750 grammes
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Terrine aux deux saumons

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Comme tous les samedi, on était en train de se creuser les méninges pour savoir ce qu'on allait manger le soir. Un paquet de saumon fumé a liquider....et soudain je l'ai trouvé sur blog appétit.....une super recette de terrine. Après quelques courses je me suis mise au fourneau. C'etait DE- LI -CIEUX. A refaire de toute urgences!!!

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:
- 500g de pavé de saumon  
- 200g de saumon fumé 
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide allégée
- Ciboulette et persil
- Sel, poivre

1) Placer tous les ingrédients dans le blender ( sauf le saumon fumé) et mixer.
2) Dans un moule a cake verser 1/3 de la préparation, tapisser le dessus de saumon fumé, remettre une couche de préparation, une couche de saumon fumé et terminer par une couche de préparation.
3) Placer le moule a cake dans un grand moule a gratin rempli d'eau. Recouvrir le tout de papier aluminium et enfourner 45 minutes a four préchauffé sur 180°C. Oter le papier aluminium et laisser  cuire encore 5 minutes. 7

Décorer avec des tranches de citron et des brins de persil.

Comme accompagnement j'ai servi une salade composée ( mix de salade, 3 carottes râpées, un morceau de concombre en dés, des tomates cerises et de la mayonnaise) et des morceaux de baguettes.

Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons

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Gaufres de pommes de terre

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Cela faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette. Je n'ai pas été décue. C'est bluffant, on les tremperait presque dans son café. En plus, je ne m'imaginais pas que le gaufrier cuirait aussi bien la pomme de terre crue.

Pour 6-7 grosses gaufres

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre moyenne

- 2 oeufs

- 100 ml de lait

- 60 ml de creme à 7%

- Sel, poivre

- 30g de farine

1) Eplucher puis raper les pommess de terre a la râpe a gros trous.
2) Battre les oeufs avec le lait, la creme et les pommes de terre râpée. Saler et poivrer puis ajouter la farine. 
3) Cuire la pâte dans un gaufrier bien huilé.

Gaufres de pommes de terre

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Salade de pâtes froides

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

J'adore réaliser ce genre de plat quand il fait chaud, le seul soucis c'est que je n'ai pas le compas dans l'oeil et quand j'en fais il y en a souvent pour 2 jours. Ce genre de salade est déclinable a l'infini mais j'adore ce mélange sucré salé.

 

Pour 4 personnes

415 calories/personne

 

Marche à suivre:

1) Mettre cuire 250g de pâtes. Les égoutter et les laisser refroidir 
2) Avec un crocodile, découper en petits morceaux:
- 2 tomates 
- 1 tasse de cornichons au vinaigre 
- 1 tasse de petits oignons au vinaigre 
- 1/2 pot de betterave au jus ( c'est ca qui donne a la salade une belle couleur rose)
- 2 oeufs durs
Completer avec une petite boite de macédoine de légumes
- Des dés de jambon ou des petites saucisses apéritives en morceaux.

Mélanger le tout et ajouter de la mayonnaise selon les gouts ( moi perso je n'en ajoute pas)

Salade de pâtes froides

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Foccacia aux olives noires

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Voila une foccacia que j'ai réalisée pour accompagner du cabillaud a la sauce tomate-olives. Le tout se mariait a merveilles. J'ai juste fait une bêtise en incorporant les olives pendant la phase de pétrissage de la MAP. Les olives se sont désagrégées et ont donné une drôle de couleur au pain. 

 

Pour une foccacia

 

Ingrédients:
- 250g de farine 
- 12g de levure 
- 3 cas d'huile
- 15 cl d'eau tiède 
- Sel
- 60g d'olives noires dénoyautées

- 1 cas de pesto a l'ail des ours
 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau, l'huile et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 bonnes minutes

2) Fariner le plan de travail et étaler le pâton sur 2cm d'épaisseur

3) Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère avant de la garnir de pesto et d'olives.

4) Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Foccacia aux olives noires

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Mini pains de viande à la Sophie Dudemaine

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Voici une recette sur laquelle j'ai flashé dans le hors série cuisine actuelle spécial Sophie Dudemaine. C'est très facile a réaliser et très bon. 

Pour 6 petits pains de viande

 

Ingrédients:
- 500g de hachis au choix
-  1 paquet de lard petit déjeuner en tranches
-  1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de ciboulette ( je n'en ai mis que quelques brins)
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- 4 cas de ketchup
- 2 cas de sauce soja
- 2 cas de sauce anglaise (worcestershire)
- 2 cas d'huile
- Sel, poivre

1) Emincer les oignons, le céleri et l'ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir hors du feu.
2) Hacher le persil et la ciboulette
3) Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ( sauf le lard) Saler et poivrer
4) A l'aide d'un emporte pièce rond former 6 mini pains de viandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirer délicatement l'emporte pièce et enrouler chaque pains de viande d'une tranche de lard
5) Enfourner 50 minutes à 160°C

Mini pains de viande à la Sophie Dudemaine

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Clafoutis

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Je sais c'est pourtant une recette culte et bête comme chou mais je n'en avais jamais fait.  Comme j'avais des cerises fort mûres j'en ai fait un gâteau.

 

Pour 3 petits clafoutis

 

 

Ingrédients:

- Une cinquantaine de petites cerises dénoyautées

- 25g de sucre

- 25g de farine fermentante

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 1 cas de kirsch

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la farine, le lait et le kirsch. Fouetter vigoureusement

3) Répartir les cerises au fond de 3 moules et verser la préparation dessus

4) Enfourner 45 minutes à 180°C

5) Déguster tiède ou froid saupoudré d'un peu de sucre glace

Clafoutis
Clafoutis

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Bavarois à la fraise

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

♫♫ Happy birthday to me, happy birthday to me♫♫ Aujourd'hui je fête mon anniversaire, 20 ans déjà, ah que ça passe vite. La journée est a peine entamée que j'ai déjà été gâtée.

Et maintenant pour ne pas changer les bonnes habitudes je vous propose la recette du jour, un bavarois a la fraise. La recette de mousse a la fraise m'avait tellement plu que j'avais envie d'en faire un gâteau.

Pour 3 petits bavarois

 

Ingrédients:

Pour le biscuit madeira:
- 2 petits oeufs
- 80g de farine
- 80g de sucre

Pour la mousse aux fraises:
- 200g de fraises
- 2 feuilles de gélatine
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cas de sucre
- 200g de fromage blanc

1) Commencer par préparer le biscuit: Battre 1 oeuf entier avec un jaune et la moitié du sucre. Battre le blanc en neige restant avec le reste de sucre. Réunir les deux préparations et y incorporer la farine. Verser dans un moule rectangulaire beurré et mettre au four 10-12 minutes environ à 180°C en surveillant la cuisson.
2) Découper des morceaux de génoise de la taille des emportes pièces et les placer au fond de ceux ci
3) Préparer la mousse aux fraises: Mixer les fraises avec le sucre et faire chauffer. Ajouter la gélatine essorée et le fromage blanc. Enfin incorporer le blanc en neige.

4) Remplir les emportes pièces de mousse de fraise et réserver au moins deux heures au frigo

5) Démouler délicatement les gâteaux et les garnir selon ses envies

Bavarois à la fraise
Bavarois à la fraise

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Sorbet à la fraise

par Snoopy1989

publié dans Glaces

Voila une glace que je fais assez souvent. Ma maman qui, en temps normal n'aime pas la glace, s'en est servi un grand bol.  C'est vrai, pourquoi se priver? Elle est allégée, sans colorant et avec un bon gout de fraises. 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de fraises 
- Le jus d'1/2 citron
- 75 ml d'eau
- 75g de sucre
- 100g de yaourt 0%

1) Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'a formation d'un caramel ( le mélange doit coller au bout des doigts)
2) Ajouter les fraises mixées, le jus de citron et pour finir le yaourt. Laisser refroidir

3) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 30 minutes environ

Sorbet à la fraise

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Frites au four

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Je sais pas vous mais moi j'adore les frites, malheureusement c'est un accompagnement très gras et pas très diététique. Alors maintenant  je les cuit dans le four.

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

-6 pommes de terre

-2 cas d'huile

- 1 cac d'herbes ou épices au choix

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les passer sous l'eau froide puis les essuyer avec un linge propre

2) Mettre les pommes de terre dans un sac congélation avec l'huile et les épices puis secouer pour bien les imprégner

3) Répartir le pommes de terre sur la lèchefrite du four et enfourner 40 minutes environ à 180°C 

Frites au four

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Mini tourtes jambon fromage

par snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Et oui encore une tourte, mais cette fois ci en version salée. C'est une recette totalement improvisée a partir de jambon sur sa fin et de champignons qui traînaient dans le frigo. Tous le monde a adoré,  j'en referais

Pour 6 petites tourtes et 2 tartelettes

 

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 sachets de sauce fromage instantané ( et oui honte a moi mais si le coeur vous en dit vous pouvez toujours préparer une béchamel et ajouter du fromage dedans)
- 200g de champignons de Paris
- 150g de jambon
- 1 poignée d'emmental râpé
- 1 oeuf

1) Préparer la sauce fromage avec 300 ml de lait ( au lieu de 500ml) pour qu'elle soit plus épaisse. Ajouter le jambon en dés, l'emmental râpé et les champignons dorés et préalablement dorés dans la poêle.
2) Etaler la pâte feuilletée très finement, froncer 7 moules avec la moitié de la pâte, verser environ 2 cas de préparation au centre et recouvrir de pâte feuilletée. Ourler les bords, faire quelques entailles puis badigeonner d'oeuf battu.
3) Mettre au four 30 minutes environ à 180°C

Mini tourtes jambon fromage

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