Une toquée en cuisine

Pour 20 cuillères

Ingrédients:

- Quelques tranches de saumon fumé

 - 100g de fromage frais light

- 1 petite échalote

- Un peu de ciboulette hachée + une vingtaine de brins

- 2 bâtons de surimi

 - 1 citron   

1) Commencer par faire blanchir les brins de ciboulettes dans de l'eau bouillante

2) Mixer le fromage frais avec l'échalote, la ciboulette hachée et les bâtons de surimi

3) Découper des petits rectangles dans le saumon fumé, déposer un peu de fromage en son centre et rouler. Attacher avec un morceaux de ciboulette.

4) Disposer dans des cuillères apéritives et décorer avec un morceau de citron

Voici une recette que j'aime beaucoup réaliser. Soit "mini" en apéro soit en version maxi avec une salade en entrée. C'est aussi un bon moyen de vider les placards.

Pour une trentaine de mini feuilletés

Ingrédients:
- Des mini feuilletés

- 70g de surimi

- 1/2 tomate

- Quelques brins de ciboulette

- 1 cas de farine

- 20g de beurre

- 25 cl de lait

- Sel, poivre

- Fromage râpé

1) Préparer une béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir. Verser progressivement le lait et faire épaissir sur feu doux. Assaisonner. Laisser refroidir.

2) Epépiner la tomate et la couper en tout petits dés. Hacher la ciboulette.

3) Quand la béchamel est froide, ajouter les dés de tomates, la ciboulette et le surimi émincé. Rectifier l'assaisonnement.

4) Remplir les minis vidés avec le mélange, parsemer de fromage râpé. Passer au four 5 à 10 minutes à 180°C au moment de servir.

C'est une trouvaille que ma maman à faites en surfant sur le site colruyt. On l'a tout de suite essayée et adoptée en y ajoutant une touche perso. C'est hônnetement la meilleure soupe aux pois que j'ai gouté et d'après le site elle revient à peine a 0.40 euros par personnes!!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 400g de petits pois

- 150g de poireaux coupés

- 1 oignon

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1 cas de beurre

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 125g de lardons fumés

1) Faire rissoler les lardons dans une poele

2) Emincer l'oignon. Et le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter les petits pois puis le bouillon . Ajouter les poireaux, les lardons, le thym et le laurier.

3) Laisser cuire 20 minutes à couvert. Oter le thym et le laurier et mixer.

Je ne sais pas si vous le savez mais la pomme et moi c'est une grande histoire d'amour, froide, chaude, sucrée, salée, en compote, dans une tarte, dans un cake... bref j'adore ça. Cette fois ci je me suis attelée à la préparation de beignets. Le plus difficile dans cette recette c'est d'attendre une heure que la pâte repose!!

Pour 6 personnes

Ingrédients:
- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 cas d'huile

- Sel

- 15cl de lait

- 3 cas de sucre

- 5 grosses pommes

- 1 citron

- 1/2 cac de cannelle

- 1 petit verre de kirsch ou de cognac

- 2 blancs d'oeufs

- Sucre

Matériel: 1 friteuse

1) La pâte à beignet: Verser la farine dans une terrine et creuser un puits. Ajouter l'oeuf, le sel, l'huile et 1 cas de sucre. Ajouter le lait. Bien mélanger puis laisser reposer la pâte 1h.

2) Peler et évider les pommes. Les couper en tranches épaisses puis les citronner pour éviter qu'elles noircissent. Dans un saladier, faire macérer les pommes avec le kirsch, la cannelle et le reste de sucre.

3) Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Faire chauffer la friteuse. Une fois que l'huile est chaude, tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et les plonger dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter puis les passer dans le sucre

Voici un des petits feuilletés que j'avais choisi pour le nouvel an. C'était la première fois que je faisais de la quiche et ce ne sera pas la dernière

Pour 12 mini quiches

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte brisée

- 1 tasse de lardons

- 2-3 oeufs

- 6 cas de crème

- Sel, poivre

1) Foncer des moules à tartelettes avec la pâte brisée

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Répartir les lardons sur la pâte brisée

4) Battre les oeufs, ajouter un peu de crème, saler et poivrer au goût. Recouvrir les lardons d'un peu de préparation à l'oeuf

5) Enfourner 15 minutes environ ( selon les fours)

Voici le plat principal que l'on a servi le soir du réveillon. C'est une recette très simple mais excellente. La preuve, on en redemande chaque année!!! J'ai remarqué que sur les étals de bouchers le rôti orloff est un rôti de porc servi avec du fromage et du jambon mais cette recette de grand mère n'a rien de comparable.

Pour 6 personnes:

Ingrédients:
- 1,2 kg de noix de veau

- 300g de champignons de Paris

- 1/4 l de béchamel maison avec oignons et bouquet garni

- 2 oeufs

- 1 citron

- 100g de beurre

- Sel, poivre, muscade

1) Enfourner le rôti de veau (compter 18 minutes de cuisson par 500g de viande)

2) Pendant ce temps hacher les champignons et les citronner pour éviter qu'ils noircissent. Les faire suer dans une casserole avec 2 cas de beurre.

3) Préparer une béchamel assez épaisse avec oignons et bouquet garni. L'ajouter aux champignons dés qu'ils commencent à rissoler. Saler, poivrer, muscader puis ajouter les jaunes d'oeufs.

4) Découper le rôti en tranches en recueillant le jus de cuisson. Tartiner chaque tranche avec un peu de béchamel puis reconstituer le rôti dans un plat à four.

5) Battre les blancs en neige ferme, les ajouter au reste de béchamel avec le jus de découpage. Napper le fond du plat et le dessus du rôti avec cette préparation

6) Passer au four chaud pour laisser souffler et faire dorer la sauce

Note: Servir avec des croquettes

La semaine dernière j'ai surpris mon père dans la cuisine avec un paquet de madeleines dans une main, le pot de nutella dans l'autre. Voila qu'il me dit: " Tu sais le mélange des deux c'est extra". Alors voila, rien que pour lui, ce week end j'ai réalisé mes premières madeleines. Comme vous l'aurez compris elles étaient au nutella. Et comme il me l'avait fait remarqué le mélange des deux était bel et bien extra.

Pour 30 madeleines

Ingrédients:
- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 110g de farine

- 1 cac de levure

- 90g de beurre

- 1 pot de nutella

1) Faire fondre le beurre au micro onde puis le laisser refroidir.

2) Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3) Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu

4) Laisser reposer la pâte une heure au frigo.

5) Préchauffer le four sur 220°C

6) Remplir les moules a madeleines au 3/4 en incorporant une noisette de nutella en son centre

7) Enfourner 5 minutes à 220°C, baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Moi qui n'aime pas trop la framboise j'ai été agréablement surprise par le goût de cette sauce qui se mariait très bien avec le boeuf.

Pour 3 personnes;

Ingrédients:

- 3 steaks de boeuf

- 1 échalote émincée

- Sel, poivre

- 1 cas de sirop de Liège

- 2 cas de fond de boeuf

- 1 bière framboisette ( ou autre bière a la framboise)

- Un peu de crème fraîche

1) Faire cuire les steaks dans un peu de beurre.

2) Dans une autre poêle, faire blondir l'échalote hachée, ajouter le fond de boeuf et la bière. Laisser réduire.

3) Quand les échalotes sont cuites, ajouter le sirop de Liège et crèmer légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les steaks de boeuf et servir aussitôt.

Je sais que c'est une recette qui commence à faire son bonhomme de chemin à travers les blogs mais j'avais très envie de tester ces jolis biscuits aux allures de vitraux de Noël. Contrairement à ce que je pensais cette recette est très facile et rapide.

 
Pour une fournée de biscuits

Ingrédients:
- Des bonbons durs de toutes les couleurs

- 100g de farine

- 60g de beurre

- 30g de sucre

- Un peu d'eau

1) Pétrir du bout des doigts la farine et le beurre en dés. Ajouter le sucre.

2) Verser un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

3) Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des forme a l'emporte pièce.  Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4) Piler les bonbons ( chaque couleur séparément ) et les disposer au centre de chaque biscuits.

5) Enfourner quelques minutes à 180°C

 6) Attendre que les biscuits refroidissent et se figent avant de les décoller délicatement

Voici une recette que j'ai découvert il y a quelques temps au détour d'une page web. Je suis désolée de n'ai pas noté le lien. Même si j'ai adapté la recette, si vous vous reconnaissez faites moi un signe et j'en ajouterais un avec plaisir.

Ces petits biscuits sont géniaux et ne contiennent pas de beurre. C'est le croisement entre un macaron et un spritz.

Pour une cinquantaine de biscuits

Ingrédients:
- 1/2 tasse de farine

- 1 tasse de fruits secs en poudre ( mélange noix-amandes-noisettes)

- 6 blancs d'oeufs

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tablette de chocolat

1) Battre les oeufs en neige très ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau.

2) A l'aide d'une maryse, incorporer les fruits secs et la farine.

3) Dresser les biscuits a l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfourner 15 minutes à 180°C.

5) Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat fondu