750 grammes
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Boulettes au romarin sauce tomate

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 gros oignons

- 2 éclats d'ail

- 1 cac de romarin

- 1 cas de chapelure

- 1 oeuf

- 1 cas de concentré de tomates

- 125ml de vin rouge

- 400ml de sauce tomate

- 150ml d'eau

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et mélanger 2 minutes. Réserver 2 cac du mélange pour les boulettes

2) Ajouter le concentré de tomates et le vin rouge. Faire réduire avant d'ajouter l'eau et la sauce tomate

3) Mélanger le hachis, l'oeuf, la chapelure, le romarin et le mélange ail-oignon réservé . Former des boulettes de la taille d'une noix. Les déposer dans la sauce et laisser cuire 10 minutes

4) Servir avec des spaghettis et du parmesan

Boulettes au romarin sauce tomate

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Carbonnades à la mexicaine

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Délicieux avec du riz ou simplement du pain. Le bonheur tout simplement

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 50g de lardons fumés

- 1 boite de concentré de tomates

- 50cl de vin rouge

- 4 carottes

- 1 oignon

- 1 boite de haricots à la tomate

- 1 feuille de laurier

- 1 cac de paprika

- 1 grosse pincée de thym séché

- Sel, poivre

 

1) Dans une cocotte faire dorer les carbonnades avec les lardons et l'oignon haché

2) Ajouter le vin rouge, les carottes coupées en tranches, le concentré de tomates, le paprika le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 3h

3) Ajouter les haricots. Saler, poivrer et laisser mijoter 1h supplémentaires.

4) Servir bien chaud

Carbonnades à la mexicaine

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Nems de pommes sauce caramel

par Snoopy1989

publié dans Desserts

Mes pommes étant très sucrées et, de par la présence du caramel, je n'ai pas ajouté de sucre. Mais si vous utilisez des pommes acidulées je conseille de sucrer un peu les pommes poêlées avant de les enfermer dans la feuille de brick

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 feuilles de brick

- 3 grosses pommes

- Un peu de beurre

- Caramel au Cointreau

 

1) Eplucher et trancher les pommes, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

2) Répartir des tranches de pommes au centre de 3 feuilles de brick et plier

3) Badigeonner les bricks avec un peu de beurre fondu et enfourner 15 minutes th°6

4) Arroser de caramel au Cointreau et servir

Nems de pommes sauce caramel

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Caramel au Cointreau

par Snoopy1989

publié dans Sauces , Desserts

Un caramel topissime pour agrémenter vos desserts. Rendez vous dans deux jours pour découvrir à quoi m'a servi ce caramel

 

Pour 1 petit pot de caramel

 

Ingrédients:

- 90g de sucre

- 1 petite cac de glucose liquide

- 25ml de crème à 15% MG

- 2 cas de Cointreau

- 1 noisette de beurre

- 20ml d'eau

 

1) Mettre le sucre, le glucose et l'eau dans un pôelon et faire chauffer jusqu'a ébullition. Laisser bouillir sans remuer jusqu'a ce que la préparation prenne une couleur dorée

2) Hors du feu, incorporer la crème (attention aux projections de caramel), le beurre et le Cointreau.

3) Laisser refroidir le caramel avant de déguster

Caramel au Cointreau

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Sauce diabolo

par Snoopy1989

publié dans Sauces

Cette sauce délicieuse provient du blog Recettes à gogo.

Désolé pour la photo pas terrible qui ne lui rend pas justice. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients

- 1 oignon

- 1 cac de pâte d'ail

- 1 petit poivron rouge

- 50g de lardons fumés

- 3 cas de concentré de tomate

- 1 cac de paprika

- 20cl d'eau

- 1 cac de liant pour sauce blanche

- 50ml de crème à 5%

 

1) Hacher l'oignon

2) Eplucher et couper le poivron en dés

3) Mettre l'oignon, le poivron, la pâte d'ail et les lardons dans un poelon et faire dorer sur feu doux. 

4) Ajouter le paprika, le concentré de tomates et l'eau. Laisser cuire 10 minutes.

5) Délayer le liant pour sauce dans la crème et l'ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'à épaississement de la sauce

6) Mettre en saucière

Sauce diabolo

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Soupe crémeuse au poulet et petits pois

par Snoopy1989

publié dans Soupes

Après la les bûches, foie gras et autres chocolats engloutis pendant les fêtes je vous propose une petite soupe. Elle provient d'un livre qui porte bien son nom "Plat complets et pas compliqués".

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de poulet rôti

- 3 grosses carottes

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 2 oignons

- 1,5l de bouillon de volaille

- 1 branche de thym frais

- 1 pincée d'ail en poudre

- Crème (facultatif)

 

1) Hacher les oignons et les mettre dans une casserole

2) Eplucher et couper les carottes en dés, les mettre dans la casserole. Ajouter la branche de thym, 1 filet d'huile et laisser cuire 5 minutes.

3) Ajouter l'ail en poudre et le bouillon. Faire bouillir puis laisser mijoter 15 minutes

4) Ajouter le poulet rôti coupé en morceaux.

5) Transférer la moitié de la soupe dans un autre récipient et mixer. Ensuite la reverser dans la casserole.

6) Ajouter les petits pois, laisser mijoter encore 2 minutes puis servir accompagné d'un filet de crème.

Soupe crémeuse au poulet et petits pois

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Minis galettes des rois

par La toquée

publié dans Gâteaux

Tout les ans c'est pareil! Je tombe sur la fève quand je découpe la galette. Pour éviter ca et laisser faire le hasard j'ai opté pour des galettes individuelles l'année dernière. Alors qui sera la reine ou le roi cette année?

 

Pour une douzaine de minis galettes

 

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuillletée

-  80g de beurre mou

- 80g de sucre

- 1 oeuf + 1 oeuf battu pour la dorure

- 120g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

 

1) Travailler le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf et enfin la poudre d'amandes

2) Découper 24 cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce.

3) Garnir 12 cercles avec la crème d'amandes. Enfoncer la fève dans l'une d'entre elle

4) Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau et déposer un deuxième cercle de pâte par dessus. Bien souder les bords à l'aide d'une fourchette

5) Badigeonner les minis galettes avec de l'oeuf battu et enfourner 20 minutes à 180°C

Minis galettes des rois

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Bonne année 2020 !

par La toquée

Bonne et heureuse année 2020 à tous. Que cette nouvelle année soit synonyme de bonne humeur, rires, joies, et bons petits plats

Bonne année 2020 !

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Saumon mariné à la moutarde et au miel

par Snoopy1989

publié dans Poissons , A l'apéro

 

Je clôture 2019 avec cette recette très simple à servir à l'apéro. Merci de me suivre toujours plus nombreux. On se dit à l'année prochaine avec pleins de nouvelles recettes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de saumon

- 1 petit oignon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- Poivre en grains

- Sel

- 1 grosse pincée d'aneth

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Mélanger l'oignon, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre

3) Déposer la tranche de saumon dans un plat. Ajouter la sauce moutarde-miel

4) Assaisonner de sel, de poivre en grains et d'aneth

5) Servir avec un peu de pain

Saumon mariné à la moutarde et au miel

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Gâteau aux fruits

par La toquée

publié dans Gâteaux

Bonjour à tous. Ci dessous le gâteau réalisé à l'occasion du nouvel an 2016. Et oui mieux vaut tard que jamais hein? ☺

 

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

Pour la garniture:

- 400ml de lait entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 80g de sucre

- 40g de farine

- 300ml de crème liquide à 30% MG

- 3 sachets de sucre vanillé

- Kiwis, mandarines, ananas

-  1 poignée d'amandes effiliées

 

La génoise

1) Fouetter les oeufs avec le sucre au bain marie jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 10 minutes)

2) Incorporer délicatement la farine. Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner 20 minutes à 180°C.

3) Démouler la génoise et la laisser refroidir sur une grille

La garniture:

Crème vanille

4) Eplucher et couper les fruits en morceaux

5) Mettre le lait et les graines de la gousse de vanille dans un poêlon et faire chauffer

6) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Verser progressivement le lait chaud (mais non bouillant) tout en fouettant. Reverser le tout dans le poêlon et remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

7) Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé. En incorporer 1/3 à la crème vanille. Réserver le reste

Montage

8) Couper la génoise en deux. Garnir l'intérieur de crème vanille et de morceaux de fruits. Recouvrir le dessus du gâteau avec le reste de crème vanille

9) Faire griller les amandes effilées dans une poêle

10) Recouvrir les bords du gâteau de crème chantilly puis les parsemer d'amandes effilées

11) Décorer le gâteau selon ses envies

Gâteau aux fruits

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