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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 05:00

Si la récolte de cerises a été très mauvaise cette année, celle de framboises a été très bonne. Elles m'ont inspirés un macarons fruité et acidulé

 

Pour une quinzaine de macarons

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs vieillis 50g

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- Confiture de framboises

- 15 petites framboises

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

5) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement les coques de la plaque.

6) Garnir la moitié des coques de confiture de framboises et d'une framboise coupée en tranches. Enfin recouvrir le tout d'une deuxième coque  

Macarons à la framboise
Macarons à la framboise

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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 05:00

Petit clin d'oeil au poisson d'avril avec ma recette sucrée de la semaine

 

Pour 14 huitres

 

Ingrédients:

- 100g de beurre mou

- 150g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre vanillé

- 100g de chocolat blanc

- Perles en sucre

 

1) Battre le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger vigoureusement

3) Pour finir incorporer la farine.

4) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former 28 biscuits ronds. Enfourner 15 minutes à 180°C.

5) Faire fondre le chocolat au bain marie.

6) Tartiner la moitié des biscuits avec du chocolat fondu. Ajouter 1 perle avant de déposer un deuxième biscuit par dessus.

Bouchées nacrées
Bouchées nacrées

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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 06:00

Tous les ans je consacre un dimanche de décembre a confectionner des biscuits et mignardises pour les gens que j'aime. Voici l'une des variétés choisies pour mes paniers gourmands de l'année dernière

 

Ingrédients:

- 150g de beurre ramolli

- 60g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- Un peu de lait

- Cerises confites

 

1) Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille

2) Ajouter la farine, la levure et le sel puis travailler le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte souple (j'ai ajouté un peu de lait car je trouvais la pâte trop dure à travailler

3) Mettre la pâte dans une poche à douille et former une vingtaine de petites couronnes.

4) Ajouter quelques morceaux de cerises confites et enfourner 8-10 minutes à 180°C

Couronnes sablées

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 06:00

Salut les gourmands. Que diriez vous de venir boire un ptit café ?? Avec des biscuits maison bien sûr

 

Pour une trentaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine fermentante

- 200g de poudre de noisettes

- 1/2 cac de 4 épices

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la farine, la poudre de noiserres et les 4 épices. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

3) Etaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

4) Enfourner 12 minutes à 180°C

Biscuits épicés à la noisette

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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 06:00

Plus vrais que nature. Niark niark niak

 

Pour 12 doigts

 

Ingrédients:

- 60g de farine

- 30g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre mou

- 30ml de lait

- Amandes effiliées

- Confiture de fraises

 

1) Mettre le beurre, la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le lait dans le bol du robot et mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante)

2) Former 12 boudins et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé

3) Ajouter une amande effiliée pour faire l'ongle et dessiner les jointures du doigt avec un couteau

4) Enfourner 10 minutes à 180°C

5) Servir les doigts avec de la confiture de fraises

Doigts coupés
Doigts coupés

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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 05:00

Comme beaucoup monde j'attends les soldes avec impatience. L'occasion d'embarquer quelques amie pour une virée entre filles

 

Pour éviter les crises d'hypoglycémie pendant cette folle journée j'emporte une boîte de cookies maison. Rien qu'a sentir l'odeur en les sortant du four je sens qu'il ne vont pas faire long feu. 

 

Pour 18 cookies

 

Ingrédients:

- 100g de cassonade

- 1/2 oeuf

- 30g de beurre ramolli

- 90g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

- 50g de cacahuètes

- 20g de pépites de chocolat

 

1) Battre la cassonade et l'oeuf

2) Ajouter le beurre ramolli

3) Ajouter le sel, le bicarbonate et la farine

4) Pour finir incorporer les cacahuètes concassées grossièrement et les pépites de chocolat

5) Former des boules de pâte et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

6) Enfourner 10 minutes Th°5-6

Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 06:00

Le petits prince de Lu n'a qu'a bien se tenir !

 

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

 - 100g de farine

- 1 pincée de levure

- 40g de beurre

- 40g de sucre

- 25ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 cac de cacao

- 1/2 cac de Nescafé en poudre

- Confiture de lait maison

 

1) Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 15 minutes

2) Mettre la farine, la levure, le cacao et le Nescafé dans un plat et former un puits. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Emballer la pâte dans du papier film et laisser reposer 2h au frigo.

3) Etaler finement la pâte et découper 20 cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé. Dans 10 de ces cercles, découper d'autres formes (ici des petits animaux). Enfourner 12 minutes th°6

4) Garnir les biscuits de confiture de lait et les coller deux par deux

Biscuits au chocolat et confiture de lait

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27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 06:00

Il ne vous reste plus qu'a vous servir un grand verre de lait ou un chocolat chaud pour accompagner

 

Pour 16 cookies

 

Ingrédients:

- 90g de farine

- 1 cas de levure sèche

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 50g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 petit oeuf

- 30g de beurre fondu

- 50g de pépites de chocolat

 

1) Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et former un boudin

2) Couper le "boudin" en tranches et mettre celles ci sur une lècherfrite recouverte de papier sulfurisé

3) Enfourner 15 minutes sur Th°5

Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat

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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 06:00

Pour cette recette j'ai utilisé un moule en silicone trouvé chez Lidl (et oui j'ai encore craqué). 

 

Pour une quinzaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 20g de beurre mou

- 50g de sucre vanillé

- 30g de farine

- 1 blancs d'oeuf

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Incorporer la farine puis le blanc d'oeuf. Fouetter pour bien homogénéiser la préparation

3) Répartir la pâte dans des empreintes à biscuits et enfourner 6-8 minutes à 180°C (four préchauffé)

Des biscuits pour ma moitié
Des biscuits pour ma moitié

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 06:00

 

Ces biscuits, faciles à préparer, feront le bonheur des petits et des grands

 

Pour une cinquantaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 65g de farine

- 100g de sucre

- Sucre glace

 

1) Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre

2) Battre les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre.

3) Assembler les deux mélanges. Incorporer la farine

4) Dresser les biscuits sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace

5) Enfourner 15 minutes th°6

6) Laisser refroidir avant de décoller de la plaque

Boudoirs

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