750 grammes
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Bricks légères au poisson

par Snoopy1989

publié dans Poissons

J'ai pensé qu'après toutes ces réjouissances un peu de légèreté ne ferait pas de mal...

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 échalotes
- 1 oignon
- 300g de champignons
- 3 tomates
- 6 tranches de jambon fumé
- 6 petits morceaux de cabillaud
- 2 cas de moutarde a l'ancienne
- Sel, poivre
- 6 feuilles de brick

1) Emincer les échalotes et l'oignon et faire rissoler dans un peu de matière grasse. Ajouter les champignons en tranches et les tomates en dés. Faire mijoter jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Saler, poivrer puis ajouter la moutarde.
2) Poser une tranche de jambon sur chaque feuille de brick 
3) Ajouter 2 cas environ de mélange tomate/champignons
4) Poser un morceau de poisson par dessus. Saler, poivrer
5) Plier la brick. Enfourner 30 minutes à 180 degrés 

Bricks légères au poisson

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Gâteau de nouvel an à l'ananas

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

La nouvelle année, l'heure des bonnes résolutions. Personnellement je ne fume pas, je bois rarement, j'allège mes repas et je fais du sport alors comme bonne résolution j'ai décidé d'arrêter de me faire marcher sur les pieds. Et oui, que voulez vous je suis trop gentille.

Alors pour commencer je tenais à publier la définition des têtes de nègre trouvée sur réverso:

 

têtes-de-nègre: nom masculin pluriel (pâtisserie) sorte de gâteaux enrobés de chocolat

 

Je vous explique pourquoi: Depuis la publication de mes têtes de nègre à la noisette, certaines personnes me laissent des commentaires me traitant presque de raciste. Ces personnes n'ont sûrement pas cherché à me faire du mal mais moi ça m'a touché profondément. Je m'entends bien avec mes congénères quel que soit leurs nationalités et ça me met hors de moi qu'on puisse me taxer de racisme. Mais, voyez vous, chez moi on appelle un chat un chat alors flûte au politiquement correct!


Maintenant que j'ai dit ce que j'avais sur le coeur je vais pouvoir vous montrer mon chef d'oeuvre ( oui je sais ça fait vantard mais je suis vraiment très fière de cette réalisation). D'habitude, au nouvel an, nous optons pour un petit gâteau de la boulangerie mais cette année le boulanger a décidé de profiter des fêtes et a fermé boutique pour une semaine. Prise un peu au dépourvu, j'ai acheté quelques ingrédients pour faire "comme celui de la boulangerie". Résultat: 4 fois moins cher, 2 fois plus gros, et tout aussi bon.

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 50g de fécule

- 50g de farine

- 400ml de crème à 30%

- 2 cas de sucre

- 2 sachets de fixe chantilly

- 1 boîte d'ananas au sirop

- Amandes effilées

- Perles en sucres

- Décorations en chocolat

- Décorations en plastique

 

Matériel:

- 2 Plats en verre ou 2 cul de poule de tailles différentes

- 1 fouet électrique

- 1 maryse (ou spatule)

- 1 moule à manqué de 26cm de diamètre

- 1 poche à douilles

 

La génoise:

1) Mettre un peu d'eau très chaude mais non bouillante au fond du grand plat

2) Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le plus petit

3) Mettre le petit plat dans le grand pour former un bain marie

4) Fouetter les oeufs et le sucre au bain marie pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

5) Tamiser la fécule et la farine au dessus des oeufs battus tout en mélangeant délicatement de haut en bas 

6) Verser cette préparation dans le moule à manqué et enfourner 40 minutes TH°5. Laisser refroidir et démouler.

 

NOTE: Pendant que la génoise cuit, mettre les batteurs du fouet électrique et la crème au congélateur (la chantilly montera d'autant mieux).  

 

La décoration:

1) Faire griller les amandes effilées dans une poêle

2) Couper les tranches d'ananas en morceaux

3) Fouetter la crème bien froide avec 2 cas de sucre et le fixe chantilly

4) Couper la génoise en deux, garnir l'intérieur d'une fine couche de chantilly et d'ananas en dés (en réserver quelques uns pour la déco)

5) Etaler de la chantilly sur les contours et le dessus du gâteau, parsemer les bords d'amandes effilées 

6) Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille et décorer le dessus du gâteau selon votre envie, décorer avec des perles en sucre, des décors en chocolat, des décors en plastique, les morceaux d'ananas réservés...

Gâteau de nouvel an à l'ananas
Gâteau de nouvel an à l'ananas
Gâteau de nouvel an à l'ananas
Gâteau de nouvel an à l'ananas
Gâteau de nouvel an à l'ananas
Gâteau de nouvel an à l'ananas

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Camembert sucré-salé en habit croustillant

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro

Comme promis je continue avec la publication de mon menu de fête. Certes, la confection de ces plateaux composés de 5 bouchées différentes m'a pris du temps pour seulement quelques minutes de plaisir en bouche. Mais une journée passée en famille à cuisiner ça n'a pas de prix pour moi.

 

Pour 3 cuillères

 

Ingrédients:

- 1 feuille de brick

- 1 petite portion de camembert

- Gelée de groseilles

 

1) Découper 3 carrés dans la feuille de brick

2) Tartiner d'un peu de gelée de groseilles et déposer une petite tranche de camembert par dessus

3) Réunir les 4 coins du carré et maintenir la bouchée fermée avec un pic en bois

4) Déposer la bouchée sur une cuillère en porcelaine et passer sous le grill pour faire dorer

Camembert sucré-salé en habit croustillant
Camembert sucré-salé en habit croustillant
Camembert sucré-salé en habit croustillant

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Mendiants

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

C'est la dernière ligne droite. Entre les bûches, les différentes verrines, le plat principal et l'entrée nous avons du pain sur la planche. Heureusement après l'effort le réconfort autour d'une belle table garnie.

 

Pour 5 mendiants

 

Ingrédients:  

- 8 carrés de chocolat noir

- Cerneaux de noix

- Cranberries

- Noisettes 

- Amandes

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie

2) Dresser des petits ronds de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé

3) Décorer d'amandes, de noisettes, de noix et de cranberries

4) Laisser durcir et déguster avec un bon café

Mendiants
Mendiants

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Mon menu de réveillon

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Pour le réveillon nous avons opté pour une nappe bordeau (ma couleur préférée ) sur laquelle j'ai prévu d'ajouter quelques touches argentées. Pour coller à cette ambiance j'ai bricolé un menu avec ce que j'avais sous la main.

 

1) J'ai d'abord dactylographié mon menu avec une jolie police de caractère puis l'ai imprimé sur du papier blanc.

2) J'ai découpé un rectangle de 14cm sur 20cm dans du papier bordeau cartonné. Puis je l'ai plié en deux 

3) J'ai écrit le mot "menu" sur la couverture avec un stylo gel argenté

4) J'ai découpé deux petits sapins identiques dans du papier beige cartonné puis, ai placé un morceau de fil doré au centre avant de les coller ensemble.

5) Pour finir j'ai collé le menu imprimé sur du papier blanc à l'intérieur et accroché le petit sapin beige avec une mini pince à linge

 

Voila le résultat:

Mon menu de réveillon
Mon menu de réveillon

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Mes dernières créations pour Noël

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Ce samedi, nous avons décoré toute la maison. Je profite d'un petit break pour vous montrer mes dernières créations:

 

Une guirlande de récup pour décorer le lustre. J'ai passé du fil doré dans des boules de frigolite récupérées dans un colis et j'ai donné de la couleur avec quelques boules rouges.   

 

 

Mes dernières créations pour Noël

Un petit bonhomme de neige et un petit père Noel façon "gigogne"

Mes dernières créations pour Noël
Mes dernières créations pour Noël

Et enfin, une photo du sapin

 

Mes dernières créations pour Noël

Merci pour tous vos ptits messages qui me touchent beaucoup. 

 

Je vous dit à demain pour une nouvelle recette, j'en profiterais pour répondre à vos commentaires à ce moment là.

 

Bonne fin d'après midi à tous 

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Sapin en biscuits

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Sympa et ludique, cette recette fera le plaisir des petits et des grands.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de farine (prévoir plus)

- 50g de cassonade

- 30g de sucre de canne

- 25g de beurre liquide

- 30 ml d'eau

- 1 cas de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 1/4 sachet de levure

- Glaçage en tube

- Des smarties ou autres bonbons colorés

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante

2) Bien fariner le plan de travail. Etaler la pâte au rouleau et découper ces 8 étoiles à l'aide d'un couteau pointu ( Les étoiles sont ci dessous, il vous suffit de les enregistrer, les imprimer au format A4 et les découper)

3) Enfourner 10 minutes à 180°C

4) Empiler les étoiles de la plus grande à la plus petite (faire coller les étoiles entre elles avec un peu de chocolat fondu ou du glaçage)

5) Maintenant c'est la partie la plus amusante, vous pouvez décorer le sapin avec des bonbons colorés (j'ai collé des smarties sur le sapin avec du glaçage)

Sapin en biscuits
Sapin en biscuits
Sapin en biscuits

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Sapin de Noël au tricot

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Voila encore un de mes ouvrages réalisés pour Noel. J'ai trouvé le modèle sur ce site http://www.karacole.com/ideas/id_1632/title_mini-sapin/. Il est simple et rapide à tricoter. Mais comme toujours je n'ai pas suivi les explications jusqu'au bout et j'ai préféré le décorer à ma manière.  

Sapin de Noël au tricot

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Cailles aux framboises

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Il y a quelques temps j'ai publié une recette de  scampis aux framboises. Nous étions tous tombés sous le charme de cette petite sauce fruitée, si bien que j'ai eu envie de la servir avec des cailles. Cette recette peut tout à fait servir d'entrée au réveillon de Noel.  La sauce se prépare à l'avance, vous pourrez donc profiter de vos invités sans passer des heures aux fourneaux.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 cailles

- 4 tranches de lard petit déjeuner

- 200 ml de coulis de framboises

- 10 framboises surgelées

- 6 cas de vinaigre de framboise

- 200 ml de vin blanc

- 1 cas de miel

- Sel, poivre

- 2 grosses échalotes

- Un peu de beurre liquide

 

1) Faire une entaille dans une des cuisses de la caille et insérer l'autre patte dans cette entaille (comme sur la première photo). Les pattes ainsi croisées permettent d'avoir une présentation plus esthétique.

2) Entourer les cailles d'une tranche de lard petit déjeuner. Les faire dorer dans une poêle. Saler, poivrer

3)  Faire dorer les échalotes émincées dans un peu de beurre

4) Ajouter le vin blanc, le vinaigre de framboise et le miel. Laisser réduire au 2/3

5) Ajouter le coulis de framboises et les framboises surgelées

6) Servir les cailles avec la sauce aux framboises

 

Suggestion: Servir avec une petite salade frisée et de la baguette

Cailles aux framboises
Cailles aux framboises

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Parce que le père Noel aussi doit faire sa lessive...

par Snoopy1989

publié dans Décoration de table et loisirs créatifs

Je n'ai pas pu résister à l'envie de vous montrer ma dernière création pour les fêtes:

 

Une guirlande composée de tricots miniatures pendus sur un fil doré avec de minis pinces à linge

 

 

 

 

Parce que le père Noel aussi doit faire sa lessive...
Parce que le père Noel aussi doit faire sa lessive...
Parce que le père Noel aussi doit faire sa lessive...

Et enfin, un grand merci à Sandrine, grace à elle mon armée de père Noël a enfin des yeux et un nez

 

Parce que le père Noel aussi doit faire sa lessive...

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