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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

19 juin 2017 1 19 /06 /juin /2017 05:00

Salut les gourmands. On commence la semaine avec une salade pleine de fraicheur et de légèreté

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients;

- 50g de quinoa

- Une dizaine de tomates cerise

- 50g de dés de poulet grillé

- 1 boite de concentré de tomates

- 4 ou 5 feuilles de menthe fraiche

- 1 branche de persil

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le quina selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates et le poulet en morceaux

3) Mélanger le quinoa, le poulet, les tomates, le concentré, les herbes hachées, du sel et du poivre. Servir tiède ou froid

Salade de quinoa à la tomate

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Published by Snoopy1989 - dans Salades Volailles
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17 juin 2017 6 17 /06 /juin /2017 05:00

Les gelées de début mai ont eu raison de mon cerisier... la récolte sera très mauvaise cette année. Pour me consoler j'ai confectionné une tarte aux cerises avec un bocal de l'année dernière. 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 250g de farine

- 20g de sucre

- 150ml de lait tiède

- 15g de beurre mou

- 10g de levure fraiche

- 1 bocal de cerises au sirop

- Sucre glace

- 1 oeuf battu

 

1) Mettre le sel, la farine, le lait, la levure, le sucre et le beurre dans la cuve du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air

2) Pendant ce temps égoutter les cerises et les faire compoter dans un poêlon. Réserver

3) Prélever 2/3 de la pâte et l'étaler finement au rouleau. Foncer un grand moule à tarte avec celle-ci. Badigeonner les bords avec de l'eau

4) Répartir les cerises sur la pâte à tarte

5) Etaler finement le reste de pâte et la découper avec un rouleau a losanges. En recouvrir les cerises et souder les deux couches de pâtes entre elles.

6) Badigeonner le dessus de la tarte avec de l'oeuf battu et enfourner 15 minutes environ à 180°C

7) Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir.

Tourte à la cerise
Tourte à la cerise
Tourte à la cerise

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Published by La toquée - dans Tartes et quiches
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 05:00

Connaissez vous les arancinis ? Se sont des croquettes de riz originaires de Sicile. Elles nécessitent un peu de temps de préparation mais ca en vaut très largement la peine.

 

Pour 15 arancinis

 

Ingrédients:

- 200g de riz rond

- 1 capsule de safran

- 1 oignon

- 100g de hachis de boeuf

- 120ml de vin blanc

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 branche de thym frais

- 4 cas de parmesan râpé

- 2 oeufs

- Farine

- Chapelure

- Sel, poivre

 

1) Faire bouillir 400ml d'eau

2) Ajouter le riz et le safran. Faire bouillir pendant 20 minutes. Laisser refroidir

3) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Ajouter le vin blanc, le concentré et le thym. Laisser réduire. Saler, poivrer et laisser refroidir

4) Mélanger le riz, le parmesan et 1 oeuf. Se mouiller les mains et former 1 boulette. Faire un trou au centre et la farcir avec 1 cac de farce au hachis

5) Rouler la boulette dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients. Réserver au moins 30 minutes au frigo

6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes

Arancinis
Arancinis

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Published by La toquée - dans Riz
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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 05:00

Cette recette provient du livre "Recettes de marques". Elle a été testée et approuvée par toute la famille

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes jaunes

- 2 courgettes vertes

- 100ml de lait

- 2 oeufs

- 1 oignon

- Sel, poivre

- 100g de Babybel

 

1) Laver et trancher finement les courgettes.

2) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les tranches de courgettes et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient tendres (15 minutes environ). Répartir cette préparation dans un plat à gratin

3) Battre les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Verser sur les courgettes

4) Recouvrir avec des tranches de Babybel et enfourner 15-20 minutes à 180°C. Servir chaud

Gratin de courgettes au Babybel

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Published by La toquée - dans Légumes
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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 05:00

Des chaussons réalisés grâce a mes nouveaux découpoirs en forme de pomme. Mignon n'est ce pas?

 

Pour 6 chaussons

 

Ingrédients:

- 1 pomme jonagold

- 10 abricots trop mûrs

- Sucre

- 3 rectangles de pâte feuilletée surgelée

 

1) Dénoyauter les abricots et les couper en deux

2) Eplucher et couper la pomme en morceaux

3) Mettre les morceaux de pommes et d'abricots dans un poêlon. Ajouter 2 cas d'eau et faire compoter sur feu doux.

4) Ajouter du sucre selon l'acidité des fruits et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir

5) Découper la pâte feuilletée selon la taille du moule à chaussons et mouiller les bords avec un peu d 'eau.

6) Déposer un peu de compote au centre du moule puis le refermer pour souder les bords.

7) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

8) Déposer les chaussons sur la lèchefrite du four et les badigeonner avec un peu d'oeuf battu

9) Enfourner 20 minutes à 180°C

Chaussons pomme-abricots

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Published by La toquée - dans Desserts
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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 05:00

Ce pain m'a beaucoup plu. Je le recommande pour les sandwichs au jambon

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 310ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 3 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 branche d'estragon

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches 

Pain à la moutarde et estragon

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 2 filets de poulet

- 4 échalotes

- 10 abricots secs

- 1 poignée d'amandes entières

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cube de bouillon de poule

- 3 cas de jus de citron

- Eau

- 1 cac de raz el hanout

- 1 grosse cac de miel

- Sel, poivre

- 1 grosse pincée de romarin séché

 

1) Eplucher et couper les échalotes en quatre. Couper le poulet en gros dés

2) Faire dorer les échalotes et le poulet dans un peu de matière grasse. Saupoudrer de raz el hanout, saler et poivrer

3) Ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger quelques instants pour enrober le poulet de miel

4) Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, les abricots, les raisins secs, les amandes et le romarin. Laisser mijoter 30 minutes.

5) Servir immédiatement avec de la semoule

Tajine de poulet aux fruits secs

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 05:00

Et c'est parti pour une nouvelle semaine gourmande.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtelettes

- 2 éclats d'ail hachés

- 1 échalote hachée

- 1 branche de céleri hachée

- 3 tomates concassées

- 2 cas de concentré de tomates

- 200g de champignons de Paris

- 50ml de vin blanc

- 50ml de bouillon de poule

- 50ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les côtelettes dans une pôele puis réserver au chaud

2) Mettre l'échalote, l'ail et le céleri dans la cocotte et faire cuire 5 minutes.

3) Ajouter les tomates, le concentré et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

4) Remettre les côtelettes dans la cocotte et mouiller avec le vin et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes. jusqu'a ce que la viande soit tendre et bien cuite.

5) Dès que la sauce a bien réduit ajouter la crème. Assaisonner de sel et poivre.

6) Servir bien chaud avec du riz

Côtes de porc, sauce tomate crémeuse

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 05:00

Clin d'oeil à Luna, mon petit Bichon qui vient de fêter son premier anniversaire

Cupcakes bichon

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 40g de beurre mou

- 60g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cas de lait

- 1 cac de Nescafé en poudre

- 100g de farine fermentante

- 1 sachet de Klop Klop (chantilly instantanée) ou à défaut de la chantilly maison bien ferme

- 12 yeux en sucre

- 6 grains de café en chocolat

- 6 pastilles de chocolat rouge

- Un peu de fondant blanc

 

1) Faire chauffer le lait et y délayer le Nescafé

2) Au batteur électrique fouetter le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

3) Ajouter l'oeuf et le Nescafé. Fouetter à nouveau

4) Incorporer la farine et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 10-12 minutes à 180°C

6) Démouler et laisser refroidir

7) Préparer la chantilly selon les indications du paquet et la mettre dans une poche munie d'une douille a vermicelles (avec un petit trou au centre)

8) Recouvrir les cakes de chantilly en prenant soin d'en mettre plus au niveau de la truffe

9) Ajouter deux yeux, un grain de café pour la truffe et une pastille pour la langue

10) Pour finir ajouter des oreilles modelées dans le fondant blanc

11) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Cupcakes bichon
Cupcakes bichon

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Published by La toquée - dans Cakes
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 05:00

Une sauce riche en légumes pour accompagner vos pâtes

 

Pour 1 casserole de sauce

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 350g de hachis de boeuf

- 2 poivrons rouges grillés

- 8 tomates trop mures

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- Sel, poivre

- 1 pincée de thym séché

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans une cocotte. Ajouter le hachis et l'ail. Faire dorer

2) Eplucher et émincer finement la carotte et la courgette. Les mettre dans la cocotte et mélanger 5 minutes

3) Ajouter les poivrons et les tomates en morceaux. Assaisonner de sel, poivre et de thym.

4) Laisser mijoter 1h environ pour faire évaporer le jus de cuisson

5) Mixer brièvement

Sauce pour pâtes

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Published by La toquée - dans Sauces Pâtes et lasagnes
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