750 grammes
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Boeuf carottes

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Au menu aujourd'hui, un grand classique de la gastronomie.

Pour 4 personnes


Ingrédients:
- 600g de carbonnades de boeuf
- 1 oignons
- 4 carottes moyennes
- 125g de lardons fumés
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 30cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre

1) Eplucher et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer l'oignon.
2) Diluer le concentré de tomates dans le bouillon.
3) Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande et les lardons, dés que la viande  est dorée l'arroser avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, les oignons et les carottes.
4) Laisser mijoter 3h.

Boeuf carottes

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Pain aux noix

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

L'été est bien derrière nous, les trottoirs se remplissent de feuilles mortes, le froid s'installe doucement. Heureusement l'automne a aussi ses compensations. On retrouve sur les étals des marchés les mandarines, les marrons, et les noix. Avec ces dernières j'ai décidé de faire un bon pain.

Pour un pain moyen et un petit

180 calories/tranche

 

Ingrédients:
500g de farine pour pain de campagne
300 ml d'eau tiède
13g de levure fraîche
Une bonne pincée de sel
Quelques cerneaux de noix

Dans la MAP verser la farine, ajouter le sel, la levure diluée dans l'eau tiède. Lancer le programme pâte.
Sortir le pâton de la MAP et le travailler un peu. Ajouter les cerneaux de noix. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
Enfourner 20 minutes à 180°C.

Pain aux noix

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Wok de poisson a l'ananas et au curry

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Je publie cet article en vitesse avant de partir en cours. J'ai trouvé cette recette dans mon livre " Wok" de la collection saveur santé et avec ce plat, coloré, parfumé et très saveureux j'ai régalé tous le monde.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 gros oignon
- 4 filets de colin
- 4 cas de farine
- 200g d'ananas au sirop en morceaux
- 2 cas de curry
- 2 dl de bouillon de poisson ( 200ml d'eau chaude avec un cube de poisson)
- 120ml de crème à 8% MG
- Un peu de persil haché
- 2 tomates

1) Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile.
2) Passer le colin en moceaux dans la farine et le faire dorer avec l'oignon ( sur feu doux sinon la farine risque de coller au fond du wok)
3) Ajouter l'ananas en morceaux et  cuire 2 minutes.
4) Diluer le curry dans le bouillon et verser dans la wok, ajouter la crème et le jus de citron. Laisser épaissir la sauce. Couper les tomates en petits dés et émincer le persil. Les ajouter au dernier moment avant de servir

Note: Servir avec du riz ou du risonne

Wok de poisson a l'ananas et au curry

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Pain de viande

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Quand, au magasin, le hachis est très bon marché il nous arrive d'en acheter plusieurs kilos pour en faire des boulettes. Cette fois ci avec ma maman nous avons réalisé un beau pain de viande. Les proportions utilisées ici peuvent paraître énormes car nous en avons congelé une partie mais si c'est pour manger tout de suite mieux vaut diviser les quantités par 3.

 

Pour 10 belles tranches

 

Ingrédients:
- 1 kg de viande hachée
- 3 poivrons rouge + 1 vert
- 2 oeufs + 1 oeuf battu
- 3 biscottes émiettées
- 5 oignons hachés
- 3 échalotes hachées
- Sel, poivre, muscade

1) Couper les poivrons en deux et les déposer sur la lèchefrite du four. Enfourner à 200°C jusqu'a ce que la peau noircisse et se bousouffle. Dès qu'ils sont froids les éplucher et les couper en tranches

2) Mélanger la viande hachée, les oignons, les échalotes, les poivrons, les biscottes et 2 oeufs. Saler, poivrer et muscader.

3) Tasser la préparation dans une ou plusieurs terrines

4) Badigeonner d'oeuf battu et enfourner 1h environ à 180°C

Pain de viande

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Pâtes aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Pour 2 personnes


Ingrédients:
- 200g de pâtes
- 1 échalote
- 250g de champignons de Paris
- 6 tomates sechées
- 200ml de crème

- 1cas de liant pour sauce
- Sel, poivre

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
2) Emincer l'échalote et la faire suer dans un peu de beurre.
3) Ajouter les champignons en tranches et les faire dorer.
4) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser sur les champignons. Mélanger pour faire épaissir.

5) Incorporer les tomates séchées coupées en dés, du sel et du poivre
6) Egoutter les pâtes et verser la sauce dessus, mélanger et servir sans attendre

Pâtes aux champignons

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Velouté de potirons

par Snoopy1989

publié dans Soupes

J'ai eu envie, comme le temps n'était pas a la fête, d'en faire une bonne soupe réconfortante. J'avais déjà acheté de la soupe au potiron en magasin mais j'avais été très déçue car elle n'avait aucun goût, rien a voir avec la soupe maison.

Pour 10 assiette

 

Ingrédients:
- 1 kg de potiron
- 500g de carottes
- 2 pommes de terre
- 5 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cas d'huile
- Sel, poivre, muscade

1) Eplucher et émincer les oignons et l'ail et faire revenir le tout dans un peu d'huile.
2) Ajouter les légumes coupés en dés et les faire cuire a sec pendant quelques instants.
3) Verser le lait, le bouillon, ajouter le cube, saler, poivrer, muscader.
4) Laisser cuire 30 minutes.
5) Mixer puis rectifier l'assaisonnement

Velouté de potirons

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Sauce barbecue

par Snoopy1989

publié dans Sauces

J'ai trouvé la recette dans un livre de la bibliothèque: "Les petites Toques salées de Gaston Lenôtre" et j'ai tout de suite eu envie de la tester. Elle est vraiment très bonne et se marie très bien avec les frites, les steaks, les hamburgers = D

Pour 2 petits pots de sauce barbecue

 

Ingrédients:
- 1 cas d'huile
- 1 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 50g de concentré de tomates
- 1 cas de vinaigre balsamique
- 1/2 petit verre de vin blanc
- 25g de sauce anglaise ( Worcestershire)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cac de moutarde
- 2 cas de miel
- Sel, poivre

1) Dans une casserole a fond épais faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail finement émincés. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. 
2) Ajouter le concentré de tomate et le vinaigre. Laisser cuire encore 2 minutes.

3) Ajouter le vin blanc et la sauce anglaise, le thym, le laurier, la moutarde et le miel. Laisser mijoter 5 minutes.

4) Retirer la feuille de laurier, saler et poivrer. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Sauce barbecue

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Pains Hamburger

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 20 petits pains à Hamburger:

 

Ingrédients:
- 180g de lait
- 150g d'eau
- 1 oeuf
- 2 cas d'huile
- 1 cac de sel
- 600g de farine
- 20g de levure fraiche
- 1 cas de sucre
- Graines de sésame

1) Verser tous les ingrédients ( sauf les graines de sésame) dans le bol du robot et pétrir pendant 15 minutes.

2) Diviser la pâte en 20 et former des petits pains ronds. Laisser lever 1 heures sous un linge humide.

3) Badigeonner les petits pains de lait et saupoudrer de graines de sésame

4) Enfourner 15 minutes à 180°C avec un récipient rempli d'eau pour le coup de buée.

Pains Hamburger

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Roulés façon lasagne

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Le jeudi c'est le jour des pâtes a la maison. Ce jour là, j'ai eu envie d'innover en préparant des lasagnes en forme de roulés. C'était bon et ça change un peu de la routine.

 

Pour 4 personnes


Ingrédients:
- 200g de feuilles de lasagne
- 500g de jambon
- 1 sachet de fromage râpé
- 1 courgette
- 1 bocal de sauce tomate
- 2 cas de beurre
- 4 cas de farine
- 1/2 l de lait
- Sel, poivre

1) Préparer une béchamel:  Faire fondre le beurre dans une casserole et le mélanger avec la farine. Incorporer le lait en continuant a fouetter. Saler, poivrer.
2) Râper la courgette
3) Dans une casserole d'eau salée faire précuire les feuilles de lasagne
4) Sur la feuille de lasagne déposer une tranche de jambon, une poignée de fromage râpé et un peu de courgette râpée. Rouler puis couper en deux. Disposer les roulés dans un plat à four beurré. Napper les roulés d'un peu de béchamel puis recouvrir de sauce tomate. Terminer par un peu de fromage râpé.
Faire gratiner 20 minutes à 200°C.

Roulés façon lasagne
Roulés façon lasagne
Roulés façon lasagne
Roulés façon lasagne

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Risotto du soleil

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes , Hachis et saucisses

Ingrédients:

- 2 oignons 
- 2 gousses d'ail 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune
- 125g de riz arborio
- 750ml de bouillon de viande
- 1 poignée de tomates sechées

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la courgette en tranches. Déposer ces légumes sur la lèchefrite du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner jusqu'a ce que les légumes soient bien grillés.

2) Eplucher les poivrons grillés et les couper en tranches
3) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et le riz. Mélanger 1 minute.
4) Ajouter le bouillon louche par louche à mesure que le riz l'absorbe

5) Incorporer les légumes grillés et les tomates séchées coupées en morceaux.

Risotto du soleil

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