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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui une recette spéciale fin de mois pour recycler un reste de pommes de terre

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients;

- 4 pommes de terre cuites et épluchées

- 10 tranches de chorizo

- 4 oeufs

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 boite de tomates pelées

- 1 poivron rouge en bocal

- Une dizaine d'olives vertes

- 1/2 cac de paprika

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire cuire dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2) Ajouter l'ail haché, les tomates pelées, le poivron coupé en tranches, les olives, le chorizo, le paprika, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes

3) Incorporer les pommes de terre coupées en cubes

4) Transvaser ce mélange dans de petits plats à four. Casser un oeuf au centre et enfourner une dizaine de minutes (jusqu'a ce que l'oeuf soit cuit mollet) 

Pdt à l'espagnole

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Published by Snoopy1989 - dans Pommes de terre Oeufs
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 05:00

Bluffez vos invités en leur servant du sauciflard pour le dessert

 

Pour 1 saucisson

 

Ingrédients:

- 125g de chocolat noir

- 40g de beurre

- 1 cookie

- 2 cas de minis chamallow blancs

- Une dizaine de noisettes

- Sucre glace

 

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

2) Couper le cookie en petits morceaux. Ajouter les minis chamallow et les noisettes. Verser le chocolat fondu et mélanger

3) Déposer cette préparation sur une bande de papier film et rouler en un boudin bien serré. Laisser reposer 2-3 heures au frigo

4) Dès que le saucisson a durci ôter le papier film

5) Pour finir rouler le saucisson dans du sucre glace

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

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Published by La toquée - dans Desserts
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 05:00

Que diriez vous de terminer la semaine par un apéro entre amis?

 

Pour environ quarante minis quiches

 

ingrédients:

- 1 rouleau de pâte sablée

- 2 cas de dés de jambon

- 6 tomates cerise

- 1 oignon de printemps

- Emmental râpé

- 1 gros oeuf (ou deux petits)

- 120ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Hacher finement l'oignon de printemps et couper les tomates cerise en morceaux.

2) Mélanger l'oignon, les tomates et le jambon

3) Dérouler la pâte sablée et découper des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer ces ronds de pâte dans des moules à tartelettes.

4) Pour l'appareil à quiches fouetter l'oeuf avec la crème, du sel et du poivre

5) Garnir les fonds de tarte avec la préparation au jambon avant d'ajouter un peu d'appareil à quiche. Pour finir parsemer d'emmental râpé

6) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Minis quiches au jambon

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Published by La toquée - dans A l'apéro
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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 05:00

Aujourd'hui je vous emmène en Italie avec ce grand classique du Piemont

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de roti de veau casserole

- 150ml de vin blanc

- 250ml de bouillon de boeuf

- 1 cas de vinaigre blanc

- 1 carotte

- 1 poireau

- 1 branche de céleri

- 1 feuille de laurier

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 3 grains de poivre

- 100g de thon

- 50g de mayonnaise

- 2 anchois

- 1 cac de capres

- Sel, poivre

 

1) Couper la carotte, le poireau et le céleri en morceaux

1) Mettre le vin, le vinaigre et le bouillon dans une cocotte et faire bouillir

3) Ajouter les légumes, le laurier, les grains de poivre, l'ail et le rôti. Laisser mijoter pendant 45 minutes. Stopper le feu et laisser refroidir

4) Mixer le thon avec 150ml de jus de cuisson, la mayonnaise et les anchois. Ajouter les capres, du sel et du poivre

5) Couper le roti en fines tranches, le servir avec la sauce au thon.

Vitello tonato
Vitello tonato

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau Poissons
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 05:00

Une recette piochée dans le livre Maroc de Marie Laure Tombini.

 

Pour 7 msemen

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 250g de farine

- 160ml d'eau

- 1 cas d'huile

- 1/2 cac de sel

Pour la garniture

- 250g de hachis de boeuf

- 1 oignon

- 30g de chapelure

- 1 boite de concentré de tomates

- 1/2 cac de ras el hanout

- 1/2 cac de cannelle

- Sel, poivre

 

1) Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot et laisser reposer 1/2 heure

2) Pendant ce temps faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le hachis, le concentré de tomates, la chapelure et les épices. Laisser cuire 5 minutes environ

3) Diviser la pâte en 7 et les étaler finement au rouleau. Déposer un peu de farce au centre et rabattre les bords pour former une galette

4) Déposer les msemen sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes  à 180°C

Msemen farcis au boeuf

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 05:00

Une boite de lait de coco qui s'ennuyait dans le placard. Il ne m'en fallait pas plus pour l'intégrer à mon dessert de la semaine

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 125 ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 400ml de lait de coco

- 2 cas de fécule

- 2 cas de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 50g de chocolat blanc

- Copeaux de noix de coco

 

1) Dans un bol mélanger la fécule avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Réserver

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

3) Faire chauffer le lait de coco dans un poêlon. Dès qu'il est tiède, le verser sur le mélange oeuf-sucre-fécule. Remettre le poêlon sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Incorporer la gélatine essorée. Réserver

4) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et frémisse.

5) Hors du feu ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger quelques instants pour assécher la pâte.

6) Hors du fou incorporer les oeufs un à un

7) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 6 éclairs sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 180°C. Les éclairs doivent être dorés

8) Fourrer les éclairs avec la crème à la coco

9) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les éclairs

10) Décorer de copeaux de noix de coco

Eclairs à la noix de coco
Eclairs à la noix de coco

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 05:00

Salut les gourmands. Au menu aujourd'hui une tarte salée facile, rapide et diététique humhum

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 cas de moutarde forte

- 3 tomates

- 1 échalote

- 250g de fromage a raclette

- Sel, poivre

- 1 grosse pincée d'herbes de Provence

 

1) Hacher l'échalote et trancher finement les tomates

2) Enlever la croute du fromage

3) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette

4) Etaler la moutarde sur la surface de la pâte. Ajouter les morceaux d'échalote, 3/4 du fromage à raclette et les tranches de tomate

5) Couper le reste de fromage à raclette en morceaux et les répartir sur le dessus de la tarte. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence

6) Enfourner 30 minutes à 180°C

Tarte à la tomate et fromage à raclette

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 05:00

A la maison on aime les pommes de terre farcies. Cette fois elles sont agrémentées de  cressonette qui pousse dans le jardin

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grosses pommes de terre

- 1 ravier de cressonette

- 1 échalote

- 150g de lardons fumés

- 150g de fromage râpé

- Lait

 

1) Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement

4) Réduire la chair des pommes de terre en purée avec un peu de lait. Ajouter les lardons, l'échalote hachée et la cressonette. Saler et poivrer

5) Farcir les pommes de terre avec la purée et les parsemer de fromage râpé.

6) Enfourner 30 minutes à 200°C

Pommes de terre aux lardons et cressonette

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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 05:00

Aujourd'hui les mamans belges sont à l'honneur. L'occasion de se réunir en famille autour d'un bon gâteau girly à souhait

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de chocolat noir

- 75g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 verre de lait

- 70g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 bocal de fruits rouges

- 200ml de crème à 30% MG

- 1 sachet de fixe chantilly

- Colorant rose

- Perles en sucre,... pour la déco

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et le lait. Laisser refroidir

2) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange au chocolat puis la farine. Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux

3) Pour finir incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec la pincée de sel

4) Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 40 minutes à 180°C

5) Démouler la génoise et y découper 3 cercles à l'aide d'un emporte pièce

6) Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, le fixe chantilly et du colorant rose

7) Garnir un cercle de génoise avec un peu de chantilly et des fruits rouge. Déposer un deuxième cercle par dessus et renouveller l'opération

8) Déposer le troisième cercle de génoise au sommet et recouvrir le tout de chantilly

9) Garnir le gâteau selon ses envies. J'ai opté pour des papillons découpés dans du fondant et des perles en sucre

Bonne fête maman
Bonne fête maman

Bonne fête maman

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Published by La toquée - dans Gâteaux
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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 05:00

Cette recette est issue du livre  Apéro party de chez First Edition. Attention difficile de s'arrêter quand on y a gouté

 

Pour une quinzaine de crackers

 

Ingrédients:

- 2 pétales de tomates séchées

- 15g de beurre

- 12g de parmesan râpé

- 20g de farine

- 1 branche de romarin ciselé

 

1) Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte. L'emballer dans du papuer film et réserver 30 minutes au frigo

2) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce

3) Enfourner 7 minutes à 180°C

Crackers aux tomates séchées

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Published by La toquée - dans A l'apéro
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