750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Cuisses de poulet à l'estragon

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Lors du grand nettoyage de printemps je me suis aperçue que j'avais accumulé un énorme stock d'estragon séché. Ça m'a donné envie de l'utiliser dans un plat. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cuisses de poulet

- 150ml de vin blanc

- 300g de champignons de Paris

- 1 cube de bouillon de volaille

- 350ml d'eau

- Sel, poivre

- 1 cas d'estragon sèché

- 100ml de crème

- Liant pour sauce blanche

- 1 éclat d'ail

 

1) Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle. Réserver

2) A la place, faire suer les champignons en tranches avec l'ail pressé, le vin blanc et l'estragon. Laisser réduire

3) Ajouter l'eau, le cube de bouillon et porter à ébullition.

4) Remettre les cuisses de poulet dans la pôele, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 20-25minutes

5) Délayer un peu de liant dans la crème et verser sur le poulet. Mélanger pour faire épaissir la sauce

6) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature   

Cuisses de poulet à l'estragon

Voir les commentaires

Oeufs cocotte aux petits pois

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Si vous aimez les petits pois foncez vous ne serez pas déçu. On s'est régalé.

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 2 oignons

- 300g de petits pois surgelés

- 50g de lardons fumés

- 150ml de crème à 5%

- 2 pincées de curry

- Sel, poivre

 

1) Hacher les oignons et les faire fondre dans un peu de matière grasse

2) Ajouter les petits pois surgelés et les dés de jambon fumé. Laisser cuire quelques minutes

3) Recouvrir les petits pois avec de l'eau, assaisonner de sel, poivre et de curry. Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que l'eau se soit évaporée.

4) Ecraser grossièrement les petits pois à l'aide d'un presse purée, arroser de crème et mélanger

5) Répartir la purée de petits pois dans 4 petits ramequins, creuser un puits et casser un oeuf au centre.

6) Faire cuire les ramequins au four (au bain marie) pendant 15 minutes environ

Oeufs cocotte aux petits pois
Oeufs cocotte aux petits pois

Voir les commentaires

Massepain à la coco (idée pour Pâques)

par Snoopy1989

publié dans Pralines et confiseries

Pour 6 carottes

 

Ingrédients:

- 3 cas de blanc d'oeuf

- 30g de sucre

- 30g de noix de coco râpée

- 5 gouttes de colorant jaune

- 1 goutte de colorant rouge

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

2) Former des carottes et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

3) Enfourner une dizaine de minutes à 150°C pour qu'elles durcissent

4) Déguster

Massepain à la coco (idée pour Pâques)
Massepain à la coco (idée pour Pâques)

Voir les commentaires

Mignonnette de porc chasseur

par Snoopy1989

publié dans Porc

L'essayer c'est l'adopter!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de mignonnettes de porc
- 500g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 75g de lardons fumés
- Sel, poivre
- Thym
- Marjolaine
- Paprika
- 1 tasse de bouillon de boeuf dégraissé
- 150 ml de crème liquide allégée
- 1 cas de liant pour sauce
- Persil haché

1) Laver, éplucher et trancher les champignons et les champignons.
2) Faire fondre les lardons dans une poêle, ajouter les oignons et les champignons, saler, poivrer et faire cuire le tout sur feu doux.
3) Assaisonner la viande avec le thym, la marjolaine et le paprika. Les faire chauffer dans une grande poêle. Les sortir et les réserver au chaud
4) Déglacer le jus de cuisson avec le bouillon. Laisser réduire un peu puis ajouter la crème. Saler, poivrer puis ajouter le mélange champignons/oignons et le liant pour sauce. Faire chauffer quelques instants.
5) Pour finir, remettre les mignonnettes brièvement chauffer avec la sauce. Servir saupoudré de persil.  

Mignonnette de porc chasseur

Voir les commentaires

Rôti de porc aux champignons de Paris

par Snoopy1989

publié dans Porc

Une recette trouvée sur le site Tribu gourmande

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc au jambon

- 500g de champignons de Paris

- 1 cas de bouillon de viande déshydraté dilué dans 200ml d'eau

- 200ml de vin blanc

- 100ml de crème à 5%

- Un peu de liant pour sauce

- Sel, poivre

- Romarin, thym, persil

- Un peu de matière grasse

 

1) Dans une cocotte qui va au four, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu de matière grasse

2) Ajouter les champignon de Paris épluchés, le bouillon, le vin blanc, le romarin, le thym, du sel et du poivre

3) Couvrir et enfourner 1h30 Th°3

4) Oter le rôti de la cocotte et le couper en tranches

5) A la sauce, ajouter la crème et un peu de liant pour sauce. Remettre le roti dans la casserole et saupoudrer de persil haché

6) Servir bien chaud

Rôti de porc aux champignons de Paris

Voir les commentaires

Pain blanc à la semoule

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Un petit pain pour terminer la semaine ca vous dit? Alors suivez le guide

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 200g de semoule de blé dur

- 250ml de lait fermenté

- 20g de levure fraîche

- 1 cac de sel

- 1 cas de beurre fondu

- 1 poignée de graines de lin

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain blanc à la semoule
Pain blanc à la semoule

Voir les commentaires

Côtelettes aux carottes sauce curry douce

par Snoopy1989

publié dans Porc

L'alliance subtile de la carotte et du curry

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 côtelettes

- 1 kg de carottes

- 2 oignons

- 150 ml de crème à 7%

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de curry

- 1/2 cac de paprika

- Thym

- Sel, poivre

- Liant pour sauce blanche

- 250g de riz en accompagnement

 

1) Hacher l'oignon et le faire dorer dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les carottes coupées en bâtonnets, laisser cuire quelques minutes en remuant

3) Verser 250 ml d'eau et ajouter le curry, le paprika, un peu de thym, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4) Ajouter la crème et la moutarde.

5) Faire cuire les côtelettes de porc dans une autre poêle. Saler et poivrer. Verser le mélange aux carottes dessus. Si nécessaire ajouter un peu d'eau pour allonger la sauce. Lier avec du liant pour sauce

6) Servir bien chaud avec du riz

 

Source: Bon appétit N°3

 

cotelettes-aux-carottes-sauce-curry2.jpg

Voir les commentaires

Pain de viande aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Aujourd'hui une recette qui a tout pour elle: goûteuse, économique et en plus allégée puisque inspirée d'une recette weight watchers. Que demande le peuple?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de hachis de boeuf

- 300g de champignons de Paris

- 3 oignons

- 1 oeuf

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre, muscade

- 3 cas de chapelure

- 150ml de purée de tomates

 

1) Emincer les oignons, l'échalote et l'ail.

2) Trancher les champignons

3) Mélanger le hachis, les champignons, l'oeuf, les oignons, l'échalote, l'ail, la chapelure et la purée de tomates

4) Assaisonner généreusement de sel, poivre et muscade.

5) Mettre la préparation dans une barquette en aluminium ou un moule à cake

6) Enfourner 1h30 Th°5

Pain de viande aux champignons
Pain de viande aux champignons

Voir les commentaires

Les minis donuts du prince carnaval

par Snoopy1989

publié dans Desserts , Cuisine créative

Le carnaval est l'un des évènements les plus attendus de l'année. Les Gilles de Binche, les blancs moussis et les haguètes sont de sorties. Aux quatre coins de la Belgique on se déguise et on s'amuse!

 

Pour une trentaine de donuts

 

Ingrédients:

- 125g de farine

- 65g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 150ml de lait

- 2 cas d'huile

- 100g de chocolat noir

- Confettis en sucre

 

1) Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre et levure

2) Mélanger les ingrédients liquides: oeufs, lait et huile

3) Réunir les deux préparations et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

4) Faire cuire la pâte dans un appareil à minis donuts. Réserver

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Tremper les donuts dans le chocolat fondu, saupoudrer de confettis en sucre. Laisser durcir

Les minis donuts du prince carnaval

Voir les commentaires

Carbonnades à la bière et spéculoos

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Par ce froid de canard rien ne vaut un bon plat mijoté!

 

Largement inspirée d'une recette du site L'internaute cuisine.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 33 cl de bière brune (piedboeuf)

- 100g de pruneaux

- 250ml d'eau

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de moutarde

- 2 oignons

- 250g de champignons de Paris

- 1 feuille de laurier

- 5 petits spéculoos

- Sel, poivre

 

1) Dans une cocotte: faire dorer les carbonnades avec l'oignon émincé, les champignons en tranches et la feuille de laurier.

2) Ajouter la bière, l'eau, le vinaigre, la moutarde, et les spéculoos.

3) Saler, poivrer et laisser mijoter 2 heures à couvert

4) Ajouter les pruneaux, poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert pour permettre au jus de cuisson de s'évaporer et à la sauce d'épaissir

5) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature et des haricots verts

Carbonnades à la bière et spéculoos

Voir les commentaires