750 grammes
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biscuits

Cookies pots de fleur

par La toquée

publié dans Biscuits

A défaut de voir mes fleurs pousser à cause de cette fichue météo, je me rabat sur des cookies aux couleurs de mon jardin

 

Pour 5 pots de fleur

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 100g de farine

- 50g de beurre mou

- 50g de cassonade

- 1/2 oeuf battu

-Quelques gouttes d’arôme vanille

- 50g de pépites de chocolat

- Pâte a tartiner

- Vermicelles en chocolat

- Mikados

- Pâte a sucre de différentes couleurs

 

1) Mettre le sel, la farine et la cassonade dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le beurre mou et l'arome vanille. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat

2) Tasser la pâte au fond de 5 moules à muffins. Enfourner 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir

3) Pendant ce temps façonner des petites fleurs dans la pâte à sucre

4) Démouler les "pots" en cookies. Tartiner le dessus de pâte a tartiner et les recouvrir de vermicelles en chocolat

5) Enfoncer des morceaux de mikados dans le pot et y déposer des fleurs en pâte à sucre.

Cookies pots de fleur

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Palmiers à la framboise

par La toquée

publié dans Biscuits

Une pâte feuilletées oubliée au frigo, un peu de confiture de framboises, et voici un goûter improvisé en 5 minutes chrono

 

Pour une quinzaine de palmiers

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 cas de confiture de framboises

- Sucre

 

1) Recouvrir la pâte feuilletée d'une fine couche de confiture de framboises

2) Rouler les deux extrémités de la pâte feuilletée jusqu'a ce qu'elles se rejoignent au centre.

3) Découper le boudin en tranches de 1cm d'épaisseur et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

4) Saupoudrer les palmiers d'un peu de sucre et enfourner 20 minutes à 180°C

Palmiers à la framboise
Palmiers à la framboise

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Macar'oeufs

par La toquée

publié dans Biscuits

Un peu déçue par mes macarons mais le rendu final n'est pas trop mal

 

Pour une quinzaine de gros macarons

 

Ingrédients:

- 100g de poudre d'amandes extra fine

- 164g de sucre glace

- 80g de blancs d'oeufs "vieilli"

- 52g de sucre

 - Colorants alimentaires

- 1 cac de cacao amer

- Ganache au chocolat

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace

2) Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Les blancs sont prêts lorsqu'ils forments des becs d'oiseau

3) Ajouter le mélange amande-sucre glace en 3 fois.

4) Colorer la pâte dans des teintes pastel avec les colorants alimentaires

5) A l'aide d'une poche à douilles former des ovales sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé

6) Tamiser un peu de cacao sur les macarons et laisser croûter pendant 1H.

7) Préchauffer le four sur 150°C et enfourner les macarons 10 minutes environ à chaleur tournante

8) Décoller délicatement les coques de la plaque, les garnir de ganache au chocolat et les coller deux par deux . Conserver au frais

Macar'oeufs

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Cornets de Pâques

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Biscuits

Pour 10 cornet

 

Ingrédients:

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 125ml d'eau chaude

- 50g de chocolat noir

- Perles en sucre pastels

- Oeufs en chocolat

 

1) Mélanger le beurre, l'eau, l'oeuf, le sucre et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse

2) Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques. Y déposer une louche de pâte et laisser cuire 2-3 minutes

3) Dès qu'elle est bien dorée retirer la gaufrette et la rouler rapidement sur elle même (attention elle durcit très vite). Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper le dessus des cornet dans le chocolat fondu et les parsemer de perles en sucre

5) Remplir les cornets avec des oeuf en sucre ou en chocolat

Cornets de Pâques

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Biscuits de pâques vanille-chocolat

par La toquée

publié dans Biscuits

Attention! Quand on commence la boite on ne sait plus s'arrêter. 

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 40g de sucre

- 1/2 cac d’arôme vanille

- 60g de chocolat noir

 

1) Mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat

2) Ajouter le beurre le jaune d'oeuf et l’arôme vanille. Petrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des biscuits à l'aide d'emporte pièce

4) Enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les biscuits dans le chocolat fondu

6) Laisser durcir avant de déguster

Biscuits de pâques vanille-chocolat
Biscuits de pâques vanille-chocolat

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Pims maison

par La toquée

publié dans Biscuits

Lorsque le premier confinement à débuté en mars  j'ai complètement déserté les supermarchés, craignant de recevoir un coup pour un rouleau de PQ, ou me faire arracher les cheveux pour le dernier paquet de pâtes. On a vécu un petit moment sur nos réserves (c'est l'avantage de faire ses bocaux maison) et, pour les produits frais, on rendait une visite au légumier du coin.

Par contre, coincés à la maison, on est rapidement tombés à cours de gougouilles (expression locale pour biscuits, gaufres, bonbons et autres)... Il a donc fallu être imaginatif pour en faire avec les moyens du bord  

 

Pour 15 Pimsb

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 35g de farine

- 35g de sucre

- 1 orange

- 1 cas de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 50g de chocolat noir

 

1) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter la farine tamisée et enfin le blanc d'oeuf battu en neige ferme

3) Verser 1 cac de pâte dans des moules à minis muffins afin d'obtenir des génoises d'environ 1cm d'épaisseur et enfourner 8 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler

4) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

5) Presser l'orange. Verser le jus obtenu dans un poêlon. Ajouter 1 cas de sucre et faire réduire de moitié. Incorporer la gélatine essorée. Dès que la gelée à l'orange commence a prendre en déposer un peu au centre de chaque mini génoise.

6) Faire fondre le chocolat au bain marie. En napper le dessus des génoises.

Pims maison
Pims maison

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Maison en pâte sablée

par La toquée

publié dans Biscuits

Il y a quelques temps je vous présentais ma maison d'Hansel et Gretel tout en biscuits

Maison d'Hansel et Gretel

J'ai récidivé avec une maison aux saveurs de Noël. Des biscuits 4 épices pour les murs , des minis meringues à la menthe pour le toit (merci tante Paupau pour cette trouvaille), et divers bonbons pour la déco

 

Pour 1 maison

 

Ingrédients:

- 140g de beurre mou

- 140g de sucre

- 1 oeuf

- 300g de farine

- 2 pincée de sel

- 4 cac d'épices pour spéculoos

- 1 tasse de fondant prêt a l'emploi

- Minis meringues, perles en sucre, minis Smarties, etc...

 

1) Mettre la farine, le sucre et les épices pour spéculoos dans un saladier. Ajouter l'oeuf et le beurre. Pétrir avec les mains jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

2) Etaler la pâte sur 0.5mm d'épaisseur et découper les différentes parties de la maison avec les emporte pièces. Réserver 2H au frigo (une nuit pour moi)

3) Sortir les biscuits du frigo et les enfourner 12 minutes à 180°C (four préchauffé). Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir et durcir

4) Faire ramollir le fondant au bain marie. Coller les différentes parties de la maison entre elles avec du fondant. Laisser durcir

5) A l'aide de fondant coller des minis meringues ou autres perles en sucre sur la maison selon son imagination. 

6) Pour finir faire couler le fondant restant sur le toit en guise de neige (s'il a durci le remettre quelques secondes au bain marie pour le ramollir)

Maison en pâte sablée
Maison en pâte sablée

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Petites maison sous la neige

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des emportes pièce trouvées sur Aliexpress.  Ils ont accompagnés mon chocolat chaud

 

Pour 10 maisons

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 75g de beurre mou

- 200g de farine

- 50g de sucre

- 1 cac d'épices pour spéculoos

- 1 sachet de glacage prêt à l'emploi

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre

2) Ajouter la farine, le beurre et les épices pour spéculoos. Pétrir du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et réserver 2H au frigo

4) Découper les parties de la maison à l'aide des emportes pièce

5) Enfourner 12 minutes à 180°C

6) Faire ramollir le fondant au bain marie et "coller" les différentes parties de la maison avec celui ci

7) Recouvrir généreusement le toit des maison avec le fondant restant

8) Laisser sécher avant de déguster

Petites maison sous la neige
Petites maison sous la neige

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Sablés aux amandes

par La toquée

publié dans Biscuits

On termine la semaine avec des biscuits sablés. Parfaits pour déguster avec le café

 

Pour une cinquantaine de sablés

 

Ingrédients:

- 125g de beurre mou

- 150g de sucre

- 1 cac d'extrait de vanille

- 225g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 1 citron

- Pâte a tartiner (facultatif)

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade.

2) Ajouter la farine et la poudre d'amande. Mélanger du bout des doigts

3) Incorporer le jus de citron pour obtenir une boule de pâte souple. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

4) Etaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce. Enfourner 12 minutes à 180°C

Facultatif: garnir les biscuits d'un peu de pâte a tartiner et les coller deux par deux

Sablés aux amandes

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Cookies aux jaunes d'oeufs

par La toquée

publié dans Biscuits

Une recette sympa pour liquider des jaunes d'oeufs

 

Pour une grande fournée de cookies

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 70g de beurre pommade

- 40gde cassonade

- 40g de sucre

- 1 pincée de bicarbonate

- 1/2 cac de levure sèche

- 50g de pépites de chocolat

 

1) Mettre la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate et la levure dans un saladier

2) Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Incorporer les pépites de chocolat

4) Former des boulettes de la taille d'une noix et les écraser avec la paume de la main.

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

Cookies aux jaunes d'oeufs
Cookies aux jaunes d'oeufs

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