750 grammes
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Poulet campagnard

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Voila une recette excellente trouvée dans un livre appelé: Le poulet recettes créatives

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 2 oignons finements émincés
- 250g de champignons de Paris en tranches
- 1/2 tasse de feuilles de celeri emincées
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 1/4 de tasse de farine
- 1/3 litre de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème
- 2 tasses de poulet en morceaux et cuit dans la poèle
- Sel, poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf battu

1) Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse. Ajouter les champignons, les carottes et le céleri. Laisser cuire en remuant jusqu'a ce qu'ils deviennent tendres.
2) Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, laisser épaissir avant d'incorporer la crème et le poulet.  Saler, poivrer.
3) Mettre la préparation dans un grand moule beurré ou, comme moi dans des bols individuels. Recouvrir de pâte feuilletée, badigeonner d'oeuf battu. Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'a ce que la pâte soit dorée.

patepoulet.jpg

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Steaks de boeuf sauce rapide

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Je suis tombé sous le charme des livres colruyt. Voici encore une recette qui est tirée de la collection. Ce plat est délicieux et très rapide à préparer. J'avais un peu peur que se soit acide à cause du ketchup mais pas du tout tout le monde a saucé son assiette.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 3 steaks de boeuf
- 250g de champignons de Paris
- 200ml de bouillon de boeuf
- 3 cas de ketchup
- Liant pour sauce
- Sel, poivre
- Persil haché
- Un peu de matière grasse

1) Trancher les champignons et les faire cuire dans un peu de matière grasse.
2) Faire saisir les steaks 1 minute dans une poêle chaude. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
2) Déglacer la poêle avec le bouillon et faire réduire un peu.

3) Ajouter le ketchup et les champignons. Faire épaissir la sauce avec un peu de liant instantané pour sauce. Saler, poivrer.

4) Mettre les steaks dans la sauce, parsemer de persil haché et réchauffer le tout une minute.

Steaks de boeuf sauce rapide

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Huitres gratinées

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Un peu partout les magasins soldent leurs stock de fin d'année. J'ai réussi à mettre la main sur une douzaine d'huitres à bon marché. Je n'avais jamais mangé d'huitre. L'idée de devoir gober un animal vivant visqueux et gluant ne m'enchantait guère. Par contre, comme j'adore gouter de nouvelles choses, j'ai testé une version chaude. C'était extra

 

Pour 12 huitres


Ingrédients:
- 12 huitres 
- Vin blanc 
- 4 échalotes 
- Persil 
- Chapelure 
- Gruyère

1) Ouvrir les huitres et verser un peu de vin blanc dans chacunes d'entre elles (1 cac environ).  
2) Mélanger les échalotes hachées, un peu de chapelure, et une branche de persil haché. Saupoudrer un peu de cette préparation sur les huitres.
3) Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Enfourner une quizaine de minutes jusqu'a ce que les huitres soient bien gratinées.

Huitres gratinées

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Briochettes au sucre parfumé

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

J'espere que vous avez tous passé un bon réveillon et que vous n'avez pas abusé des bonnes choses. Pour ce premier jour de l'an que diriez vous de manger de bonnes petites brioches bien chaudes et moelleuses?
Vous vous souvenez de ce sucre qui sent bon l'orange et la cannelle? C'est pas grave si vous ne vous en souvenez pas rafraichissez vous la mémoire
ici.

Pour environ 8 petites brioches

 

Ingrédients:
- 200g de farine spéciale pour pain brioché (prévoir plus)
- 150ml de lait fermenté
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 10g de levure fraiche
- 1 petite pomme coupée en dés
- 3 cas de sucre orange-cannelle

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Faconner des boules de pâtes et les faire lever 1h a l'abri des courants d'air
4) Badigeonner de lait et enfourner 20 minutes à 180°C.

Briochettes au sucre parfumé
Briochettes au sucre parfumé

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Vin chaud

par Snoopy1989

publié dans Boissons

Il neige, on sort dans le froid pour saler les trottoirs, on rentre avec les mains gelées. Quoi de mieux qu'un bon vin chaud pour se réconforter? Je n'en avait jamais bu mais j'ai trouvé ca très bon. J'ai ajouté les ingrédients au gré de mes envies. Si vous avez une autre recette je suis aussi preneuse.   

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 l de vin rouge

- 3 tranches d'orange

- 1 bâton de cannelle

- 1 cas de cassonade

- 1 anis étoilé

- 1 clou de girofle

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de gingembre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et faire chauffer

2) Verser dans un verre et servir bien chaud

Vin chaud

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Boules de coco

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Cette gourmandise se présente sous la forme d'une guimauve entourée d'une couche de coco. Je vous les recommande pour vos paniers de Noël, ca fond dans la bouche!! 

Pour une vingtaine de boules de coco

 

Ingrédients:
- 4 feuilles de gélatine 
- 75g de blancs d'oeufs (+ ou - 3 oeufs)
- 250g de sucre 
- 75g d'eau 
- Sucre glace 
- Noix de coco râpée 

1) Tapisser un moule carré avec du papier sulfurisé. Recouvrir d'une bouche couche de noix de coco râpée et de sucre glace.   
2) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3) Verser le sucre et l'eau dans un poêlon. Faire chauffer à feu doux jusqu'à 130°C. 
4) Verser doucement le caramel sur les blancs montés en neige fermes.
5) Ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger.
6) Verser la préparation sur le lit de coco, recouvrir à nouveau d'une couche de coco et de sucre glace.
7) Laisser reposer 24 heures.     
8) Démouler délicatement. Passer un couteau sous l'eau tiède et découper les guimauves.

Boules de coco

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Cramique

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Apparemment j'ai plus ou moins réussi à apprivoiser le nouveau système d'ajout d'images d'overblog. Mes images s'ajoutent mais ne restent pas dans le dossier!

La recette que je vous propose aujourd'hui est typiquement belge. Le cramique se présente comme un pain brioché garni de raisins secs et de sucre en grain. Il est délicieux au petit déjeuner tartiné de margarine ou de confiture.  Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog de pralinette et j'en referais sûrement souvent car c'était délicieux. 

Pour 10 tranches

 

Ingrédients:
- 100 ml de lait tiède
- 1/2 cac de sel
- 1 cas de sucre 
- 1/2 oeuf battu
- 25g de becel light ou beurre fondu
- 200g de farine 
- 50g de raisins secs

- 10g de levure fraiche 

Lancer le programme pâte. Ajouter 1 petite poignée de sucre en grains dés que la phase de pétrissage est passée. 
Sortir le pâton de la MAP, le laisser lever 1h. Enfourner 20 minutes à 180°C.
Déguster

Cramique

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Massepain maison

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Voila une bonne manière de recycler les calendriers de l'avent de vos chères petites têtes blondes. Dés qu'ils auront mangés engloutis tous les chocolats, pensez a conserver le moule en plastique pour les formes.
J'avais un stock d'amandes dans le placard alors j'ai eu envie de faire du massepain.

 

Pour environ 250g de massepain

 

Ingrédients:

- 125g de poudre d'amandes

- 125g de sucre en poudre

- 50g de sucre glace
- 1 cas de sucre vanillé
- Arome d'amande amère
- 1 verre d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- Colorant liquide de votre choix


1) Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer à feu doux. Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne le stade de " petit boulé" (109-116°C). Retirer la casserole du feu et la plonger dans un récipient contenant de l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir.
2) Verser d'un seul coup la poudre d'amandes dans le sirop. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3) Incorporer le blanc d'oeuf battu a la fourchette et quelques gouttes d'arôme d'amande amère. Bien mélanger puis remettre la casserole sur le feu 2-3 minutes jusqu'à ce que ça épaississe. 
4) Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Finir de malaxer a la main et former une boule. 
5) Incorporer le colorant de votre choix au massepain. 
6) Se servir des moules du calendrier de l'avent pour donner de jolies formes de Noël au massepain.

Massepain maison
Massepain maison

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Bonhommes de neige Chamallow

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Saint Nicolas est passé a la maison avec un peu d'avance. Il a apporté une montagne de friandises et de cadeaux. Mon filleul était très content.  

Et maintenant voila une idée plutôt rigolote a réaliser pour les fêtes

Pour 8 bonhommes de neige

 

Ingrédients:
- 24 chamallows
- 8 lacets plats
- 16 yeux en sucre
- 8 bonbons gommes
- 8 pics en bois

- Glacage en tube

- Petites etoiles en sucre


1) Enfiler 3 chamallows sur chaque batonnets à glace et terminer par un bonbon gomme pour faire le chapeau
2) Nouer un lacet autour du cou de chaque bonhomme de neige pour leur faire une écharpe. La coller avec un peu de glacage
3) A l'aide du glacage coller deux yeux et des étoiles (boutons) sur chaque bonhomme
4) Pour finir dessiner une bouche à l'aide du glacage. Laisser sécher 

Bonhommes de neige Chamallow
Bonhommes de neige Chamallow

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Stoemp aux choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Quand j'étais petite j'avais une sainte horreur du choux de Bruxelles, maintenant il faudrait m'arreter pour ne pas que je mange toute la casserole lol. Comme on est en plein dans la saison j'ai eu envie d'en préparer.

Pour 5 personnes:

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre, muscade
- 5 saucisses de campagne
- 125g de lardons fumés
- 3 oignons

1) Enfourner les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
2) Dans une casserole remplie d'eau placer les choux de bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Saler, poivrer, muscader et faire cuire une bonne trentaine de minutes.
3) Pendant ce temps emincer les oignons et les faire dorer avec les lardons fumés
4) Egoutter le mélange pommes de terre/choux de bruxelles et l'écraser au presse purée. Ajouter le mélange oignons/lardons. Bien mélanger et servir avec les saucisses.
 

Stoemp aux choux de Bruxelles

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