Une toquée en cuisine

Qui n'a jamais mangé de steak au poivre me jette la première fourchette!! Cette recette certes classique et archi facile reste néanmoins délicieuse.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1,5 cas de grains de poivre

- 250 ml de crème

- 1 cas de cognac

- 1 échalote

1) Hacher finement l'échalote 

2) Faire fondre un peu de beurre dans un poêlon. Ajouter l'échalote et les grains de poivre. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter le cognac puis la crème. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe (si nécessaire ajouter un peu de liant pour sauce)

Vous ne serez pas deçu par cette recette à la fois légère, réconfortante et très gouteuse

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 échalotes

- 400g d'épinards frais

- 3 tomates

- 1/2 cube de bouillon de poisson

- 250 ml d'eau

- 1 cas de fécule diluée dans un fond d'eau

- Sel, poivre

- 2 cas de crème à 7% MG

- 500g de colin surgelé

- Emmental râpé

- Une petite casserole de purée maison ( j'ajoute toujours un peu de muscade dans ma purée)

1) Faire blanchir les épinards a l'eau bouillante puis les égoutter

2) Emincer les échalotes, les faire suer dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter les épinards et faire cuire quelques minutes en remuant sans cesse. Placer cette préparation au fond d'un plat à four. Saler et poivrer.

3) Trancher les tomates et les disposer au dessus des épinards. Saler et poivrer a nouveau

4) Verser l'eau dans une poêle et ajouter le cube de bouillon. Porter a ébullition. Ajouter le poisson et le faire cuire quelques minutes.

5) Oter le poisson de la poêle. Ajouter la crème et la fécule au jus de cuisson. Laisser épaissir sur feu doux.

6) Emietter le poisson et le mettre au dessus des tomates. Saler et poivrer a nouveau. Verser la sauce par dessus

7) Recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de fromage râpé

8) Enfourner

En ce dimanche frisquet j'avais envie de vous montrer quelques unes de mes réalisations au tricot. Quelques minis bonnets qui serviront pour décorer le sapin.

Vous trouverez les explications pour les réaliser sur le blog de ma maman: http://maillealenvers.over-blog.net/

Pendant les vacances de Toussaint, nous avons fêté les 9 ans de mon filleul avec quelques jours d'avance. Ainsi, il a pu profiter pleinement de ses jouets. Comme l'autre jour il m'a avoué adorer les gâteaux de Verviers (gâteau typique de ma région) j'ai voulu lui faire la surprise de lui en préparer un. J'ai suivi la recette de ma copinaute Nadine mais j'ai du changer quelques détails puisque mon filleul n'aime ni les raisins secs ni les amandes ( pourtant le gâteau de Verviers en est rempli!! Mais bon avec les enfants vaut mieux ne pas trop se poser de question). J'ai opté pour une version individuelle en forme de minis Kouglofs que nous avons mangés à 4 heures avec un bon café.  

Pour 6 minis gâteaux de Verviers

Ingrédients

- 100g de farine

- 7 g de levure fraîche

- 65ml de lait demi écrémé

- 40g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de sucre en grains

- 15g de sucre candi

- Un petit peu d'oeuf battu (1/4)

1) Mélanger le lait tiède, la levure et un peu de farine. Laisser reposer le levain pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

2) Ajouter l'oeuf, le reste de farine, le beurre fondu au micro onde, et le sachet de sucre vanillé. Pétrir

3) Ajouter 30g de sucre en grains et mélanger

4) Mettre un peu de sucre en grains au fond de minis moules à kougloff, et verser la pâte dessus.

5) Laisser lever 1 heure sous un linge humide

6) Enfourner 30 minutes à 180°C

Au menu aujourd'hui une recette de légumes farcis qui change de l'ordinaire. Je l'ai dénichée dans un livre Colruyt. Tous le monde a adoré

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 grosses endives

- 400g de viande hachée

- 3 échalotes

- 3 oignons

- Sel, poivre

- 8 tranches de jambon fumé ou de lard petit déjeuner

- Un peu de persil haché

- Thym, une feuille de laurier

- 1 bière gueuze

1) Couper les endives en deux et ôter le milieu qui est amer

2) Mélanger la viande hachée, les échalotes et les oignons hachés, le persil, le sel et le poivre. 

3) Farcir les endives avec la viande hachée puis les enrouler dans une tranche de jambon

4) Placer les endives dans un plat à four et arroser avec la bière. Assaisonner d'un peu de thym et d'une feuille de laurier.

5) Enfourner 1 h à 200°C 

Ce jour là ma maman cuisinait du lapin ( je vous montrerais sa recette dans un prochain post). Et comme je n'en mange pas j'ai improvisé un ptit croque monsieur avec les moyens du bord

Pour 1 personne

Ingrédients: 

- 2 tranches de pain blanc

- 1 cas de concentré de tomates

- 5-6 olives noires

- 2 tranches de jambon fumé

- Quelques copeaux de parmesan

1) Tartiner une tranche de pain de concentré de tomates

2) Ajouter le jambon, les morceaux d'olive et le parmesan

3) Refermer le croque avec la deuxième tranche de pain. Faire cuire dans le grill

Voila une recette qui a voyagé pas mal sur la blogosphère. Et ça se comprend car c'est délicieux!

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 6 cas de raisins secs

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- 1 cas de miel

- 1 grand verre d'eau

- 3 oignons

- Un peu de matière grasse

1) Faire dorer les oignons émincés dans un peu de matière grasse.

2) Tartiner les filets de poulet de miel, les mettre dans la cocotte.

3) Mouiller avec le verre d'eau, saupoudrer de cube émietté

4) Ajouter les raisins secs. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes en remuant régulièrement.

Pour l'accompagnement

- 1/2 potiron

- 3 pommes de terre

- Sel

- Muscade 

1) Couper les pommes de terre et le potiron en morceaux. Faire cuire le tout à l'eau bouillante salée. Egoutter

2) Ecraser a la fourchette. Ajouter un peu de noix de muscade et mélanger avant de servir.

Les marchands sont ils tombés sur la tête? Il y a un bon mois, les supermarchés ont commencés à sortir leurs assortiments de Noël. Certes j'étais plutôt contente de pouvoir acheter des pièces en chocolat et du massepains avec quelques semaines d'avance mais j'ai vraiment halluciné quand j'ai croisé Saint-Nicolas sur le marché samedi!!  Tout fout l'camp 

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 3 paupiettes de boeuf ou, comme on les appelle chez moi, des "oiseaux sans tête"

- 8-10 échalotes

- 2 cas de miel liquide

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 2 dl de bouillon de viande ( 1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau tres chaude)

- 50g de spéculoos

- Un peu de matière grasse

1) Faire chauffer la matière grasse dans une petite casserole et y faire dorer les paupiettes pendant 5 minutes.

2) Ajouter les échalotes coupées en 4, le miel et le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

3) Arroser avec le bouillon de viande et laisser mijoter 20 minutes.

4) Emietter les spéculoos dans la sauce pour la lier. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

5) Servir avec des frites ou de la purée

Comme promis, voici la deuxième friandise réalisée avec mon appareil à meringue. Bouhhhhh

Pour une dizaine de fantômes

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- Le poids des blancs en sucre

- Pépites de chocolat

1) Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme en y incorporant peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.

2) Dresser des petites tas de meringues les uns sur les autres

3) Ajouter deux pépites de chocolat pour les yeux

4) Enfourner 1h30 à 2 heures à 100°C porte du four ouverte et laisser sécher 1h porte fermée 

Exceptionnellement je publie une recette sucrée en milieu de semaine. Car, même si en Belgique les vacances de Toussaint ne commencent que la semaine prochaine, Halloween c'est déjà fini dimanche. Dans mon prochain post je vous montrerais ce que j'ai fais avec les restes de l'appareil à meringue.

Pour une dizaine de souris

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- Le poids des oeufs en sucre

- Pépites de chocolat

- Réglisse

- 1 marqueur alimentaire rouge

1) Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme en y incorporant peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.

2) A l'aide d'une poche à douille dresser les meringues en leur donnant une forme de souris (un côté plus bombé que l'autre)

3) Ajouter 2 pépites de chocolat pour les yeux

4) Enfourner 1h15 à 100°C avec la porte du four ouverte (j'utilise un petit grill électrique pour les faire cuire). Stopper la cuisson et laisser les meringues sécher dans le four avec la porte fermée.

5) Piquer un morceau de réglisse dans chaque souris pour faire la queue et dessiner une petite truffe avec un marqueur alimentaire