750 grammes
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Pommes de terre farcies gratinées

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grosses pommes de terre

- 1 reste de brocoli cuit

- 6 champignons de Paris

- 4 tranches de jambon cru

- 1 poignée d'emmental râpé

- Un filet de crème liquide

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

2) Pendant ce temps éplucher et couper les champignons en dés. Les faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter le jambon haché et le brocoli

3) Egoutter les pommes de terre. Couper le dessus et les évider délicatement en laissant 1 cm de chair au bord

4) Réduire la chair en purée avec un peu de crème. Ajouter le mélange champignons-jambon-brocoli et la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer

5) Farcir les pommes de terre avec ce mélange.

6) Parsemer du reste de fromage râpé et enfourner 45 minutes à 200°C

Pommes de terre farcies gratinées

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Salade de hareng

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

Voici un autre incontournable de la région en période de carnaval. Les non initiés trouveront le mélange pour le moins particulier mais je vous assure que ca vaut le coup d'essayer

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pommes de terre

- 2 oeufs durs

- 1 bocal de hareng mariné au vinaigre

- 1 petit bocal de betteraves

- Mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Mettre les pommes de terre dans un plat. Ajouter les oeuf, les harengs et les betteraves coupés en morceaux

3) Ajouter du sel, du poivre et de la mayonnaise. Servir bien frais

Salade de hareng
Salade de hareng
Salade de hareng

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Des biscuits pour ma moitié

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Pour cette recette j'ai utilisé un moule en silicone trouvé chez Lidl (et oui j'ai encore craqué). 

 

Pour une quinzaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 20g de beurre mou

- 50g de sucre vanillé

- 30g de farine

- 1 blancs d'oeuf

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Incorporer la farine puis le blanc d'oeuf. Fouetter pour bien homogénéiser la préparation

3) Répartir la pâte dans des empreintes à biscuits et enfourner 6-8 minutes à 180°C (four préchauffé)

Des biscuits pour ma moitié
Des biscuits pour ma moitié

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Lasagnes d'amour

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

J'ai déniché cette recette dans un bouquin intitulé "une gourmande au bureau". J'ignore pourquoi elle porte ce nom mais j'ai poussé l'idée en lui donnant une forme de coeur.

 

Pour 6 petites lasagnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau

- 1 boite de concentré de tomates

- 6 cac de ricotta

- Pesto

- 1 aubergine

- Quelques tomates séchées

- 6 tranches de jambon fumé

- Huile

- Minis boules de mozzarella

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire

2) Passer la pâte au laminoir et découper 18 coeurs dans celle ci à l'aide d'un emporte pièce. Laisser sécher.

3) Passer l'aubergine à la mandoline. Déposer les tranches d'aubergine sur la plaque du four. Ajouter un filet d'huile et faire griller au four.

4) Découper les tomates séchées et le jambon en morceaux

5) Tartiner un coeur de lasagne avec du pesto et du concentré de tomates. Puis ajouter par couche:

- Des morceaux d'aubergines grillées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- 1 cac de ricotta

- Du jambon

- Des tomates séchées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- Du concentré de tomates

- Des morceaux de mozzarella

6) Renouveler l'opération jusqu'a l'obtention de 6 petites lasagne

7) Enfourner 20 minutes th°6

Lasagnes d'amour
Lasagnes d'amour
Lasagnes d'amour

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Potée au chou et pickles

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

Dans ma région il est coutume de manger de la potée au chou le jour de mardi gras pour ne pas être mangé des mouches. Dans la potée traditionnelle les aliments cuisent tous en même temps dans la même cocotte. Celle ci est une variante servie avec du pickles (condiment anglais)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre pour purée

- 1/2 chou vert

- 1 oignon

- 150g de lardons fumés

- 4 saucisses de campagne

- 1 pot de pickles

- Lait

- Muscade

- Sel, poivre

 

1) Couper le chou en lanières et le faire blanchir. Egoutter

2) Eplucher et couper les pommes de terre, recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter

3) Enfourner les saucisses ou les faire dorer dans une poêle.

4) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les lanières de chou. Saler et poivrer

5) Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et la muscade. Ajouter le mélange chou- lardons et rectifier l'assaisonnement

6) Servir la potée au chou avec les saucisses grillées et du pickles

Potée au chou et pickles

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Gaufres fourrées à la vergeoise

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Dans un précédent post je vous ai déja parlé du bouquin "100 recettes de crêpes et gaufres" qui est une vraie petite mine d'or. Cette recette en est issue

 

Ingrédients:

 

- 50ml de lait

- 140g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cas de sucre vanillé

- 5g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 100g de vergeoise

- 1 cas de rhum

 

1) Mettre le sel, la farine, le sucre vanillé, la levure, le lait et l'oeuf dans le bol du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

2) Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise et le rhum. Réserver

3) Former une boule de pâte de la taille d'une grosse noix et la faire cuire dans un gaufrier pour gaufrette pendant environ 3,5 minutes. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Ouvrir les gaufres en deux et les fourrer avec le mélange à la vergeoise

Gaufres fourrées à la vergeoise
Gaufres fourrées à la vergeoise

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Riz cantonnais aux légumes

par Snoopy1989

publié dans Riz

Je termine mon escale en Asie par ce plat apprécié par petits et grands. J'avoue j'ai rapidement laissé tombé les baguettes pour une bonne vieille fourchette ☺

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 175g de riz

- 1 poivron rouge

- 120g de dés de jambon

- 100g de grains de mais

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 2 oeufs

- 1 botte d'oignons nouveaux

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter

2) Eplucher le poivron, le couper en dés et le faire revenir dans la poêle jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz et les petits pois, les dés de jambon et le mais

3) Casser les oeufs dans la poêle et mélanger jusqu'a ce qu'ils soient prits

4) Mettre le riz cantonnais dans des bols et parsemer d'oignons nouveaux hachés

Riz cantonnais aux légumes

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Nems rapide

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour cette recette j'ai utilisé un sachet de légumes pour wok de chez Aldi. Disponibles en 3 variétés ils sont un réel gain de temps et ils ne coutent pas cher ce qui ne gache rien (1,45 €/400g).

 

Pour 10 minis nems

 

Ingrédients:

- Une dizaine de galettes de riz

- 1 sachet de légumes chinois pour wok (Aldi)

- 1 petit blanc de poulet

- Sauce aigre douce

- Sel, poivre, curry

 

1) Faire cuire les légumes pour wok à la vapeur.

2) Tailler le poulet en lanières et le faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter les légumes et assaisonner de sel, poivre et curry

3) Mettre un peu de farce au centre d'une galette de riz et rouler. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

4) Enfourner les nems 15 minutes th°6

5) Servir les nems avec de la sauce aigre douce

Nems rapide
Nems rapide

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Sauté de boeuf aux 5 épices

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

A l'approche du nouvel an chinois les supermarchés proposent tout un assortiment de produits typiques. Cela m'a donné envie de mettre ma cuisine en mode asiatique

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de bouquet de brocoli

- 1 carotte coupée en julienne

- 1 poignée de pois gourmands

- 100g de minis épis de mais

- 1 steak de boeuf

- 4 cas de sauce soja

- 2 cac de 5 épices

- 1 oignon rouge

- 300ml de bouillon de légumes

- 1 cas de fécule

- 1 éclat d'ail

- Poivre

- 1 pincée de piment séché

 

1) Couper le boeuf en lanières

2) Mélanger la sauce soja, les 5 épices, l'ail haché, le piment et le poivre. Faire mariner la viande dans ce mélange pendant au moins 3 heures

3) Faire cuire la carotte, le brocoli et les pois gourmands à la vapeur. Réserver

4) Faire dorer l'oignon tranché dans un peu d'huile. Ajouter la viande et remuer pendant 2 minutes.

5) Ajouter les légumes réservés et les minis épis, le bouillon et la fécule. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement avec des nouilles ou du riz

Sauté de boeuf aux 5 épices

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Pain granola

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

En ce moment chez Action on trouve tout une gamme de produits bio. J'ai craqué pour un mélange granola aux fruits secs et aux graines ainsi que pour du sucre de coco. Ils m'ont inspiré une belle brioche

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas de sucre de coco

- 125g de mélange granola (dattes, graines de tournesol, graines de courges, canneberges séchées)

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf le mélange granola) et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter le mélange granola

3) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain granola

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