750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

a l'apero

Sapin de Noël

par La toquée

publié dans A l'apéro

A servir en guise d'apéritif ou en plat accompagné de petits pains

 

Pour 1 sapin

 

Ingrédients:

- Olives noires

- Olives vertes

- Tomates cerise

- Tranches de saucissons

- Cubes de fromage d'Abbaye

- Différentes variétés de boudins (blanc, noir au spéculoos, pistaches, au chou, au foie fumé)

- Quelques branches de romarin

 

1) Couper le saucisson et les boudins en fines tranches

2) Sur un grand plat de service répartir les différents ingrédients de manière à former un grand triangle.

Sapin de Noël
Sapin de Noël

Voir les commentaires

Soupe de chataigne au lard

par La toquée

publié dans Soupes , A l'apéro

J'ai servi ce potage l'année dernière en guise d'apéro. Tout le monde à adoré et a voulu se resservir. La chataigne se mariant à merveille avec le goût fumé des lardons.

 

Pour une dizaine de minis bols

 

Ingrédients:

- 250g de chataignes sous vide

- 250g de tranches de carottes

- 1/2 branche de céleri tranchée

- 1 petit oignon haché

- 1 petit éclat d'ail haché

- 75g de lardons fumés

- 750ml de bouillon de boeuf

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les lardons) dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen

2) Faire revenir les lardons dans une poêle

3) Mixer finement la soupe (si nécessaire ajouter un peu d'eau)

4) Verser la soupe dans des bols et parsemer de lardons. Servir chaud 

Soupe de chataigne au lard

Voir les commentaires

Bouchées aux crevettes

par La toquée

publié dans A l'apéro

Une idée très rapide pour vos apéros de fête

 

Pour une dizaine de bouchées

 

Ingrédients:

- 10 chips aux crevettes

- 50g de crevettes grises

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Mélanger les crevettes, la mayonnaise, le persil haché, du sel et du poivre

2) Garnir les chips aux crevettes avec de mélange et servir sans attendre

Bouchées aux crevettes

Voir les commentaires

Minis quiches au crabe

par La toquée

publié dans A l'apéro

On termine la semaine autour d'un apéro

 

Pour environ quarante minis quiches

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte sablée

- 1 petit poireau

- 1 carotte

- 1 échalote

- 1 cac de curry doux

- 6 bâtons de surimi

- 1 gros oeuf (ou deux petits)

- 120ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Hacher finement l'échalote, le poireau et la carotte. Les faire revenir pendant 10 minutes dans un peu d'huile.

2) Hacher les bâtons de surimi et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le curry et mélanger

3) Dérouler la pâte sablée et découper des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer ces ronds de pâte dans des moules à tartelettes.

4) Pour l'appareil à quiches fouetter l'oeuf avec la crème, du sel et du poivre

5) Garnir les fonds de tarte avec la préparation au surimi avant d'ajouter un peu d'appareil à quiche

6) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Minis quiches au crabe

Voir les commentaires

Crevettes frites à la coco

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Ne pouvant pas manger de crevettes je n'ai pas pu goûter ces bouchées. Mais les assiettes vides parlaient d'elles même

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- Une douzaine de crevettes géantes décortiquées

- 2 cas de jus de citron

- 1 cas de vin blanc

- 2 éclats d'ail

- Sel, poivre

- 1 tasse de noix de coco râpée

- 2 cas de farine

- 1 oeuf

- 250ml d'huile

 

1) Mélanger le jus de citron, le vin blanc, l'ail haché et les crevettes. Saler et poivrer. Réserver 1H au frigo

2) Tremper les crevettes dans la farine, l'oeuf battu puis la coco.

3) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les crevettes jusqu'a coloration

4) Servir chaud avec des rondelles de citron

Crevettes frites à la coco

Voir les commentaires

Accras de cabillaud

par La toquée

publié dans Poissons , A l'apéro

Toujours sur le thème des tropiques une recette d'accras issue du blog de Bernard. 

Un véritable délice. Merci bernard pour cette recette

 

Pour une dizaine d'accras

- 200g de cabillaud

- 100g de farine

- 1/2 cac de levure

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de ciboulette hachée

- 1 oeuf

- 50ml d'eau

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de piment

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- 1 pincée de sucre

- Huile pour la cuisson

 

1) Mettre le cabillaud dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter le thym et le laurier. Faire bouillir pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Mélanger la farine, la levure, l'eau et l'oeuf. Ajouter l'oignon et l'ail haché, la ciboulette, le gingembre, le sucre et le piment.

3) Incorporer le cabillaud émietté. Saler et poivrer

4) Faire chauffer 500ml d'huile dans une casserole a bord haut. Dès qu'elle frémit y déposer des cuillères de préparation. Laisser cuire 2 minutes environ jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés. Retourner les accras à l'aide d'une écumoire et poursuivre la cuisson 2 minute supplémentaire. Egoutter sur du papier absorbant

5) Servir chaud avec des rondelles de citron vert

Accras de cabillaud

Voir les commentaires

Palmiers chorizo comté

par La toquée

publié dans A l'apéro

Finalement quoi de plus représentatif des vacances que des palmiers? Mais pas ceux auquels vous pensez! Ceux ci sont garnis de tomates, comté et chorizo.  Servis à l'apéro il n'ont pas fait long feu 

 

Pour une quinzaine de palmiers

 

Ingrédients:

- Un morceau de pâte feuilletée de 30X25cm

- 1 cas de concentré de tomates

- 3 pétales de tomates séchées

- 1 poignée de comté râpé

- 6 tranches de chorizo

- Oeuf battu

 

1) Recouvrir la pâte feuilletée de concentré de tomates

2) Sur toute la surface de la pâte répartir des morceaux de tomates séchées, des tranches de chorizo et le compté

3) Rouler les bords extérieurs jusqu'a ce qu'ils se rejoignent. Laisser reposer 30 minutes au frigo

4) Badigeonner le roulé d'oeuf battu et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le découper en tranches de 1.5cm d'épaisseur

5) Déposer les palmiers sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12-15 minutes à 180°C

Palmiers chorizo comté

Voir les commentaires

Mousse de saumon à la ricotta

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Idéal pour l'apéro en guise de dips ou tartiné sur des morceaux de pain frais

 

Ingrédients:

- Une boite de saumon

- 3 cas de ricotta

- Sel, poivre

- 1 brin d'aneth

- Citron

 

1) Egoutter le saumon et le mettre dans un bol

2) Ajouter la ricotta, du sel et du poivre. Mélanger vigoureusement 

3) Garnir d'un brin d'aneth et d'une tranche de citron

Mousse de saumon à la ricotta

Voir les commentaires

Scones fromage ciboulette

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , A l'apéro

J'ai confectionné ces scones pour accompagner une assiette de soupe mais ils peuvent se déguster tel quel 

 

Pour une douzaine de scones

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 100g de fromage frais ail et fines herbes

- 125ml de lait tiède

- 10g de levure fraiche

- 40g d'emmental râpé

- 1 cas de ciboulette hachée

- Poivre

- 1/2 cac de graines de moutarde

 

1) Mélanger le sel, le poivre, la moutarde, la farine et la ciboulette dans un plat. Creuser un puits

2) Ajouter la fécule émiettée et le fromage frais. Verser progressivement le lait tiède en pétrissant jusqu'a l'obtention de pâte homogène et légèrement collante

3) Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 2cm d''épaisseur. Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

4) Parsemer d'emmental râpé et laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Scones fromage ciboulette
Scones fromage ciboulette

Voir les commentaires

Champignons farcis au jambon et oeufs de caille

par La toquée

publié dans A l'apéro

Gros coup de coeur pour ces bouchées réalisées l'année dernière pour Pâques. La recette provient d'un livre dédié aux oeufs. Mon seul regret est de ne pas en avoir fait plus 

 

Pour 8 bouchées

 

Ingrédients:

- 8 gros champignons

- 1 tranche de jambon cru

- 8 oeufs de caille

- Huile de truffe

- 1 cas d'huile neutre

 

1) Eplucher les champignons et ôter le pied. Les badigeonner d'huile neutre puis les placer tête en bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 minutes à 180°C. Les retourner, ajouter un morceau de jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires

2) Casser un oeuf au centre de chaque champignon et remettre au four jusqu'a ce que l'oeuf soit pris

3) Arroser d'un filet d'huile de truffe et servir sans attendre

Champignons farcis au jambon et oeufs de caille

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>