750 grammes
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Saumon fumé maison

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Verrines salées

J'ai suivi la méthode Chefnini pour fumer le saumon. Un vrai délice que je recommande à tous

 

Pour 3 personnes (en apéritif)

 

Ingrédients

- 1 filet de saumon

- 80g de sucre

- 80g de gros sel

- 1/2 cac de poivre en grains

- Citron

 

1) Mixer le sucre, le gros sel et le poivre jusqu'a l'obtention d'une poudre fine

2) Mettre la moitié de la poudre sel-sucre au centre d'une feuille de papier film, déposer le filet de saumon par dessus et recouvrir du reste de poudre

3) Envelopper le saumon dans le papier film et laisser reposer 36 heures au frigo en retournant toutes les 12 heures

4) Déballer le saumon et le rincer soigneusement.

5) Couper le saumon en dés et le répartir dans des verrines

6) Décorer d'un morceau de citron

Saumon fumé maison

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Bouteille de champagne au tricot

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Parce que j'aime toujours apporter une touche perso à la déco. J'ai réalisé ces petites bouteilles de champagne au tricot.

 

Matériel

- Laine verte foncé

- Laine blanche

- Laine brun clair

- Aiguilles à tricoter 2 1/2

 

1) Monter 12 mailles avec la laine verte

2) Tricoter 1 rang envers

3) Doubler les mailles à l'endroit (24 mailles)

4) Tricoter 1 rang envers

5) Tricoter 2 rangs à l'endroit

6) Tricoter 10 rangs en jersey (commencer par 1 rang endroit)

7) *4 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 20 mailles)

8) Tricoter 3 rangs jersey

9) *3 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répeter jusqu'à la fin du rang (il reste 16 mailles)

10) Tricoter 1 rang envers

Continuer avec la laine blanche

11) * 2 mailles endroit, 2 mailles ensemble*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 12 mailles)

12) 1 rang envers

Continuer avec la laine brune

13) *1 maille endroit, 2 mailles ensemble*. Répeter jusqu'à la fin du rang (il reste 8 mailles)

14) Tricoter 7 rangs jersey

15) *1 maille endroit, doubler la maille*. Répéter jusqu'à la fin du rang (il reste 12 mailles)

16) Tricoter 1 rang endroit

17) Tricoter 2 rangs jersey (commencer par 1 rang endroit)

18) Tricoter les mailles 2 par deux (il reste 6 mailles)

19) Couper le fil et le passer dans les mailles restantes. Tirer.

20) Rentrer les fils et coudre bord à bord pour fermer la bouteille (mettre un peu de bourrage à l'intérieur)

Bouteille de champagne au tricot

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Crosses de Saint Nicolas

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

♫ Oh grand saint Nicolas, patron des écolies

Apporte moi des pommes dans mes petits souliers

Je serai toujours sage comme un petit mouton

Je dirai ma prièce pour avoir des bonbons

Venez venez Saint Nicolas...

 

Pour 25-30 biscuits

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 45g de beurre mou

 

1) Travailler le beurre et le sucre à la spatule

2) Incorporer la farine et la poudre d'amandes

3) Pour finir ajouter l'oeuf et mélanger vigoureusement

4) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former des crosses sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

5) Enfourner 12 minutes th°6

Crosses de Saint Nicolas

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Pain aux 4 épices

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain qui rappelle subtilement la saveur du spéculoos

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 1 cas de miel

- 600g de farine de froment

- 390ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 1 cas rase de 4 épices

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Laisser refroidir avant de trancher

Pain aux 4 épices

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Velouté de potiron au bacon et au miel

par Snoopy1989

publié dans Soupes

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de potiron

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de poule

- 750ml d'eau

- 1 cas de miel liquide

- 3 tranches de bacon

- Crème à 5%

 

1) Mettre le potiron et l'oignon en morceaux dans une casserole.

2) Ajouter le miel, l'eau et le cube de bouillon. Faire cuire 20 minutes. Passer au mixer

3) Couper les tranches de bacon en morceaux et les faire dorer dans une poele

4) Servir le velouté avec des morceaux de bacon et un filet de crème

Velouté de potiron au bacon et au miel
Velouté de potiron au bacon et au miel

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Mendiants spéculoos

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

Pour les spéculoos

- 70g de farine

- 45g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 pointe de couteau de levure sèche

- 1/2 cac de 4 épices

- 15g de beurre mou

- 15ml d'eau

Pour la garniture

- 100g de chocolat au lait de couverture

- Fruits secs

 

1) Pour les spéculoos, mélanger tous les ingrédients dans un plat jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène (ajouter un peu d'eau ou de farine si besoin). Emballer la pâte dans du film plastique et réserver 2 heures au frigo

2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce cannelé. Enfourner 10 minutes th°6

3) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les spéculoos. Garnir de quelques fruits secs. Laisser durcir avant de servir

Mendiants spéculoos

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Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Une recette du blog Qu'est ce qu'on mange? que je recommande vivement

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de poulet

- 1 échalote

- 4 carottes

- 1 cas de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 verre d'eau

- 100ml de crème à 5%

- 1 cas de liant pour sauce blanche

- Sel, poivre

- Une belle pincée d'herbes de provence

 

1) Eplucher et trancher les carottes, les passer 2 minutes 30 au micro onde puissance maxi.

2) Faire dorer les paupiettes dans un peu de matière grasse. Ajouter l'échalote hachée et les carottes. Laisser cuire 2 minutes.

3) Verser le vin blanc, assaisonner de sel, poivre et herbes de provence et laisser réduire de moitié.

4) Ajouter la moutarde et l'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser dans la préparation. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6) Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.

Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

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Les pommes de terre font du ski

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 6 tranches de fromage à raclette

- 6 tranches de filet de saxe

- Cornichons

- Sel

 

1) Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise ou au cuit-vapeur. Egoutter

2) Fendre les pommes de terre en deux, les garnir d'une tranche de filet de saxe et d'un morceau de fromage à raclette.

3) Enfourner une quinzaine de minutes

4) Parsemer d'une pincée de sel et décorer d'un cornichon. Servir immédiatement avec une petite salade pour se donner bonne conscience ☺

Les pommes de terre font du ski

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Poisson pané aux amandes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 petits filets de cabillaud ou 3 grands

- 5 cas de poudre d'amandes

- 5 cas de chapelure

- 1 oeuf battu

- 1 branche de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Préparer la panure: pour cela mélanger la chapelure, la poudre d'amandes, le persil haché, du sel et du poivre.

2) Saler et poivrer les filets de cabillaud, les passer dans l'oeuf battu puis dans la panure. Laisser reposer 1 heure au frais

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les filets de cabillaud

4) Servir avec de la purée

Poisson pané aux amandes

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Brioche à l'orange confite

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

La mie de cette brioche est bien moelleuse. Accompagnez la d'un chocolat chaud pour un ptit dej très gourmand

 

Pour 1 grande brioche

Pour la pâte

- 500g de farine pour brioche

- 20g de beurre fondu

- 300ml de lait tiède

- 1/2 cac de sel

- 50g de sucre

- 20g de levure fraiche

Garniture

- 50g de dés d'oranges confites

- Oeuf battu

- Sucre en grains

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP et lancer le programme pâte. Au bip ajouter les dés d'oranges confites.

2) Dés que le programme est fini, dégazer le pâton et le mettre dans un moule à cake. Laisser lever 45 minutes à l'abri des courants d'air

3) Badigeonner la brioche avec de l'oeuf battu et saupoudrer de sucre en grains

4) Enfourner 30 minutes th°6

Brioche à l'orange confite

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