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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 05:00

Comme souvent j'ai vu trop grand pour le barbecue et il me restait pas mal de petites saucisses

C'est alors que je me suis souvenue avoir vu une recette de "panzanella à la saucisse" dans un livre de Jamie Oliver. Je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais sous la main

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 tomates bien mûres

- 6 petites saucisses cuites au barbecue

- 1 poignée de croutons

- 1/2 oignon rouge

- Copeaux de parmesan

- Romarin séché, paprika, sel, poivre

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 dizaine d'olives noires

- 1/2 cac de capres

 

1) Couper les tomates en lanières et les mettre dans un bol

2) Ajouter les olives coupées en deux, les capres et l'oignon tranché finement. Assaisonner d'huile d'olive, de paprika et de romarin. Mélanger intimement

3) Couper les saucisses en morceaux et les répartir dans deux assiettes. Ajouter la préparation à la tomate, des croutons et des copeaux de parmesan. Saler et poivrer

4) Servir avec du pain

Salade à la saucisse

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui je partage cette recette qui a eu beaucoup de succès à la maison

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 80g de blé

- 300g de légumes grillés surgelés (colruyt)

- 100g de dés de poulet

- 1 cac de pesto

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le blé selon les indications du paquet. Egoutter

2) Faire revenir les légumes grillés dans une poêle. Ajouter le blé, le pesto, et les dés de poulet. Saler et poivrer

3) Servir tiède ou froid

Salade de blé aux légumes grillés

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Published by La toquée - dans Salades
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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 05:00

La semaine dernière le thermomètre affichait près de 35°C. Pour supporter ces fortes rien de tel qu'une bonne glace.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500ml de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de poudre pour milk shake à la banane
 

1) Verser le lait dans un poêlon et faire chauffer

2) Fouetter les jaunes avec la poudre pour milk shake. Verser progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux

 3) Reverser le tout dans le poêlon et remuer sur feu doux jusqu'a ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

 4) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 1h environ

 

Glace milk shake banane

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Published by La toquée - dans Glaces
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28 juillet 2016 4 28 /07 /juillet /2016 05:00

Cela faisait très longtemps que cela me trottait dans la tête. Un pain cuit au barbecue à l'image des pains cuits dans de vieux fours à bois. J'ai profité des vacances pour la concrétiser. Le résultat était bluffant, la mie a une texture plus dense mais moelleuse et la croute est bien croustillante comme j'aime

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 300g de farine ordinaire

- 100g de farine complète

- 275ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas de graines (lin et sésame)

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un plat et pétrir pendant 5 bonnes minutes

2) Déposer le pâton dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air

3) Déposer la cocotte sur les braises bien chaudes et laisser cuire 1h15 environ (le pain est cuit lorsqu'il sonne creux)

Pain barbecue

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 16:55

Le mois dernier nous avons perdu notre Jack Russel de 16 ans et demi.

Malgré la présence de plusieurs chats, la maison semblait bien vide

Aujourd'hui nous avons accueilli la petite Luna, bichon de 2 mois. 

Elle est chou hein ?? ♥♥♥

Luna
Luna

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Published by La toquée
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 05:00

Je mange des tomates toute l'année. Mais il n'y a en été qu'elles ont réellement du goût. Le reste de l'année j'opte le plus souvent pour des conserves. Sur le marché j'ai flashé sur un cageot de tomates cerise en grappes. Elles m'ont servi d'accompagnement pour ce plat qui sent bon le soleil

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 400g de tomates

- 3 sautés de porc

- 50ml de vin blanc

- 1 boule de mozzarella

- 2 branches de tomates cerise

- Sel, poivre

- Basilic ciselé

 

1) Faire suer l'oignon haché dans une poêle. Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés. Assaisonner de sel, poivre et basilic. Laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote de tomates

2) Faire dorer les sautés de porc dans une poêle. Saler, poivrer. Réserver

3) Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter la compotée de tomates.

4) Répartir la sauce tomate dans un plat à four. Déposer les sautés de porc et les tomates cerise dans le plat. Parsemer de tranches de mozzarella et  passer au four une dizaine de minutes pour faire fondre la mozzarella

Sautés de porc gratinés aux tomates

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 05:00

Une recette simplissime et bien rafraichissante

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de fraises bien mûres

- 2 cas de sucre

- Chantilly

- Feuilles de menthe

 

1) Equeuter les fraises et les couper en deux. Les mettre dans un poêlon et faire chauffer

2) Ajouter le sucre. Mixer (ajouter un peu d'eau si la préparation est trop épaisse)

3) Répartir la soupe dans des petits bols ou des verrines. Garnir d'une noisette de chantilly et d'une feuille de menthe. Servir avec des biscuits maison ou des mouillettes de brioche

Soupe de fraises

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Published by Snoopy1989 - dans Soupes Desserts
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 05:00

Les capucines profilèrent dans mon jardin. Outre le fait que se sont de très jolies fleurs elles sont parfaitement comestibles.

 

Pour 4  personnes

 

Ingrédients:

- 100g de fromage frais

- 1 tranche de saumon fumé

- 4 feuilles de salade

- Sel, poivre

- 4 feuilles de capucine

 

1) Couper le saumon en lanières et le mélanger au fromage frais

2) Déposer 1 feuilles de salade au fond de 4 verrines. Saler et poivrer

3) Ajouter le mélange au saumon

4) Pour finir, garnir avec une fleur de capucine

Verrine au saumon fumé
Verrine au saumon fumé

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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 05:00

Cette recette demande un peu de préparation mais ca vaut le coup car ils n'ont rien de comparable avec ceux en boîte

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de semoule de blé dur

- 80ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 petite cac de sel

- Basilic

- 200g de ricotta

- 6 tranches de jambon fumé type pancetta

- Poivre

- 200g de tomates cerise

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de sucre

 

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat. Ajouter l'oeuf, l'eau, 3 feuilles de basilic ciselées et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

2) Passer la pâte au laminoir afin d'obtenir des feuilles de pâte bien fines. Les saupoudrer d'un peu de farine afin qu'elles ne collent pas au plan de travail. Réserver

3) Pour la farce mélanger la ricotta avec le jambon haché fin et un tour de moulin à poivre.

4) Prendre le moule à raviole et mettre un peu de farine au fond de chaque alvéole pour faciliter le démoulage.

5) Déposer une feuille de pâte sur le moule à raviole puis remplir chaque alvéole avec un peu de farce.

6) Recouvrir le tout d'une deuxième feuille de pâte. Puis passer le rouleau sur les ravioles avant de les démouler délicatement

7) Pour la sauce, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile. Ajouter les tomates cerise coupées en deux puis le sucre. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les tomates deviennent tendres mais ne doivent pas se disloquer.

8) Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les ravioles pendant 10 minutes

9) Servir les ravioles avec la sauce

Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 05:00

Les vacances sont enfin arrivées. A moi la farniente, les balades et les barbecues pendant les 15 prochains jours

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 6 ailes de poulet

- 150g de ketchup

- 150ml de vinaigre de cidre

- 1 cas de sauce anglaise Worcestershire

- 1 cas de sucre roux

 

1) Dans un poêlon mettre le vinaigre de cidre, le ketchup, le sucre roux et la sauce anglaise. Laisser mijoter 10 minutes.

2) Verser la sauce sur les ailes de poulet et laisser mariner au moins 30 minutes

3) Faire cuire au barbecue

Ailes de poulet sauce BBQ
Ailes de poulet sauce BBQ

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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