750 grammes
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biscuits

Bis"cuicui" t

par La toquée

publié dans Biscuits

Bon week end de pâques à tous. En plus on annonce du beau temps 🤩🤩

 

Pour une douzaine de poussins

 

Ingredients:

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 30g de sucre

- 1/2 cac d'arome vanille

- 3 cas de fondant prêt à l'emploi

- Quelques gouttes de colorant jaune

- Yeux et décos en sucre

 

1) Mélanger la farine, le sel et le beurre mou dans un saladier

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et l'arome vanille. Pétrir avec le bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver minimum 2H au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des "oeufs" à l'emporte pièce

4) Enfourner 10 minutes à 180°C

5) Faire ramollir le fondant au bain marie. Ajouter le colorant et mélanger

6) Recouvrir les biscuits de fondant. Garnir avec des yeux et décos en sucre

Bis"cuicui" t

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Biscuits tracteur

par La toquée

publié dans Biscuits

C'est le printemps ! Je cherchais une recette dans mes brouillons qui représentait bien cette saison chère à mon coeur et j'ai trouvé cette ci: un tracteur réalisé grâce a un emporte pièce 3D.

 

Pour un tracteur

 

Ingrédients:

- 150g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 90g de beurre mou

- 1 gros jaune d'oeuf

- 60g de sucre

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 3 cas de fondant prêt à l'emploi

- Oeufs en chocolat

 

1) Mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat

2) Ajouter le beurre le jaune d'oeuf et l'arome vanille. Petrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper les pièces du tracteur à l'emporte pièce. Avec les chutes de pâte j'ai réalisé de petites fleurs

4) Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire ramollir le fondant au bain marie. "Coller" les différentes pièces du tracteur à l'aide du fondant. Ne pas hésiter à demander une paire de main supplémentaire pour cette étape

6) Pour finir remplir la remorque d'oeufs en chocolat

Biscuits tracteur
Biscuits tracteur
Biscuits tracteur

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Shortbreads

par La toquée

publié dans Biscuits

Aujourd'hui je vous propose de confectionner des shortbreads, petits biscuits anglais, pour accompagner une tasse de thé

 

Pour 2 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 350g de farine

- 250g de beurre mou

- 200g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'extrait de vanille

 

1) Mélanger le beurre et le sucre.

2) Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer l'extrait de vanille

3) Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et faire quelques trous avec les dents d'une fourchette

4) Enfourner 15 minutes à 180°C. Découper la pâte encore chaude en rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laisser durcir et déguster

Shortbreads

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Macarons d'amour

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour environ 20 macarons

 

Ingredients: 

- 3 blancs d'oeufs (105g)

- 200g de sucre glace

- 45g de sucre en poudre

- 125g de poudre d'amandes

- 1 pointe de couteau de colorant rouge

- 200g de chocolat noir

- 50ml de crème liquide

- 2 crêpes dentelles

- 10 cerises Amarena

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 15 minutes à 120°C puis tamiser à nouveau

2) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Incorporer le mélange amandes-sucre en 3 fois. Enfin ajouter le colorant rouge

3) Dresser 40 coques à l'aide d'une poche à douille et laisser crouter pendant 30 minutes

4) Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Incorporer les crêpes dentelles émiettées et laisser refroidir

5) Enfourner les coques 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir

6) Décoller délicatement les coques de la plaque, les garnir de chocolat fondu et d'un morceau de cerise avant de les coller deux par deux

Macarons d'amour
Macarons d'amour

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Biscuits a l'orange et polenta

par La toquée

publié dans Biscuits

Bonsoir les gourmands. Aujourd hui je vous propose des biscuits au bon goût d orange. Composés de farine de riz, de polenta et de poudre d amandes ils conviennent aux intolérants au gluten. 

 

Pour une vingtaine de cookies

 

Ingredients:

- 75g de polenta

- 25g de farine de riz

- 25g de poudre d'amandes

- 75g de sucre glace

- 1/2 cac de levure chimique

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Les zestes d'1 orange non traitées

- Amandes effilées

 

1) Mixer la polenta, la farine de riz, la poudre d'amandes, la levure, le sucre glace et le beurre jusqu'a l'obtention d'une chapelure

2) Ajouter le jaune d'oeuf (et un peu d'eau si nécessaire) et les zestes d'orange. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte ferme. L'emballer dans du film plastique et réserver 2h au frigo

3) Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles à l'emporte pièce

4) Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les parsemer d'amandes effilées

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

Biscuits a l'orange et polenta

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Petits biscuits à la vanille

par La toquée

publié dans Biscuits

Et oui encore des biscuits mais que voulez vous j'adore ca : )

 

Pour une dizaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 80g de farine

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

- 40g de beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- Cerises confites

- 4 cas de lait

 

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

3) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser une dizaine de biscuits.

4) Enfoncer une cerise au centre de chaque biscuits

5) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits biscuits à la vanille
Petits biscuits à la vanille

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Bredeles aux noisettes

par La toquée

publié dans Biscuits

D'ordinaire je poste les recettes sucrées le week end. Mais vu que je croule sous les recettes de biscuits de Noël je posterais d'avantage de recettes sucrées dans les prochaines semaines

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 125g de poudre de noisettes

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cac de levure

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

 

1) Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le sucre vanillé et la levure

2) Ajouter le beurre et l'oeuf. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. L'emballer dans du film plastique et réserver 1H au frigo

3) Former des boules, placer une noisette au centre et enfourner 15 minutes à 180°C

Bredeles aux noisettes

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Sablés aux épices

par La toquée

publié dans Biscuits

Il est temps de penser aux différents paniers gourmands et calendriers de l'avent à offrir pendant les fêtes. Voici une recette qui sent bon la Noël

 

Pour 1 fournée de biscuits

 

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs

- 125g de sucre

 - 250g de farine

- 125g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 1/2 cac d'épices pour spéculoos

 

1) Mélanger le beurre et le sucre

2) Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger

3) Ajouter la farine, le sel et les épices. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Filmer et réserver 1h au frigo

4) Etaler la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce

5) Enfourner 12 minutes à 180°C (four préchauffé)

Sablés aux épices

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Sablés d'Halloween

par La toquée

publié dans Biscuits

Des sablés a réaliser avec les enfants.

Avec ces quantités vous obtiendrez  une vingtaine de sablés en fonction de la taille des emporte-pièce 

 

Ingredients:

 

- 200g de farine

- 100g de cassonade

- 50g de beurre

- 1 oeuf

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 1 pincée de sel

- Fondant prêt à l'emploi

- Colorants alimentaires

 

1) Mettre le sel, la farine et la cassonade dans un saladier.

2) Ajouter le beurre, l'oeuf et l'arome vanille. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. L'étaler sur 0.5cm d'épaisseur et réserver minimum 1H au frais

3) A l'aide d'emporte pièce découper des formes effrayantes dans la pâte. Enfourner 12 minutes à 180°C

4) Faire ramollir le fondant au bain marie. Le teinter à l'aide de colorant alimentaire

5) Recouvrir les biscuits de fondant et laisser durcir avant de déguster

Sablés d'Halloween

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Cookies pots de fleur

par La toquée

publié dans Biscuits

A défaut de voir mes fleurs pousser à cause de cette fichue météo, je me rabat sur des cookies aux couleurs de mon jardin

 

Pour 5 pots de fleur

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 100g de farine

- 50g de beurre mou

- 50g de cassonade

- 1/2 oeuf battu

-Quelques gouttes d’arôme vanille

- 50g de pépites de chocolat

- Pâte a tartiner

- Vermicelles en chocolat

- Mikados

- Pâte a sucre de différentes couleurs

 

1) Mettre le sel, la farine et la cassonade dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le beurre mou et l'arome vanille. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat

2) Tasser la pâte au fond de 5 moules à muffins. Enfourner 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir

3) Pendant ce temps façonner des petites fleurs dans la pâte à sucre

4) Démouler les "pots" en cookies. Tartiner le dessus de pâte a tartiner et les recouvrir de vermicelles en chocolat

5) Enfoncer des morceaux de mikados dans le pot et y déposer des fleurs en pâte à sucre.

Cookies pots de fleur

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