750 grammes
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Gâteau de pâtes

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Déclinable à l'infini le gâteau de pâtes fait fureur sur les réseaux sociaux. Voici ma version façon lasagne

 

Ingrédients:

- 250g de grosses pâtes rondes ( ex pacceri de De Cecco)

- Sauce tomate maison

- 250ml de béchamel

- 1 tasse d'emmental râpé

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter

2) Ranger les pâtes vers le haut dans un cercle à pâtisserie

3) Fourrer les pâtes avec de la sauce tomate

4) Recouvrir le tout de béchamel et parsemer d'emmental râpé

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

Gâteau de pâtes

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Tajine poivrons olives feta oeufs

par La toquée

publié dans Oeufs , Légumes

Aujourd'hui un plat sain et gourmand, délicieusement parfumé. Je l'ai accompagné d'une baguette

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 3 poivrons grillés

- 1 oeuf

- 4 olives noires

- 1 tranche de feta

- 1 pincée de cumin

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Couper les poivrons en lanières et les olives noires en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec le cumin.

2) Former un nid au centre de la poêle et y casser l'oeuf. Saler, poivrer.

3) Parsemer de feta et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que l'oeuf soit cuit

4) Ajouter le basilic ciselé et déguster sans attendre

Tajine poivrons olives feta oeufs
Tajine poivrons olives feta oeufs

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Muffins aux myrtilles

par La toquée

publié dans Gâteaux

Tous les ans, au mois de juillet, j'arpente les sous bois de ma région à la recherche de myrtilles sauvages. Elles ont un gout incomparable A

 

Pour 8 muffins

 

Ingrédients:

- 170g de farine

- 80g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 cac de levure sèche

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 200ml de lait

- 1 cac d'arome vanille

- 100g de myrtilles sauvages

 

1) Mélanger la farine, la cassonade, le sel et la levure dans un saladier

2) A part mélanger le lait, l'oeuf, l'arome vanille et le beurre fondu

3) Rassembler les deux mélanges. Dès que la pâte est homogène ajouter les myrtilles et mélanger délicatement

4) Remplir des moules à muffins avec la pâte et enfourner 20 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid

Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles

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Baguettes briochées

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

La baguette idéale pour accompagner les confitures de saison

 

Pour 2 baguettes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 2 jaunes d'oeuf

- 40g de beurre

- 50g de sucre

- 20g de levure

- 125ml de lait tiède

- Zestes d'1/2 citron

 

1) Mélanger 75g de farine, la levure et la moitié du lait dans un saladier. Réserver

2) Mettre le sel, le reste de farine, les zestes de citron et le sucre dans un plat et creuser un puits

3) Ajouter le mélange réservé, les jaunes d'oeufs, le reste de lait et le beurre fondu. Mélanger du bout des doigts puis pétrir sur un plan de travail fariné

4) Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

5) Dégazer la pâte et former 2 longues baguettes. Laisser lever 1h supplémentaires

6) Enfourner 15 minutes à 180°C

 

 

Baguettes briochées

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Feuilletés saumon tomate

par La toquée

publié dans Poissons

Pouvant être servi en entrée ou en plat ces feuilletés sont très faciles et rapide à réaliser

 

Pour 2 personne

 

Ingrédients:

- 2 vidés en pâte feuilletée

- 1 filet de saumon

- 6 tomates cerise

- 100ml de crème liquide

- 1 grosse cas de fromage frais ail et fines herbes

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Enfourner les vidés 5 minutes à 180°C. Réserver au chaud

2) Couper le saumon en gros morceaux et les faire dorer dans un peu de beurre

3) Ajouter la crème, le fromage frais et les tomates. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe

4) Assaisonner de sel et poivre

5) Remplir les vidés avec la préparation au poisson. Parsemer de persil et servir sans attendre

Feuilletés saumon tomate

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Tartelettes aux cerises et amandes

par La toquée

publié dans Tartes et quiches

Comme je vous l'ai déja expliqué dans un précédent post, mon cerisier n'a quasiment pas produit cette année à cause du gel tardif. Frustrée a la vision de cet arbre nu, j'ai ouvert un bocal de l'année dernière pour confectionner ces tartelettes qui sentent bon l'été

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 1 bocal de cerises au sirop

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de poudre d'amandes

- Quelques gouttes d’arôme d'amandes amères

- 70g de beurre

 

1) Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte brisée. Faire quelques trous dans la pâte a l'aide d'une fourchette et enfourner 10 minutes à 180°C

2) Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l’arôme d'amandes amères. Mélanger. Enfin ajouter la poudre d'amandes

3) Egoutter les cerises et garnir les fonds de tarte avec celles ci. Recouvrir du mélange aux amandes

4) Enfourner 30 minutes à 180°C

Tartelettes aux cerises et amandes

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Raviolis au poulet à la sauce tomate

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Le jeudi c'est raviolis

 

Pour 3 personnes

Pour la pâte

- 300g de semoule de blé  dur

- 2 oeufs

- Un peu d'eau

- 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture

- 1 petit filet de poulet

- 2 tranches de jambon fumé

- 1/2 courgette

- 1 oeuf

- 1 pincée de romarin séché

- Sel, poivre, muscade

- 1 bocal de sauce tomate

- Parmesan

- Feuilles de basilic

 

1) Mettre le sel et la semoule dans un plat et creuser un puits. Ajouter les oeufs et un peu d'eau. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la pâte au laminoir et réserver.

2) Couper la courgette en petits dés. Les faire revenir dans une poêle jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir

3) Hacher le poulet et le jambon fumé. Ajouter la courgette, l'oeuf, le romarin, du sel, du poivre et de la muscade.

4) Répartir la pâte dans un moule à ravioles. Remplir les empreintes de farce et recouvrir d'une nouvelle couche de pâte. Découper les ravioles

5) Plonger les ravioles pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée

6) Faire chauffer la sauce tomate

7) Déposer les ravioles dans des assiettes.

8) Recouvrir de sauce tomate et garnir de parmesan et de basilic

Raviolis au poulet à la sauce tomate
Raviolis au poulet à la sauce tomate

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Carbonnades méditérranéennes

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Le temps de cuisson peut sembler long mais il confère aux légumes un fondant incomparable

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de carbonnades de boeuf

- Farine

- 1 courgette

- 6 tomates

- 1 bocal de poivrons grillés (ou 6 poivrons frais)

- 1 bocal d'olives vertes fourrées à l'ail

- 1 tasse d'oignons grelots surgelés

- 1 branche de thym

- 1 branche de romarin

- Sel, poivre

- Vin blanc

 

1) Trancher la courgette et les poivrons. Couper les tomates en dés

2) Passer les carbonnades dans la farine pour bien les enrober

3) Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les carbonnades. Ajouter les oignons et remuer 2 minutes

4) Ajouter les courgettes, les tomates, les poivrons et les olives

5) Ajouter les herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter 6 heures jusqu'a ce que les légumes soient confits. Ajouter un peu de vin blanc si ca attache

6) Servir avec du pain, des pommes de terre ou des pâtes

Carbonnades méditérranéennes

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Cheesecake aux fraises

par La toquée

publié dans Gâteaux

Comme toutes les semaines on termine sur une note sucrée. Un cheesecake agrémenté de fraises bien parfumées

 

Ingrédients:

- 35g de beurre

- 100g de sablés pur beurre

- 2 oeufs

- 250g de cottage cheese

- 50g de cream cheese

- 1 cas de fécule

- 120g de sucre

- 1/2 cac de vanille en poudre

- Fraises

 

1) Emietter les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d'un petit moule à manqué. Enfourner 10 minutes à 160°C. Baisser la température du four à 120°C

2) Mélanger les oeufs, le sucre, le cottage cheese, le cream cheese et la vanille en poudre. Verser cette préparation sur le fond en biscuit. Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes

3) Une fois refroidi (idéalement le lendemain) recouvrir le cheesecake de fines tranches de fraises

Cheesecake aux fraises

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Pêches rôties au jambon et basilic

par La toquée

publié dans A l'apéro

Un apéro léger alliant fraicheur et croustillant.

 

Pour 16 bouchées

 

Ingrédients:

- 2 pêches mûres

- 8 tranches de jambon de la forêt noire

- 16 feuilles de basilic

 

1) Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur

2) Couper les pêches en 8 quartiers

3) Déposer une feuille de basilic sur chaque morceau de pêches. Enrouler le tout dans un morceau de jambon

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

Pêches rôties au jambon et basilic

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