750 grammes
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Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées

par La toquée

publié dans Pralines et confiseries

Parce que Pâques sans chocolat ne serait pas vraiment Pâques je vous présente ceux que j'ai réalisé la semaine dernière. Ils sont fourrés avec une ganache au chocolat au lait et des cacahuètes grillées. Autant vous dire qu'il n'y en a déja plus

 

Pour une douzaine de chocolats (en fonction de la taille des moules)

 

Ingrédients:

- 120g de pastilles de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait râpé

- 100ml de crème

- 20g de cacahuètes salées

 

1) Faire griller les cacahuètes dans une poêle puis les passer au mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Faire fondre 80g de chocolat noir au bain marie. En recouvrir les parois de moules à chocolats et laisser durcir au frigo 

3) Pendant ce temps faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat au lait. Remuer vigoureusement pour le faire fondre. Incorporer la pâte de cacahuètes

4) Remplir les moules a chocolat avec la ganache au chocolat au lait et laisser reposer 30 minutes au frigo

5) Faire fondre le reste de chocolat noir au bain marie et en recouvrir le dessus des moules

6) Laisser durcir le tout avant de démouler délicatement

Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées
Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées
Chocolats fourrés au chocolat au lait et cacahuètes grillées

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Pains carotte

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Aujourd'hui une idée de petits pains fourrés en trompe l'oeil pour vos brunchs de Pâques. 

 

Pour 6 pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- 1 cas de colorant jaune

- 3 gouttes de colorant rouge

- 3 oeufs durs

- 3 tranches de jambon

- 3 cas de petits oignons aigre doux

- 2 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure et l'eau tiède dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Etaler la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et découper des bandes de 1cm

3) Recouvrir des cones en aluminium avec du papier sulfurisé et enrouler des bandes de pâte à pain tout autour. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'airs

4) Mélanger les colorants et en badigeonner sur les pains pour leur donner une couleur orange. Enfourner environ 15 minutes à 180°C (selon les fours). Retirer délicatement les cones et laisser refroidir complètement

5) Hacher les oeufs durs, le jambon et les oignons. Ajouter du sel, du poivre et de la mayonnaise. Farcir les pains avec ce mélange.

6) Ajouter quelqes brins de persil pour faire les fanes de carotte. Servir bien frais

Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte

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Pray for Belgium

par La toquée

Parce que les mots me manquent....

Parce que les mots me manquent....

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Poulet flambé aux asperges

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Si comme moi vous n'êtes pas trop fan de viande d'agneau voici une alternative sympa pour vos menus de Pâques 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 4 échalotes

- 4 cas de cognac

- 2 cas de farine

- 16 pointes d'asperges vertes

- 300ml de bouillon de volaille

- 4 cas de crème

- 1 cas d'estragon séché

- Sel, poivre

 

1) Passer les filets de poulet dans la farine et les assaisonner de sel et poivre.

2) Eplucher et trancher les échalotes

3) Dans une grande poêle, faire dorer les filets de poulet et les échalotes avec un peu d'huile.

4) Ajouter le cognac et flamber

5) Ajouter le bouillon et faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes

6) Eplucher et couper les asperges en morceaux, les incorporer à la sauce. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes

7) Incorporer l'estragon et la crème. Servir

Poulet flambé aux asperges

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Biscuits au chocolat et confiture de lait

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Le petits prince de Lu n'a qu'a bien se tenir !

 

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

 - 100g de farine

- 1 pincée de levure

- 40g de beurre

- 40g de sucre

- 25ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 cac de cacao

- 1/2 cac de Nescafé en poudre

- Confiture de lait maison

 

1) Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 15 minutes

2) Mettre la farine, la levure, le cacao et le Nescafé dans un plat et former un puits. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Emballer la pâte dans du papier film et laisser reposer 2h au frigo.

3) Etaler finement la pâte et découper 20 cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé. Dans 10 de ces cercles, découper d'autres formes (ici des petits animaux). Enfourner 12 minutes th°6

4) Garnir les biscuits de confiture de lait et les coller deux par deux

Biscuits au chocolat et confiture de lait

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Briochettes canard

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Une recette dénichée dans un vieux magazine de cuisine. Je trouve le résultat plutôt pas mal

 

Pour 8 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 10g de levure fraiche

- 8 petits oeufs en chocolat

- 8 amandes

- 16 raisins secs

 

1) Mettre le sel, le sucre et la farine dans le bol du robot

2) Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Diviser la pâte en 16 (8 grosses boules et 8 petites)

4) Enfoncer un petit oeuf en chocolat au centre des 8 grosses boules.

5) Badigeonner les grosses boules avec un peu d'eau et coller une petite par dessus (voir photos)

6) Ajouter 1 amande pour faire le bec et 2 raisins secs pour faire les yeux

7) A l'aide d'un ciseau entailler la pâte pour faire les ailes

8) Laisser lever la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

9) Badigeonner les brioches avec un peu de lait ou d'oeuf battu. Enfourner 15 minutes th°6

Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard

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Pizza bolognaise

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Ce n'est pas tout de préparer la pâte. Il faut bien une garniture sur cette pizza

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pate a pizza au chou fleur (ou une pâte traditionnelle)

- 300g de hachis

- 1 oignon

- 80ml de vin rouge

- 1 boite de concentré de tomates

- 250ml de bouillon de viande

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de thym

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Faire revenir l'oignon haché dans un peu de beurre

2) Ajouter la viande et faire dorer. Verser le vin rouge et faire réduire

3) Ajouter le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Laisser mijoter 30 minutes. Oter le laurier

4) Répartir la sauce bolognaise sur la pâte et parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner 10 minutes th°6

Pizza bolognaise

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Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ayant repéré cette recette sur plusieurs blogs je n'ai pu m'empêcher de tester à mon tour le résultat est bluffant

 

Pour 2 grandes pizzas

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 2 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Raper le chou fleur et mettre la semoule ainsi obtenue dans un plat. Faire cuire 8 minutes au micro onde puissance maxi

2) Presser la semoule refroidie dans un torchon pour oter un maximum d'eau

3) Mélanger la semoule de chou fleur avec les oeufs, du sel et du poivre

4) Disposer la "pâte" sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et tasser avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur de 0.5mm environ. Enfourner 10 minutes à 200°C

5) Ajouter la garniture de son choix et enfourner 10 minutes supplémentaires

Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

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Moelleux de Pâques

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Pâques tombe tôt cette année. Si bien que, si je veux tester toutes les recettes que j'ai en tête, j'ai interêt à m'y mettre hihi. Aujourd'hui une première réalisation riche en chocolat 

 

Pour 4 moelleux

 

Ingrédients:

- 20g de chocolat noir

- 1 cas de poudre de noisettes

- 1 cas de farine

- 1 oeuf

- 1 cas de sucre

- 2 cas de lait chaud

- Quelques carrés de chocolat blanc

- Oeufs en chocolat

 

1) Raper le chocolat noir. Ajouter le lait bouillant et mélanger pour le faire fondre

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger

4) Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

5) Verser la pâte dans de minis moules à kouglof et enfourner 10-15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler délicatement.

6) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et, avec une seringue, décorer le dessus des moelleux

7) Garnir chaque moelleux avec un oeuf en chocolat

Moelleux de Pâques
Moelleux de Pâques

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Roti de boeuf en croute de moutarde

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour le boeuf (entre autres) je vous recommande vivement ce site qui vous permettra d'adapter le temps de cuisson en fonction de vos goûts. Alors pour vous se sera saignant, bien cuit ou à point ?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -500g de rôti de boeuf

- 3 grosses cas de moutarde

- 1 biscotte

- 1 grosse cas de parmesan

- Fleur de sel

- Poivre

 

1) Emietter la biscotte

2) Mélanger la biscotte, le parmesan et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte

3) Recouvrir de rôti de pâte, saler et poivrer

4) Enfourner 30 minutes Th°5

Roti de boeuf en croute de moutarde

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