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Mousse de saumon à la ricotta

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Idéal pour l'apéro en guise de dips ou tartiné sur des morceaux de pain frais

 

Ingrédients:

- Une boite de saumon

- 3 cas de ricotta

- Sel, poivre

- 1 brin d'aneth

- Citron

 

1) Egoutter le saumon et le mettre dans un bol

2) Ajouter la ricotta, du sel et du poivre. Mélanger vigoureusement 

3) Garnir d'un brin d'aneth et d'une tranche de citron

Mousse de saumon à la ricotta

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Pilons de poulet marinés au Coca Cola

par La toquée

publié dans Volailles

Il ne reste plus qu'a allumer le Barbec

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 150ml de Coca Cola

- 100 ml de ketchup

- 1 cac de miel

- 1 cas de sauce soja

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 pincée de piment

- 1 petit oignon rouge

- 1 cas d'huile

- 1 branche de thym

 

1) Faire chauffer l'huile dans un poêlon. Ajouter l'oignon finement haché et remuer 2 minutes

2) Ajouter le Coca Cola, le ketchup, le miel, la sauce soja, l'ail, le piment et l'huile. Laisser cuire 5 minutes environ pour que le mélange épaississe. Laisser refroidir

3) Enduire les pilons de poulet de sauce et laisser reposer 2 heures au frigo en mélangeant régulièrement

4) Faire cuire les pilons au grill ou sur le barbecue

Pilons de poulet marinés au Coca Cola
Pilons de poulet marinés au Coca Cola

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Glace chocolat caramel

par La toquée

publié dans Glaces

Et vous c'est quoi votre parfum de glace préféré?

 

Pour 1l de glace

 

Ingrédients:

- 600ml de lait entier

- 200ml de crème liquide

- 2 X 100g de sucre

- 120g de chocolat noir

- 15g de nescafé

- 4 jaunes d'oeufs

 

1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Réserver

2) Concasser grossièrement le chocolat noir

3) Mélanger le lait, la crème et le café et porter à ébullition

4) Dans une casserole à bord haut faire chauffer le sucre jusqu'a l'obtention d'un caramel brun clair. Verser le mélange lait-crème bouillant sur le caramel (attention aux projections). Ajouter le chocolat et remuer jusqu'a ce qu'il soit fondu 

5) Verser progressivement le mélange obtenu sur les jaunes d'oeufs en fouettant pour éviter les grumeaux. Ensuite remettre le tout sur feu doux et remuer jusqu'a ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.

6) Laisser refroidir complètement puis faire prendre en sorbetière

Glace chocolat caramel

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Panier feuilleté aux pêches

par La toquée

publié dans Salades

aujourd'hui une salade bien de saison servie dans un panier en feuille de brick pour apporter du croquant

 

Pour 1 panier

 

Ingrédients:

- 2 feuilles de brick

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 nectarine bien mures

- 2 tranches de cobourg fumé

- Quelques feuilles de basilic

- 1 cas de miel

- 1 cas de viaigre balsamique

 

1) Disposer les feuilles de brick entre deux bols et découper l'excédent. Enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir

2) Dénoyauter la nectarine et la couper en tranches

3) Mélanger le miel et le vinaigre balsamique

4) Couper la mozzarella en tranches

5) Répartir armonieusement les tranches de cobourg, de nectarines et de mozzarella dans le panier en brick

6) Enfin garnir de feuilles de basilic et de vinaigre balsamique avant de déguster

Panier feuilleté aux pêches
Panier feuilleté aux pêches

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Salade tiède au porc sauce aux anchois

par La toquée

publié dans Porc

Tout le monde connait le vitello tonato. Mariage terre-mer à base de veau et de thon. Dans cette recette le porc est marié avec des anchois. Un délice que je vous recommande

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de rôti de porc

- 9 pommes de terre grenailles

- 4 cas de mayonnaise

- 2 cas de jus de citron

- 4 filets d'anchois

- Quelques feuilles de salade

- Des câprons

- Sel, poivre

 

1) Faire bouillir de l'eau. Y plonger les grenailles jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et réserver

2) Faire dorer le rôti dans un peu de beurre. Enfourner 20 minutes à 160°C. Le laisser refroidir puis le découper en fines tranches

3) Mélanger la mayonnaise, le jus de citron et les anchois hachés. Poivrer

4) Réparir les feuilles de salade dans des assiettes. Ajouter des tranches de rôti, les grenailles coupées en deux et des câprons. Servir tiède avec la sauce

Salade tiède au porc sauce aux anchois
Salade tiède au porc sauce aux anchois

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Tarte crumble aux abricots

par La toquée

publié dans Tartes et quiches

Pour cette recette j'ai utilisé une pâte a tarte allégée car je trouvais le crumble bien assez riche. Mais libre a vous d'utiliser une pâte brisée classique

 

Pour 6 tartelettes

 

Pour la pâte

- 200g de farine

- 1 cas de sucre

- 2 cas de purée d'amandes blanches

- 1 jaune d'oeuf

- Eau

Pour la compote d'abricots

- Une dizaine d'abricots

- Sucre

Pour le crumble

- 30g de beurre

- 60g de sucre

- 60g de farine

 

1)  Dénoyauter les abricots et les mettre dans une casserole avec un peu de sucre. Faire compoter sur feu doux. Rajouter un peu de sucre si nécessaire en fonction de l'acidité des abricots

2) Mélanger tous les ingrédients de la pâte, l'abaisser au rouleau sur 0.5mm d'épaisseur puis foncer 6 moules à tartelettes avec celle ci

3) Recouvrir la pâte de compote d'abricots

4) Enfin préparer le crumble en mélangeant le beurre, le sucre et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte friable. Parsemer celle ci sur le dessus des tartelettes

5) Enfourner 30 minutes à 180°C

Tarte crumble aux abricots
Tarte crumble aux abricots

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Smoothie abricots pêches pommes

par La toquée

publié dans Boissons

Dans mon frigo quelques fruits trop murs. Un passage rapide dans l'extracteur de jus et hop j'obtiens une boisson bien fraiche et vitaminée 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 abricots bien mûrs

- 2 pêches

- 1 grosse pomme (ou 2 petites)

 

1) Dénoyauter les abricots et les pêches

2) Couper le(s) pomme(s) en deux.

3) Passer le tout a l'extracteur de jus. Servir frais

Smoothie abricots pêches pommes

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Filets de poulet panés au herbes

par La toquée

publié dans Volailles

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 beaux filets de poulet

- 2 brins de thym citron

- 2 brins de romarin

- 1 branche de persil plat

- 1 pincée d'origan

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 oeuf

- 4 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Couper les filets de poulet en deux.

2) Dans une assiette mélanger les herbes hachées, l'ail, l'origan et la chapelure.

3) Battre l'oeuf dans une autre assiette

4) Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange à la chapelure. Réserver 1h au frigo (cela permettra à la panure de mieux tenir à la cuisson)

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet

Filets de poulet panés au herbes
Filets de poulet panés au herbes

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Vacherin au café

par La toquée

publié dans Glaces

Aujourd'hui une recette (si on peut appeler ca une recette) hyper facile et gourmande

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 tasse de Nescafé froid

- 3 boules de glace café

- Une dizaine de petites meringues

- Chantilly

- Grains de café en chocolat

 

1) Verser le Nescafé au fond de 3 coupes puis y déposer les boules de glace

2) Parsemer de petites meringues avant de recouvrir généreusement de chantilly

3) Garnir de grains de café en chocolat et servir sans attendre

Vacherin au café
Vacherin au café

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Gâteau aux fraises

par La toquée

publié dans Gâteaux

Joyeux anniversaire à ma petite maman qui fête ses 65 printemps aujourd'hui

 

Pour 9 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 250ml de crème liquide

- 250g de mascarpone

- 250g de fraises

- 40g de sucre

- 2 cas de liqueur de fraises

- 2  cas de confiture de fraises

- Brésilienne

- Feuilles en hostie

- Décors en chocolat

- Perles en sucre

 

1) Au dessus d'un bain marie fouetter les oeufs et les 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume (+- 10 minutes)

2) Incorporer la farine tamisée

3) Verser la pâte dans un moule carré en silicone et enfourner 25-30 minutes à 180°C (à chaleur tournante)

4) Monter la crème en chantilly avec les 40g de sucre. Ajouter le mascarpone et redonner un coup de fouet  pour obtenir une chantilly bien ferme

5) Couper les fraises en morceaux (en conserver quelques unes pour la déco)

6) Faire chauffer la confiture avec la liqueur de fraises pendant 2 minutes

7) Couper la génoise en deux. L'imbiber avec la confirure de fraises puis garnir l'intérieur d'une couche de chantilly et de morceaux de fraises. Refermer la génoise et la recouvrir entièrement de chantilly

8) Recouvrir les bords du gâteau de brésilienne

9) Garnir le dessus du gâteau avec de la chantilly pochée à la douille, les fraises réservées, des feuilles en hostie, des perles en sucre et des décors en chocolat

Gâteau aux fraises
Gâteau aux fraises

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