Mardi c'est la chandeleur, malheureusement je n'aurais pas le temps de fêter ça comme il se doit. J'ai donc pris un peu d'avance en préparant de bonnes crêpes salées. Elles sont bien meilleures que celles que l'on trouve au rayon surgelés.
Pour une dizaine de crêpes
Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes
- 250g de farine
- 2 oeuf
- 500ml de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 400ml de lait
- 1 poignée d'emmental râpé
- 150g de dés de jambon
- Muscade
- Sel, poivre
1) Dans un grand plat, former un puit avec la farine. Ajouter l'oeuf, le lait et une bonne pincée de sel. Fouetter et réserver
2) Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Verser le lait et remuer jusqu'à ce que ca épaississe. Incorporer l'emmental et le jambon. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
3) Faire cuire les crêpes dans une poêle. Les garnir de sauce fromage et déguster immédiatement
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Pour 15 brioches
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 10g de levure
- 250g de farine
- 120ml de lait tiède
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 50g de raisins secs
- 3 cas de rhum
- 200 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cac de sucre
- 1 cac de fécule
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace
- 1 oeuf
1) Faire macérer les raisins secs dans le rhum
2) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille
3) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule. Verser le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Reverser le tout dans le poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir
4) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot et pétrir pendant 5 bonnes minutes. Fariner le plan de travail et étaler le pâton sur 1/2 cm d'épaisseur.
5) Tartiner la surface de la pâte avec la crème pâtissière et parsemer de raisins secs.
6) Rouler en un boudin bien serré et découper des tranches de 3 cm. Déposer les roulés sur une plaque de four et laisser lever 30 minutes au chaud.
7) Badigeonner les roulés avec du jaune d'oeuf et enfourner 15 minutes th°6. Laisser refroidir
8) Mélanger du sucre glace avec le blanc d'oeuf restant, en badigeonner sur les brioches
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Je suis tombé sous le charme des livres colruyt. Voici encore une recette qui est tirée de la collection. Ce plat est délicieux et très rapide à préparer. J'avais un peu peur que se soit acide à cause du ketchup mais pas du tout tout le monde a saucé son assiette.
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 3 steaks de boeuf
- 250g de champignons de Paris
- 200ml de bouillon de boeuf
- 3 cas de ketchup
- Liant pour sauce
- Sel, poivre
- Persil haché
- Un peu de matière grasse
1) Trancher les champignons et les faire cuire dans un peu de matière grasse.
2) Faire saisir les steaks 1 minute dans une poêle chaude. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
2) Déglacer la poêle avec le bouillon et faire réduire un peu.
3) Ajouter le ketchup et les champignons. Faire épaissir la sauce avec un peu de liant instantané pour sauce. Saler, poivrer.
4) Mettre les steaks dans la sauce, parsemer de persil haché et réchauffer le tout une minute.
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J'espere que vous avez tous passé un bon réveillon et que vous n'avez pas abusé des bonnes choses. Pour ce premier jour de l'an que diriez vous de manger de bonnes petites brioches bien chaudes et moelleuses?
Vous vous souvenez de ce sucre qui sent bon l'orange et la cannelle? C'est pas grave si vous ne vous en souvenez pas rafraichissez vous la mémoireici.
Pour environ 8 petites brioches
Ingrédients:
- 200g de farine spéciale pour pain brioché (prévoir plus)
- 150ml de lait fermenté
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 10g de levure fraiche
- 1 petite pomme coupée en dés
- 3 cas de sucre orange-cannelle
1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes
2) Faconner des boules de pâtes et les faire lever 1h a l'abri des courants d'air
4) Badigeonner de lait et enfourner 20 minutes à 180°C.
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