750 grammes
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Coquillettes à la truffe

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou comment transformer des coquillettes en plat de fête

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 350g de coquillettes

- 1 barquette de Maredsous à la truffe

- Oignons nouveaux

- 150g de lard fumé

 

1) Faire cuire les coquillettes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Couper le lard fumé en morceaux.

3) Eplucher et trancher les champignons

4) Dans un grand faitout faire revenir le lard avec les champignons. Ajouter les coquillettes puis le Maredsous à la truffe. Bien mélanger

5) Répartir les coquillettes dans des assiettes et parsemer d'oignons nouveaux ciselés

Coquillettes à la truffe
Coquillettes à la truffe

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Cookies Rudolphe

par La toquée

publié dans Biscuits

Le plus difficile dans cette recette c'est de diviser les minis bretzels en deux sans les casser. Pour le reste vous pouvez mettre vos petites têtes blondes à contribution

 

Pour une douzaine de cookies

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 130g de farine

- 65g de beurre fondu

- 70g de sucre

- 1/2 cac de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'extrait de vanille

- Une douzaine de Smarties rouges

- Des yeux en sucre

- Des minis Bretzels

- 20g de chocolat noir

 

1) Mélanger le sel,  la farine, le sucre et le bicarbonate.

2) Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille puis le beurre fondu

3) Déposer des noix de pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 180°C

4) Pendant que les cookies sont encore chauds enfoncer 2 morceaux de bretzels pour faire les bois et un Smarties pour le nez

5) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les yeux dans le chocolat fondu et les coller sur les biscuits.

6) Laisser durcir et déguster

Cookies Rudolphe
Cookies Rudolphe

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Hot dog poireau comté

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Nous terminons la semaine avec un hot dog bien de saison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petites baguettes à cuire au four

- 1 poireau

- 3 saucisses viennoises

- 60g de comté râpé

- 20g de beurre

- 20g de farine

- 300ml de lait

- 1 pointe de muscade

- Sel, poivre

 

1) Trancher le poireau et le faire cuire à la vapeur

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'a l'obtention d'un roux blond. Verser le lait et fouetter jusqu'a ce que la sauce épaississe. Ajouter les poireaux, du sel, du poivre et de la muscade

3) Ouvrir les baguettes en deux. Les garnir de béchamel aux poireaux et d'une saucisse

4) Parsemer de comté râpé et enfourner une dizaine de minutes à 180°C

Hot dog poireau comté

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Granola à l'érable et craberries

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Avec le froid et l'obscurité j'ai de plus en plus de mal à sortir du lit le matin. Pour me motiver un peu je me suis préparée de quoi prendre un petit dej sain et gourmand.

 

Pour 1 bocal de granola

 

Ingrédients:

- 2 tasses de flocons d'avoine

- 1 tasse de riz soufflé

- 50ml de sirop d'érable

- 2 blancs d'oeufs

- 30ml d'eau

- 1 cac de cannelle

- 1 cas de graines de lin

- 1 poignée de cranberries

- 1 poignée de grué de cacao

 

1) Mettre les flocons d'avoine, la cannelle et les graines de lin dans un plat

2) Mélanger les blancs d'oeufs, l'eau et le sirop d'érable. Verser ce mélange sur les flocons d'avoine et mélanger.

3) Répartir ce mélange sur une lèchefrite recouverte de papier sulrurisé et enfourner 30 minutes à 180°C en remuant régulièrement.

4) Laisser refroidir les flocons d'avoine et les "casser" en morceaux

5) Ajouter le riz soufflé, les cranberries et le chocolat

6) Conserver dans un bocal en verre. Servir avec du lait ou du fromage frais

Granola à l'érable et craberries
Granola à l'érable et craberries

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Steaks sauce moutarde

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Bonjour à tous. Nous commencons la semaine avec une recette hyper facile et rapide

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 steaks de boeuf

- 6 cas de vin blanc

- 1 cas de moutarde

- 1 filet de crème légère

- Sel, poivre en grains

- 1 pincée d'estragon séché

 

1) Faire dorer les steaks dans une poêle. Réserver au chaud

2) Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter la moutarde, la crème et l'estragon. Mélanger.

3) Remettre les steaks dans la poêle et assaisonner en sel et poivre. Servir sans attendre

Steaks sauce moutarde

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Bûche antillaise

par La toquée

publié dans Gâteaux

Pour terminer la semaine une recette de bûche aux saveurs de Pina Colada

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 80g de sucre

- 35g de farine fermentante

- 200ml de crème liquide à 30% MG

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cas de rhum ambré

- 100ml d'eau

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- Noix de coco râpée

- Etoiles en sucre

 

1) Fouetter un oeuf entier avec les deux jaunes et la moitié du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Battre les deux blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Les incorporer au mélange précédent.

3) Ajouter la farine

4) Dans un moule rectangulaire étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et enfourner 10 minutes à 180°C

5) Démouler la génoise et la rouler dans un linge humide. Laisser refroidir

6) Mettre le rhum, 1 sachet de sucre vanillé et l'eau dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a l'obtention d'un sirop. 

7) Battre la crème en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé

8) Dérouler la génoise et la badigeonner d'un peu de sirop. Ensuite y étaler un peu de chantilly et des morceaux d'ananas. Rouler à nouveau

9) Recouvrir la génoise avec le reste de chantilly et parsemer de coco râpée

10) Garnir de morceaux d'ananas et d'étoiles en sucre

Bûche antillaise
Bûche antillaise

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Couscous aux oignons

par La toquée

publié dans Riz

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de semoule pour couscous

- 1 poignée de raisins secs

- 1 branche de thym

- 2 oignons

- 300ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

 

1) Hacher les oignons et les faire fondre dans un peu de beurre

2) Mettre la semoule,  les oignons, les raisins secs et le thym dans un saladier. Verser le bouillon et laisser reposer 3 minutes. Egrainer à la fourchette

3) Assaisonner de sel et de poivre

Couscous aux oignons

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Brochettes de poulet aux pruneaux

par La toquée

publié dans Volailles

Cette semaine mettons un peu de soleil dans nos assiettes

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 gros blanc de poulet

- 16 pruneaux dénoyautés

- 1/2 citron

- 1 cac de cannelle

- 1 cas d'huile

 

1) Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude

2) Couper le poulet en morceaux réguliers. Les mettre dans un saladier avec l'huile, la cannelle et le jus de citron. Mélanger pour bien les enrober

3) Sur des pics à brochettes enfiler des morceaux de poulet et des pruneaux.

4) Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Brochettes de poulet aux pruneaux

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Bougies à croquer

par La toquée

publié dans Biscuits

Anecdote plutôt cocasse: j'étais en pleine préparation de ces biscuits lorsque je me suis retrouvée dans le noir complet. Panne de courant générale

 

Pour 6 bougies

 

Ingrédients:

- 6 biscuits ronds type "petit Prince"

- 6 cigarettes russes

- 6 dragées au chocolat

- Un peu de colorant jaune

- 1 cas de fondant pâtissier

- Flocons en sucre (facultatif)

 

1) Badigeonner les dragées d'un peu de colorant jaune pour donner l'effet d'une flamme

2) Egaliser les bords des cigarettes russes à l'aide d'une petite râpe

3) Faire ramollir le fondant au bain marie

4)Tremper l'extrémité des cigarettes russes dans le fondant et les coller au centre des biscuits ronds. Laisser prendre quelques instants

5) Tremper les dragées dans le fondant et les coller au sommet des cigarettes russes.

6) Avec le fondant restant coller des flocons en sucre à la base de la bougie

Bougies à croquer

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Pain aux chataignes et aux noix

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain très gouteux avec une mie bien serrée comme j'aime.

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 2 cac de sel

- 300g de farine de chataigne

- 300g de farine ordinaire

- 350ml d'eau tiède

- 1/2 cube de levure fraiche

- 2 cas de miel de chataigner

- 50g de cerneaux de noix

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP

2) Lancer le programme pain rapide

3) Laisser refroidir avant de découper en tranches

Pain aux chataignes et aux noix

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