750 grammes
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biscuits

Demi lunes au chocolat

par La toquée

publié dans Biscuits

Demi lunes au chocolat

Pour une trentaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 120g de beurre ramolli

- 90g de sucre

- 1 cac de cannelle

- 50g d'amandes en poudre

- 1 cas de lait

- 2 cac de cacao

- 25g de chocolat blanc

 

1) Mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat blanc) jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

2) Emballer la pâte dans du film plastique et réserver 1H au frigo

3) Former 30 biscuits en forme de demi lune. Enfourner 12 minutes à 200°C

4) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dessiner des stries sur les biscuits. Laisser durcir avant de les ranger dans une boite en fer

Demi lunes au chocolat
Demi lunes au chocolat

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Sablés noisettes chocolat au lait

par La toquée

publié dans Biscuits

Sablés noisettes chocolat au lait

Pour une quinzaine de sablés

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 90g de beurre

- 70g de poudre de noisettes

- 200g de farine

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 200g de chocolat au lait

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger

2) Ajouter la farine et la poudre de noisettes. Former une boule et la réserver 1H au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.4cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce. Enfourner 10 minutes à 180°C (four préchauffé)

4) Faire fondre le chocolat au bain marie et remplir les moules de chocolat fondu. Déposer un sablé par dessus et laisser durcir.

5) Démouler délicatement les biscuits et les conserver à l'abri de la chaleur

Sablés noisettes chocolat au lait
Sablés noisettes chocolat au lait

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Sablés étoilés

par La toquée

publié dans Biscuits

Sablés étoilés

Pour une quinzaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs

- 90g de beurre

- 180g de farine

- 90g de sucre

- Arome d'amandes

- 50g de chocolat noir

- Perles en sucre

 

1) Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter les jaunes d'oeufs et quelques gouttes d'arome d'amandes

3) Ajouter la farine

4) Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène.

5) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des biscuits à l'emporte pièce. Réserver 2H au frigo

6) Enfourner 12 minutes à 180°C ou jusqu'a ce que les biscuits soient bien dorés

7) Faire fondre le chocolat au bain marie.

8) A l'aide d'une seringue à pâtisserie faire des zig zag de chocolat sur les biscuits

9) Parsemer de perles en sucre et laisser durcir avant de déguster

Sablés étoilés
Sablés étoilés

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Biscuits Rudolph

par La toquée

publié dans Biscuits

Biscuits Rudolph

Pour une douzaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 60g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 40g de sucre

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 30g de chocolat noir

- M&M's rouge

 

1) Mettre la farine, le sel et le sucre dans un plat

2) Ajouter le beurre le jaune d'oeuf et l'arome vanille. Petrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce

4) Enfourner 12 minutes à 180°C

5) Faire fondre le chocolat au bain marie.

6) Une fois les biscuits refroidis dessiner des bois et des yeux aux rennes et coller un M&M's en guise de nez

Biscuits Rudolph
Biscuits Rudolph

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Cookies sapin

par La toquée

publié dans Biscuits

Cookies sapin

Pour 8 biscuits

 

Ingrédients:

- 80g de farine

- 40g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

- Quelques gouttes d'arome vanille

- Colorant vert

- 8 noix de pécan

- 2 cas de fondant prêt à l'emploi

- Perles en sucre

 

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier

2) Ajouter le beurre, le jaune d'oeuf, l'arôme vanille et le colorant. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple

3) Etaler la pâte en un cercle de 0,5cm d'épaisseur et le découper en 8 à la manière d'une pizza

4) Enfoncer une noix de pécan au centre de la base du "sapin"

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

6) Ramollir le fondant au bain marie.

7) Zebrer les biscuits avec le fondant et les parsemer de perles en sucre

Cookies sapin
Cookies sapin

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Sablés choco-cacahuètes

par La toquée

publié dans Biscuits

Sablés choco-cacahuètes

Ingrédients:

- 150g de beurre ramolli

-125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

-1 oeuf

- 1 cas de beurre de cacahuètes

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 45g de cacao

 

1) Travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

2) Ajouter l'oeuf et le beurre de cacahuètes. Mélanger

3) Ajouter la farine, le sel et le cacao

4) Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 2H au frigo

5) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des biscuits à l'emporte pièce

6) Enfourner 12 minutes à 180°C

Sablés choco-cacahuètes

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Cookie cup de Noel

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour débuter ce mois de décembre, et notre calendrier de l'avent, je vous propose des cookies cups façon chocolat chaud

Cookie cup de Noel

Pour 3 tasses

 

Ingrédients:

- 50g de beurre ramolli

- 75g de farine

- 40g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 70g de chocolat noir

- Chantilly maison

- Minis chamallow

- Cacao en poudre

- 3 cannes a sucre

 

1) Mélanger le beurre, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

2) Tapisser l'intérieur de moules à muffins d'une fine couche de pâte a cookies et laisser reposer 30 minutes au frais

3) Enfourner 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir

4) Faire fondre le chocolat au bain marie

5) Démouler délicatement les tasses cookies et napper l'intérieur avec les 3/4 du chocolat fondu.

6) Coller un morceau de canne a sucre sur le coté de la tasse à l'aide du chocolat fondu restant pour faire l'anse. Réserver au frigo pour que le chocolat durcisse

7) Remplir les tasses de chantilly, ajouter quelques chamallow et un voile de cacao en poudre

Cookie cup de Noel
Cookie cup de Noel

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Scones au son cranberries et noix

par La toquée

publié dans Biscuits

 Pour 8 scones 

 

Ingrédients:

- 165g de farine

- 95g de son de blé

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de sucre

- 250ml de lait

- 50g de noix grossièrement hachées

- 2 cas de cranberries séchées

- 1/2 cac de sel

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un plat et mélanger

2) Etaler le mélange en un cercle de 3cm d'épaisseur et découper 8 triangles.

3) Enfourner 12-15 minutes à 180°C

Scones au son cranberries et noix
Scones au son cranberries et noix

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Biscuits sablés

par La toquée

publié dans Biscuits

Il y a quelques temps on m'a fait cadeau d'un emporte pièce à piston permettant de donner des jolies formes aux biscuits. Ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux pour le tester. 

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 250g de beurre ramolli

- 250g de sucre

- 400g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'arome vanille

- Pâte à tartiner

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger

3) Ajouter la farine et enfin l’arôme vanille. Pétrir jusqu’à l'obtention d'une boule de pâte souple

4) Emballer la pâte dans du papier film et réserver 2H au frigo

5) Abaisser la pâte et découper des biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Enfourner environ 20 minutes à 180°C

Biscuits sablés

8) Garnir les biscuits de pâte a tartiner et les coller deux par deux.

Biscuits sablés
Biscuits sablés

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Macarons abricots - lavande

par La toquée

publié dans Desserts , Biscuits

Profitons de des abricots tant qu'il y en a encore sur les étals. Pour la recette du jour des macarons parfumés a l'abricot et à la lavande 

 

Pour une quinzaine de macarons

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs vieillis 50g

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- 8 petits abricots bien mûrs

- 2 ou 3 cas de sucre à la lavande selon l'acidité des abricots

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

5) Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux. Les faire compoter dans un poêlon avec le sucre

6) Enfourner les coques de macarons 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement les coques de la plaque.

7) Garnir les coques de compote d'abricots et les coller deux par deux.

Macarons abricots - lavande

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