Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Profil

  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:00

Bonjour à tous j'espère que vous avez passé un bon week end. Pour commencer cette semaine je vous proposes cette recette qui a fait l'unanimité à la maison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 haut de cuisses de poulet

- 500ml de cidre de pêche

- 4 échalotes épluchées

- 2 cas de farine

- 2 cas de gelée de groseilles

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer le poulet dans une cocotte. Jeter l'excédent de gras.

2) Saupoudrer le poulet de farine et mélanger pour faire épaissir

3) Ajouter le cidre, les échalotes, le thym, le laurier et la gelée de groseilles.

4) Laisser mijoter 25 minutes

5) Augmenter le feu pour faire épaissir la sauce

6) Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites

Poulet à la thiérache

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Volailles
commenter cet article
4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 06:00

Je vous propose aujourd'hui des muffins a accompagner d'un thé aux fruits rouges

 

Pour 12 muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 75g de sucre

- 150ml de lait

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de beurre fondu

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

- 100g de myrtilles surgelées

- 100g de pépites de chocolat

- Amandes effilées

 

1) Fouetter l'oeuf avec le sucre

2) Ajouter le lait, le beurre et l'extrait de vanille.

3) Ajouter la farine et la levure. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène

4) Incorporer les myrtilles et les pépites de chocolat

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et parsemer d'amandes effilées

6) Enfourner 20 minutes à 180°C

Muffins choco-myrtilles
Muffins choco-myrtilles

Partager cet article

Published by La toquée - dans Cakes
commenter cet article
2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 06:00

Faites sauter les crêpes!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine de sarrasin

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 400ml de lait

- 200ml de bière blonde

- 2 oeufs

- 100g de lardons fumés

- Sirop de Liège

 

1) Mettre le sel et les farines dans un plat et  creuser un puits.

2) Ajouter les oeufs, le lait et la bière. Fouetter vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Faire griller quelques lardons dans une crêpière. Verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver la crêpe au chaud et renouveller l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

4) Passer le sirop quelques secondes au micro onde pour le faire ramollir

5) Répartir les crêpes dans des assiettes et arroser de sirop.

Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège
Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège

Partager cet article

Published by La toquée - dans Crêpes et gaufres
commenter cet article
30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 06:00

Comme promis les crêpes sont à l'honneur cette semaine sur le blog. Aujourd'hui elles s'accompagnent de saumon fumé et de mascarpone

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 4 cas de lait

- 1 échalote

- 300g de grains de mais

- Sel, poivre

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 4 cas de mascarpone

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, les grains de mais et l'échalote hachée. Saler et poivrer

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et pousuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver les galettes cuites dans le four chaud et renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

3) Répartir les galettes dans des assiettes. Ajouter 1 cas de mascarpone, une morceau de saumon, un peu de ciboulette ciselée et une tranche de citron. Servir sans attendre

Pancakes de mais au saumon

Partager cet article

28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:00

Après la bûche et la galette des rois vous pensiez en avoir fini? Que nenni dans quelques jours c'est déja la chandeleur (sale période pour entamer un régime lol). Les crêpes seront donc à l'honneur dans les prochains jours

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 20g de sucre + sucre pour saupoudrer les crêpes

- 1 cas de cacao

- 300ml de lait

- 1 oeuf

- 4 poires

- 1 noisette de beurre salé

- 1 cac de cassonade

- Glace moka

- Sirop de chocolat

- Chantilly en bombe

 

1) Mettre la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel dans un saladier

2) Fouetter l'oeuf avec le lait, verser progressivement sur la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

3) Huiler légèrement une poêle à crêpe et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 1 minute. Retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer de sucre en poudre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Eplucher et couper les poires en tranches. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre salé jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser

5) Garnir les crêpes de tranches de poires et les plier en deux

6) Déposer une boule de glace au sommet de la crêpe. Terminer avec un filet de sirop de chocolat et un peu de chantilly. Servir sans attendre

Crêpes choco aux poires

Partager cet article

Published by La toquée - dans Crêpes et gaufres
commenter cet article
26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 06:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 magrets de canard

- 3 oranges

- 2 cas de miel de fleur

- 15cl de fond de volaille

- 2 oignons

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

 

1) Oter le zeste d'une des oranges puis les presser

2) Faire cuire les oignons hachés dans un peu de matière grasse.

3) Ajouter le zeste et le miel, mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.

4) Verser le fond de veau et le jus d'orange et laisser réduire de moitié sur feu vif

5) Saler et poivrer

6) Faire dorer les magrets de canard dans une poêle bien chaude.

7) Découper les magrets en tranches et les servir avec la sauce à l'orange

Canard à l'orange

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Volailles
commenter cet article
24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 06:00

Cela ne vous aura pas échappé au détour des rayons de votre supermarché: c'est bientôt le nouvel an chinois. L'occasion pour moi de partager avec vous quelques recettes aux accents asiatiques

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 160g de riz

- 150g de chorizo

- 4 oeufs

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Couper le chorizo en petit dés

3) Battre les oeufs avec du sel et du poivre. Les faire cuire dans la poêle pendant 4-5 minutes. Couper l'omelette obtenue en petits dés

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire rissoler le riz 3-4 minutes. Ajouter les petits pois et le chorizo. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse

5) Incorporer les dés d'omelette et servir immédiatement

Riz cantonnais au chorizo

Partager cet article

Published by La toquée - dans Riz
commenter cet article
22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:00

A la maison on a toujours des madeleines qui trainent en cas de fringale. Cette fois elles étaient parfumés au chocolat et à la cannelle. Parfaites pour tremper dans un chocolat chaud

 

Pour 30 madeleines

 

Ingrédients:

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- 110g de farine

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac de cannelle

- Quelques morceaux de chocolat

 

1) Battre le beurre et le sucre.

2) Ajouter les oeufs et battre à nouveau

3) Enfin ajouter la farine, la levure, le cacao et la cannelle

4) Filmer la pâte et la réserver une nuit au frigo

5) Le lendemain préchauffer le four à 200°C

6) Remuer la pâte pour la détendre un peu puis la répartir dans des alvéoles à madeleines. Enfoncer quelques morceaux de chocolat dans la pâte. 

7) Enfourner 3 minutes ensuite baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 6 minutes environ

8) Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler délicatement

Madeleines cacao cannelle

Partager cet article

Published by La toquée - dans Desserts
commenter cet article
20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 06:00

Pour 12 petits pains

 

Ingrédients:

- 1.5 cac de sel

- 500g de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 150 g de lardons fumés

- 5 minis Babybel


1) Faire revenir les lardons dans une poêle.

2) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter les lardons ainsi que les Babybel coupés en morceaux et pétrir 1 minute supplémentaire

3) Former 12 petits pains et les laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains d'un peu de lait et enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits pains lardons et Babybel

Partager cet article

Published by La toquée - dans Pains et viennoiseries
commenter cet article
18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:00

Dédicace à mon papa dont c'est l'anniversaire aujourd'hui et qui adore le riz au lait

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre

- 50g de riz rond

- 1 cas de Nescafé

- 400ml de lait écrémé

- Grains de café en chocolat

 

1) Plonger le riz pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Faire chauffer le lait avec le Nescafé et le sucre, ajouter le riz

3) Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement

4) Verser dans des coupes et décorer avec des grains de café en chocolat

Riz au lait saveur café

Partager cet article

Published by Snoopy1989 - dans Desserts Riz
commenter cet article