750 grammes
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Salade de poires aux endives et lard

par Snoopy1989

publié dans Salades

Ca y est le compte à rebours est lancé. J'ai commencé à potasser mes livres de recettes pour élaborer mon menu de fin d'année. Si comme moi vous êtes à la recherche d'idées je vous propose cette recettes de salade servie en entrée l'année dernière.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade frisée

- 1 poire

- 1 endives

- 100g de lardons fumés

- Quelques cerneaux de noix

- 4 cac d'huile

- 1 cac de jus de citron

- 2 cac de miel

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Pour la vinaigrette mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde et le miel. Mettre la vinaigrette dans des pipettes.

2) Nettoyer la salade et émincer l'endive

3) Répartir quelques feuilles de salade et d'endives sur des assiettes

4) Eplucher et couper la poire en dés. La faire revenir dans une poêle avec les lardons. Répartir sur la salade

5) Saupoudrer de quelques morceaux de noix. Saler et poivrer

6) Servir avec la vinaigrette

Salade de poires aux endives et lard

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Cocotte de poulet aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de poulet avec la peau

- 500g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 3 tranches de bacon

- 150ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 1 cac de paprika

- 1 cac de farine

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une cocotte. Réserver

2) Hacher l'oignon, le mettre dans la cocotte avec le bacon coupé en morceaux. Laisser cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger

3) Ajouter les champignons épluchés en coupés en deux, le poulet, le vin, le bouillon, le paprika, du sel et du poivre

4) Laisser cuire 25 minutes jusqu'a ce que la sauce épaississe

Cocotte de poulet aux champignons

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Paninis Big Ben

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Contrairement à beaucoup de gens j'aime quand il y a du monde à la sandwicherie car cela me laisse le temps de me décider. L'éternel dilemne entre le chèvre miel, le pain de viande tartare et le méditerranéen. Ce jour la j'ai opté pour un panini british que j'ai reproduit queques jours plus tard pour toute la famille

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 1 cac de sucre

- 250g de farine

- 1 cas d'huile

- 10g de levure fraiche

- 100ml d'eau tiède

- Sauce cocktail

- 3 tranches de cheddar

- 6 tranches de bacon

- 2 tomates

 

1) Mettre le sel, le sucre, la farine, l'huile, le levure et l'eau tiède dans le bol du robot et pétrir 5 minutes.

2) Sortir la pâte de la cuve, la diviser en 3. Etaler les 3 pâtons en leur donnant une forme oblongue. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

3) Enfourner 15 minutes th°6 (ils ne doivent pas dorer)

4) Ouvrir les paninis en deux, les tartiner de sauce cocktail et les garnir de bacon, de cheddar et de tranches de tomates

5) Faire cuire dans un appareil à croque monsieur

Paninis Big Ben
Paninis Big Ben

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Cotelettes au fromage et pommes de terre boulangère

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre

- 3 cotelettes

- Oignon en poudre

- 500ml de bouillon de viande

- 2 cas d'huile

- 1 poignée de gruyère râpé

- 1 cas de moutarde

- 3 cas de lait

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les pommes de terre à la mandoline. Les rincer sous l'eau froide et les mettre dans un plat à four

2) Saupoudrer d'oignons en poudres, recouvrir de bouillon et enfourner 45 minutes

3) Fairer dorer les cotelettes dans une poêle.

4) Mélanger le lait, la moutarde et le gruyère

5) Sortir le plat de pommes de terre du four, déposer les cotelettes dessus et les recouvrir du mélange au gruyère.

6) Passer sous le grill du four pour faire gratiner le fromage

Cotelettes au fromage et pommes de terre boulangère

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Pâtes au saumon fumé

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de pâtes coquillage

- 1 grosse tranche de saumon fumé

- 50ml de crème allégée

- Quelques zestes de citron

- 1 cac de moutarde de Dijon

- Ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Couper le saumon en lanières. Ajouter la crème, la moutarde, les zestes de citron, du sel et du poivre

2) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange saumon-crème. Chauffer 1 minute

3) Parsemer de ciboulette hachée au moment de servir

Pâtes au saumon fumé

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Biscuits à la noisette et à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Je savais que l'orange se mariait bien avec la noix de coco mais j'avais quelques réserves sur son mariage avec la noisette. Finalement le résultat m'a bien plu.

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 75g de poudre de noisettes

- 60g de sucre

- 1 cac de zestes d'orange

- 1 pincée de noix de muscade

- 2 blancs d'oeufs

 

1) Mélanger la poudre de noisettes avec la moitié du sucre, les zestes d'orange et la muscade

2) Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.

3) Incorporer les blancs en neige au mélange à la noisette

4) Former 20 tas de pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

5) Enfourner 15 minutes th°6. Laisser refroidir avant de décoller de la plaque

Biscuits à la noisette et à l'orange

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Riz au lait façon brownie

par Snoopy1989

publié dans Riz , Desserts

Et oui encore un riz au lait. Mais cette fois façon brownies avec du chocolat et des noix qui croquent sous la dent

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 60g de riz

- 400ml de lait

- 30g de chocolat noir

- 2 cas de sucre

- 1 poignée de cerneaux de noix et de noisettes entières

 

1) Faire chauffer le lait avec le sucre et le chocolat

2) Ajouter le riz et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux en remuant régulièrement

3) Ajouter les fruits secs concassés et mélanger

Riz au lait façon brownie

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Cupcakes cerveaux

par La toquée

publié dans Cakes

En me baladant sur le blog d'amuses bouches j'ai flashé sur ses petits cupcakes en forme de cerveaux. Vous pourrez les voir à cette adresse: http://www.amusesbouche.fr/article-cupcakes-cerveaux-120466590.html

Pour un buffet d'halloween j'ai décliné ses cupcakes en version salée

Pour la base j'ai réalisé des cakes salés au jambon

A la place du coulis de framboises j'ai utilisé du coulis de tomates

Et au lieu de la crème au chocolat blanc j'ai opté pour du fromage frais à tartiner

Cupcakes cerveaux
Cupcakes cerveaux

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Croques souris

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro

Un apéro facile qui plaira aux petits et aux  grands

 

Ingrédients:

- Des biscuits TUC saveur basilic

- Des triangles de fromage type vache qui rit

- De la ciboulette

- Des grains de poivre

- Des olives vertes

 

1) Déballer le fromage et le déposer sur le TUC

2) Découper des morceaux de ciboulette et les enfoncer dans le fromage pour faire les moustaches de la souris

3) Deposer un grain de poivre au centre pour faire le nez

4) Pour finir découper de fines tranches d'olives et les enfoncer de part et d'autre du sommet pour faire les oreilles

Croques souris
Croques souris

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Porc aux pruneaux

par Snoopy1989

publié dans Porc

Un plat délicieusement parfumé

 

Ingrédients:

- 2 oignons

- 500g de carbonnades de porc

- 1 cas de sucre

- 1 pincée d'ail en poudre

- 2 cas de farine

- 20 pruneaux

- 1 bâton de cannelle

- Le jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

- 500ml de bouillon de poule

 

1) Faire dorer les oignons en tranches et les morceaux de viande dans une cocotte

2) Saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement

3) Saupoudrer de farine et mélanger

4) Ajouter le baton de cannelle, le jus de citron et l'ail en poudre.

5) Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 1 heure

6) Ajouter les pruneaux et laisser cuire 30 minutes supplémentaires

Porc aux pruneaux

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