750 grammes
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Pommes de terre marquises

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

J'ai servi ces nids avec du poisson pané

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 belles pommes de terre à chair ferme

- 1 jaune d'oeuf

- Lait

- Sel, muscade

- Pois-carottes pour remplir les nids

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter 1 cas de sel. Porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minutes

2) Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée. Incorporer le jaune d'oeuf, de la muscade et un peu de lait ( ATTENTION: la purée ne doit pas être trop liquide)

3) Mettre la purée dans une poche à douille et former des "nids" sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Décoller délicatement les nids de la feuille de papier sulfurisé et les déposer dans des assiettes. Les garnir de pois-carottes ou autres selon les goûts

Pommes de terre marquises

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Pains pitas

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Le week end arrive à grand pas. Le temps n'est pas au jardinage... peut être l'occasion de réaliser des pitas maison?

 

Pour 6 pains pitas

 

Ingrédients:

- 3/4 de verre d'eau tiède

- 1 cas d'huile

- 2 verres de farine

- 1 cac de sel

- 1 cac de sucre

- 1/2 sachet de levure

 

1) Mélanger la farine, la levure et l'huile.

2) Former un puit au centre et y verser l'eau et le sel. Pétrir pendant quelques minutes.

3) Laisser lever la boule de pâte pendant 1h sous un torchon humide.

4) Diviser la pâte en 6 pâtons. Les étaler en cercle régulier. Laisser lever à nouveau.

5) Préchauffer le four à 200°C.  Enfourner une dizaine de minutes avec un récipient rempli d'eau pour le coup de buée.

6) Ouvrir les pains et y insérer la garniture.

Pains pitas

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Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Salades

Si vous aimez les saveurs sucrées salées cette recette est faites pour vous!!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- Une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme
- 5 échalotes
- Sel, poivre
- 4 cas de moutarde de dijon
- 4 cas de vinaigre balsamique
- 2 cas de miel liquide
- Ciboulette

1) Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
2) Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel.
3) Emincer les échalote et hacher la ciboulette.
4) Egoutter les pommes de terre, ajouter les échalotes, un peu de sauce moutarde-miel-vinaigre, saler, poivrer et parsemer de ciboulette.
Mélanger avant de servir tiède

Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

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Rôti de porc froid

par Snoopy1989

publié dans Porc

Si vous cherchez une idée sympa pour vos repas et buffet froid vous êtes au bon endroit. De plus, cuites de cette manière la viande est vraiment très tendre.

 

Pour 15 tranches

 

Marche à suivre:

Il vous faudra juste

- 1 beau rôti de porc de 500g

- Des herbes de provence

- Du poivre

 

1) Rouler le rôti dans les herbes de provence, le placer dans un plat à four (pas besoin de matières grasses!!)

2) Poivrer ( attention: Pas de sel car cela assèche la viande)

3) Enfourner 1h30 à 100°C

4) Laisser refroidir dans le four et couper en tranches.

Rôti de porc froid

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Gratin de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ca y est mon index de recettes est terminé. On peut dire que j'en ai accompli du chemin depuis presque deux ans ( Déjà 369 recettes en lignes et 75 à venir) mais je ne regrette pas du tout de m'être lancée dans cette aventure qui m'apporte beaucoup de satisfactions et qui m'a permis de faire la connaissance de personnes super un peu partout dans le monde. Bon d'accord... j'arrête les violons...passons à la recette du jour.  

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- Une petite casserole de purée maison

- 400ml de lait

- 2 sachets de sauce fromage déshydratés

- Sel, poivre, muscade

- 6 tranches de jambon

- Gruyère râpé

 

1) Plonger les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Egoutter soigneusement

2) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet. Ajouter un peu de muscade, le jambon coupé en dés et les bouquets de chou fleur

3) Répartir la préparation au chou fleur au fond d'un plat à four, recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de gruyère râpé

4) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de chou fleur
Gratin de chou fleur

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Poussin mimosa

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Cuisine créative

Promis c'est ma dernière recette de Pâques pour cette année. Comme beaucoup d'enfants, mon filleul à reçu des oeufs durs pour Pâques. Voici un moyen sympa de les présenter.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 oeuf dur

- Sauce cocktail

- Persil

- 1 rondelle de carotte

- Sel, poivre

 

1) Couper l'oeuf en deux.

2) Oter le jaune et le mélanger à de la sauce cocktail, saler, poivrer. 

3) Faire des entailles dans le blancs pour lui donner la forme d'une coquille

4) Former 2 boules de tailles différentes avec le jaune d'oeuf, les empiler et les faire tenir sur le blanc d'oeuf avec des pics apéritifs.

5) Découper un triangle dans la rondelle de carottes. Piquer dans le jaune pour faire le bec.

6) Servir le poussin sur son nid de persil.

Poussin mimosa
Poussin mimosa
Poussin mimosa
Poussin mimosa

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Poussins en meringue

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Voila encore une idée sympa à réaliser pendant les vacances de Pâques

 

Pour une vingtaine de meringues

 

Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs à température ambiante
- Le poids des blancs d'oeufs en sucre

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre glace
- Quelques gouttes d'arôme citron
- 1 pointe de couteau de colorant jaune 
- Petits oeufs en sucre orange

- Colorant noir ou marqueur alimentaire

1) Battre les blancs au robot en y ajoutant progressivement les sucres. Dés que les blancs commencent à raffermir ajouter le colorant jaune et l'arôme. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme et forme des "becs d'oiseaux". 
2) Avec une poche à douille dresser des ovales avec un coté plus bombé
3) Enfourner 2h30 à 70°C avec la porte du four entrouverte. Ensuite laisser sécher les meringues 1h dans le four éteint.
4) Creuser délicatement dans la meringue à l'aide d'un cure dent et y enfoncer un oeuf en sucre pour le bec
5) Dessiner des yeux à l'aide du colorant noir ou du marqueur alimentaire 

Poussins en meringue
Poussins en meringue
Poussins en meringue

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Salade fitness

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour, lors d'une journée shopping, ma maman m'a offert un sandwich "Fitness" dans lequel il y avait du blanc de poulet, des oeufs durs et une salade de céleri qui était très bonne. Je mange rarement du céleri mais j'ai eu envie d'en refaire. Le goût s'en approchait bien.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 bol de céleri râpé
- 1 petite boite de mandarines au sirop
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 2 ou 3 cas de mayonnaise allégée
- Sel, poivre

- 2 tranches de jambon

- Vinaigre blanc



1) Mettre le céleri dans un saladier

2) Ajouter les mandarines et les ananas en morceaux. Saler, poivrer.

3) Mélanger avec la mayonnaise et un trait de vinaigre blanc.

4) Parsemer de lanières de jambon

5) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Salade fitness

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Tomates d'amour

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro

Aujourd'hui, je me sens l'âme poétique. Pourquoi? Parce que la voila enfin, cette saison si chère a mon coeur. Celle qui fait renaître la nature, qui fait chanter les oiseaux, qui éloigne l'obscurité. Quoi de mieux pour fêter ça que des tomates d'amour. 

C'est un must en matière d'apéro. Au départ un peu réticente a l'idée de mélanger des tomates et du caramel et puis finalement je n'ai plus qu'une seule envie: en refaire.

 

Pour 20 tomates d'amour

 

Ingrédients:
- Une vingtaine de tomates cerise
- 2 tasses de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 cas de vinaigre blanc
- Graines de sésame, pavot,...

1) Piquer les tomates sur des pics en bois
2) Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à 138°C. Ôter le poêlon du feu.
3) Enrober les tomates de caramel puis les plonger dans les graines de sésame ou de pavot.
4) Laisser refroidir avant de déguster.

Tomates d'amour

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Potée aux carottes

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Je sais que c'est un plat enfantin mais quand je questionne les gens autour de moi je remarque que chacun a sa manière de faire. Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter ma méthode !!! Il faudra bien ca pour se réchauffer car chez moi la neige à a nouveau fait son apparition pfffff.

Pour 6-8 personnes
- 3 oignons 
- 2 feuilles de laurier 
- Un peu de beurre 
- 6 pommes de terre
- 2 kg de carottes
- Sel, poivre
- 6 saucisses fraiches

1) Emincer les oignons et les faire dorer avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre.   
2) Ajouter les pommes de terre et des carottes épluchées et émincées
3) Recouvrir d'eau et ajouter les saucisses de campagne
4) Saler, poivrer et laisser cuire 3 bonnes heures

Potée aux carottes

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