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Petits gressins au romarin

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries , A l'apéro

C'est l'été!! Si si je vous jure. Je sais moi aussi j'ai du mal a y croire quand je regarde le temps qu'il fait dehors. Voici donc une recette qui sent bon le soleil pour se remonter un peu le moral.

 

Pour 8 petits gressins

 

Ingrédients:

- 40g de farine

- 15g de parmesan

- 10g d'huile

- Un peu d'eau (20g environ)

- Une pincée de sel

- 1 petite cac de romarin seché

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer, mixer jusqu'a obtenir une belle boule de pâte un peu collante. Si besoin ajouter un peu d'eau.

2) Diviser la pâte en 8 petits pâtons et leurs donner la forme de gressins .

3) Enfourner à 200°C jusqu'a ce qu'ils deviennent bien dorés.

Petits gressins au romarin

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Gateau marbré

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Vous l'attendiez avec impatience. Alors la voici la voila, la raison pour laquelle j'ai réalisé du fondant.

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de fécule

 - 50g de farine

- 1 cas de levure sèche

- Un bol de crème patissière ( j'ai utilisé un sachet de pudding vanille instantané)

- Du fondant

- 4 carrés de chocolat sans sucre

- Un peu d'eau

 

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que la préparation double de volume. Incorporer délicatement la farine, la fécule et la levure sèche.

3) Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation précédente. Verser dans un moule à manqué et enfourner 20-30 minutes selon les fours ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

4) Découper la génoise en deux, tartiner l'intérieur de crème pâtissière

5) Faire fondre le fondant (logique me direz vous) au bain marie avec un fond d'eau. Verser sur le gâteau.

6) Faire chauffer le chocolat avec un peu d'eau au micro onde. Faire des lignes sur le dessus du gâteau avec le chocolat (j'ai utilisé une seringue) puis faire des marbrures avec la pointe d'un couteau

Gateau marbré
Gateau marbré

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Fondant patissier

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Une recette géniale pour préparer du fondant comme chez le pâtissier. Dans mon prochain post je vous montrerais ce a quoi il m'a servi.

 

Ingrédients:

- 300g de sucre en poudre

- 100g d'eau

- Un thermomètre à pâtisserie

- Une bassine remplie d'eau froide

- Un morceau de marbre: Pour le réaliser j'ai utilisé le marbre d'une vieille pierrade que j'ai emballée de papier sulfurisé. J'ai également protégé mon plan de travail avec du papier sulfurisé.

 

1) Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 115-117°C. Plonger immédiatement le poêlon dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

2) Verser le "caramel" sur le marbre et le travailler à la spatule. En refroidissant le mélange va devenir opaque. Dés qu'il ressemble à de la crème épaisse vous pouvez le conserver dans une boite hermétique au frigo.

Fondant patissier
Fondant patissier
Fondant patissier
Fondant patissier
Fondant patissier

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Assiette de riz froid aux rosaces de jambon fumé

par Snoopy1989

publié dans Riz

Je ne suis pas le genre de personnes à me jeter des fleurs mais j'avoue que le plat et les photos m'ont tellement plu qu'elles m'ont servi de fond d'écran pendant un moment ;D.

Je garde la recette précieusement car je la referais souvent!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade frisée

- 250g de riz

- 1 courgette

- 3 grosses cas de raisins secs

- 1 paquet de jambon fumé

- Quelques grappes de tomates cerises

- 4 cas de vinaigre

- 4 cas de miel

- 1 cas de moutarde

- Eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz avec le cube de bouillon de légumes selon les indications de l'emballage. Egoutter

2) Faire blanchir la courgette dans un peu d'eau ou, comme moi, la passer 1 minute au micro-onde puissance maxi. La couper en deux, ôter les pépins puis la couper en petits dés.

3) Mélanger le riz, la courgette et les raisins secs

4) Préparer la vinaigrette: Mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et un peu d'eau. Verser la moitié de la vinaigrette sur le riz avant de le mettre au frais pour quelques heures.

5) Dresser les assiettes: Commencer par déposer quelques feuilles de salade au fond des assiettes, verser le reste de vinaigrette sur celle ci. Déposer quelques cuillères de riz au milieu de l'assiette. Décorer de rosace de jambon et de tomates cerises. Saler, poivrer et servir bien frais.

 

Source: Cuisine d'été

Assiette de riz froid aux rosaces de jambon fumé
Assiette de riz froid aux rosaces de jambon fumé

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Sorbet pêches-amandes

par Snoopy1989

publié dans Glaces

Je sais, je sais je suis en retard dans mes publications. mais j'ai une bonne raison!! C'est une jeune diplômée en bureautique qui vous poste ce courrier. Enfin...pas officiellement, je n'ai pas encore le bout de papier mais c'est une formalité car j'ai déjà reçu les félicitations du jury au grand complet. Je suis trop contente!! De plus, maintenant que je suis en vacances et je vais pouvoir vous concocter pleins de nouvelles recettes.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pêches ou nectarines

- Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

- 100 g de sucre

- 100 ml d'eau

 

1) Eplucher et mixer la chair des pêches

2) Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une légère caramélisation ( le mélange commence à coller aux doigts).

3) Incorporer les pêches mixées et quelques gouttes d'arôme. Bien mélanger

4) Laisser refroidir le mélange, puis le verser dans la sorbetière. La laisser travailler une demi/heure pour que le sorbet commence à prendre. Mettre au congélateur 3 heures environ.

5) Se régaler

Sorbet pêches-amandes

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Forêt noire

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Après cet article il y a beaucoup de chance que vous me détestiez lol.

 

Tout d'abord, comme vous l'aurez compris, aujourd'hui j'ai fêté mon 21 ème anniversaire. Pour commencer, je n'ai pas eu cours, j'ai donc pu rester au chaud toute la journée... chose non négligeable quand je vous le temps pourri qu'il a fait. Ensuite, j'ai reçu une montagne de beaumagnifique cadeau. Parmis lesquels un livre sur les desserts dans lequel j'ai pioché la recette suivante

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 80g de farine

- 80g de fécule

- 150g de sucre

- 2 cas de cacao sans sucre (canderel)

- 1 cas de levure sèche

- 4 cas d'eau

- Kirsch

- 1 gros bocal de cerises au sirop

- 150 ml de crème à 30% MG

- Deux carrés de chocolat noir (sans sucre pour moi)

- 1 sachet de fixe chantilly

- Un peu d'édulcorant

- Cerises au marasquin

 

Pour la génoise:

1) Mixer les blancs d'oeufs avec l'eau. Dés qu'ils commencent à mousser, incorporer le sucre en continuant de battre. Les blancs sont prêts quand ils sont bien ferme (ils ressemblent alors à de la préparation pour meringue).

2) Mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 cas de blancs en neige. Puis, incorporer le reste des blancs.

3) Mélanger la farine, la fécule, le cacao et la levure, tamiser ce mélange au dessus de la préparation aux oeufs. Mélanger délicatement.

4) Verser cette préparation dans un moule à manqué de 24 cm. Enfourner 40 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Au préalable: Placer le pot de crème et le batteur du mixer dans le congélateur, la crème montera d'autant mieux.

Pour la garniture:

1) Une fois la génoise refroidie, la couper en deux et l'imbiber d'un peu de Kirsch.

2) Ecraser grossièrement les cerises à la fourchette et les étaler sur la première génoise, recouvrir de la seconde.

3) Battre la crème avec le fixe chantilly et un peu d'édulcorant. Recouvrir le gâteau de chantilly.

4) Avec un économe, découper des copeaux de chocolat dans le chocolat noir, en saupoudrer sur la surface du gâteau. Et pour finir, décorer de cerises au marasquin.

Forêt noire
Forêt noire
Forêt noire

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Gratin d'ebly à la provençale

par Snoopy1989

publié dans Riz

Voila le genre de plat que j'appelle affectueusement un "Fourtout" car j'ai met tout ce qui me reste sous la main.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g d'ebly
- 1 reste de ratatouille

- Un cube de bouillon de légumes

- Gruyère râpé

1) Faire cuire l'ebly avec le cube de bouillon selon les indications du paquet. Egoutter.
2) Mélanger l'ébly au reste de ratatouille et répartir le tout dans un plat à four
3) Parsemer de gruyère râpé et enfourner 15 minutes à 180°C

Gratin d'ebly à la provençale

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Pommes de terre marquises

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

J'ai servi ces nids avec du poisson pané

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 belles pommes de terre à chair ferme

- 1 jaune d'oeuf

- Lait

- Sel, muscade

- Pois-carottes pour remplir les nids

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter 1 cas de sel. Porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minutes

2) Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée. Incorporer le jaune d'oeuf, de la muscade et un peu de lait ( ATTENTION: la purée ne doit pas être trop liquide)

3) Mettre la purée dans une poche à douille et former des "nids" sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Décoller délicatement les nids de la feuille de papier sulfurisé et les déposer dans des assiettes. Les garnir de pois-carottes ou autres selon les goûts

Pommes de terre marquises

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Pains pitas

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Le week end arrive à grand pas. Le temps n'est pas au jardinage... peut être l'occasion de réaliser des pitas maison?

 

Pour 6 pains pitas

 

Ingrédients:

- 3/4 de verre d'eau tiède

- 1 cas d'huile

- 2 verres de farine

- 1 cac de sel

- 1 cac de sucre

- 1/2 sachet de levure

 

1) Mélanger la farine, la levure et l'huile.

2) Former un puit au centre et y verser l'eau et le sel. Pétrir pendant quelques minutes.

3) Laisser lever la boule de pâte pendant 1h sous un torchon humide.

4) Diviser la pâte en 6 pâtons. Les étaler en cercle régulier. Laisser lever à nouveau.

5) Préchauffer le four à 200°C.  Enfourner une dizaine de minutes avec un récipient rempli d'eau pour le coup de buée.

6) Ouvrir les pains et y insérer la garniture.

Pains pitas

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Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Salades

Si vous aimez les saveurs sucrées salées cette recette est faites pour vous!!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- Une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme
- 5 échalotes
- Sel, poivre
- 4 cas de moutarde de dijon
- 4 cas de vinaigre balsamique
- 2 cas de miel liquide
- Ciboulette

1) Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
2) Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel.
3) Emincer les échalote et hacher la ciboulette.
4) Egoutter les pommes de terre, ajouter les échalotes, un peu de sauce moutarde-miel-vinaigre, saler, poivrer et parsemer de ciboulette.
Mélanger avant de servir tiède

Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

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