750 grammes
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Briochettes pralinées

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

De jolies briochettes pour ce week end

 

Pour 8 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 20g de sucre

- 3 grosses cas de pralin en poudre

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 30g de beurre fondu

- 150ml de lait tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Dégazer le pâton, le diviser en 8 et remplir 8 empreintes à muffins avec ceux ci. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Briochettes pralinées

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Rôti de porc aux oignons et à la bière

par Snoopy1989

publié dans Porc

J'ai déniché cette recette sur un site anglais. Le titre originale de la recette est "Caramelised onion pork roast". Et, contrairement aux idées reçues, les anglais aussi savent mitonner de bonnes choses ; D

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 tasse de petits oignons surgelés

- 1 tasse d'eau

- 1 tasse de bière brune

- 1 cube de bouillon de viande

- 2 cas de cassonade

- 3 cas de moutarde de Dijon

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

- Un peu de liant pour sauce brune

 

1) Faire dorer le roti sur toutes ses faces

2) Ajouter les autres ingrédients (sauf le liant pour sauce) et laisser mijoter 2 heures

3) Couper le rôti en tranches, mettre un peu de liant dans la sauce pour l'épaissir.

4) Servir les tranches de rôti nappées de sauce

Rôti de porc aux oignons et à la bière

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Rostis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Salut les gourmands, je parie que vous avez déja tous mangé des rostis de pommes de terre. Mais avez vous déja essayé la version au chou fleur?

 

Pour 10 rostis

 

Ingrédients:

- 100g de chou fleur

- 4 pommes de terre

- 2 branches de persil

- 1/2 cac de curry

- Sel, poivre

- Un peu d'huile

 

1) Plonger le chou fleur pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter puis le réduire en purée

2) Eplucher les pommes de terre et les râper

3) Mélanger les pommes de terre, le chou fleur, le persil haché, le curry, du sel et du poivre.

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre 2 cas de préparation dans la poêle et appuyer pour former une galette. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la préparation.

Au fur et a mesure mettre les galettes au four préchauffé pour les garder au chaud

5) Servir bien chaud

Rostis au chou fleur

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Pain perdu aux pommes

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Je pense que vous vous en êtes aperçu depuis le temps: j'adore faire du pain et je laisse peu de répit à Germaine (c'est le ptit nom que j'ai donné à ma MAP). Malheureusement il arrive que mes expériences culinaires tournent mal et que la découpe tourne au carnage. Le pain, trop chaud ou trop moelleux, s'éfrite ou se déchire en passant dans la trancheuse et dévient alors intartinable. Alors plusieurs options s'offrent à vous. Soit vous filez le diabète a tous les oiseaux du quartier en leur balancant vos morceaux de brioches, soit comme moi vous les recyclez dans un bon dessert autour duquel vous réunissez toute la famille

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 tranches de pain "moche"

- Compote d'abricots

- 1/2 pomme

- 2 cas de cassonade

- 3 oeufs

- 300ml de lait

- 1 grosse pincée de cannelle

- Sucre

 

1) Couper la pomme en fines tranches

2) Tartiner les tranches de pain de compote d'abricots

3) Dans un plat à four alterner les couches de pain et de pommes (terminer par une couche de pain)

4) Fouetter les oeufs avec le lait, la cassonade et la cannelle. Verser dans le plat. Laisser reposer 15 minutes.

5) Enfourner 40 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre et déguster chaud ou tiède

Pain perdu aux pommes

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Compote rhubarbe myrtille

par Snoopy1989

publié dans Confitures

A tartiner sur une tranche de pain ou a attaquer direct à la cuillère

 

Pour 1 pot de compote

 

Ingrédients:

- 2 grandes tiges de rhubarbe

- 125g de myrtilles

- 150g de sucre (ou plus selon l'acidité des fruits)

 

1) Eplucher et trancher les tiges de rhubarbe.

2) Mettre la rhubarbe et les myrtilles dans un poêlon Ajouter 2-3 cas d'eau et faire chauffer jusqu’à ce que les fruits soient en compote

3) Verser le sucre et mélanger

Compote rhubarbe myrtille

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Pain de viande aux légumes

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Personnellement j'aime mangé le pain de viande froid accompagné d'un peu de mayonnaise mais il peut aussi se déguster chaud

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 tranche de pain rassis

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- Quelques brins de persil hachés

- 1 oeuf

- Sel, poivre

- 2 cas de grains de mais

- 2 cas de petits pois surgelés

- 1 tomate

 

1) Faire tremper la tranche de pain dans du lait et l'émietter

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Mélanger tous les ingrédients (sauf la tomate) 

4) Répartir la préparation dans un plat et recouvrir de tranches de tomate

5) Enfourner 1h à 200°C (le pain de viande doit être bien doré)

Pain de viande aux légumes

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Gateau damier façon napolitain

par La toquée

publié dans Gâteaux

J'ai reçu à Noël un kit pour réaliser des gateaux damiers. Les recettes fournies avec le kit ne me plaisant pas trop j'ai eu l'idée de customiser un gateau au yaourt façon Napolitain. Il a eu beaucoup de succès 

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 2 pots de yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 6 pots de farine fermentante

- 8 cas de beurre fondu

- 4 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac d'arome vanille

- 1 pot de pâte a tartiner au chocolat

- 1 tasse de fondant prêt a l'emploi

- Vermicelles au chocolat

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume

2) Ajouter le yaourt et fouetter à nouveau

3) Incorporer la farine et enfin le beurre fondu.

4) Diviser la pâte en deux. Parfumer la première au cacao et la deuxième à la vanille.

5) Verser la pâte à la vanille dans un moule rond en silicone et enfourner 15 minutes environ à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Puis prodécer de la même manière avec la pâte au cacao.

6) Découper les deux génoises à l'aide d'emporte pièce de différentes tailles.

7) Reconstituer les deux génoises en alternant un morceau de pâte vanille et un morceau de pâte chocolat (les coller les unes aux autres à l'aide de la pâte à tartiner). Enfin déposer la première génoise sur la deuxième (toujours en la collant avec de la pâte à tartiner)

8) Faire chauffer le fondant au bain marie et en recouvrir le gâteau. Parsemer de vermicelles en chocolat et laisser durcir

Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain

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Rillettes de sardine

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Poisson d'avril

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 conserve de sardine à l'huile

- 2 portions de St Bricet ou carré frais

- Quelques brins de ciboulette

- Oeufs de lompe

- Crackers en forme de poisson

- Sel, poivre

 

1) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette

2) Ajouter le fromage, du sel, du poivre et la ciboulette hachée. Mélanger vigoureusement

3) Répartir les rillettes dans des coupelles. Garnir de quelques oeufs de lompe et de crackers en forme de poisson

Rillettes de sardine

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Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous livre un pain au bon goût de moutarde. Idéal avec de la charcuterie ou du fromage

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

 

- 400g de farine de froment

- 200g de farine complète

- 390ml d'eau tiède

- 2 cas de moutarde à l'ancienne

- 2 cac de sucre

- 1 cac de sel

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Sortir la pâte du robot et la travailler à la main

2) Tapisser le fond d'une cocotte avec du papier sulfurisé. Déposer le pâton dans la cocotte. Couvrir et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 1 heure Th°6 (le pain est cuit lorsqu'il sonne creux)

Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

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Joyeuses fêtes de Pâques

par La toquée

Joyeuses fêtes de Pâques

Retrouvez toutes mes recettes sur la page: La toquée fête Pâques

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