750 grammes
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Pain semi complet au buttermilk

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Le buttermilk est mieux connu sous le nom de babeurre ou lait fermenté. Je l'utilise fréquemment pour la confection des pains et des brioches car il apporte un moelleux incomparable

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cas de sel

- 300g de farine ordinaire

- 300g de farine complète

- 500ml de buttermilk (lait fermenté)

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Laisser refroidir avant de découper en tranches

Pain semi complet au buttermilk
Pain semi complet au buttermilk

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Pommes de terre farcies à la ciboulette

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

La ciboulette que j'ai plantée l'année dernière a bien repoussé. Si bien que je m'en suis servie pour cette recette de pommes de terre farcies

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 100g de crème

- 60g de gruyère râpé

- 1 botte de ciboulette

- 2 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement

3) Ecraser la chair des pommes de terre en purée. Ajouter la crème, la ciboulette, le jambon haché, du sel et du poivre.

4) Farcir les pommes de terre évidées avec la purée et parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner 20 minutes pour réchauffer le tout

Pommes de terre farcies à la ciboulette

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Pâte à tartiner choco-banane

par Snoopy1989

publié dans Confitures

Pour commencer la journée du bon pied.

 

Pour 1 petit pot

 

Ingrédients:

- 1 banane trop mure

- 1 cas de sucre vanillé

- 100g de chocolat noir pâtissier

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie

2) Eplucher la banane et l'écraser à la fourchette avec le sucre

3) Mélanger le chocolat fondu et la banane écrasée

4) Conserver dans un pot stérile

Pâte à tartiner choco-banane
Pâte à tartiner choco-banane

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Bouchée au chèvre et abricots secs

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro

J'avais un reste de roquette après avoir fait les pennes à la ricotta et jambon de Parme. Je me suis souvenue de cette recette aperçue sur des fiches de cuisine. Ne restait plus qu'à appeler les copains pour l'apéro

 

Ingrédients:

- 1 bûche de chèvre

- Jambon fumé

- Abricots secs

- Roquette

- Crème balsamique

 

1) Enrouler des tranches de fromage de chèvre dans du jambon cru

2) Dans des cuillères apéritives ou des ramequins en porcelaine répartir quelques feuilles de roquette. Ajouter un morceau de chèvre, 1 abricot sec et quelques gouttes de crème balsamique

3) Servir bien frais

Bouchée au chèvre et abricots secs
Bouchée au chèvre et abricots secs

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Pennes à la ricotta et jambon de Parme

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de pennes

- 2 oignons

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 200g de jambon de Parme

- 250g de ricotta

- Roquette

- Parmesan

- 2 cas de vin blanc

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.

2) Pendant ce temps faire rissoler les oignons hachés. Ajouter le vin blanc, l'ail en poudre, la ricotta et le jambon de Parmes coupé en lanières. Laisser cuire 1 minute

3) Egoutter les pâtes. Ajouter la sauce à la ricotta et une grosse poignée de roquette.Mélanger

4) Servir immédiatement avec un peu de parmesan

Pennes à la ricotta et jambon de Parme

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Gratin de hachis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Pommes de terre

Pour les plus motivés vous pouvez remplacer la sauce fromage par de la béchamel maison dans laquelle vous ajouterez 1 poignée de gruyère râpé

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 ou 4 pommes de terre farineuses

- 1 chou fleur

- 300g de hachis porc et veau

- 1 sachet de préparation pour sauce fromage Knorr

- 250ml de lait

- Muscade

- 1 oignon

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre et le chou fleur en morceaux. Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir d'eau,salée et faire bouillir une vintaine de minutes.

2) Pendant ce temps Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

3) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet

4) Egoutter soigneusement les pommes de terre et le chou fleur. Ajouter la sauce fromage et une bonne pincée de muscade. Réduire en purée.

5) Etaler le hachis dans un plat à four puis recouvrir le tout de purée au chou fleur. Parsemer de gruyère râpé et passer sous le grill du four pour faire dorer.

Gratin de hachis au chou fleur

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Paella primavera

par Snoopy1989

publié dans Riz

Une assiette riche en couleurs et en saveurs

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 1 capsule de safran

- 10 tranches de bacon

- 1 grosse carotte

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 cac de paprika

- 1 pincée de piment en poudre

- 4 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 175g de riz

- 2 cas d'herbes fraiches hachées (thym, romarin,...)

- 100ml de vin blanc

- 750ml de bouillon de boule

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 500g d'asperges vertes

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans une grande cocotte avec le bacon coupé en morceaux.

2) Ajouter la carotte coupée en dés, les poivrons tranchés et les tomates en dés. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

3) Ajouter le riz et le vin blanc. Laisser réduire de moitié

4) Ajouter les épices, les herbes et mouiller avec 250ml de bouillon

5) Dès que le riz à absorbé le bouillon ajouter à nouveau 250ml de bouillon ainsi que les asperges épluchées et coupées en morceaux (réserver les pointes d'asperge pour la déco). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

6) Pour finir ajouter le reste de bouillon, les petits pois ainsi que les pointes d'asperges. Laisser cuire encore 5 minutes et servir

Paella primavera

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Brioche de carème

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Idéales pour vos brunchs de Pâques

 

Pour 6 brioches

 

Ingrédients:

 -250g de farine

- 1/2 cac de 4 épices

- 1/4 cac de sel

- 1,5 cas de cassonade

- 10g de levure fraiche

- 1 cas d'huile

- 120ml de lait tiède

- 1/2 oeuf battu

- 50g de raisins secs

- 50g de farine

 - 4 cas d'eau

- 2 cas de lait

- 3 cas de sucre

 

1) Mettre tous les ingrédients "orange" sans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Ajouter les raisins secs et pétrir 3 minutes supplémentaires.

3) Sortir le pâton du bol et le diviser en 6. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air

4) Mélanger la farine avec l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte +ou - liquide. Mettre cette pâte dans une poche à douille et former des + sur les brioches

5) Enfourner 15 minutes th°6. Laisser refroidir

6) Faire chauffer le lait et le sucre jusqu'a ce que ca colle aux doigts. Napper les brioches de glacage et laisser sécher avant de déguster

Brioche de carème
Brioche de carème

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Espumas de mimosas

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Verrines salées

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs durs

- 120ml de crème

- 180g d'asperges en bocal

- 1 oignon

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cac de moutarde

- 1 cac d'huile

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le mettre dans une casserole avec les asperges. Recouvrir d'eau et faire bouillir 15 minutes. Egoutter et rafraichir sous l'eau froide

2) Ajouter la moutarde, l'huile et le jaune d'oeufs. Mixer. Verser la crème et assaisonner.

3) Passer la préparation au chinois puis la verser dans un siphon. Ajouter 1 cartouche de gaz et réserver 3 heures au frigo

4) Ecaller les oeufs durs

5) Ecraser les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise, du sel et du poivre. Hacher les blancs d'oeufs

6) Répartir le mélange au jaune d'oeuf au fond de 3 verrines

7) Sortir le siphon du frigo et répartir l'espuma dans les verrines

8) Décorer avec le blanc d'oeuf haché. Servir immédiatement

Espumas de mimosas

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Salade de pâtes, thon, tomates et feta

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Madame Salade à encore frappé ; D

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients

- 40g de pennes

- 1 boite de thon au naturel

- Une dizaine de tomates cerise coupées en deux

- 1 cac de mayonnaise

- 1 grosse pincée de basilic séché

- 1 peu de feta

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.

2) Mélanger les pennes avec les autres ingrédients. Mélanger

3) Déguster bien frais

Salade de pâtes, thon, tomates et feta

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