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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

3 octobre 2017 2 03 /10 /octobre /2017 06:00

Mon parrain m'a gentiment ramené du riz sauvage de son voyage en Camargue. Je l'ai servi accompagné d'un oeuf poché. Un délice

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 1 cas d'huile

- 1 éclat d'ail

- 1 branche de persil

- 150g de riz sauvage

- 3 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz sauvage selon les indications du paquet (+ou- 35 minutes)

2) A part faire bouillir de l'eau qui servira à pocher les oeufs

3) Trancher les champignons et les faire suer dans l'huile jusqu'a ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter l'ail, le riz égoutté et le persil haché

4) Faire pocher les oeufs bouillante pendant 3 minutes.

5) Répartir le riz dans des bols. Ajouter l'oeuf poché. Saler et poivrer

6) Servir sans attendre

Riz sauvage aux champignons et oeuf poché

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Published by La toquée - dans Riz
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1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 06:00

Le 4 octobre c'est la journée mondiale des animaux. L'occasion de mettre nos amis à 4 pattes à l'honneur.

 

Pour 8 grosses brioches

 

Ingrédients:

 -1 cac de sel

- 500g de farine

- 300ml de lait fermenté tiède

- 1 oeuf

- 20g de levure fraiche

- 100g de sucre

- Un peu de colorant rose

- 8 pastilles en chocolat

- 16 raisins secs

- Jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat. Ajouter le lait, l'oeuf et la levure. Fouetter au batteur électrique pendant 5 bonnes minutes. La pâte doit être souple et élastique

2) Prélever une boule de pâte de la taille d'un kiwi et la teindre en rouge. Diviser le reste de pâte en 8.

3) Sur un plat de travail fariné étaler les pâtons pour leur donner une forme ovoide. Ajouter un morceau de pâte rouge pour faire la langue et faire un cran au sommet

4) Plier les pâtons en deux et découper deux oreilles

5) Ajouter une pastille pour la truffe et des raisins secs pour les yeux. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

6) Badigeonner les brioches avec du jaune d'oeuf et du lait. Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Brioches toutou
Brioches toutou
Brioches toutou

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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29 septembre 2017 5 29 /09 /septembre /2017 06:00

Dans mon panier de course de cette semaine une belle grappe de raisins croquants et juteux. Je n'ai pu résister à l'envie d'en ajouter à ma salade de midi. Un délice 

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de feuilles de salade

- Une dizaine de grains de raisins

- 20g de roquefort

- 75g de dés de poulet rôti

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Mettre les feuilles de salade dans un saladier.

2) Ajouter les dés de poulet rôti, les grains de raisins coupés en deux et le roquefort émietté. Saler et poivrer

3) Mélanger lamoutarde, le vinaigre et l'huile. Verser sur la salade et déguster

Salade au poulet et au bleu

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Published by La toquée - dans Salades Volailles
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27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 06:00

Un burger bien de saison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petits pains croquants

- 1 filet de poulet haché

- 3 tranches de lard petit déjeuner

- 1 petit oignon

- 1 pincée de romarin séché

- 6 tranches de brie

- 1 pomme granny

- 25g de sucre

- Mâche

- 1 noisette de beurre

 

1) Eplucher la pomme et la couper en petits dés

2) Faire chauffer les dés de pommes avec le sucre jusqu'a caramélisation. Ajouter le beurre et mélanger. Réserver au chaud

3) Mélanger l'oignon finement haché, le poulet, le romarin, du sel et du poivre. Former 3 steaks et les faire dorer dans une poêle avec les tranches de lard.

4) Déposer les tranches de brie sur les steaks et laisser fondre quelques instants

5) Ouvrir les petits pains en deux. Les garnir de feuilles de mâche, d'une tranche de bacon, d'un steak de poulet et des pommes caramélisées

6) Déguster sans attendre

Burgers au brie et pommes

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25 septembre 2017 1 25 /09 /septembre /2017 06:00

Au menu de ce lundi des escalopes panées avec un petit truc en plus

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 escalopes de porc

- 2 tranches de jambon

- 4 tranches de comté

- 60g de cerneaux de noix

- 3 cas de chapelure

- Farine

- 2 oeufs

 

1) Fendre délicatement les côtes de porc en deux et les farcir d'1/2 tranche de jambon et d'1 tranche de comté. Presser avec le plat de la main pour bien les aplatir et les fermer

2) Réduire les noix en poudre et les mélanger à la chapelure

3) Battre les oeufs avec du sel et du poivre

4) Passer les escalopes dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans la chapelure aux noix. Laisser reposer 1h au frigo

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés

Escalopes panées aux noix

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Published by La toquée - dans Porc
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 06:00

Pas un mot pendant la dégustation, si ce n'est à la fin pour demander s'il y en avait encore

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 poires

- 50g de sucre

- 3 cas de Nutella

- 20g de beurre bien froid

- 20g de cassonade

- 20g de farine

- 20g de poudre de noisettes

 

1) Eplucher les poires, les couper en deux et les épépiner

2) Mettre les morceaux de poires dans un poêlon. Ajouter le sucre et recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes. Egoutter soigneusement

3) Mélanger le beurre, la cassonade, la farine et la poudre de noisettes jusqu'a l'obtention d'une pâte friable. Enfourner 12 minutes à 180°C en remuant régulièrement

4) Passer le Nutella quelques secondes au micro-onde pour le ramollir

4) Couper les poires en morceaux et les répartir dans 3 verrines. Ajouter le Nutella et enfin le crumble à la noisette 

Verrine poire-Nutella crumble noisettes

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Published by La toquée - dans Verrines sucrées
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21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 06:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de tagliatelles

- 300g de lanières de porc

- 300g de champignons de Paris

- 100ml de vin blanc

- 200ml de crème légère

- 1 cac d'estragon séché

- Sel, poivre

- 1 citron

- Persil haché

 

1) Faire cuire les tagliatelles selon les indications de l'emballage. Egoutter et réserver

2) Faire dorer les lanières de porc dans une poêle. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3) Ajouter le vin blanc et l'estragon. Faire réduire de moitié

4) Verser la crème. Assaisonner de sel et poivre.

5) Mélanger les tagliatelles et la préparation au porc.

6) Garnir de rondelles de citron et d'un peu de persil haché

Tagliatelles au porc et champignons

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 06:00

Bonjour les gourmands. Au menu de ce jour des cuisses de poulet bien dorées et nappées d'une sauce au cidre très facile à réaliser

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 hauts de cuisses de poulet

- 4 échalotes

- 250ml de cidre

- 1 cas de farine

- 1 cas de gelée de groseilles

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle.

2) Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes

3) Verser le cidre. Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 15 minutes

4) Incorporer la farine et la gelée de groseilles à la sauce et mélanger jusqu'à épaississement

Cuisses de poulet au cidre

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 06:00

J'ai entamé une barquette de ricotta pour une recette et je ne savais pas trop quoi faire du reste. Comme j'avais également un paquet de spéculoos entamé dans l'armoire mon petit cerveau (aidé de son ami l'estomac) a fait tilt !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de spéculoos

- 20g de beurre

- 150g de ricotta

- 100g de fromage frais

- 1 oeuf

- 1 citron

- 50g de sucre

 

1) Emietter les spéculoos et les mélanger au beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d'un petit moule en silicone. Enfourner 10 minutes à 180°C

2) Fouetter la ricotta et le fromage frais avec le sucre. Ajouter l'oeuf, le jus d'1/2 citron et quelques zestes. Mélanger jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse

3) Verser ce mélange sur la croute de biscuits et enfourner 1h à 140°C

Cheesecake au citron
Cheesecake au citron
Cheesecake au citron

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 06:00

Ce pain est l'un de mes coups de coeur de cette année. J'utilise la machine à pain pour la confection de la pâte et le four pour la cuisson. Cela confère au pain une mie bien moelleuse et une croute croustillante

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine

- 100g de farine d'épeautre

- 50g de farine complète

- 1 cas de sucre

- 1 cas d'huile

- 20g de levure fraiche

- 330ml d'eau tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Tapisser les bords d'une grande cocotte avec du papier sulfurisé et y déposer le pâton. Couvrir et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air

3) Enfourner environ 40 minutes à 180°C. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux

Pain d'épeautre
Pain d'épeautre

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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