 oeuf

- Un peu d'édulcorant ( ou sucre )

- 1 cac de cognac

- 3 cas de sauce caramel


1) Commencer par éplucher et couper les pommes en dés. Les placer dans un poêlon et les faire cuire a feu doux jusqu'à ce qu'elles "compotent". Ajouter alors quelques cuillères d'édulcorant.

2) Battre le jaune d'oeuf avec 1 cas d'édulcorant. Ajouter le mascarpone, mélanger puis ajouter le cognac. Battre le blanc en neige avec une autre cas d'édulcorant. Incorporer au mascarpone.

3) Dans les verrines placer:

1 couche de compote de pommes

1 couche de mascarpone

1 cas de caramel

1 couche de compotes de pommes

1 couche de mascarpone

Pour finir saupoudrer de spéculoos émietté.

Verrines a la pomme

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Published by Snoopy1989 - dans Verrines sucrées
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12 octobre 2008 7 12 /10 /octobre /2008 08:41

Pour 1 personne

 

Ingrédients:
- 250g de scampis

- 2 gousses d'ail

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 tasse d'eau tiède

- Sel, poivre


1) Faire revenir les scampis dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché.

2) Mélanger le concentré de tomates et l'eau tiède. Ajouter au scampis.

3) Saler, poivrer et c'est prêt.

 

Suggestion: délicieux avec du pain frais.

Scampis a la tomate

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 17:38

Une petite recette bête comme chou....euh comme oignons : )

 

Pour 6 personnes:


Ingrédients:
- 4 petites pommes de terre

- 10 oignons

- 125g de lardons fumés

- Sel, poivre

- Fromage râpé


1) Faire griller les lardons dans une poêle. Les égoutters sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

2) Eplucher et couper les pommes de terre et les oignons en morceaux.  Placer le tout dans une casserole avec les lardons grillés.  Recouvrir d'eau et assaisonner généreusement de sel et poivre (ou utiliser des cubes de bouillon)

6) Faire bouillir la préparation pendant une trentaine de minutes. Mixer et servir avec du fromage râpé

Soupe a l'oignon

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Published by Snoopy1989 - dans Soupes
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