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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs

- 400ml de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 70g+20g+30g de sucre

 

1) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

2) Fouetter les jaunes d'oeufs avec 70g de sucre. Verser le le lait chaud en remuant. Mélanger sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir puis placer au frigo

2) Dans un bol à bord haut battre les blancs en neige avec 20g de sucre. Passer 1 min au micro onde puissance maxi

3) Faire chauffer le reste de sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel

4) Répartir la crème vanille dans 3 verrines. Déposer 1 grosse quenelle de blanc d'oeuf par dessus avant d'arroser de caramel

Iles flottantes

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Published by La toquée - dans Verrines sucrées
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7 juillet 2017 5 07 /07 /juillet /2017 05:00

Parce que des fois on a pas envie de passer des plombes en cuisine voici une idée super rapide pour vos lunchs et pique-niques

 

Ingrédients:

- 1 morceau de baguette

- 2 cas de chutney de mangue

- Quelques feuilles de laitue

- 3 tranches de rôti de porc

-Sel, poivre

 

1) Tartiner la baguette de chutney de mangue

2) La garnir de feuilles de laitue et de tranches de rôti avant de déguster

Sandwich indien

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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 05:00

En été je fais régulièrement des légumes farcis. Mais c'était la première fois que j'ajoutais une couche de béchamel. Cela apporte un vrai plus à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petites aubergines

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 tomate

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 250ml de béchamel maison

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Feta

 

1) Oter le pédoncule des aubergines et les couper en deux. Les déposer sur la lèchefrite du four, faire quelques croisillons dans la chair et arroser d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes à 180°C

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail pressé, le hachis et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 5 minutes

3) Ajouter le concentré de tomates, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires

4) Evider délicatement les aubergines et y déposer un fond de béchamel puis compléter avec la préparation à la viande.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Parsemer de feta et servir sans attendre

Aubergines farcies façon moussaka
Aubergines farcies façon moussaka

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3 juillet 2017 1 03 /07 /juillet /2017 05:00

Chaque année, à l'approche du 4 juillet, je publie une recette typiquement américaine.  Je ne déroge pas à la règle cette année avec cette salade venue tout droit de Californie

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de salade iceberg

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 oeuf dur

- 1/2 avocat

- 1 tranche de roquefort

- Sel, poivre

Pour le dressing

- 1 cac de moutarde

- 2 cas de vinaigre de vin rouge

- 4 cas d'huile

- 1/2 cac de sauce worcestershire

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Faire griller la tranche de bacon dans une poêle. Réserver

2) Couper les tomates cerise en deux

3) Couper l'oeuf dur en 4.

4) Dans un saladier déposer la salade iceberg, les tomates cerise, le bacon émincé, l'avocat en morceaux et l'oeuf dur.

5) Parsemer de fromage émietté. Saler et poivrer

6) Mélanger tous les ingrédients du dressing et verser sur la salade au moment de déguster

Salade cobb
Salade cobb

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Published by Snoopy1989 - dans Salades Volailles
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1 juillet 2017 6 01 /07 /juillet /2017 05:00

En ce premier jour de juillet je vous propose de partager ce dessert gourmand et fruité

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 115g de farine

- 25g de cacao

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 300ml de lait

- 1 barquette de myrtilles

- 200g de fraises

- Quelques grappes de groseilles

- 1/2 citron

- 3 sachets de sucre vanillé

- Chantilly

- Feuilles de menthe

 

1) Mettre le sel, la farine et le cacao dans un plat et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait en fouettant

2) Faire cuire la pâte dans une poêle afin d'obtenir 5 belles crêpes. Les réserver dans un four chaud le temps de préparer la garniture

3) Mettre les fruits dans un poêlon avec le jus de citron et 2 sachets de sucre vanillé. Faire caraméliser sur feu moyen

4) Déposer les crêpes dans des assiettes, Ajouter des fruits rouges et plier. Saupoudrer avec le sucre vanillé restant

5) Décorer d'une noisette de chantilly et de feuilles de menthe

Crêpes aux fruits rouges

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Published by La toquée - dans Crêpes et gaufres
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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 05:00

Amateurs de pâtes préparez vos fourchettes !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de tagliatelles

- 2 oignons

- 1 cac de paprika

- 2 sautés de porc

- 1 chorizo

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 boite de concentré de tomates

- 2 cas de tapenade de tomates séchées

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 500ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

 

1) Couper les sautés de porc en lanières et les faire dorer dans une cocotte avec les oignons hachés.

2) Ajouter l'ail et le paprika et mélanger

3) Ajouter les tagliatellles, le concentré de tomates, la tapenade et le chorizo coupé en tranches.

4) Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'a ce que le bouillon soit absorbé et les pâtes cuites.

5) Incorporer les petits pois, mélanger 1 minute.

6) Rectifier l'assaisonnement et servir

Tagliatelles au chorizo, tomates et petits pois
Tagliatelles au chorizo, tomates et petits pois

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 05:00

Bien que j'aime la chaleur je suis contente de pouvoir respirer à nouveau. 35°C c'est vraiment trop! J'ai ainsi pu faire refonctionner mon four pour réaliser ces tomates farcies qui sentent bon l'été

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses tomates

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 5 cas de chapelure

- 1/2 bûche de chèvre

- 1 cas de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Couper le dessus des tomates et les évider délicatement

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Ajouter l'ail haché et la chair des tomates. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux jusqu'a ce qu'elles compotent. A la fin de la cuisson donner un petit coup de mixer pour obtenir une préparation bien lisse

3) Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette. Ajouter la chair de tomates, la chapelure et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement

4) Farcir les tomates avec ce mélange, remettre le chapeau sur le dessus des tomates et les déposer dans un plat à four

5) Enfourner 1h th°6

Tomates farcies au chèvre

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Published by Snoopy1989 - dans Légumes
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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 05:00

Si la récolte de cerises a été très mauvaise cette année, celle de framboises a été très bonne. Elles m'ont inspirés un macarons fruité et acidulé

 

Pour une quinzaine de macarons

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs vieillis 50g

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- Confiture de framboises

- 15 petites framboises

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

5) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement les coques de la plaque.

6) Garnir la moitié des coques de confiture de framboises et d'une framboise coupée en tranches. Enfin recouvrir le tout d'une deuxième coque  

Macarons à la framboise
Macarons à la framboise

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Published by La toquée - dans Biscuits
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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 05:00

Comme j'avais un peu de temps devant moi j'ai réalisé les pains à panini mais vous pouvez bien sur utiliser des pains à panini prêts à l'emploi

 

Pour 3 paninis

 

Ingrédients:

Pour le pain

- 200g de farine

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de sucre

- 1 cas d'huile

- 120ml d'eau tiède

- 10g de levure fraiche

- 1 cas de graines de sésame

Pour la garniture

- 100g de fromage de chèvre

- 1/2 cas de pâte d'olives noires

- 3 tranches de jambon de Parme

- Quelques tomates séchées

 

Le PAIN

1) Mettre le sel, la farine, les graines de sésame, le sucre, l'huile, la levure et l'eau dans le bol du robot et pétrir 5 minutes jusqu'a l'obtention d'une pâte bien homogène et élastique

2) Diviser la pâte en 3 et former 3 ovales. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 15 minutes th°5 (les pains ne doivent pas dorer)

 

La GARNITURE

1) Couper les pains en deux.

2) Mélanger le fromage de chèvre et la pâte d'olives noires, en tartiner les pains

3) Recouvrir d'une tranche de jambon de Parme et de morceaux de tomates séchées

4) Refermer les pains et les faire cuire dans un grill.

Panini Napolitain

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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 05:00

C'est l'été! pour fêter ca je vous propose de partager une glace qui, en plus d'être bonne et facile a réaliser, convient parfaitement aux personnes souffrant d'allergies aux oeufs

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de fraises

- Le jus d'1/2 citron

- 50g de sucre vanillé

- 125ml de crème à 15% MG

 

1) Nettoyer et équeuter les fraises. Mixer finement

2) Mélanger le jus de fraises avec le jus de citron et le sucre vanillé

3) Incorporer la crème

4) Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner une trentaine de minutes

Glace à la fraise (recette sans oeufs)

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Published by Snoopy1989 - dans Glaces
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