750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Soupe panais carottes

par Snoopy1989

publié dans Soupes

Je ne sais pas vous mais moi j'ai un faible pour les soupes bien épaisses. Celle ci fait partie de mes préférées.

 

Pour 3 bols

 

Ingrédients:

- 250g de panais

- 250g de carottes

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon de viande

 

1) Eplucher les légumes et les mettre dans une casserole avec les cubes de bouillon

2) Recouvrir d'eau et faire bouillir 20 minutes

3) Mixer et servir chaud

Soupe panais carottes

Voir les commentaires

Paupiettes de poulet au confit d'oignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Comme d'habitude, pour les fêtes, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre. Alors avec un pot de confit d'oignons a peine entamé j'ai confectionné des paupiettes de poulet qui raviront les amateurs de sucré salé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 fines escalopes de poulet

- 6 tranches de lard petit déjeuner

- Confit d'oignons

- Sel, poivre

 

1) Tartiner les escalopes avec un peu de confit d'oignons puis les rouler sur elles même pour former des paupiettes. Saler et poivrer

2) Entourer chaque paupiette avec deux tranches de lard petit déjeuner avant de les faire dorer dans la poêle

Paupiettes de poulet au confit d'oignons

Voir les commentaires

Moelleux aux pommes au coeur de carambar

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Qu'est ce qui est rose et qui aime l'informatique ? Un porc USB ;) Ok ca va je sors 

 

Pour 10 moelleux

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 80g de sucre (voire 100g si les pommes ne sont pas très sucrées)

- 120ml de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 cac de levure

- 5 batons de Carambar

 

1) Mélanger les oeufs et le sucre

2) Verser le lait

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger

4) Incorporer les pommes coupées en petits dés

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfoncer 1/2 carambar dans la pâte

6) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Moelleux aux pommes au coeur de carambar

Voir les commentaires

Grenailles compotées aux pruneaux

par La toquée

publié dans Pommes de terre

En grande toquée que je suis, je découpe et archive toutes les recettes que je trouve dans les magasines. Celle ci est issue d'un ancien magasine de "Bienvenue chez Sophie gourmande". Comme indiqué ci dessous j'ai un peu adapté la recette car la sauce était trop liquide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de lardons fumés

- 12 pommes de terre grenailles

- 15 pruneaux dénoyautés

- 1 oignon

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 cas de farine

- 150ml de vin blanc

- 400ml de bouillon de viande

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de cannelle

- Sel, poivre

- Persil haché

 

1) Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon haché et les pruneaux

2) Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.

3) Verser le vin blanc, le bouillon, les pommes de terre, l'ail, le sucre et la cannelle. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes

4) A ce stade il me restait beaucoup de jus alors j'en ai enlevé un peu et j'ai mélangé sur feu vif jusqu'a ce que la sauce épaississe et nappe les pommes de terre

5) Répartir la préparation dans des assiettes et garnir d'un peu de persil haché

Grenailles compotées aux pruneaux

Voir les commentaires

J'ai des visions.... gourmandes

par La toquée

Salut les gourmands,

 

Aujourd'hui je vais vous parler de Philippe Germain. Graphiste et photographe a ses heures, ce Monsieur a eu la fantastique idée de rassembler dans un livre les clichés des plus beaux dressage d'assiette (réalisés par les plus grands chefs du monde!)

 

Pour vous mettre l'eau a la bouche je vous recommande d'aller jeter un oeil sur son site:

Vision gourmande

 

Vous pouvez vous procurer cet alléchant ouvrage directement sur le site ou sur Amazon

 

Allez je vous laisse car toutes ces visions m'ont donné faim ☺

J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes
J'ai des visions.... gourmandes

Voir les commentaires

Ragout de boeuf tex mex

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Prêt pour une nouvelle semaine gourmande? Aujourd'hui je vous propose ce plat bien parfumé. Petite astue: il est encore meilleur réchauffé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 steaks de boeuf

- 1 boite de tomates concassées

- 1 petite boite de grains de mais

- 1 petite boite de haricots rouges

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 cac de paprika

- 125ml de bouillon de boeuf

- 1 pincée de piment

- 1 cas de farine

- 2 poivrons rouges rôtis

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et l'ail. Couper le boeuf en lanières

2) Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de matière grasse. Ajouter les lanières de boeuf et laisser cuire 2 minutes

3) Saupoudrer de farine, de paprika et de piment. Mélanger 1 minute

4) Ajouter les tomates concassées, le bouillon de boeuf, le mais, les poivrons en lanières et les haricots. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes environ jusqu'a ce que la sauce épaississe

5) Servir avec des tortillas ou du riz

Ragout de boeuf tex mex

Voir les commentaires

Confiture de kiwi

par Snoopy1989

publié dans Confitures

Une confiture qui mérite à être connue

 

Pour 3 petits pots de confiture

 

Ingrédients:

- 8 kiwis (650g)

- 300g de sucre spécial confiture

- Le jus d'1/2 citron

- 1/2 cac d'agar agar

 

1) Eplucher et couper les kiwis en petits morceaux, les mettres dans une casserole avec le sucre, l'agar agar et le jus de citron

2) Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois

3) Verser dans des pots stérilisés.

Confiture de kiwi
Confiture de kiwi

Voir les commentaires

Pain du Maritimes

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Cette recette provient du livre "Bon pain maison" de femme d'aujourd'hui

D'après les explications du livre, les Maritimes sont une région du Canada. Ce pain, riche, permet aux solides gaillards canadiens de tenir le coup toute la matinée.

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 150g de flocons d'avoine

- 1 poignée de raisins secs

- 200ml d'eau bouillante

- 200g de farine ordinaire

- 100g de farine semi complète

- 1 cas de miel

- 100ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

 

1) La veille mélanger les flocons d'avoine avec les raisins secs, le miel, le sel et l'eau bouillante.

2) Le jour J mettre dans la MAP la farine, la farine complète, le mélange à l'avoine, la levure et l'eau tiède. Lancer le programme pain rapide

3) Sortir le pain terminé de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain du Maritimes

Voir les commentaires

Cabillaud à la bière blonde et poireaux caramélisés

par La toquée

publié dans Poissons

Encore une recette dénichée dans ma bible Colruyt

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 3 poireaux

- 1 bière blonde (Hoegaarden)

- Un filet de crème liquide

- 2 cas de sucre

- Une pincée de thym

- Sel, poivre

 

1) Couper les poireaux en fines rondelles puis les laver soigneusement

2) Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire revenir les rondelles de poireaux pendant 2 minutes. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement.

3) Ajouter 150ml de bière, du sel, du poivre et le thym. Laisser mijoter pendant 15 minutes

4) Pendant ce temps faire dorer le cabillaud dans un peu de beurre. Ajouter le reste de bière et la crème fraiche et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce légèrement liée. Saler et poivrer

5) Répartir les poireaux dans 3 assiettes. Déposer un filet de cabillaud par dessus et napper d'un peu de sauce

Cabillaud à la bière blonde et poireaux caramélisés

Voir les commentaires

Carré de porc persillé

par La toquée

publié dans Porc

Grâce aux températures clémentes de ces derniers mois le persil et le thym poussent toujours dans mon jardin, du jamais vu! Je suis donc partie a la cueillette de bon matin pour aller chercher le persil indispensable à cette recette.

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 oignon

- 100g de chapelure

- 1 bouquet de persil

- 4 cas de moutarde

- 1 verre de vin blanc

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer pendant 5 minutes. Réserver

2) Saler et poivrer le rôti et le faire dorer dans une cocotte.

3) Mixer le chapelure avec le persil et la moutarde. Recouvrir le rôti avec cette pâte.

4) Mettre l'oignon réservé et le vin blanc dans la cocotte. Enfourner 45 minutes à 180°C

5) Couper le rôti en tranches. Servir bien chaud

Carré de porc persillé

Voir les commentaires