Une toquée en cuisine

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
- 600g de filet de porc

- Sel, poivre

- Beurre pour la cuisson

- 1 sachet de sauce béarnaise ( j'ai pris un sachet de béarnaise liquide knorr)

Pour la béchamel:

- 2 x 25g de beurre

- 200g de champignons de Paris

- 50g de farine

- 20cl de lait

- 2 cas de crème

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four sur 120°C. Saler et poivrer les filets de porc et les faire revenir dans la poêle. Lorsqu'ils sont bien dorés les placer dans un plat à four et poursuivre la cuisson 15 minutes au four chaud. Réserver dans du papier aluminium.

2) Couper les champignons en tranches. Faire fondre 25g de beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu, ôter la casserole du feu et ajouter la farine. Mélanger puis remettre sur le feu. Ajouter le lait et la crème et laisser épaissir en mélangeant sans cesse. Saler et poivrer. Faire revenir les champignons en tranches dans le beurre restant et les ajouter à la béchamel.

3) Préparer la béarnaise selon les indications du paquet. Règler le four sur 275°C. Couper les filets de porc en tranches sans les détacher les unes des autres. Tartiner de la béchamel entre chaque tranches. Terminer en versant la sauce béarnaise sur le dessus de la viande. Faire gratiner 10 minutes au four.

Et oui encore une recette de verrine, mais c'est tellement bon....

Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 2 mandarines

- 100 g de mascarpone

- 1 oeuf

- 2 cas de sucre

- Sirop de chocolat

- 2 madeleines

- Cacao

1) Battre le jaune d'oeuf avec 1 cas de sucre.

2) Ajouter le mascarpone, puis le blanc battu en neige avec le reste de sucre.

2) Verser un peu de sirop de chocolat au fond de deux verrines puis répartir un peu de préparation au mascarpone par dessus. Ajouter quelques quartiers de mandarine et des morceaux de madeleine. Terminer par une couche de mascarpone

4) Réserver les verrines 24 heures au frais

5) Saupoudrer de cacao et servir

Pour les 24 ans de rencontre de mes parents j'ai concocté de jolies verrines à la pomme.

Pour 3 personnes:

Ingrédients:
- 2 pommes golden 

- 4 spéculoos

- 200 g de mascarpone

- 1 oeuf

- Un peu d'édulcorant ( ou sucre )

- 1 cac de cognac

- 3 cas de sauce caramel

1) Commencer par éplucher et couper les pommes en dés. Les placer dans un poêlon et les faire cuire a feu doux jusqu'à ce qu'elles "compotent". Ajouter alors quelques cuillères d'édulcorant.

2) Battre le jaune d'oeuf avec 1 cas d'édulcorant. Ajouter le mascarpone, mélanger puis ajouter le cognac. Battre le blanc en neige avec une autre cas d'édulcorant. Incorporer au mascarpone.

3) Dans les verrines placer:

1 couche de compote de pommes

1 couche de mascarpone

1 cas de caramel

1 couche de compotes de pommes

1 couche de mascarpone

Pour finir saupoudrer de spéculoos émietté.

Pour 1 personne

Ingrédients:
- 250g de scampis

- 2 gousses d'ail

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 tasse d'eau tiède

- Sel, poivre

1) Faire revenir les scampis dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché.

2) Mélanger le concentré de tomates et l'eau tiède. Ajouter au scampis.

3) Saler, poivrer et c'est prêt.

Suggestion: délicieux avec du pain frais.

Une petite recette bête comme chou....euh comme oignons : )

Pour 6 personnes:

Ingrédients:
- 4 petites pommes de terre

- 10 oignons

- 125g de lardons fumés

- Sel, poivre

- Fromage râpé

1) Faire griller les lardons dans une poêle. Les égoutters sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

2) Eplucher et couper les pommes de terre et les oignons en morceaux.  Placer le tout dans une casserole avec les lardons grillés.  Recouvrir d'eau et assaisonner généreusement de sel et poivre (ou utiliser des cubes de bouillon)

6) Faire bouillir la préparation pendant une trentaine de minutes. Mixer et servir avec du fromage râpé

Pour 8 personnes

Ingrédients:
- 500g de mascarpone

- 4 oeufs ( 4 jaunes et 3 blancs )

- 5 cas de sucre

- 2 tasses de Nescafé

- 1 paquet de boudoirs

- 4 cas d'amaretto ( j'en met toujours plus à vous de voir )

- Cacao

1) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre

2) Ajouter le mascarpone et mélanger

3) Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige

4) Dans un bol mélanger le café et l'amaretto. Cela servira à imbiber les boudoirs

5) Dans un plat ou des verrines alterner des couches de boudoirs imbibés et des couches de crème au mascarpone. Terminer par une couche de crème au mascarpone. Laisser reposer quelques heures au frigo. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Pour 3 personnes

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet coupés en morceaux

- 1 grande boite d'ananas au sirop

- 3 oignons

- 3 cas de sauce soja

- 3 cas de sucre

- 1 verre d'eau

- Fécule

1) Faire revenir les oignons en tranches dans un peu de beurre. Ajouter le poulet et faire revenir quelques instants. Ajouter le sucre, un peu de sel, les tranches d'ananas en morceaux et quelques cuillères de sirop des ananas. Laisser caraméliser.

2) Ajouter la sauce soja et l'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes. Epaissir la sauce avec un peu de fécule.  Servir avec du riz.

Pour 10 personnes

Ingrédients:
- 120g de farine

- 200g de sucre ( ou 100g d'edulcorant)

- 175g de beurre ramolli

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 50g de pépites de chocolat

- 1 paquet de glaçage au chocolat

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un grand bol travailler le beurre et le sucre. Dés que le mélange devient clair, ajouter les oeufs

3) Dans un autre bol mélanger la farine et la levure. Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre et de sucre.

4) Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

5) Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner 40 minutes.

6) Dés la sortie du four, recouvrir de glacage au chocolat et mettre durcir au frigo.

Voici quelques recettes que j'ai réalisé il y a quelques temps et que j'ai décider de publier tant que les fraises sont toujours sur les étals du marché.

Pour 5 personnes

Ingrédients:
- 6 fonds de tartelettes

- 1 bol de crème pâtissière

- 250g de fraises

- 1 sachet de nappage pour tarte

1) Garnir les fonds de tarte avec la crème pâtissière

2) Couper les fraises en 4 et les répartir sur les tartelettes

3) Préparer le nappage selon les indications du paquet et le badigeonner sur le dessus des tartelettes

4) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Pour  3 personnes

Ingrédients:
- 125mld'eau

- 30 g de beurre

- 2 oeufs

- 65g de farine

- 1 pincée de sel

- 150g de fraises

- 100ml de crème à 30% MG

- 1 sachet de sucre vanillé

- Sucre glace

1) Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'eau. Ajouter le sel puis porter à ébullition.

2) Hors du feu, verser la farine en une fois.

3) Remettre le poêlon sur feu doux et travailler la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Hors du feu incorporer les oeufs un par un.

4) Mettre la pâte dans une poche a douille. Former 3 grosses boules de pâte avec les 2/3 de la pâte. Enfourner 25 minutes à 200 degrés.

5) Avec le reste de la pâte former des Z ( qui représenteront les cous des cygnes). Enfourner 10 minutes à 200 degrés.

6) Couper délicatement le dessus des choux. Les remplir de morceaux de fraises

7) Battre la crème avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une chantilly. Recouvrir les fraises de chantilly

8) Découper le dessus des choux en deux pour former les ailes et les piquer dans la crème. Ajouter le cou.

9) Pour finir saupoudrer de sucre glace et servir