750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Stoemp aux poireaux cabillaud et oeuf poché

par La toquée

publié dans Poissons

Oeuf poché...ou pas.  J'ai oublié les miens sur le feu. Du coup ils étaient d'avantage "cuit dur" que poché

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

-3 filets de cabillaud

- 75g de farine

- 20g de beurre

- 1 cas d'huile

-3 oeufs

- 2 poireaux

- 4 pommes de terre pour purée

-1 trait de lait

- 1 pincée de muscade

-1 cas de moutarde

-Sel,poivre

 

1) Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile jusqu'a ce qu'il soit tendre

2) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (une vingtaine de minutes environ). Parallèlement faire bouillir de l'eau qui servira à la cuisson des oeufs pochés

3) Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée puis ajouter le lait, la muscade, la moutarde et enfin les poireaux. Réserver au chaud. 

4) Saler et poivrer les filets de cabillaud et les passer dans la farine. Les faire dorer dans du beurre

5) Faire pocher les oeufs pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante

6) Répartir de la purée dans des assiettes. Ajouter un filet de cabillaud et enfin un oeuf poché. servir sans attendre

Stoemp aux poireaux cabillaud et oeuf poché

Voir les commentaires

Cupcakes bouquets de fleurs

par La toquée

publié dans Gâteaux

Le beau temps de fin février m'a donné des envies de jardinage. Malheureusement il est encore un peu tôt pour planter. Je me suis donc réfugiée dans ma cuisine où j'ai pu tester mes nouvelles douilles "fleurs"

Pour ces cupcakes j'ai utilisé le mélange pour sponge cake de chez Aveve mais vous pouvez aussi réaliser une génoise vanille ordinaire.

 

Pour 8 cupcakes

 

Ingrédients:

- 140g de mélange pour sponge cake (Aveve)

- 2 oeufs

- 8 cac de confiture de framboises

- 200ml de crème liquide

- 200g de mascarpone

- 4 cas de sucre

- Colorants alimentaires (vert, jaune, rose,...)

 

1) Préparer la pâte à sponge cake selon les indications de l'emballage. En ce qui me concerne j'ai fouetté le mélange avec 2 oeufs et 1 cas d'eau pendant 5 minutes

2) Répartir la pâte dans des moules à muffins en intégrant 1 cac de confiture au centre. Enfourner 15 minutes à 180°C

3) Mettre la crème, le mascarpone et le sucre dans un saladier et fouetter juqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme.

4) Diviser la chantilly dans 4 bols. Teinter le premier en vert pour réaliser les feuilles et les autres selon les goûts (rose, jaune, mauve,...) 

5) A l'aide d'une poche munie d'une douille spéciale roses réaliser des fleurs sur le dessus des muffins (changer de poche entre chaque couleur)

6) Enfin utiliser la chantilly verte pour réaliser des feuilles à l'aide de la douille adéquate

Cupcakes bouquets de fleurs
Cupcakes bouquets de fleurs
Cupcakes bouquets de fleurs
Cupcakes bouquets de fleurs

Voir les commentaires

Pain au son et farine de seigle

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain rustique avec un vrai bon goût de pain. Rien a voir avec les pains insipides que l'on achète au supermarché faute de temps

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 75g de son de blé

- 75g de farine de seigle

- 20g de levure fraiche

-1 cas d'huile

- 300ml d'eau tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Une fois le programme terminé démouler le pain et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au son et farine de seigle

Voir les commentaires

Quiche saumon brocoli

par La toquée

publié dans Tartes et quiches

J'aime faire des tartes salées. Faciles à faire elles peuvent aisément être préparée la veille ou l'avant veille et réchauffée. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur une quiche saumon-brocoli

 

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 1 brocoli

-2 filets de saumon surgelés

- 2 oeufs

- 200ml de crème à 30% MG

- 100ml de lait

- Sel, poivre

- 1 pincée de muscade

 

1) Découper les fleurettes du brocoli et les faire cuire à la vapeur

2) Couper le saumon en morceaux

3) Fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel, poivre et muscade

4) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, faire quelques trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette

5) Répartir des fleurettes de brocoli et des morceaux de saumon sur la surface de la pâte. Recouvrir avec le mélange oeuf-crème

6) Enfourner 40 minutes à 180°C

Quiche saumon brocoli

Voir les commentaires

Limoncello maison

par La toquée

publié dans Boissons

Si je ne suis pas une grande consommatrice d'alcool; préférant largement les mocktails fruités et désaltérant; j'aime en mettre quelques gouttes dans mes plats et desserts pour relever le goût.

Aujourd'hui je vous explique comment réaliser votre liqueur de citron maison

 

Pour 2 petites bouteilles

 

Ingrédients:

- 2 citrons bio

- 250ml de vodka

- 180g de sucre

- 250ml d'eau

 

1) Prélever le zeste des citrons et les mélanger à la vodka. Laisser macérer 1 mois

2) Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'a l'obtention d'un sirop. Laisser refroidir

3) Filtrer le mélange citron-vodka pour ne conserver que l'alcool puis ajouter le sirop de sucre

4) Mettre en bouteille

Limoncello maison

Voir les commentaires

Madeleines facon chamonix

par La toquée

publié dans Desserts

Bon week end tout en douceur avec ces madeleines au petit goût d'enfance

 

Pour une vingtaine de madeleines

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de beurre

- 100g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- 70g de farine fermentante

- Confiture d'orange maison

 

1) Faire fondre le beurre

2) Battre les oeufs avec le sucre et le sucre glace. Ajouter la farine fermentante et enfin le beurre fondu. Réserver la pâte minimum 1H au frigo

3) Remplir les alvéoles à madeleines avec la pâte et enfourner 4 minutes à 210°C. Puis 8 minutes à 180°C

4) Badigeonner les madeleines encore chaudes avec de la confiture d'orange

Madeleines facon chamonix

Voir les commentaires

Croque monsieur jambon moutarde

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Une recette spéciale fin de mois avec des ingrédients basiques du frigo

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 2 tranches de pain blanc

- 1 tranche de jambon

- 1 poignée d'emmental râpé

- 1 cac de mayonnaise

- 1 cac de moutarde

- 1 pincée de thym séché

- 1 pincée de romarin séché

- 1 pincée d'origan séché

 

1) Mélanger l'emmental râpé avec la mayonnaise et les herbes séchées

2) Tartiner une tranche de pain de moutarde et y répartir le mélange au fromage

3) Ajouter la tranche de jambon et enfin la deuxième tranche de pain

4) Faire dorer dans un grill bien chaud

Croque monsieur jambon moutarde
Croque monsieur jambon moutarde

Voir les commentaires

Filet de porc au miel de la mère Poulard

par La toquée

publié dans Porc

Une recette piochée dans les carnets de cuisine de la mère Poulard. Un véritable délice

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 beau filet de porc

- 1 noix de beurre

- 2 cas de miel de thym

- 1 grosse pomme

- 300ml de cidre

- 100ml de vinaigre de cidre

- 300g de bouillon de volaille

- Sel, poivre

- Persil plat

 

1) Eplucher la pomme et la couper en quartiers

2) Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces.

3) Badigeonner le filet de porc avec le miel. Ajouter les quartiers de pommes, le cidre, le vinaigre et le bouillon.  Saler et poivrer

4) Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes

5) Retirer la viande et les morceaux de pomme de la cocotte (les réserver au chaud) et faire réduire la sauce jusqu'a l'obtention d'un mélange sirupeux

6) Couper la viande en morceaux. Servir avec des quartiers de pomme et de la sauce au cidre.

7) Garnir de quelques pluches de persil et servir sans attendre

Filet de porc au miel de la mère Poulard
Filet de porc au miel de la mère Poulard

Voir les commentaires

Iles flottantes au citron

par La toquée

publié dans Verrines sucrées

Un week end frais et léger pour ce dimanche aux températures printanieres

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 citron

- 450ml de lait

- 10g de fécule

- 2 jaunes d'oeufs

- 70g de sucre

- 3 cac de noix de coco râpée

 

1) Prélever les zestes du citron et le presser

2) Faire chauffer le lait

3) Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, la fécule et le jus de citron. Verser le lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Puis remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

4) Battre les blancs en neige avec le sucre restant. Les passer 1min au micro onde pour les raffermir

5)  Répartir la crème citron dans des cassolettes. Ajouter 2 quenelles de blanc d'oeuf, de la coco râpée et enfin quelques zestes de citron. Servir frais

Iles flottantes au citron

Voir les commentaires

Tajine de poulet à l'orange

par La toquée

publié dans Volailles

2045....c'est le nombre d'article que j'ai enregistré dans mes brouillons. Autant vous dire que vous allez devoir me supporter un moment lol.

Pour aujourd'hui j'y ai pioché celle ci composée de pilons de poulet et de belles oranges de saison...allez plus que 2044 brouillons ; )

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de pilons de poulet

- 2 oranges non traitées

- 4 cas de miel

- 1 cac de cumin

- 2 pistils de safran

- sel, poivre

- 1 oignon

 

1) Faire dorer les pilons de poulet dans une cocotte. Réserver

2) A la place faire revenir l'oignon pendant 10 minutes jusqu'a ce qu'il soit doré

3) Remettre les pilons dans la cocotte. Ajouter le cumin, le safran, le miel, du sel et du poivre. Mélanger pendant 5 minutes pour bien enrober les pilons

4) Ajouter le jus d'1 orange et 250ml d'eau.

5) Couper la deuxième orange en tranches et les déposer dans la cocotte. Enfourner 1H à 160°C

6) Servir chaud avec de la semoule

Tajine de poulet à l'orange

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>