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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 05:00

Aujourd'hui une idée rapide pour vos brunchs de Pâques

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g d'asperges vertes

- 3 oeufs

- Sel, poivre

- Copeaux de parmesan

- Des tranches de baguette en accompagnement

 

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les asperges. Saler et poivrer. Réserver au chaud

3) Casser 3 oeufs dans la poêle et les faire frire. Saler et poivrer

4) Répartir les asperges dans 3 assiettes et déposer un oeuf par dessus. Parsemer de copeaux de parmesan et déguster avec du pain

Asperges à l'oeuf frit
Asperges à l'oeuf frit

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Published by La toquée - dans Oeufs Légumes
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 05:00

Et oui le poulet pané ce n'est pas que pour les enfants ; )

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 50g de parmesan

- 50g de chapelure

- Un peu d'ail en poudre

- 50g de polenta

- 1 branche d'estragon

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Mélanger le parmesan, la chapelure, la polenta et les herbes hachées. Saler et poivrer

2) A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner les filets de poulet avec de l'huile d'olive puis les rouler dans le mélanger de chapelure

3) Réserver 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les filets de poulet.

5) Servir avec de la purée et des petits légumes

Poulet croustillant aux herbes

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Published by La toquée - dans Volailles
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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 05:00

Petit clin d'oeil au poisson d'avril avec ma recette sucrée de la semaine

 

Pour 14 huitres

 

Ingrédients:

- 100g de beurre mou

- 150g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre vanillé

- 100g de chocolat blanc

- Perles en sucre

 

1) Battre le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger vigoureusement

3) Pour finir incorporer la farine.

4) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former 28 biscuits ronds. Enfourner 15 minutes à 180°C.

5) Faire fondre le chocolat au bain marie.

6) Tartiner la moitié des biscuits avec du chocolat fondu. Ajouter 1 perle avant de déposer un deuxième biscuit par dessus.

Bouchées nacrées
Bouchées nacrées

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Published by La toquée - dans Biscuits
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 05:00

Au menu aujourd'hui une recette spéciale fin de mois avec une touche de belgicisme en plus

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 2 tranches de pain complet

- Un reste de poulet rôti

- Sirop de Liège

- Roquette

 

1) Tartiner généreusement une tranche de pain avec du sirop de Liège, recouvrir d'une poignée de roquettes et de morceaux de poulet rôti

2) Faire cuire dans un grill

Croque au poulet et sirop de Liege

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28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 05:00

Le plus dur dans cette recette c'est l'épluchage des oignons. Sortez les mouchoirs Snifff

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de veau

- 10 oignons

- 100 ml de bouillon de poule

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

- Persil haché

 

1) Dans une cocotte, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.

2) Ajouter les oignons émincés, l'éclat d'ail pressé, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent pour éviter que les oignons n'attachent

3) Verser le bouillon de poule, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen

4) Découper le rôti en tranches, le servir avec des oignons et du persil haché

Rôti de veau aux oignons

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Published by Snoopy1989 - dans Boeuf et veau
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 05:00

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais plutôt une idée de présentation pour vos fêtes et réceptions.

 

- Petits choux au chocolat

- Une boule en polystyrène

- Papier aluminium

- Pics en bois

- Des dragées au chocolat

 

1) Confectionner des petits choux selon la recette

2) Couper la boule de polystyrene en deux et l'emballer dans du papier aluminium.

3) Piquer des choux sur la surface de la boule à l'aide de pics en bois

4) Garnir avec des dragées en chocolat

Pièce montée de choux

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Published by La toquée - dans Desserts
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 06:00

Je fais régulièrement cette salade. Pour partir en pique nique ou pour emporter le midi elle est toujours la bienvenue

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de riz cru

- 100g de dés de jambon

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- 5 ou 6 cerises au marasquin

- Sel, poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les ananas et les cerises en morceaux

3) Mélanger le riz, le jambon et les fruits. Saler et poivrer

4) Réserver 1 heure au frigo

5) Servir avec de la mayonnaise

Salade de riz aux fruits
Salade de riz aux fruits

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Salades
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 06:00

J'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais sous la main. Au final ce fut une belle surprise et tout le monde s'est resservi

 

4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de tranches de courgettes surgelées

- 2 tomates

- 4 petites merguez

- 1 cas de concentré de tomates

- 750ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- 1 verre de riz arborio (150g)

- 1 oignons

 

1) Faire suer l'oignon haché et les tranches de courgettes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les merguez coupées en morceaux et remuer pendant 5 minutes.

3) Ajouter le riz et le concentré de tomates. Mouiller avec 500ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes environ. (le riz doit encore être un peu dur)

5) Etaler la préparation dans un plat à four et mouiller avec le bouillon restant.

6) Recouvrir de tranches de tomates et d'emmental râpé. Redonner un coup de moulin à poivre et à sel par dessus.

7) Enfourner 20 minutes à 200°C

Gratin de riz à la saucisse
Gratin de riz à la saucisse

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Hachis et saucisses
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20 mars 2017 1 20 /03 /mars /2017 06:00

Ca y est le printemps est à nos portes. Avec lui l'envie de me remettre à cuisiner des plats plus sains et colorés. Pour ce midi un bento composé de cupcakes à la carotte, un oeuf dur en forme de fleur et des roulades au filet de dinde

 

Pour 4 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 carotte

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1/2 cac de levure

- 1 cas d'huile

- Sel, poivre

- 1/2 barquette de fromage frais ail et fines herbes

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Eplucher et couper la carotte en morceaux. La plonger dans de l'eau a ébullition jusqu'a ce qu'elle soit tendre. Egoutter puis réduire en purée.

2) Battre l'oeuf avec un peu de sel et poivre. Ajouter la purée de carottes, l'huile et 1 cac de fromage frais. Battre à nouveau. Enfin, ajouter la farine et la levure

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 25 minutes à 180°C puis laisser refroidir

4) Mettre le reste de fromage frais dans une poche à douille et garnir le dessus des muffins. Parsemer de ciboulette hachée

Cupcakes a la carotte et fromage frais (bento printanier)
Cupcakes a la carotte et fromage frais (bento printanier)

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Published by La toquée - dans Cakes A l'apéro
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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 06:00

Pavlovas, trifles, merveilleux... les meringues servent à réaliser de multiples desserts. Aujourd'hui je partage ma recette pour obtenir des meringues fondantes et craquantes

 

Pour 10 grosses meringues

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs de la veille à température ambiante

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre glace

 

1) Mettre les blancs d'oeufs dans un bol haut et fouetter à vitesse minimale.

2) Dès que les blancs commencent à mousser ajouter progressivement les sucres.

3) Augmenter la vitesse du batteur et fouetter ainsi pendant 5 minutes

4) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des meringues sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé

5) Enfourner 2h30 à 80°C chaleur tournante et porte du four ouverte.

6) Stopper la cuisson, fermer la porte du four et laisser reposer 1h supplémentaire

Meringues
Meringues

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Published by La toquée - dans Desserts
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