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Carpaccio de poires

par La toquée

Le soleil est enfin la. J en profite pour tester une recette très fraîche trouvée sur me blog de  "On dine chez Nanou"

 

Pour 4 personnes

- 2 grosses poires

- 2 cas de miel

- 2 cas de jus de citron

- 4 cas d'huile

- 4 tranches de jambon cru

- Parmesan râpé

- 1 branche de thym

 

1) Eplucher les poires et les couper en tranches fines

2) Mettre les tranches de poires dans un saladier. Ajouter l'huile, le miel, le jus de citron et le thym émietté. Mélanger et laisser mariner 15 minutes

3) Disposer les tranches de jambon cru sur 4 assiettes, ajouter quelques copeaux de parmesan

4) Ajouter les tranches de poires

5) Servir avec une salade de mâche (facultatif) et des tranches de baguette

Carpaccio de poires

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Cupcakes citron-framboises

par La toquée

publié dans Gâteaux

Des cupcakes acidulés pour terminer la semaine ca vous tente?

 

Pour 7 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 160g de farine

- 1 cac de levure

- 125g de sucre

- 1 oeuf

- 55g de beurre mou

- 50ml de lait

- 1 citron

- 1 cas de dés de citron confits

- 1 tasse de chantilly maison

- 1 barquette de framboises

 

1) Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf, le jus du citron, et le lait. Fouetter à nouveau

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

4) Enfin ajouter les dés de citron confits

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C

6) A l'aide d'une poche à douille garnir les muffins de chantilly. 

7) Pour finir garnir de framboises et de zeste de citron râpé

Cupcakes citron-framboises
Cupcakes citron-framboises

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Wraps au roastbeef sauce tartare

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Voila qu'elle commence encore avec ses wraps! Mais que voulez vous j'adore ca.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 1 cas de mayonnaise

- 2 tranches de roastbeef

- 1 branche d'estragon

- 1 cornichon aigre doux

- 1 oeuf dur

 

1) Etaler la mayonnaise sur la surface de la tortilla. Parsemer d'estragon haché

2) Ajouter le roastbeef, des tranches de cornichons et des tranches d'oeuf dur

3) Rouler et déguster

Wraps au roastbeef sauce tartare
Wraps au roastbeef sauce tartare

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Poulet aux champignons et ail des ours

par La toquée

publié dans Volailles

Il y a quelques temps une amie m'a offert du pesto à l'ail des ours confectionné par le boucher de son village. Je l'ai intégré dans un poulet champignons-crème. Un vrai délice

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g d'aiguillettes de poulet

- 1 cac de pesto à l'ail des ours

- 250g de champignons

- 200ml de crème liquide

- Sel, poivre

- 2 feuilles d'ail des ours

 

1) Faire dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle.

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer 2 minutes

3) Ajouter la crème et le pesto à l'ail des ours. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe

4) Parsemer d'ail des ours ciselé et servir avec du riz

Poulet aux champignons et ail des ours

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Gaufres aux fraises

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

C'est chaque fois pareil. Dès qu'il fait moche je fais des gaufres. Dessert réconfortant par excellence. Je les ai accompagnées d'une bonne lichette de chantilly et de bonnes fraises de saison

 

Ingrédients:

- 2 gros oeufs

- 250g de farine fermentante

- 50g de sucre

- 45cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cas d'extrait de vanille

- 1 barquette de fraises

- Chantilly

- Pistaches concassées

 

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

2) Mélanger les oeufs et le lait

3) Verser progressivement le mélange oeuf-lait sur le mélange farine-sucre tout en mélangeant

4) Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. La pâte doit être bien lisse. Laisser reposer 1h

5) Préchauffer le gaufrier et y déposer une louche de pâte. Laisser cuire 4 minutes environ. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes

6) Garnir les gaufres de chantilly, morceaux de fraises et de pistaches concassées

Gaufres aux fraises

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Confiture pomme rhubarbe orange

par La toquée

publié dans Confitures

J'ai jeté mon dévolu sur les premières tiges de rhubarbe de la saison.

 

Ingrédients:

- 400g de rhubarbe

- 300g de pommes

- Le jus d'1 orange

- 650g de sucre

 

1) Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons

2) Eplucher les pommes et les couper en morceaux

3) Mettre les fruits dans une bassine en cuivre. Ajouter le sucre et le jus de l'orange. Laisser macérer quelques heures voire une nuit

4) Faire chauffer à feu vif pendant une vingtaines de minutes. Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés

Confiture pomme rhubarbe orange

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Pizza rolls

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Aujourd'hui une recette antigaspi permettant d'utiliser un reste de sauce bolognaise

 

Pour 12 rolls

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 140ml d'eau

- 1/2 cac de sel

- 10g de levure fraiche

- 1 reste de bolo

- 1 boule de mozzarella

- 1 cas de parmesan râpé

- 10 olives noires

- 1 branche de basilic

- Sel, poivre

 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 minutes environ

2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. La recouvrir de sauce bolo, de tranches de mozzarella, de parmesan, de tranches d'olives et de basilic ciselé. Rouler la pâte pour former un boudin bien serré.

3) Découper des tranches de 4cm dans la pâte et les déposer dans un plat à four. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 15 minutes th°6

Pizza rolls

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Cookies pots de fleur

par La toquée

publié dans Biscuits

A défaut de voir mes fleurs pousser à cause de cette fichue météo, je me rabat sur des cookies aux couleurs de mon jardin

 

Pour 5 pots de fleur

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 100g de farine

- 50g de beurre mou

- 50g de cassonade

- 1/2 oeuf battu

-Quelques gouttes d’arôme vanille

- 50g de pépites de chocolat

- Pâte a tartiner

- Vermicelles en chocolat

- Mikados

- Pâte a sucre de différentes couleurs

 

1) Mettre le sel, la farine et la cassonade dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le beurre mou et l'arome vanille. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat

2) Tasser la pâte au fond de 5 moules à muffins. Enfourner 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir

3) Pendant ce temps façonner des petites fleurs dans la pâte à sucre

4) Démouler les "pots" en cookies. Tartiner le dessus de pâte a tartiner et les recouvrir de vermicelles en chocolat

5) Enfoncer des morceaux de mikados dans le pot et y déposer des fleurs en pâte à sucre.

Cookies pots de fleur

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Club sandwich au poulet balsamique

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

 

Aujourd'hui un club sandwich amélioré 

 

Pour 2 club sandwich

 

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie

- 1 escalope de poulet

- 50ml de vinaigre balsamique

- 1 éclat d'ail

- 1 branche de romarin

- 1 feuille de laurier

- 1 poignée de roquette

- 1 cas de pignons de pin

- 2 cas de mayonnaise

 

1) Mettre le filet de poulet dans un poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique, le romarin, le laurier et l'éclat d'ail. Recouvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir

2) Egoutter le poulet et le couper en tranches

3) Faire griller les pignons dans une poêle

4) Toaster les tranches de pain de mie

5) Recouvrir 2 tranches de pain de mie avec la mayonnaise. Ajouter des tranches de poulet, de la roquette et enfin des pignons.

6) Refermer les sandwichs et les couper en diagonale

Club sandwich au poulet balsamique

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Soupe de petits pois au pesto de menthe

par La toquée

publié dans Soupes

A part quelques jours de soleil, nous n'avons pas été gâtés côté météo ces derniers mois. Il fait beaucoup trop froid pour la saison. Si bien qu'un bol de soupe est toujours le bienvenu.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 350g de petits pois surgelés

- 1,2l de bouillon de volaille

- 20g de feuilles de menthe fraiche

- 1 cas de parmesan râpé

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 éclat d'ail

 

1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les petits pois. Mélanger 2 minutes puis verser le bouillon.

3) Porter à ébullition puis laisser cuire 15-20 minutes. Mixer jusqu’à l'obtention d'une soupe bien lisse

4) Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans le bol du mixeur avec l'huile, l'ail et le parmesan. Mixer finement

5) Verser la soupe dans des bols. Ajouter une petite cuillère de pesto de menthe et mélanger. Servir chaud

Soupe de petits pois au pesto de menthe

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