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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 06:00

Lavoisier , célèbre chimiste, a dit un jour: Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. Principe que j'ai appliqué à une pomme et un blanc d'oeuf qui ne demandaient qu'à être mangé. Je les ai transformé en un petit dessert excellent et tout léger.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 petite pomme

- 1 pincée de cannelle

- 1 blanc d'oeuf

- Le poids du blanc en sucre

- Amandes effilées

 

1) Eplucher et couper la pomme en morceaux. La faire chauffer avec un fond d'eau et la cannelle jusqu'à ce que ça "compote". Disposer la compote au fond d'un ramequin

2) Battre le blanc en neige très ferme, en y intégrant peu à peu le sucre. Mettre dans une poche à douille

3) Recouvrir la compote de meringue. Enfourner 1 heure à 100°C porte du four entrouverte. Ensuite, laisser refroidir une heure supplémentaire porte du four fermée

4) Saupoudrer d'amandes effilées et déguster.

Verrine aux pommes meringuées
Verrine aux pommes meringuées

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Published by Snoopy1989 - dans Verrines sucrées
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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 06:00

Il parait que les carottes ca rend aimable et que ca donne bonne mine

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de porc

- 600g de carottes

- 2 oranges

- 1 gros oignon

- 1 cube de bouillon de viande

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 2 feuilles de laurier

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les carottes. Hacher l'oignon

2) Faire dorer les carbonnades dans un peu de matière grasse. Oter de la casserole. Réserver

3) Dans la casserole, mettre les carottes, l'oignon et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4) Remettre les carbonnades dans la casserole. Ajouter les 4 épices, le cubes de bouillon, les zestes et le jus des oranges, 10cl d'eau, du sel et du poivre.

5) Couvrir et laisser mijoter 1 heure

6) Servir avec du riz

 

Note: Encore meilleur si vous préparer ce plat la veille.

Carbonnades de porc à l'orange

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 06:00

Même les amoureux de la viande vont devenir accros à ces petits pains végétariens

 

Pour 6 petits pains

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 10g de levure fraîche

- 1/2 cac de sel

- 1 grosse pincée de sucre

- 180ml d'eau tiède

- 200g de quorn haché

- 1 oignon

- 1 gros poivron vert

- 1 tasse de sauce tomate cuisinée

- Sel, poivre

- 1 boule de mozzarella

 

1) Mettre la farine, le sel, l'eau tiède, le sucre et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 minutes. Réserver

2) Hacher l'oignon. Peler et trancher le poivron. Faire suer l'oignon et le poivron à feu doux  pendant 5-10 minutes

3) Ajouter le quorn haché et la sauce tomate. Saler et poivrer. Laisser refroidir

4) Diviser la pâte a pain en six et étaler finement chaque pâton.

5) Déposer de la farce au centre de chaque pâton. Ajouter quelques dés de mozzarella et replier la pâte pour enfermer la farce.

6) Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante

7) Enfourner 20 minutes th°6

Petits pains farcis (végétariens)

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 06:00

Source: "Bocaux et verrines" des éditions Mango

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 60g de chocolat blanc

- 200ml de crème à 30% MG

- 1 cac de sucre glace

- 100g de framboises surgelées + 3 framboises pour la déco

- Sucre fantaisie en forme de coeur (facultatif)

 

1) Ecraser les framboises à la fourchette avec le sucre glace. Déposer au fond de 3 verrines.

2) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 25ml de crème. Laisser refroidir. Battre le reste de crème en chantilly et l'incorporer au chocolat fondu

3) Disposer la mousse au chocolat blanc dans les verrines. Réserver 2 heures au frigo

4) Au moment de servir, décorer les verrines d'une framboise et de sucre coloré

Mousse framboise-chocolat blanc

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 06:00

Au menu aujourd'hui, un pain tout doux, légèrement sucré, idéal pour un petit déjeuner en amoureux.

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 1 cas de sucre

- 600g de farine de froment

- 450ml d'eau

- 15g de levure fraiche

- 2 sachets de thé au gout fraise-cerise

- 75g de cranberries séchées

 

1) Faire bouillir l'eau, y tremper les sachets de thé et laisser infuser 30 minutes ( le temps que l'eau tiédisse)

2) Mettre le sel, le sucre, la farine, le thé et la levure dans la machine et pain et laisser le programme pain rapide

3) Au bip ajouter les cranberries

4) Laisser refroidir le pain avant de le découper en tranches

Pain sweet kiss

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 06:00

Source: Le livre Colruyt "Bon appétit 3".

...non je vous jure je n'ai pas d'action chez Colruyt lol.

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de boeuf

- 6 endives

- 300g de cerises en bocal

- 1 feuille de laurier

- 1 grosse pincée de thym séché

- Sel, poivre

- 33cl de bière brune (piedboeuf)

- 1 oignon

- Un peu de matière grasse

 

1) Faire dorer les paupiettes et l'oignon émincé dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter le thym, le laurier, le sel, le poivre. Verser la bière et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes

3) Ajouter les endives grossièrement hachées et poursuivre la cuisson 20 minutes

4) Incorporer les cerises + le jus du bocal, mélanger.

5) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature 

Paupiettes de boeuf aux endives et cerises du Nord

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 06:00

La recette des muffins provient d'un livre intitulé "recettes inavouables". Et quoi de mieux qu'une recette inavouable pour fêter la Saint Valentin?

 

Pour 8 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 3 cas de sucre

- 3 cas de pâte à tartiner au chocolat

- 125g de yaourt nature

- 1 cac de Nescafé

- 125g de farine

- 200ml de crème à 30%

- 2 cas de sucre

- Coeurs en sucre

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la pâte à tartiner, le Nescafé et le yaourt. Fouetter à nouveau pour éviter les grumeaux

3) Incorporer la farine

4) Verser la pâte dans des moules à muffins en enfourner 15 minutes th°6. Laisser refroidir

5) Battre la crème et le sucre en chantilly. Et, a l'aide d'une poche à douille, garnir les cupcakes de chantilly

6) Décorer de petits coeurs en sucre

7) Laisser reposer au frigo jusqu'au moment de servir

Cupcakes inavouables au chocolat
Cupcakes inavouables au chocolat

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Published by Snoopy1989 - dans Cakes Cuisine créative
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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 06:00

Aujourd'hui a lieu la cérémonie des jeux olympiques 2014 de Sotchi. J'ai donc décidé de mettre la Russie à l'honneur avec cette recette typique

 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 beau filet de porc

- 2 oignons

- 1 cac de pâte d'ail (ou 2 éclats d'ail)

- 2 petite cas de farine

- 2 cas bien bombées de concentré de tomates

- 500ml de bouillon de viande

- 250g de champignons de Paris

- 2 gros poivrons verts

- 1 grosse pincée de noix de muscade

- 4 cas de crème à 5%

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

 

1) Préparer les ingrédients:

- Couper la viande en morceaux

- Emincer les oignons et l'ail

- Trancher les champignons et les poivrons

- Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de viande

2) Faire dorer le filet de porc, les oignons et l'ail dans un peu de matière grasse

3) Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon à la tomate, les champignons et les poivrons

4) Assaisonner de sel, poivre et muscade. Couvrir et laisser mijoter 20-30 minutes environ

5) Verser la crème, mélanger. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre nature.

 

Note: Décorer les assiettes avec un brin de persil

 

Porc-Stroganoff.JPG

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 06:00

Une recette pour réconcillier les gens avec la polenta

 

Pour 7 galettes

 

Ingrédients:

- 2,5 tasses d'eau

- 1 tasse de farine de mais

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 1 poivron grillé

- 1/2 cac de curry

- Sel, poivre

- Emmental râpé

 

1) Faire chauffer l'eau. Ajouter la farine de mais et mélanger énergiquement.

2) Ajouter les petits pois, le poivron en dés, les épices.

3) Former 7 galettes à l'aide d'un emporte pièce avec poussoir et réserver 1 heure au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposer les galettes de polenta dans la poêle.

5) Laisser cuire 2 minutes.

6) Retourner les galettes et les parsemer d'emmental râpé. Laisser cuire encore 1 minute

7) Servir bien chaud

Galettes de polenta aux légumes

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 06:00

La difficulté avec cette recette c'est de parvenir à se mettre une crêpe de côté avant qu'elles ne soient toutes mangées

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de farine de chataigne

- 50g de farine ordinaire

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 1 pincée de sel

- Sucre

- 6 petites pommes bien mures

- Sirop de chocolat

 

1) Mettre les farines et le sel dans un saladier et creuser un puits.

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures

3) Eplucher et couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien tendres

4) Huiler légèrement une crêpière et faire chauffer. Verser une louche de pâte et laisser cuire 1 minute. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

5) Saupoudrer les crêpes de sucre, les garnir de pommes et  les plier en deux

6) Garnir de sirop de chocolat

Crêpes à la farine de châtaigne fourrées aux pommes

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