750 grammes
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Cornets de Pâques

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Biscuits

Pour 10 cornet

 

Ingrédients:

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 125ml d'eau chaude

- 50g de chocolat noir

- Perles en sucre pastels

- Oeufs en chocolat

 

1) Mélanger le beurre, l'eau, l'oeuf, le sucre et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse

2) Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques. Y déposer une louche de pâte et laisser cuire 2-3 minutes

3) Dès qu'elle est bien dorée retirer la gaufrette et la rouler rapidement sur elle même (attention elle durcit très vite). Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper le dessus des cornet dans le chocolat fondu et les parsemer de perles en sucre

5) Remplir les cornets avec des oeuf en sucre ou en chocolat

Cornets de Pâques

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Asperges au bacon et sésame

par La toquée

publié dans Légumes

L'asperge est le légume de saison par excellence. Voici une recette qui la met à l'honneur

 

Pour 8 fagots

 

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges vertes

- 8 tranches de bacon fumé

- 1 cas de cassonade

- 2 cas d'huile

- Graines de sésame

 

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur (ou 5 minutes au COOKEO)

2) Enrouler des tranches de bacon autour des asperges. Badigeonner du mélange huile-cassonade

3) Parsemer de graines de sésame et enfourner 15 minutes à 180°C

Asperges au bacon et sésame

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Granola de Pâques

par La toquée

- 300g de flocons d'avoine

- 2 cas de cacao

- 1 bol d'amandes et noix hachées

- 3 cas de miel

- 4 cas d'huile de noisettes

- 1 grosse poignée de riz soufflé coloré

 

1) Mettre les flocons d'avoine, le cacao et les noix hachées dans un saladier

2) Ajouter l'huiler et le miel et mélanger

3) Etaler le mélange sur la lèchefrite du four et enfourner 30 minutes à 170°C

4) Laisser refroidir puis ajouter le riz soufflé

5) Conserver dans un bocal à verre

Granola de Pâques

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Biscuits de pâques vanille-chocolat

par La toquée

publié dans Biscuits

Attention! Quand on commence la boite on ne sait plus s'arrêter. 

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 40g de sucre

- 1/2 cac d’arôme vanille

- 60g de chocolat noir

 

1) Mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat

2) Ajouter le beurre le jaune d'oeuf et l’arôme vanille. Petrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des biscuits à l'aide d'emporte pièce

4) Enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les biscuits dans le chocolat fondu

6) Laisser durcir avant de déguster

Biscuits de pâques vanille-chocolat
Biscuits de pâques vanille-chocolat

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Briochettes aux fruits confits et raisins secs

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Bonne fin de semaine à tous

 

Pour 10 grosses briochettes

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 550g de farine

- 70g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 300ml de lait chaud

- 50g de fruits confits

- 60g de raisins secs

- 2 cas de farine  + 4 cas d'eau

- Confiture d'abricots

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre et la levure emiettée dans la cuve de la MAP

2) Ajouter l'oeuf, le beurre et le lait. Lancer le programme pâte

3) Au BIP ajouter les raisins secs et les fruits confits

4) Une fois le programme terminé sortir le pâton de la cuve et former 10 brioches

5) Mélanger la farine avec l'eau, Mettre ce mélange dans une poche à douille et dessiner des croix sur le dessus des brioches. Laisser lever 1H à l'abri des courants d'air

6) Enfourner 20 minutes à 180°C (four préchauffé)

7) Badigeonner les brioches encore chaudes avec de la confiture d'abricots

Briochettes aux fruits confits et raisins secs
Briochettes aux fruits confits et raisins secs

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Soupe de fèves à l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Soupes

Des saveurs printanières pour tenter de faire revenir le soleil. Marre de toute cette pluie et de ce vent 😭

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 250g de fèves surgelées

- 300g de petits pois surgelés

- 750ml d'eau

- 2 cubes de bouillon de viande

- 4 oeufs

 

1) Hacher grossièrement l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les fèves et les petits pois. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Faire bouillir une vingtaine de minutes

4) Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse)

5) Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes dans de l'eau frémissante

6) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter un oeuf poché et servir sans attendre

Soupe de fèves à l'oeuf poché

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Boeuf BBQ à la mijoteuse

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Du vent à décorner les boeufs, de la pluie à ne plus finir, bref pas envie de mettre le nez dehors. C'est une journée idéale pour mettre en route la mijoteuse

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- Une douzaine de pommes de terre grenaille

- 600g de bouilli de boeuf sans os

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 tasse de sauce BBQ

- 1/2 tasse de bouillon de boeuf

- 4 carottes

- 1 branche de céleri

- Sel, poivre

- 2 cas de Maizena

- 2 cas d'eau chaude

 

1) Hacher l'oignon et presser l'ail

2) Eplucher et trancher les carottes. Trancher le céleri

3) Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire 9 heures sur LOW

4) Délayer la Maizena dans l'eau chaude et verser dans la mijoteuse. Mélanger jusqu'a épaississement de la sauce

Boeuf BBQ à la mijoteuse
Boeuf BBQ à la mijoteuse

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Meringues lapin

par La toquée

publié dans Pralines et confiseries

Une recette inspirée de la talentueuse Chefnini.

 

Pour une trentaine de meringues

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs (65g)

- 2X le poids des blancs en sucre (130g)

- Arome fraise

- Arome pistache

- Arome citron

- Colorant rouge

- Colorant jaune

- Colorant vert

- Marqueurs alimentaires

 

1) Monter les blancs d'oeufs en neige en intégrant peu à peu le sucre. Battre jusqu'a l'obtention d'une meringue ferme et brillante

2) Diviser la meringue dans 3 bols

3) Dans le premier mettre quelques gouttes d'arome citron et du colorant jaune, dans le deuxième de l'arome pistache et du colorant vert et dans le dernier de l'arome fraise et du colorant rouge.

4) A l'aide d'une poche à douille former des petits lapins sur une toile silpat en changeant de poche entre chaque couleur

5) Enfourner 1h30 à 80°C (porte du four ouverte) puis laisser sécher les meringues dans le four éteint pendant encore 1H

6) Piquer délicatement les meringues sur des piques en bois. Enfin dessiner les détails des lapins (bouche, nez, oreilles) à l'aide des marqueurs alimentaires

Meringues lapin

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Mise à l'honneur

par La toquée

Merci à La cuisine d'une toquée (décidément 😀) d'avoir réalisé mes bretzels au parmesan

Bretzel au fromage

 

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Risotto aux épinards et tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Riz , Végétarien

Ingrédients:

- 1 oignon

- 400g de feuilles d'épinards

- 12 tomates séchées

- 750ml de bouillon de légumes

- 200g de riz

- 1 pincée d'ail en poudre

- Copeaux de parmesan

 

1) Faire dorer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'a ce que les grains deviennent translucides

2) Ajouter 1 louche de bouillon et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption

3) Rincer les épinards et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajouter l'ail haché.

4) Mélanger les épinards avec le riz, ajouter les tomates séchées.

5) Dresser le risotto dans des assiettes et parsemer de copeaux de parmesan

Risotto aux épinards et tomates séchées
Risotto aux épinards et tomates séchées

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