750 grammes
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Brochettes de champignons au barbecue

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Avec le temps qu'il a fait depuis le début de l'été on a pas eu l'occasion de faire beaucoup de barbecue. Mais a chaque fois qu'on en fait un j'aime manger des brochettes de champignons

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 500g de gros champignons de Paris

- Huile

- Estragon

 

1) Eplucher les champignons et les enfiler sur des pics à brochette

2) Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile

3) Saupoudrer d'estragon

4) Faire cuire sur le barbecue

Brochettes de champignons au barbecue

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Pain tradition

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain à l'ancienne réalisé sans machine à pain

 

Pour 1 pain de 750g

 

Ingrédients:

- 270ml d'eau tiède

- 310g de farine de blé

- 70g de farine de seigle

- 70g de polenta

- 10g de levure fraîche

- 1,5 cac de sel

- 1 cas d'huile

- 1 cac de sucre

- 1 cac de jus de citron

 

1) Dans une jatte, mélanger la farine de blé, la farine de seigle, la polenta, le sel et le sucre

2) Délayer la levure dans l'eau tiède, verser dans la jatte. Ajouter l'huile et le jus de citron. Pétrir une dizaine de minutes. 

3) Laisser lever le pâton pendant 2 heures à l'abri des courants d'air.

4) Dégazer le pâton et le mettre dans un moule à cake, faire quelques entailles sur le dessus et laisser lever 1h supplémentaire

5) Enfourner 45 minutes Th°5

6) Laisser refroidir avant de couper en tranches

Pain tradition
Pain tradition

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Blanquette de veau sauce tomate

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Cette recette est issue du livre "Les enfants adorent". Et après dégustation je peux vous dire qu'il n'y a pas que les enfants qui aiment. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de blanquette de veau

- 300g de champignons en conserve

- 2 grosses carottes

- 2 branches de persil

- 2 oignons rouges

- 500ml de bouillon de viande

- 2 cas de farine

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 feuille de laurier

- 1/2 cac de thym séché

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire pendant 5 minutes dans un peu de matière grasse:

- Les oignons émincées

- Les carottes épluchées et coupées en dés

- Le persil haché

- Le thym

- Le laurier

2) Ajouter la blanquette et poursuivre la cuisson 5 minutes

3) Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon, les champignons, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 1h30.

4) Déguster avec du riz ou des pommes de terre nature

Blanquette de veau sauce tomate

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Wraps au thon

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Poissons

Un ptit plat bien frais pour ceux qui ne veulent pas s'éterniser en cuisine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 tortillas

- Quelques feuilles de salade

- 1 boite de thon

- 2 grosses cas de mayonnaise

- 2 oeufs durs

- 1 grosse tomate

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise

2) Disposer sur les tortillas:

- Quelques feuilles de salade

- Le thon

- Quelques tranches de tomates

- Les oeufs durs

- Du sel, du poivre

3) Rouler et déguster

Wraps au thon

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Glace au citron

par Snoopy1989

publié dans Glaces

Les glaciers ont tous désertés mon village (il faut dire que comme il fait beau 15 jours par an ils ne faisaient pas recette). Alors soit il faut se contenter des glaçons à l'eau de l'épicier du coin soit il faut prendre le bus pour aller se chercher un cornet (je ne vous raconte même pas la tête de la glace une fois rentré à la maison). Du coup j'opte pour l'option 3: les faire moi même. Et quel bonheur de plonger sa petite cuillère dans une glace 100% naturelle, rafraîchissante et goûteuse à souhait. Tous ça sans bouger de chez soi, les doigts de pieds en éventail sur la terrasse pendant que la sorbetière fait tous le boulot.

 

Pour environ 6 boules

 

Ingrédients:

- 150ml de lait écrémé

- 50ml de crème à 30%

- 2 cas de sucre

- 2/3 de fiole d'arôme citron

- 1 petite poignée de dés de citron confits au sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 grosse cac de fécule

 

1) Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre, la fécule et l'arôme citron

2) Mettre le lait dans un poêlon. Faire chauffer. Verser le lait chaud mais non bouillant sur le mélange aux oeufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

3) Reverser le tout dans le poêlon et faire chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe

4) Laisser refroidir

5) Battre la crème très froide en chantilly. L'incorporer à la préparation au citron.

6) Ajouter les dés de citrons confits

7) Faire prendre en sorbetière une trentaine de minutes.

Glace au citron

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Cassolette de fruits de mer gratinée

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Servez ce plat en entrée ou en plat avec des petits pains

 

Pour 6 cassolettes

 

Ingrédients:

- 500g de grosses crevettes surgelées

- 1 grosse poignée de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes roses, palourdes)

- 100g de filet de colin surgelé

- 2 oignons

- 2 éclats d'ail

- 25cl de vin blanc

- 15cl d'eau

- 100g de concentré de tomates

- 1 cac de thym séché

- 1 cac d'origan séché

- 1 bonne pincée de sucre

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- Persil haché

 

1) Plonger les fruits de mer et le colin dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Décortiquer les crevettes

3) Mettre quelques moules, des crevettes, des palourdes et du colin émietté au fond de 6 cassolettes.

4) Hacher les oignons et l'ail, faire suer dans un peu de matière grasse

5) Ajouter l'eau, le vin blanc, le concentré de tomates, le thym, l'origan, le sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

6) Verser un peu de sauce sur les fruits de mer

7) Saupoudrer de fromage râpé et de persil haché

8) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner

9) Servir avec du pain

Cassolette de fruits de mer gratinée

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Gaufres à la flamande

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Et en ce jour de fête nationale belge une recette de gaufre s'imposait. J'ai chipé celle ci sur le blog de Sandra

 

Pour 11 gaufres

 

Ingrédients:

- 210g de farine

- 5g de levure fraîche

- 1/2 cac de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150ml de lait

- 90ml d'eau

- 50g de beurre

- 1 oeuf

- Sucre glace

 

1) Passer le lait et l'eau quelques secondes au micro onde pour faire tiédir. Délayer la levure dans celui ci.

2) Mettre le sel, la farine et le sucre vanillé dans un plat. Ajouter le jaune d'oeuf battu et mélanger.

3) Verser lentement le mélange lait-eau-levure et battre énergiquement pour éviter les grumeaux.

4) Laisser lever la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

5) Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud et laisser cuire 2 minutes

6) Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de déguster

Gaufres à la flamande

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Mousse au chocolat

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Cette recette originaire de l'hexagone est un clin d'oeil à tous les français qui célèbrent aujourd'hui leur fête nationale.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:
- 100g de chocolat pâtissier 
- 30 cl de crème à 30% bien froide
- 3 oeufs 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie.
2) Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre la moitié des blancs en neige très ferme. 
3) Battre la crème en chantilly
4) Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter au chocolat fondu. Verser le mélange chocolat dans la crème chantilly et mélanger délicatement

5) Incorporer les blancs en neige. Réserver au frais avant de servir

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

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Conserve d'abricots

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

Revenons maintenant à des recettes bien de chez nous où les les abricots ont fait leur apparition sur les étals des maraîchers. Alors aujourd'hui je vous propose une technique pour les conserver. Je l'ai trouvée dans le livre 'Les gâteaux de mamie".

 

Pour 1 bocal d'abricots

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre vanillé maison

- 10 abricots

 

1) Faire bouillir de l'eau. Laisser refroidir

2) Couper les abricots et deux et retirer les noyaux

3) Casser quelques noyaux au casse-noix et récupérer les amandes 

4) Mettre les abricots et les amandes dans un pot, saupoudrer de sucre.

5) Remplir la moitié du pot d'eau bouillie refroidie. Fermer hermétiquement

6) Immerger le pot dans une casserole remplie d'eau et faire bouillir pour le stériliser

7) Conserver à l'abri de la lumière pendant un an.

Conserve d'abricots

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New York meatloaf

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

J'espère que cette quinzaine américaine vous aura plu. Je la termine avec cette recette de pain de viande que je vous recommande vivement.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de viande hachée (boeuf, porc,...)

- 1 tranche de pain

- 1 poivron rouge grillé en bocal

- 2 oignons

- 1 branche de persil

- 1/4 de verre de lait

- 2 cas de ketchup

- 2 cas de sauce anglaise

- 1 tomate

- 1 oeuf

- 1/2 cac d'origan

- 1/4 cac de muscade

- 1/4 cac de sel

- 1/4 cac de poivre

 

1) Tremper la tranche de pain dans le lait

2) Hacher les oignons, le poivron et le persil

3) Mélanger la viande hachée, le pain, les oignons, le poivron, le persil, l'oeuf, le ketchup, la sauce anglaise et les épices. Pétrir avec les mains. Mettre la préparation dans un moule à cake

4) Garnir le dessus du pain de viande avec la tomate coupée en tranches

5) Enfourner 1h30 Th°5.

6) Découper le pain de viande en tranches, servir chaud ou froid

New York meatloaf

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