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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 06:00

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses échalotes

- 2 tranches de jambon cru

- 2 oeufs

- 100ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Trancher les échalotes et les faire fondre pendant 15 minutes dans un peu de beurre

2) Hacher le jambon

3) Répartir les 3/4 des échalotes et du jambon dans deux ramequins à four. Verser la crème et casser l'oeuf.

4) Recouvrir avec les échalotes et le jambon restant. Saler et poivrer

5) Passer 1MIN30 au micro onde puissance maxi ou au bain marie pendant environ 10 minutes four traditionnel

6) Servir avec du pain

Oeufs cocotte a l'échalote et jambon cru

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Published by Snoopy1989 - dans Oeufs
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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 06:00

Dans l'assortiment Noël de chez Lidl j'ai déniché un sachet de noisettes caramélisées.

Vu que j'aime apporter un petit croquant à mes brioches j'ai décidé d'en incorporer à ma pâte.  Si vous n'avez pas de Lidl à proximité vous pouvez utiliser des M&M's à la place

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait fermenté

- 100g de noisettes caramélisées

- 3 cas de sucre roux

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les noisettes) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter les noisettes caramélisées

3) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Brioche aux noisettes caramélisées
Variante aux M&M's

Variante aux M&M's

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 06:00

Noël approche à grands pas. Avec lui l'envie de faire de la pâtisserie. Aujourd'hui des truffes au chocolat parfumées au café et spéculoos

 

Pour une quinzaine de truffes

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir en morceaux

- 25ml de crème de soja

- 1 cas de poudre d'amandes

- 25ml d'eau bouillante

- 1/2 cac de café fort instantané

- Quelques spéculoos

 

1) Mélanger la crème et le café et faire bouillir. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu'a ce que ce dernier soit fondu.

Ajouter la poudre d'amandes

2) Réserver la préparation pendant 2-3 heures au frigo

3) Dés que le chocolat a durci, former des boulettes et les rouler dans le spéculoos émietté.

4) Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster

Truffes au café et spéculoos

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 06:00

Les marrons cuits sous vide sont un réel gain de temps. L'inconvénient c'est que dés que le paquet est ouvert, il faut les consommer sous 48 heures. Pour éviter de jeter un paquet entamé j'ai réalisé cette pâte à tartiner qui a disparu en un rien de temps.

 

Pour 1 petit pot

 

Ingrédients:

- 125g de marrons cuits sous vide

- 3 cas de sirop d'agave

- 4 cas de lait

 

1) Mettre les marrons dans un récipient profond

2) Ajouter le lait et le sirop d'agave. Mixer avec un mixeur girafe jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crème de marrons (diététiquement correcte)

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Published by Snoopy1989 - dans Confitures
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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 06:00

Un peu de ci un peu de ca et voila une salade prête a déguster

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 poignées de roquette

- 150g de dés de poulet rôti

- 1 morceau de brie

- 80g de fusillis

- 1/2 poire

- 3-4 cerneaux de noix

- 1 cac de miel

- 1 cac de moutarde

- 1 cas de vinaigre blanc

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

- 1 pincée d'ail en poudre

 

1) Faire cuire les fusillis selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Déposer quelques feuilles de roquette dans un saladier

3) Ajouter les fusillis, le poulet, le brie coupé en morceaux et de fines tranches de poires

4) Concasser les cerneaux de noix et les parsemer sur la salade. Saler et poivrer

5) Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'ail en poudre. Verser sur la salade et servir avec du pain

Salade de pâtes au poulet rôti et au brie

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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 06:00

Même si les températures sont clémentes pour la saison j'emporte régulièrement une soupe pour le midi. Celle ci m'a particulièrement plu.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros poireaux

- 50g de lardons fumésEn mémoire des victimes des attentats de Paris

- 1 petite branche de romarin

- 50g de spirellis

- 2 cubes de bouillon de viande

- 1,2l d'eau

 

1) Nettoyer le poireau et le couper en tronçons

2) Faire revenir les lardons et les morceaux de poireaux dans une casserole

3) Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et le romarin. Faire bouillir puis laisser cuire pendant 10 minutes

4) Ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson 10 minutes

5) Servir bien chaud

Soupe aux poireaux et aux pâtes

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Published by Snoopy1989 - dans Soupes
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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 06:00

Tous les ans, à l'approche de Noël, je consacre un dimanche à préparer des biscuits pour ma famille, amis et collègues. L'année dernière environ 300 biscuits de 4 variétés différentes. Ceux ci en faisaient partie et ont eu beaucoup de succès. En ce moment je suis déja en train de réfléchir à ceux que je préparerai dans quelques semaines

 

Pour une grande fournée de biscuits

 

Ingrédients:

- 125g de farineEn mémoire des victimes des attentats de Paris

- 1 pincée de sel

- 10g de cannelle

- 50g de sucre

- 100g de beurre ramolli

- 30g d'oeuf battu

- 20g de sucre + cannelle pour saupoudrer

 

1) Mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle

2) Ajouter le beurre en dés et l'oeuf battu. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple.

3) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former des petits ronds sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

4) Saupoudrer les biscuits avec le sucre et la cannelle restante

5) Enfourner 10 minutes th°6

Couronnes à la cannelle

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Published by Snoopy1989 - dans Biscuits
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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 06:00

En feuilletant un livre dédié à la pomme de terre j'ai complétement flashé sur cette recette revisitant les chicons au gratin de mon enfance

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 tranches de jambon

- 100g de dés de jambon

- 6 pommes de terre

- 9 chicons (ou endives)

- Lait

- 1 sachet de sauce fromage

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

2) Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes

3) Pendant ce temps émincer les chicons et les faire revenir dans un peu de beurre

4) Préparer la sauce fromage selon les indications du paquet

5) Egoutter les pommes de terre et les écraser. Ajouter un peu de lait, les chicons, les dés de jambon, la muscade, du sel et du poivre

6) Déposer environ 2-3 cas de stoemp au centre de chaque trache de jambon et rouler.

7) Déposer les roulés dans un plat à gratin, recouvrir de sauce fromage et parsemer de gruyère râpé

8) Enfourner 10-15 minutes th°6 pour faire gratiner

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

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Published by La toquée - dans Pommes de terre Légumes
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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 06:00

Le boudin blanc est l'une des nombreuses spécialités de ma région. Que se soit en été cuit au barbecue ou en hiver pour les fêtes il est toujours apprécié. Si bien que quand j'ai vu cette recette dans un bouquin consacré aux cakes j'ai tout de suite eu envie de la tester.  Verdict: le cake il avait d'avantage l'air d'un clafoutis car la pâte était mouillée avec les pommes mais il était tout de même très bon et à disparu en un rien de temps

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine fermentante

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 2 cas d'huile

- 2 pommes

- 2 boudins blancs

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes en dés, les faire fondre dans un peu de beurre. Laisser refroidir

2) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits

3) Ajouter les oeufs, le lait et l'huile. fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux

4) Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Ajouter les boudins et recouvrir avec le reste de pâte

5) Enfourner 50 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Cake au boudin et aux pommes

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Published by La toquée - dans Cakes
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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 06:00

Après avoir réalisé le porc à l'orange je trouvais dommage de jeter les zestes. Alors je les ai utilisés pour parfumer ma pâte à madeleines

 

Pour 15 madeleines

 

Ingrédients:

- 40g de beurre fondu

- 70g de farine

- 1 cas de levure sèche

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1 cas de lait

- 1/2 cac de zestes d'orange

- 1 poignée de pépites de chocolat

 

1) Battre l'oeuf et le sucre

2) Ajouter en mélangeant entre chaque ajout:

- La farine

- La levure

- Le beurre

- Le lait

- Les zestes

- Les pépites de chocolat

3) Mettre la pâte au frais pendant plusieurs heures

4) Verser la pâte dans un des moules à madeleines

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Madeleines à l'orange et pépites de chocolat
Madeleines à l'orange et pépites de chocolat

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts
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