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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 05:00

Une chouette idée pour un buffet de communion ou un brunch en famille.

 

Pour 1 pain surprise

 

Ingrédients:

- 2 pains blancs

- Garniture au choix

 

1) Prendre le premier pain. Couper le dessus et l'évider délicatement (conserver la mie au congelo pour un futur pain perdu). Réserver

2) Prendre le deuxième pain et ôter la croute. Trancher dans la mie des rectangles de 6X8cm environ

3) Faconner des sandwichs et les déposer dans le pain évidé

Pain surprise
Pain surprise

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 05:00

J'ai beaucoup le mariage rhubarbe-orange. En attendant la rhubarbe du jardin je me suis rabattue sur de la rhubarbe surgelée

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de tronçons de rhubarbe surgelés (décongelés au préalable)

- 75g de sucre

- 1 orange

Pour la pâte a crumble:

- 60g de farine

- 2 cas de sucre

- 40g de beurre

- 2 cas de poudre d'amandes

 

1) Mélanger la rhubarbe avec le sucre et le jus de l'orange. Laisser macérer 30 minutes

2) Mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre dans un plat et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte friable

3) Répartir la rhubarbe dans des cassolettes et parsemer de pâte a crumble

4) Enfourner 45 minutes à 180°C

Crumble rhubarbe-orange

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Published by La toquée - dans Desserts
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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui une salade fraiche et gourmande pour vos lunchs de midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de feuilles d'épinard

- 30g de riz

- 1 tasse de bouillon de poule

- 4 abricots secs

- Une poignée de raisins secs

- 1 oignon

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire

2) Ajouter le riz et le bouillon. Laisser cuire 15 minutes environ pour que le riz soit rendre.

3) Ajouter l'ail en poudre et les fruits secs en morceaux. Laisser refroidir

4) Ciseler les feuilles d'épinards. Ajouter le riz et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster

Salade de riz aux fruits secs

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Published by La toquée - dans Riz Salades
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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 05:00

Même si ces rillettes ont d'avantage la consistance d'une terrine elles méritent d'être connues

 

Pour 1 bol de rillettes

 

Ingrédients:

- 1 cuisse de poulet

- 30g de lardons fumé

- 1 cas de fromage frais

- 1 branche d'estragon

- Sel, poivre

- 1 pincée d'ail en poudre

 

1) Faire dorer les lardons dans une poêle

2) Prélever la chair du poulet et la hacher au mixer. Ajouter les lardons, le fromage frais, l'estragon ciselé, l'ail, du sel et du poivre

3) Déguster frais sur des morceaux de baguette ou avec des crackers maison

Rillettes de poulet à l'estragon
Rillettes de poulet à l'estragon

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Published by La toquée - dans Volailles
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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 05:00

J'ai trouvé cette recette sur le site de O'délices. J'ai utilisé ma pâte a brioche fétiche

 

Pour 6 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 100g de sucre

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf + lait pour avoir 180ml de liquide

- 6 raisins secs

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Sortir le pâton du robot et former 6 lapin selon ces indications

3) Laisser lever 30 minutes sous un linge humide.

4) Ajouter les raisins secs pour les yeux et enfourner 10 minutes th°6

Briochettes lapin

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Published by Snoopy1989 - dans Pains et viennoiseries
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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 05:00

Ce dessert très facile a réaliser vous permettra de terminer votre repas en beauté

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- Des meringues maison

- 100g de mascarpone

- 200ml de crème à 30% MG bien froide

- 4 sachets de sucre vanillé

- 1 pointe de couteau de graines de vanille

- Vermicelles en chocolat

- Oeufs en sucre

- Figurines en chocolat

 

1) Mettre le sucre vanillé, les graines de vanille, le mascarpone et la crème dans un bol et fouetter jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme

2) Recouvrir les meringues de chantilly et les coller deux par deux. Ensuite recouvrir les bords de chantilly avant de les rouler dans les vermicelles en chocolat

3) Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille et façonner des nids sur le sommet des merveilleux.

4) Enfin garnir de quelques oeufs en sucre et de figurines en chocolat

Merveilleux de Pâques
Merveilleux de Pâques

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 05:00

Connaissez vous les scotch eggs? Plat britannique composé de boulettes de viande hachée renfermant un oeuf dur. Les miennes sont plus petites et farcies avec des oeufs de caille. Vous m'en direz des nouvelles

 

Pour 10 boulettes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 échalote

- 1 branche de persil haché

- Sel, poivre, ail en poudre

- 10 oeufs de caille

- 1 cube de bouillon de légumes

- De l'huile d'olive

 

1) Plonger les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler délicatement

2) Hacher finement l'échalote. La mettre dans un plat avec le hachis, le persil, du sel , du poivre et un peu d'ail en poudre. Mélanger

3) Former 10 boulettes et enfoncer un oeuf de caille dans chaque boulette.

4) Faire chauffer 1l d'eau avec le cube de bouillon. Dès qu'elle frémit y plonger les boulettes pendant 3 minutes environ (elles doivent remonter à la surface. Repêcher les boulettes et les déposer sur de l'essuie tout pour les égoutter. 

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de tous les côtés. Servir chaud ou froid

Boulettes poulettes (farcies aux oeufs de caille)

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 05:00

Je dois encore faire quelques progrès avec ma poche à douille mais sinon le résultat correspondait à mes attentes. Ils sont pas mignons mes petits paniers?

 

Pour une douzaine de cupcakes

 

Ingrédients:

- 12 muffins

- 250g de mascarpone

- 3 cas de sucre

- Colorants pastels

- Des oeufs en chocolat

- Des bonbons lacets bien épais

 

1) Répartir le mascarpone dans 3 bols différents. Ajouter 1 cas de sucre et quelques gouttes de colorant au choix dans chaque bol

2) A l'aide d'une poche muni d'une douille plate, décorer le dessus des muffins en croisant des lignes de mascarpone (nettoyer la poche à chaque changement de couleur)

3) Déposer les cupcakes dans des colorettes en papier.

4) Placer un oeuf au centre et un morceau de bonbon pour faire l'anse du panier. Déguster

Cupcakes paniers
Cupcakes paniers
Cupcakes paniers

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Published by Snoopy1989 - dans Cuisine créative Cakes
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 17:16

Aujourd'hui j'ai été contactée par Mickaël de la société Alex & Alex

Depuis plus de 10 ans cette société propose de livrer fruits et légumes de saison sur votre lieu de travail.

J'ai trouvé l'initiative géniale et me suis promise de relayer cette belle illustrations également disponible via le lien ( http://www.alexetalex.com/calendrier-des-fruits-legumes-de-saisons.jpg)

 

Calendrier des fruits de saison

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Published by La toquée
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 05:00

Pour 4 petits pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 150ml de lait tiède

- 10g de levure fraiche

- Fromage râpé

- 4 oeufs durs colorés

 

1) Mettre le sel, la farine, le lait tiède et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Former 8 boudins de 1cm d'épaisseur et les tresser 2 par deux

3) Former 4 cercles avec les tresses et déposer un oeuf au centre. Laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains de lait et les parsemer de fromage râpé

5) Enfourner 10-12 minutes à 180°C (four préchauffé)

Petits pains de Pâques
Petits pains de Pâques
Petits pains de Pâques

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Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
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