750 grammes
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Côtelettes au confit d'oignons

par Snoopy1989

publié dans Porc

Voila une recette facile qui va vous faire pleurer, non pas parce que c'est mauvais mais parce que, pour la réaliser il vous faudra éplucher une vingtaine d'oignons !!!!! Mais ne vous inquiètez pas, après l'effort le réconfort.


Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 4 côtelettes

- 20 oignons moyen

- 1 verre de vin blanc

- 20 cl de crème fraîche

- Sel, poivre


1) Eplucher, couper en tranches puis faire rissoler les oignons pendant plus d'une heure à feu doux jusqu'a ce qu'ils caramélisent.

2) Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Terminer en ajoutant la crème.

3) Faire dorer les côtelettes dans une poêle a part.

4) Déposer les côtelette sur les oignons, saler et poivrer. Servir immédiatement.

Côtelettes au confit d'oignons

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L' igloo sous la neige

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

J'avais envie d'un dessert un peu original dans lequel je pourrais utiliser un reste de mascarpone. J'ai réalisé ce dessert a partir d'une image que j'ai vue dans un magazine. J'ai trouvé ça extra, ce gateau avait le gout de moka sans aucun gramme de beurre.


Pour 2 Igloos

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50g de farine

- 60g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- Un peu de sucre

- 300g de mascarpone

- Nescafé

- 2 blancs d'oeufs

- Sucre glace


1) Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et 2 cas d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis les blancs en neige. Verser une fine couche de pâte dans un moule rectangulaire et enfourner jusqu'à coloration. Dés la sortie du four la couper en carrés de 3 cm.

2) Tapisser un grand bol de "briques de génoise".

3) Pour la mousse café : commencer par battre le jaune d'oeuf avec un peu de sucre. Ajouter le mascarpone et un peu de nescafé dilué dans un fond d'eau chaude. Bien mélanger puis incorporer les blancs en neige.   

4) Verser un peu de crème café sur les briques de génoise. Enchainer avec une couche de briques, une couche de crème et enfin une couche de briques

5) Laisser durcir quelques heures au frais. Démouler délicatement. Pour finir saupoudrer de sucre glace.

L' igloo sous la neige

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Tiramisu au café

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 cac de nescafé en poudre

- 1 cas d'eau bouillante

- 1 oeuf

- 125g de mascarpone

- 3 cas de sucre

- Cake au chocolat

 

1) Diluer le nescafé dans l'eau bouillante.

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone puis le nescafé.  Pour fnir incorporer le blanc d'oeuf battu en neige.

3) Dresser les verrines en alternant des couches de crème café et de morceaux de cake au chocolat. Réserver 24h au frigo avant de déguster

Tiramisu au café
Tiramisu au café

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Mini roulés de Noël à la groseille

par Snoopy1989

publié dans Cakes

A force de voir des recettes de Noël toutes plus alléchantes les unes que les autres sur la blogosphère j'ai eu envie de me mettre dans le bain. J'ai confectionné des minis roulés à la groseille.

 

Pour environ 40 bouchées


Ingrédients:
- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 1 pot de gelée de groseille

- Sucre glace


1) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée puis les blancs en neige. 

2) Etaler une fine couche de pâte (0,5 cm) dans un petit moule carré beurré. Enfourner 8-10 minutes à 200°C. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 3) A la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide. Démouler puis tartiner de gelée de groseille. Rouler à nouveau. Couper en tranches de 1 cm de large et saupoudrer de sucre glace.

Mini roulés de Noël à la groseille

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Poulet à la gueuze sauce aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Voici une recette tirée du livre colruyt " Délicieusement belge". C'est une recette que j'ai déja réalisé plusieurs fois. Elle est tres facile et honnetement c'est l'un des meilleurs poulet que je n'aie jamais mangé.


Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 1 poulet

- 2,5 dl de gueuze

- 4 grosses pommes

- 1 oignon

- 1/2 cube de bouillon de poule

- 3 cas de beurre

- 2 cac de cannelle

- Fécule de mais

- Sel et poivre


1) Eplucher une pomme et la couper en 4. La saupoudrer de cannelle. Eplucher les 3 autres pommes et les couper en tranches.

2) Emincer l'oignon.

3) Epicer l'intérieur du poulet de sel et de poivre. Le farcir avec les 4 quartiers de pommes ( Pour cette étape j'ai eu l'aide de mon filleul qui s'est beaucoup amusé ^^ ).

4) Faire fondre 2 cas de beurre dans une cocotte et y faire dorer le poulet de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la casserole et jeter la graisse de cuisson.

5) Dans la même cocotte, faire fondre 1 cas de beurre. Y faire revenir l'oignon émincé pendant quelques instants. Ajouter les tranches de pommes et saupoudrer de cannelle. Remuer et laisser cuire un court instant.

6) Remettre le poulet dans la cocotte et l'arroser de gueuze. Ajouter le cube de bouillon de poule émietté.

7) Couvrir et laisser mijoter le poulet plusieurs heures à feu doux ( Je l'ai laissé cuire 2 heures dans l'apres midi et je l'ai remis réchauffer 1 heure en fin de journée).

8) Au moment de servir, retirer le poulet de la cocotte et lier la sauce avec un peu de fécule de mais diluée dans un peu d'eau.

Poulet à la gueuze sauce aux pommes

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Macarons au chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Ca y est!! Après de nombreuses hésitations je me suis enfin lancée dans la confection de mes premiers macarons. Je n'y avais jamais goûté avant et je ne sais pas si la recette est fidèle à l'original mais je trouve ça extra. Dans ma région, un macaron c'est un biscuit dur au sucre et à la noix de coco. Pour mon premier essai mon choix s'est arrêté sur les macarons au chocolat.

 

Pour une grande fournée de macarons

 

Ingrédients:
- 120g de blanc d'oeufs "vieillis"

- 225g de sucre glace

- 110 d'amandes en poudre

- 20 g de cacao sans sucre

- 50g de sucre

- Nutella


1) Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao pour obtenir une poudre très fine.

2) Tamiser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 5 minutes à 170°C. Tamiser à nouveau.

3) Battre les blancs en neige, dés qu'ils commencent à monter, ajouter le sucre. Battre à nouveau pour obtenir des blancs bien fermes

4) Incorporer la poudre amandes-chocolat aux blancs d'oeufs. Mélanger doucement puis plus énergiquement pour obtenir une texture bien homogène mais pas liquide.

5) Avec une cuillère ( ou une poche à douille) former de petits ronds de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé.

 6) Laisser croûter, c'est à dire reposer pendant 45 minutes voire 1 heure.

7) Enfourner 8-9 minutes à 160°C.

8) Garnir les coques avec du Nutella et les coller deux par deux

Macarons au chocolat
Macarons au chocolat

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Cassolettes de pommes de terre crème-moutarde

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Avoir un tas de livres de recettes ca a du bon. Le problème c'est qu'on a tellement de choix que ca devient un casse tête pour arriver a se décider. J'ai alors d'improvisé une petite cassolette de pommes de terre qui s'est avéré être délicieuse. 


Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 10 pommes de terre moyenne

- 1 brique de crème ( 20cl )

- 1 peu de lait

- 2 cas de moutarde

- 40g de lardons fumés

- 2 échalotes

- Thym

- Sel, poivre

- Un peu de beurre

- Chapelure


1) Eplucher, laver puis couper les pommes de terre en tranches plus ou moins épaisses. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'a coloration dorée ( j'ai cuit les tranches de pommes de terre en plusieurs fois pour éviter qu'elles ne collent entre elles puis je les ai mise dans une passoire tapissée d'essuie tout pour enlever le surplus de gras ).

2) Dans la même poêle, faire cuire les lardons et les échalotes émincés.

3) Dans un bol, mélanger la crème, un peu de lait et la moutarde. Ajouter un peu de thym, sel, poivre et enfin la préparation échalotes-lardons. Rectifier l'assaisonnement.

4) Placer les tranches de pommes de terre dans les cassolettes, recouvrir du mélange crème-lardons. Saupoudrer d'un peu de chapelure.

5) Mettre cuire 20-30 minutes à 180°C.

Cassolettes de pommes de terre crème-moutarde

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Ecorces d'oranges confites

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Aujourd'hui je me suis levée avec une envie irrépressible de chocolat. Allez savoir pourquoi :D. Ca faisait un moment que les orangettes me faisaient de l'oeil et puis je me suis décidée à tenter l'expérience. Malheureusement il faut du temps pour les préparer et je ne pourrais les déguster que demain. Voici déjà la recette des oranges confites. J'ajouterais des photos du résultat final demain.

 

Ingrédients:
- 3 oranges de table ( non traitées )

- 250g de sucre

- 500 ml d'eau


1) Passer les oranges sous l'eau.

2) Les inciser puis retirer soigneusement l'écorce en prenant un maximum de peau blanche.

3) Placer les écorces dans une casserole et les recouvrir d'eau. Faire chauffer. Dés ébullition laisser frémir 5 minutes. Egoutter puis renouveler l'opération encore une fois.

4) Egoutter les écorces puis les couper en lamelles de 1 cm.

5) Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. A ébullition, ajouter les lamelles d'orange et laisser cuire 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir le sirop ( important ). Recommencer 2 fois en attendant toujours que le sirop refroidisse.

6) Placer les oranges confites sur une grille et laisser sécher 24 heures

Ecorces d'oranges confites

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Fruits de mer sur son lit de salade

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 3 personnes:

 

Ingrédients:
- Quelques feuilles de salade

- 100g de crevettes grises

- 10 batons de surimi

- 1 boite de thon

- 2 échalotes

- Quelques lanières de saumon fumé

- Sel, poivre

- Sauce cocktail

- Quelques gambas pour la garniture

- Persil


Emincer les échalotes, ajouter le thon, le surimi émincé, le saumon, les crevettes. Saler et poivrer. Ajouter quelques cuillères de sauce cocktail. Mélanger. Au fond des coupes, disposer quelques feuilles de salade, la préparation et terminer en décorant les coupes avec des gambas et du persil émincé.   

Fruits de mer sur son lit de salade

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Pommes au lard

par Snoopy1989

publié dans Porc

Un petit plat de saison très simple


Pour 4 gourmands

 

Ingrédients:
- 2 kilos de pommes jonagold

- 300 g de lardons fumés

- Sucre


1) Faire dorer les lardons dans une grande poêle.

2) Eplucher et trancher les pommes, les mettre dans la poêle. Laisser cuire 30 minutes environ jusqu'a ce que les pommes soient en compote

2) Ajouter un peu de sucre selon l'acidité des pommes et servir sans attendre avec du pain

Pommes au lard

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