750 grammes
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Rôti de porc froid

par Snoopy1989

publié dans Porc

Si vous cherchez une idée sympa pour vos repas et buffet froid vous êtes au bon endroit. De plus, cuites de cette manière la viande est vraiment très tendre.

 

Pour 15 tranches

 

Marche à suivre:

Il vous faudra juste

- 1 beau rôti de porc de 500g

- Des herbes de provence

- Du poivre

 

1) Rouler le rôti dans les herbes de provence, le placer dans un plat à four (pas besoin de matières grasses!!)

2) Poivrer ( attention: Pas de sel car cela assèche la viande)

3) Enfourner 1h30 à 100°C

4) Laisser refroidir dans le four et couper en tranches.

Rôti de porc froid

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Gratin de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ca y est mon index de recettes est terminé. On peut dire que j'en ai accompli du chemin depuis presque deux ans ( Déjà 369 recettes en lignes et 75 à venir) mais je ne regrette pas du tout de m'être lancée dans cette aventure qui m'apporte beaucoup de satisfactions et qui m'a permis de faire la connaissance de personnes super un peu partout dans le monde. Bon d'accord... j'arrête les violons...passons à la recette du jour.  

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- Une petite casserole de purée maison

- 400ml de lait

- 2 sachets de sauce fromage déshydratés

- Sel, poivre, muscade

- 6 tranches de jambon

- Gruyère râpé

 

1) Plonger les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Egoutter soigneusement

2) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet. Ajouter un peu de muscade, le jambon coupé en dés et les bouquets de chou fleur

3) Répartir la préparation au chou fleur au fond d'un plat à four, recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de gruyère râpé

4) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de chou fleur
Gratin de chou fleur

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Poussin mimosa

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Cuisine créative

Promis c'est ma dernière recette de Pâques pour cette année. Comme beaucoup d'enfants, mon filleul à reçu des oeufs durs pour Pâques. Voici un moyen sympa de les présenter.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 oeuf dur

- Sauce cocktail

- Persil

- 1 rondelle de carotte

- Sel, poivre

 

1) Couper l'oeuf en deux.

2) Oter le jaune et le mélanger à de la sauce cocktail, saler, poivrer. 

3) Faire des entailles dans le blancs pour lui donner la forme d'une coquille

4) Former 2 boules de tailles différentes avec le jaune d'oeuf, les empiler et les faire tenir sur le blanc d'oeuf avec des pics apéritifs.

5) Découper un triangle dans la rondelle de carottes. Piquer dans le jaune pour faire le bec.

6) Servir le poussin sur son nid de persil.

Poussin mimosa
Poussin mimosa
Poussin mimosa
Poussin mimosa

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Poussins en meringue

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Voila encore une idée sympa à réaliser pendant les vacances de Pâques

 

Pour une vingtaine de meringues

 

Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- Le poids des blancs d'oeufs en sucre

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre glace
- Quelques gouttes d'arôme citron
- 1 pointe de couteau de colorant jaune 
- Petits oeufs en sucre orange

- Colorant noir ou marqueur alimentaire

1) Battre les blancs au robot en y ajoutant progressivement les sucres. Dés que les blancs commencent à raffermir ajouter le colorant jaune et l'arôme. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme et forme des "becs d'oiseaux". 
2) Avec une poche à douille dresser des ovales avec un coté plus bombé
3) Enfourner 2h30 à 70°C avec la porte du four entrouverte. Ensuite laisser sécher les meringues 1h dans le four éteint.
4) Creuser délicatement dans la meringue à l'aide d'un cure dent et y enfoncer un oeuf en sucre pour le bec
5) Dessiner des yeux à l'aide du colorant noir ou du marqueur alimentaire 

Poussins en meringue
Poussins en meringue
Poussins en meringue

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Salade fitness

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour, lors d'une journée shopping, ma maman m'a offert un sandwich "Fitness" dans lequel il y avait du blanc de poulet, des oeufs durs et une salade de céleri qui était très bonne. Je mange rarement du céleri mais j'ai eu envie d'en refaire. Le goût s'en approchait bien.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 bol de céleri râpé
- 1 petite boite de mandarines au sirop
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 2 ou 3 cas de mayonnaise allégée
- Sel, poivre

- 2 tranches de jambon

- Vinaigre blanc



1) Mettre le céleri dans un saladier

2) Ajouter les mandarines et les ananas en morceaux. Saler, poivrer.

3) Mélanger avec la mayonnaise et un trait de vinaigre blanc.

4) Parsemer de lanières de jambon

5) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Salade fitness

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Tomates d'amour

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro

Aujourd'hui, je me sens l'âme poétique. Pourquoi? Parce que la voila enfin, cette saison si chère a mon coeur. Celle qui fait renaître la nature, qui fait chanter les oiseaux, qui éloigne l'obscurité. Quoi de mieux pour fêter ça que des tomates d'amour. 

C'est un must en matière d'apéro. Au départ un peu réticente a l'idée de mélanger des tomates et du caramel et puis finalement je n'ai plus qu'une seule envie: en refaire.

 

Pour 20 tomates d'amour

 

Ingrédients:
- Une vingtaine de tomates cerise
- 2 tasses de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 cas de vinaigre blanc
- Graines de sésame, pavot,...

1) Piquer les tomates sur des pics en bois
2) Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à 138°C. Ôter le poêlon du feu.
3) Enrober les tomates de caramel puis les plonger dans les graines de sésame ou de pavot.
4) Laisser refroidir avant de déguster.

Tomates d'amour

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Potée aux carottes

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Je sais que c'est un plat enfantin mais quand je questionne les gens autour de moi je remarque que chacun a sa manière de faire. Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter ma méthode !!! Il faudra bien ca pour se réchauffer car chez moi la neige à a nouveau fait son apparition pfffff.

Pour 6-8 personnes
- 3 oignons 
- 2 feuilles de laurier 
- Un peu de beurre 
- 6 pommes de terre
- 2 kg de carottes
- Sel, poivre
- 6 saucisses fraiches

1) Emincer les oignons et les faire dorer avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre.   
2) Ajouter les pommes de terre et des carottes épluchées et émincées
3) Recouvrir d'eau et ajouter les saucisses de campagne
4) Saler, poivrer et laisser cuire 3 bonnes heures

Potée aux carottes

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Carbonnades aux pruneaux

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pfff, un rayon de soleil samedi et je me voyais déjà en paréo sur la terrasse à déguster des barbecues et des glaces !! Mais avec la tempête de dimanche ( avec la pergola arrachée - mais bon a part ça on a pas a se plaindre). On a envie de cooconer et manger des potées.

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 3 oignons
- 2 cas de cassonade
- 700g de carbonnades
- Sel, poivre
- 2 tranches de pain
- Moutarde
- 500g de champignons de Paris
- 750 ml de bière brune
- Une grosse poignée de pruneaux

1) Dans une cocotte: faire dorer la viande dans un peu de matière grasse. Réserver.
2) A sa place faire suer les oignons émincés. Saupoudrer de cassonade et remettre la viande.
3) Saler, poivrer. Mouiller avec la moitié de la bière.
4) Ajouter les champignons entiers et les tranches de pain tartinées de moutarde
5) Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux. Ajouter de la bière si besoin.
6) Ajouter les pruneaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec des pommes de terre natures

Carbonnades aux pruneaux

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Potée liegeoise

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Ce que je vous propose aujourd'hui est une recette typique de ma région. C'est un plat hivernal par excellence, celui qui fait du bien au corps après une longue journée de travail suivie par 1h dans les transports en communs surchargés! Je la prépare toujours le matin car c'est encore meilleurs réchauffé.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 12 petites pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 300g de haricots verts surgelés

- 1 oignon
- Sel, poivre
- Vinaigre de xérés

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'elles commencent à ramollir, ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter et réserver
 2) Hacher l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec les lardons. Déglacer avec du vinaigre de xéres
3) Mettre les pommes de terre et les haricots dans la cocotte et mélanger le tout. Saler, poivrer et servir sans attendre

Potée liegeoise
Potée liegeoise

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Purée de carottes au miel et aux dattes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Voila un accompagnement tout doux pour vos repas. 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 5 carottes
- 2 pommes de terre 
- 2 cas de miel 
- 6 dattes sechées

- 1/2 cac de curry
- Sel, poivre

1) Eplucher et trancher les pommes de terre et les carottes. Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 25-30 minutes. Egoutter
2) Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse purée. Ajouter le miel et les dattes en morceaux.  Assaisonner de sel, poivre et curry. Bien mélanger et servir

Purée de carottes au miel et aux dattes

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