750 grammes
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Confiture de lait

par Snoopy1989

publié dans Confitures

Je n'ai jamais mangé de confiture de lait industrielle et ne peut donc pas comparer. Je peux juste vous dire que cette recette est topissime.

 

Pour 1 petit pot de confiture

 

Ingrédients:

- 400ml de lait entier

- 150g de sucre

- Quelques gouttes d'arôme vanille

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon à bord haut et porter à ébullition

2) Baisser le feu et laisser mijoter 1h 30 environ en mélangeant toutes les 5-10 minutes avec une cuillère en bois

3) La confiture est prête lorsqu'elle nappe la cuillère

Confiture de lait

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Fondants d'amour

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Cela faisait longtemps que cette recette d'Anne Wilson me faisait de l'oeil mais je n'arrivais pas à rassembler tous les ingrédients nécessaires à sa confection. Puis, j'ai enfin déniché le sirop de glucose tant convoité et j'ai pu tester ces fondants au bon goût de fraise. C'est une vraie tuerie. Idéale pour la Saint Valentin. 

 

Pour une vingtaine de fondants

 

Ingrédients:

- 2/3 de tasse de sucre

- 100ml de crème à 30%

- 2 cas de sirop de glucose

- Arôme fraise

- Colorant rouge

- 100g de chocolat noir de couverture

- Farine

 

1) Mettre le sucre, la crème et le glucose dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 115°C. Oter immédiatement du feu

2) Ajouter un peu de colorant et de l'arôme fraise. Fouetter au batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le fondant épaississe

3) Pétrir le fondant sur un plan de travail fariné et l'abaisser au rouleau sur 1cm d'épaisseur.

4) Découper des petits coeurs dans le fondant à l'aide d'un emporte pièce

5) Faire fondre le chocolat au bain marie, recouvrir les coeurs de chocolat

6) Laisser sécher avant de déguster

Fondants d'amour
Fondants d'amour

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Un restaurant à découvrir: "la source de Barisart"

par Snoopy1989

Source de Barisart

Route de Barisart 295 - 4900 Spa

Tel : 0495/ 64.50.54

www.Sourcedebarisart.be

 

Si vous passez un jour à Spa je vous recommande vivement ce restaurant. Vous vous y sentirez comme un coq en pâte. Situé à l'orée d'un bois la vue est superbe...le personnel est archi sympatique et souriant  ...les plats sont savoureux et dressés avec goût.

 

Enfin, sur le chemin du retour nous avons profité des magnifiques paysages enneigés

Un restaurant à découvrir: "la source de Barisart"

J'ai opté pour le menu fondue bourguignonne à 20 euros composés d'une entrée : salade, jambon de parme, tomate, parmesan et vinaigre balsamique

Et de la fondue au boeuf, 4 sauces, salade, frites...TROP BON !

Un restaurant à découvrir: "la source de Barisart"

Enfin, sur le chemin du retour nous avons profité des magnifiques paysages enneigés

Un restaurant à découvrir: "la source de Barisart"

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Biscuits de la fortune

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Enfin, pour cloturer cette semaine voici les fameux fortune cookies.

 

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- 40g de sucre glace

- 30g de beurre fondu

- 40g de farine

- Quelques gouttes d'arome vanille

- Des petites languettes de papiers sur lequel vous notez blagues, proverbes ou citations

 

1) Battre les blancs jusqu'à ce qu'il mousse (attention ils ne doivent pas être montés en neige mais juste devenir mousseux)

2) Ajouter le sucre glace, fouetter

3) Ajouter le beurre fondu et l'arome vanille, et enfin la farine. Fouetter énergiquement

4) Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes

5) Verser 1 cac de pâte sur feuille de papier sulfurisé puis étaler la pâte avec le dos de la cuillère jusqu'a l'obtention d'un disque de pâte très fin de 8cm de diamètre environ. Enfourner 5 minutes (les bords du biscuit doivent être dorés)

6) Décoller délicatement le biscuit de la feuille de papier sulfurisé.

7) Déposer une languette de papier au centre puis plier le biscuit en deux. Ensuite, réunir les deux cotés

8) Déposer le biscuit au bord d'un verre pour qu'il conserve sa forme et laisser durcir

Biscuits de la fortune

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Beignets de crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour le plat, on m'a réclamé des beignets de crevettes. A cause de mon allergie je ne peux pas en manger. Vous découvrirez donc dans le prochain article ce que je me suis préparée

 

Pour une vingtaine de beignets

 

Ingrédients:

- 500g de grosses crevettes

- 100g de farine

- 1 cac de levure

- 1 oeuf

- 50ml de lait

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la farine, la levure l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Laisser reposer

2) Décortiquer les crevettes

3) Plonger les crevettes dans la pâte puis les faire frire quelques minutes jusqu'à coloration

4) Servir avec de la sauce soja ou de la sauce aigre douce

Beignets de crevettes

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Crêpes salées tomate-jambon-champignons

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

L'autre jour j'ai vu un reportage sur les fameuses crêpes jambon fromage industrielles. Le journaliste décortiquait les fameuses crêpes pour connaître le pourcentage exact de jambon qu'elles contenaient. Après avoir retirer la sauce fromage bourrée de matière grasse il ne restait que deux pauvres morceaux de jambon dans la paume de sa main. Bref ça m'a donné envie de faire mes propres crêpes salées avec de VRAIS morceaux de jambon

 

Pour 8 crêpes

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 200ml d'eau

- Sel, poivre

Pour la garniture:

- 400ml de lait

- 1 cas de fécule

- 1 tomate

- 200g de champignons de Paris

- 3 tranches de jambon

- Sel, poivre, paprika

- Un peu de persil haché

- 1 échalote

 

Pour la pâte:

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits.

2) Ajouter l'oeuf, l'eau et le lait. Fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Laisser reposer 1h

3) Verser une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et laisser cuire 2 minutes. Retourner la crêpes et poursuivre la cuisson 1 minute.

4) Renouvelles l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Pour la garniture:

 

1) Faire suer l'échalote hachée et les champignons tranchés dans un peu de matière grasse. Réserver

2) Faire chauffer le lait avec la fécule. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe. Ajouter le jambon haché, la tomate coupée en dés et la préparation aux champignons. Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et d'un peu de persil haché. Laisser refroidir le tout

3) Garnir le centre des crêpes d'un peu de garniture aux légumes et plier

4) Passer quelques minutes au four pour réchauffer

Crêpes salées tomate-jambon-champignons

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Gratin d'endives a la cancoillotte

par Snoopy1989

publié dans Légumes

C'est dans un magasine féminin que j'ai découvert la cancoillotte. L'article faisait mention des aliments conseillés et déconseillés lors d'un régime et il préconisait la cancoillote puisqu"il ne contient que 8 à 11% de matière grasse. Plus tard lorsque je suis tombée sur cette recette sur le blog de La gazette des fourneaux j'ai voulu tester. Verdict unanime de toute la famille: délicieux, tu en refais quand?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 petites endives

- 125g de lardons fumés

- 250g de cancoillotte

- Sel, poivre, muscade

 

1) Nettoyer les endives et les mettre dans une casserole remplie d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes environ. Egoutter soigneusement.

2) Faire griller les lardons dans une poêle

3) Mettre les endives dans un plat (ou plusieurs plats a four individuels), assaisonner de sel, poivre et muscade.

4) Recouvrir les endives avec les lardons grillés et la cancoillotte

5) Enfourner 10-15 minutes avant de servir

Gratin d'endives a la cancoillotte

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Chocolats aux cerises confites et à l'amaretto

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Une variante des fameux "mon chéri".

 

Pour environ 10 chocolats (en fonction de la grandeur de vos moules)

 

Ingrédients:

- 150g de chocolat noir

- 10 cerises confites au marasquin

- Amaretto

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie

2) Tapisser généreusement les moules à chocolats avec les 2/3 du chocolat fondu. Laisser durcir au frigo

3) Remplir les moules d'une cerise au marasquin et d'environ 1/2 cac d'Amaretto

4) Pour terminer recouvrir le tout avec le reste de chocolat fondu. Laisser durcir 1 heure au frigo

5) Démouler délicatement

Chocolats aux cerises confites et à l'amaretto

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Salade de haricots au vinaigre balsamique

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Personnellement je suis fan de pommes de terre rissolées. Dans cette recette elles sont accompagnées de haricots, de lardons et de vinaigre balsamique. Un délice

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de haricots verts

- 12 petites pommes de terre à chair ferme

- 60g de lardons fumés

- 2 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pomme de terre en robe de champs, les couper en deux

2) Blanchir les haricots, égoutter

3) Faire dorer les lardons fumés dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les haricots

4) Dés que les pommes de terre sont bien dorées arroser de vinaigre balsamique. Saler, poivrer

5) Servir bien chaud

Salade de haricots au vinaigre balsamique

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Filets de porc au poivre et confit d'oignons

par Snoopy1989

publié dans Porc

Une sauce à tomber par terre. J'ai trouvé la recette dans le livre Bon appétit N°4 (Colruyt)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de porc

- 1,5 cas de grains de poivre

- Sel,

- 1 cas de cognac

- 200ml de crème à 5%

- 4 cas de confit d'oignons

- 100ml d'eau

- 1 cube de bouillon de viande

- Un peu de matière grasse

 

1) Piler les grains de poivre et rouler les filets de porc dans ceux ci.

2) Faire dorer les filets de porc dans un peu de matière grasse, les déposer dans un plat à four, saler. Enfourner 25 minutes à 180°C.

3) Déglacer la poêle avec le cognac. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et la crème. Laisser réduire de moitié avant d'incorporer le confit d'oignons.

4) Servir les filets de porc coupés en tranches avec la sauce.

Filets de porc au poivre et confit d'oignons

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