750 grammes
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Rôti de porc au miel et romarin (WW)

par La toquée

publié dans Porc

J'ai trouvé cette recette dans un livre Weight Watchers. Un plat léger mais pas sans goût. Je recommande

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 branche de romarin

- 2 cas de moutarde

- 3 cas de miel

- Sel, poivre

- 1/2 verre de vin blanc

 

1) Hacher l'oignon. Couper la tomate en petits dés

2) Faire dorer le rôti de porc dans une poêle. Saler et poivrer

3) Recouvrir le rôti avec le miel et la moutarde, ajouter la tomate, l'oignon et le romarin. Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner 20 minutes à 180°C.

4) Oter la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires

5) Couper le rôti en tranches et le servir avec des pommes de terre ou de la purée

Rôti de porc au miel et romarin (WW)

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Bavarois à la fraise

par La toquée

publié dans Gâteaux

Demain c'est la fête des mères (en Belgique). Pour l'occasion je vous propose de réaliser un gâteau très facile. Il se compose d'une génoise moelleuse et d'une mousse à la fraise

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de fraises surgelées

- 2,5 feuilles de gélatine

- 200ml de crème liquide

- 60g de sucre

- 60g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

-80g de poudre d'amandes

- Colorant rouge vif

 

1) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme

2) Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs

3) Etaler ce mélange sur la lèchefrite du four et enfourner 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir la génoise puis la découper selon la taille du moule utilisé

4) Mixer les fraises. Passer le jus obtenu au tamis pour ôter les morceaux

5) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

6) Faire chauffer le jus de fraises avec les 60g de sucre. Ajouter les feuilles de gélatine essorée et bien mélanger

7) Monter la crème en chantilly et l'incorporer au jus de fraises refroidi

8) Répartir la mousse de fraises dans un moule en silicone. Ajouter la génoise et l'enfoncer délicatement dans la mousse. Placer une nuit au congélateur

9) Le lendemain démouler le gâteau et le floquer avec le colorant rouge vif

10) Garnir selon ses envies

Bavarois à la fraise
Bavarois à la fraise
Bavarois à la fraise
Bavarois à la fraise

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Ribs caramélisés et purée patates douce-carottes

par La toquée

publié dans Porc

Comme je vous le disais la saison des barbecues est lancée (même si la météo n'a pas l'air de cet avis). J'ai ainsi pu trouver de beaux ribs sur les étals de mon boucher.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 spare ribs nature

- 400g de carottes

- 1 grosse patate douce

- 100ml de lait concentré

- 2 cas de vinaigre de vin blanc

- 4 cas de ketchup

- 2 cas de cassonade

- 1 cas de moutarde

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 250ml de bouillon de viande

- Romarin

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les carottes et la patate douce. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ

2) Hacher l'oignon et l'ail. Les mettre dans une casserole avec le ketchup, la moutarde, la cassonade, le vinaigre de cidre et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les spare ribs et laisser réduire jusqu'a caramélisation

3) Egoutter le mélange carotte-patate douce et le réduire en purée avec le lait concentré. Saler et poivrer

4) Disposer la purée dans les assiettes. Ajouter un morceau de ribs et parsemer de romarin. Servir sans attendre

Ribs caramélisés et purée patates douce-carottes

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Salade de farfalles au jambon

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Bonne semaine à tous

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de farfalles

- 1 poignée de roquette

- Une dizaine de tomates cerise

- 100g de dés de jambon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas d'huile

- 1 cac de miel

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Mélanger les farfalles, les dés de jambon, la roquette et les tomates cerise coupées en deux. Saler et poivrer

3) Mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile et le miel. Verser sur la salade et mélanger

4) Déguster bien frais

Salade de farfalles au jambon
Salade de farfalles au jambon

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Brochettes de pain perdu

par La toquée

publié dans Desserts , Pains et viennoiseries

La saison des barbecues est lancée. Il va falloir de la place dans le congelo pour stocker les pilons et autres saucisses (sans parler des glaces 😂). J'ai mis décongeler un pain qui prenait beaucoup de place mais hors de question de le jeter pour autant. Je l'ai utilisé pour réaliser le dessert du jour. Des brochettes de pain perdu agrémentées de morceaux de fruits

 

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 pain brioché

- 2 œufs

- 1 bol de lait

- Sucre

- Fraises

 

1) Découper des gros cubes dans le pain brioché

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

3) Plonger les cubes de brioche dans le lait puis dans l'oeuf battu.

4) Faire dorer les cubes de brioche dans la poêle. Une fois cuit les rouler dans le sucre

5) Sur des piques à brochette alterner des cubes de brioche et des fraises (ou tout autre fruit de saison)

Brochettes de pain perdu

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Pain de viande au lard et épinards

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Le soucis lorsque l'on achète un sachet d'épinards frais c'est que soit on le poêle et il ne reste quasi rien après cuisson; soit on le mange en salade et c'est parti pour 15 jours à se prendre pour Popeye. Ici le reste du sachet à fini dans un pain de viande qui a régalé toute la famille

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros bol de feuilles d'épinards

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 400g de hachis porc et boeuf

- 2 cas de ketchup

- 1 cas de moutarde

- 2 cas de cassonade

- 30g de flocons d'avoine

- 1 oeuf

- Sel, poivre

- 4 tranches de lard petit déjeuner

 

1) Hacher l'oignon et l'ail

2) Faire fondre les feuilles d'épinards dans un peu de beurre. Laisser refroidir

3) Dans un saladier mélanger le hachis, les épinards, l'oignon, l'ail, les flocons d'avoine et l'oeuf

4) Ajouter le sucre, le ketchup, la moutarde, du sel et du poivre

5) Tapisser un moule à cake avec des tranches de lard fumé et y tasser la préparation

6) Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner45 minutes à 180°C. Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 15 minutes 

Pain de viande au lard et épinards

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Riz à la printanière

par La toquée

publié dans Riz , Volailles

J'ai constaté que je mangeais beaucoup moins de fruits et légumes frais depuis que je télétravaille. Car je n'ai plus l'occasion de passer chez mon maraicher préféré qui se trouve à côté de mon boulot. J'essaye donc d'y remédier avec des plats riches en légumes.  

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 escalopes de poulet

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 125g de riz

- 1 bocal de minis épis de mais

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les oignons et les carottes et les couper en tranches

2) Emincer les escalopes de poulet

3) Couper les minis épis de mais en morceaux

4) Faire cuire le riz selon les indications du paquet

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet. Réserver

6) A la place faire revenir les oignons et les carottes jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.

7) Ajouter le riz, le poulet et les morceaux de mais. Assaisonner de sel et poivre

Riz à la printanière
Riz à la printanière

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Tartelettes fraises pistaches

par La toquée

publié dans Tartes et quiches

J'ai acheté ma première barquette de fraises (belges!) de la saison. J'ai résisté à l'envie de toutes les manger d'un coup car je voulais les utiliser dans mon dessert du jour.

 

Pour 8 tartelettes

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 jaune d'oeuf

- 30ml d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la crème

- 500ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 40g de fécule

- 20g de farine

- 70g de sucre

- 2 cas de pâte de pistaches

- 25g de beurre

Pour la garniture

- Fraises

- Nappage neutre en spray

 

1) Préparer la pâte. Pour cela mélanger la farine et le beurre du bout des doigts.

2) Ajouter le sucre glace, le sel, le jaune d'oeuf et l'eau. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple. L'emballer dans du film plastique et réserver 2H au frigo

3) Pour la crème faire chauffer le lait et la pâte de pistaches

4) Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule et la farine. Verser le lait chaud et remuer le tout sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Ajouter le beurre et laisser refroidir

5) Laver et équeuter les fraises

6) Foncer 8 moules à tartelettes avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 15 minutes à 180°C

7) Une fois les fonds de tarte refroidis les garnir avec la crème pistache et les fraises

8) Asperger de nappage neutre en spray pour faire briller les fraises (facultatif)

Tartelettes fraises pistaches
Tartelettes fraises pistaches

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Mousse au chocolat de la mère Poulard

par La toquée

publié dans Verrines sucrées

Pour avoir déja testé de nombreuses recettes de mousse au chocolat je peux vous dire que celle ci tiens le haut du panier. Je la tiens d'un livre de cuisine dédié à la mère Poulard qui n'a pas démérité son titre de cuisinière émérite. Sa mousse au chocolat est aérienne et chocolatée juste comme il faut

 

Pour 5 portions

 

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir

- 50ml de lait

- 100ml de crème

- 3 oeufs

- 20g de beurre

 

1) Râper le chocolat

2) Faire chauffer le lait et la crème. Verser sur le chocolat et remuer jusqu'a ce que ce dernier soit fondu. Intégrer le beurre

3) Séparer les blancs des jaunes d 'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu.

4) Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange

5) Verser la mousse au chocolat dans des petites verrines et placer 2H au frais avant de déguster

Mousse au chocolat de la mère Poulard
Mousse au chocolat de la mère Poulard

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Gateau de pâtes au jambon

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Info anti gaspi: cette recette peut servir à écouler un reste de pâtes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de macaronis

- 2 oeufs

- 250ml de crème

- 4 tranches de jambon

- 1 cac de ciboulette ciselée

- 1 cac de persil haché

- 2 petites échalotes

- 80g de gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Hacher les échalotes et couper le jambon en dés

3) Mélanger les oeufs, la crème, les herbes, le jambon, la moitié du gruyère, du sel et du poivre. Ajouter les pâtes

5) Tasser ce mélange dans un moule en silicone, parsemer du reste de gruyère râpé et enfourner 1h au bain marie à 170°C

Gateau de pâtes au jambon
Gateau de pâtes au jambon

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