750 grammes
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biscuits

Biscuits sablés

par La toquée

publié dans Biscuits

Il y a quelques temps on m'a fait cadeau d'un emporte pièce à piston permettant de donner des jolies formes aux biscuits. Ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux pour le tester. 

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 250g de beurre ramolli

- 250g de sucre

- 400g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'arome vanille

- Pâte à tartiner

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger

3) Ajouter la farine et enfin l’arôme vanille. Pétrir jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte souple

4) Emballer la pâte dans du papier film et réserver 2H au frigo

5) Abaisser la pâte et découper des biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Enfourner environ 20 minutes à 180°C

Biscuits sablés

8) Garnir les biscuits de pâte a tartiner et les coller deux par deux.

Biscuits sablés
Biscuits sablés

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Macarons abricots - lavande

par La toquée

publié dans Desserts , Biscuits

Profitons de des abricots tant qu'il y en a encore sur les étals. Pour la recette du jour des macarons parfumés a l'abricot et à la lavande 

 

Pour une quinzaine de macarons

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs vieillis 50g

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- 8 petits abricots bien mûrs

- 2 ou 3 cas de sucre à la lavande selon l'acidité des abricots

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

5) Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Les faire compoter dans un poêlon avec le sucre

6) Enfourner les coques de macarons 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement les coques de la plaque.

7) Garnir les coques de compote d'abricots et les coller deux par deux.

Macarons abricots - lavande

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Scones aux fraises

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour un gouter so british

 

Pour 3 scones

 

Ingrédients:

- 110g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 1 cas de sucre

- 1/2 cac de bicarbonate

- 1 cac de levure

- 2 cas de beurre

- 6 cas de lait

- 1 grosse fraise

- 50ml de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cac de confiture de fraises

 

1) Mettre le sel, la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure dans un plat. Ajouter le beurre et le lait. Mélanger brièvement

2) Etaler la pâte sur 2cm d'épaisseur et découper des cercles à l'emporte pièce. Enfourner 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir

3) Battre la crème avec le sucre vanillé jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme

4) Découper les scones en deux, les garnir de confiture de fraises, de chantilly et enfin d'un morceau de fraise fraiche

Scones aux fraises
Scones aux fraises

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Barquettes à la cerise

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Pour une trentaine de barquettes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 2 X 50g de sucre

- 60g de farine

- 150g de cerises

- 4 gouttes d'arome d'amandes amères

 

1) Dénoyauter les cerises et les mettre dans un poêlon avec 50g de sucre. Faire compoter sur feu moyen. Ajouter l'arôme d'amandes amères et mélanger

2) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Ajouter la farine et enfin les blancs d'oeuf battus en neige ferme. Verser la pâte dans des moules à barquette et enfourner 12 minutes

3) Démouler les barquettes et les creuser légèrement. Garnir de compote de cerise et déguster

Barquettes à la cerise
Barquettes à la cerise

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Bis"cuicui" t

par La toquée

publié dans Biscuits

Bon week end de pâques à tous. En plus on annonce du beau temps 🤩🤩

 

Pour une douzaine de poussins

 

Ingredients:

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 30g de sucre

- 1/2 cac d'arome vanille

- 3 cas de fondant prêt à l'emploi

- Quelques gouttes de colorant jaune

- Yeux et décos en sucre

 

1) Mélanger la farine, le sel et le beurre mou dans un saladier

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et l'arome vanille. Pétrir avec le bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver minimum 2H au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des "oeufs" à l'emporte pièce

4) Enfourner 10 minutes à 180°C

5) Faire ramollir le fondant au bain marie. Ajouter le colorant et mélanger

6) Recouvrir les biscuits de fondant. Garnir avec des yeux et décos en sucre

Bis"cuicui" t

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Biscuits tracteur

par La toquée

publié dans Biscuits

C'est le printemps ! Je cherchais une recette dans mes brouillons qui représentait bien cette saison chère à mon coeur et j'ai trouvé cette ci: un tracteur réalisé grâce a un emporte pièce 3D.

 

Pour un tracteur

 

Ingrédients:

- 150g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 90g de beurre mou

- 1 gros jaune d'oeuf

- 60g de sucre

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 3 cas de fondant prêt à l'emploi

- Oeufs en chocolat

 

1) Mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat

2) Ajouter le beurre le jaune d'oeuf et l'arome vanille. Petrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper les pièces du tracteur à l'emporte pièce. Avec les chutes de pâte j'ai réalisé de petites fleurs

4) Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire ramollir le fondant au bain marie. "Coller" les différentes pièces du tracteur à l'aide du fondant. Ne pas hésiter à demander une paire de main supplémentaire pour cette étape

6) Pour finir remplir la remorque d'oeufs en chocolat

Biscuits tracteur
Biscuits tracteur
Biscuits tracteur

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Shortbreads

par La toquée

publié dans Biscuits

Aujourd'hui je vous propose de confectionner des shortbreads, petits biscuits anglais, pour accompagner une tasse de thé

 

Pour 2 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 350g de farine

- 250g de beurre mou

- 200g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'extrait de vanille

 

1) Mélanger le beurre et le sucre.

2) Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer l'extrait de vanille

3) Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et faire quelques trous avec les dents d'une fourchette

4) Enfourner 15 minutes à 180°C. Découper la pâte encore chaude en rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laisser durcir et déguster

Shortbreads

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Macarons d'amour

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour environ 20 macarons

 

Ingredients: 

- 3 blancs d'oeufs (105g)

- 200g de sucre glace

- 45g de sucre en poudre

- 125g de poudre d'amandes

- 1 pointe de couteau de colorant rouge

- 200g de chocolat noir

- 50ml de crème liquide

- 2 crêpes dentelles

- 10 cerises Amarena

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 15 minutes à 120°C puis tamiser à nouveau

2) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Incorporer le mélange amandes-sucre en 3 fois. Enfin ajouter le colorant rouge

3) Dresser 40 coques à l'aide d'une poche à douille et laisser crouter pendant 30 minutes

4) Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Incorporer les crêpes dentelles émiettées et laisser refroidir

5) Enfourner les coques 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir

6) Décoller délicatement les coques de la plaque, les garnir de chocolat fondu et d'un morceau de cerise avant de les coller deux par deux

Macarons d'amour
Macarons d'amour

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Biscuits a l'orange et polenta

par La toquée

publié dans Biscuits

Bonsoir les gourmands. Aujourd hui je vous propose des biscuits au bon goût d orange. Composés de farine de riz, de polenta et de poudre d amandes ils conviennent aux intolérants au gluten. 

 

Pour une vingtaine de cookies

 

Ingredients:

- 75g de polenta

- 25g de farine de riz

- 25g de poudre d'amandes

- 75g de sucre glace

- 1/2 cac de levure chimique

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Les zestes d'1 orange non traitées

- Amandes effilées

 

1) Mixer la polenta, la farine de riz, la poudre d'amandes, la levure, le sucre glace et le beurre jusqu'a l'obtention d'une chapelure

2) Ajouter le jaune d'oeuf (et un peu d'eau si nécessaire) et les zestes d'orange. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte ferme. L'emballer dans du film plastique et réserver 2h au frigo

3) Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles à l'emporte pièce

4) Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les parsemer d'amandes effilées

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

Biscuits a l'orange et polenta

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Petits biscuits à la vanille

par La toquée

publié dans Biscuits

Et oui encore des biscuits mais que voulez vous j'adore ca : )

 

Pour une dizaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 80g de farine

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

- 40g de beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- Cerises confites

- 4 cas de lait

 

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

3) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser une dizaine de biscuits.

4) Enfoncer une cerise au centre de chaque biscuits

5) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits biscuits à la vanille
Petits biscuits à la vanille

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