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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 05:00

Aujourd'hui les mamans belges sont à l'honneur. L'occasion de se réunir en famille autour d'un bon gâteau girly à souhait

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de chocolat noir

- 75g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 verre de lait

- 70g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 bocal de fruits rouges

- 200ml de crème à 30% MG

- 1 sachet de fixe chantilly

- Colorant rose

- Perles en sucre,... pour la déco

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le lait. Laisser refroidir

2) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange au chocolat puis la farine. Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux

3) Pour finir incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec la pincée de sel

4) Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 40 minutes à 180°C

5) Démouler la génoise et y découper 3 cercles à l'aide d'un emporte pièce

6) Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, le fixe chantilly et du colorant rose

7) Garnir un cercle de génoise avec un peu de chantilly et des fruits rouge. Déposer un deuxième cercle par dessus et renouveller l'opération

8) Déposer le troisième cercle de génoise au sommet et recouvrir le tout de chantilly

9) Garnir le gâteau selon ses envies. J'ai opté pour des papillons découpés dans du fondant et des perles en sucre

Bonne fête maman
Bonne fête maman

Bonne fête maman

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 05:00

Cette recette est issue du livre  Apéro party de chez First Edition. Attention difficile de s'arrêter quand on y a gouté

 

Pour une quinzaine de crackers

 

Ingrédients:

- 2 pétales de tomates séchées

- 15g de beurre

- 12g de parmesan râpé

- 20g de farine

- 1 branche de romarin ciselé

 

1) Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte. L'emballer dans du papuer film et réserver 30 minutes au frigo

2) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce

3) Enfourner 7 minutes à 180°C

Crackers aux tomates séchées

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Published by La toquée - dans A l'apéro
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 05:00

Qui a dit qu'il n'y avait que les enfants qui aiment les nuggets??

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 35g de pistaches décortiquées

- 35g de noisettes décortiquées

- 1 cas de chapelure

- 25g de farine

- 100ml de lait

- 1 oeuf

- Huile

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en morceaux et les déposer dans un plat creux. Verser le lait et laisser reposer 30 minutes pour les attendrir

2) Mixer les pistaches et les noisettes. Les mélanger à la chapelure

3) Egoutter les morceaux de poulet. Saler et poivrer

4) Battre l'oeuf dans un bol

5) Fariner les morceaux de poulet. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-fruits secs. Laisser reposer 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les nuggets

7) Servir chaud avec de la purée

Nuggets pistache noisettes

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Published by La toquée - dans Volailles
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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 05:00

Moi qui ne suis pas trop "poisson" je me suis régalée

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 6 pétales de tomates séchées

- 6 minis chorizo

- Origan séché

- 1 pincée de piment

- Sel, poivre

 

1) Déposer les filets de cabillaud dans un plat.

2) Ajouter 2-3 cuillère d'huile des tomates, l'origan, le piment, du sel et du poivre. Laisser mariner 30 minutes

3) Couper les minis chorizo en tranches

4) Déposer les filets de cabillaud et le chorizo sur la plancha

5) Retourner les filets de cabillaud. Déposer les tranches de chorizo et les les morceaux de tomates séchées dessus et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour que les filets soient cuits à coeur.

6) Répartir les filets de cabillaud dans des assiettes, garnir d'un brin d'origan frais et servir avec de la purée

Cabillaud au tomates séchées et chorizo

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Published by La toquée - dans Poissons
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6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 05:00

Salut les gourmands. En cette fin de semaine je vous propose un dessert frais et léger.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de fruits rouges surgelés

- 70g de sucre

- 2 blancs d'oeufs

- Sirop de chocolat

- Quelques fraises fraiches

 

1) Mixer les fruits rouges avec 40g de sucre et un peu d'eau jusqu'a l'obtention d'un coulis. Passer au chinois pour ôter les pépins 

2) Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Passer 30 sec au micro onde puissance maxi.

3) Déposer un peu de coulis au fond de 3 cassolettes. Ajouter quelques morceaux de fraises et 2 quenelles de blanc d'oeuf

4) Arroser de sirop de chocolat et servir

Ile flottante aux fruits rouges

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Published by La toquée - dans Verrines sucrées
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 05:00

Cette recette est largement inspiré d'une recette de Betty, J'ai juste changé les proportions de certains ingrédients et rajouter des lardons à la pâte. C'était topissime. Merci Betty

 

Pour une douzaine de petites gaufres

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 250ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 120g de fromage à raclette

- 500g de chou fleur

- 100g de lardons fumés

 

1) Faire cuire le chou fleur à la vapeur. Le laisser refroidir puis le râper

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Couper le fromage à raclette en petits morceaux

4) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

5) Ajouter le chou fleur, le fromage à raclette et les lardons. Assaisonner de sel, poivre et muscade

6) Faire cuire la pâte obtenue dans un gaufrier

Gaufres chou fleur raclette
Gaufres chou fleur raclette

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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 05:00

Je suis certaine que vous avez été nombreux a ressortir les barbecues pendant week end prolongé. Si,comme moi, il vous reste des chipos sur les bras je vous recommande cette salade facile et rapide

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de farfalles

- 1 chipo cuite au barbecue

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 oignon nouveau

- 2 cas de sauce tomate

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates cerise en deux et ciseler l'oignon nouveau

3) Couper la chipolata en tranches

4) Rassembler ces ingrédients dans un plat. Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre. Mélanger. Déguster tiède ou froid

Salade de pâtes à la chipolata

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 05:00

Je vous propose de partager un petit dej so british

 

Pour une douzaine de scones

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 100g de cassonade

- 50g de beurre mou

- 1 oeuf

- 60ml de lait

- 1 sachet de levure

- Le zeste d'1 citron non traité

- 2 cas de myrtilles surgelées

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure et la cassonade dans un saladier

2) Ajouter l'oeuf, le beurre, le lait et le zeste de citron. Mélanger sans trop travailler la pâte

3) Ajouter les myrtilles

4) Etaler la pâte sur 2cm d'épaisseur et découper des cercles à l'emporte pièce

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Scones citron myrtilles
Scones citron myrtilles

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 05:00

Encore une idée de garniture pour vos pains surprises.

Retrouvez toutes les recettes dans la rubrique "sandwichs croques et pizzas"

 

Ingrédients:

- Tranches de pain

- Quelques feuilles de roquette

- 1 tranche de jambon cru

- 2 pétales de tomates séchées

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Recouvrir les tranches de pain avec les feuilles de roquette

2) Ajouter le jambon cru, les tomates séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé

3) Déposer une deuxième tranche de pain par dessus et c'est prêt

Sandwich italien

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 05:00

Lundi je vous expliquais comment réaliser facilement un pain surprise. Le reste de cette semaine je vous donnerai quelques idées de garniture pour vos sandwichs

 

Ingrédients:

- Tranches de pain

- 2 cas de lardons fumés

- 2 oeufs

- 1 cac d'herbes hachées (ciboulette, romarin, thym)

- Sel, poivre

- 1 tomate

 

1) Battre les oeufs dans un bol. Ajouter les herbes, du sel et du poivre

2) Faire dorer les lardons dans une poêle. Verser les oeufs et laisser cuire quelques minutes jusqu'a ce que l'omelette soit bien prise

3) Déposer un morceau d'omelette et des tranches de tomates entre deux tranches de pain.

Sandwich a l'omelette

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