750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

biscuits

Petites maison sous la neige

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des emportes pièce trouvées sur Aliexpress.  Ils ont accompagnés mon chocolat chaud

 

Pour 10 maisons

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 75g de beurre mou

- 200g de farine

- 50g de sucre

- 1 cac d'épices pour spéculoos

- 1 sachet de glacage prêt à l'emploi

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre

2) Ajouter la farine, le beurre et les épices pour spéculoos. Pétrir du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène

3) Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et réserver 2H au frigo

4) Découper les parties de la maison à l'aide des emportes pièce

5) Enfourner 12 minutes à 180°C

6) Faire ramollir le fondant au bain marie et "coller" les différentes parties de la maison avec celui ci

7) Recouvrir généreusement le toit des maison avec le fondant restant

8) Laisser sécher avant de déguster

Petites maison sous la neige
Petites maison sous la neige

Voir les commentaires

Sablés aux amandes

par La toquée

publié dans Biscuits

On termine la semaine avec des biscuits sablés. Parfaits pour déguster avec le café

 

Pour une cinquantaine de sablés

 

Ingrédients:

- 125g de beurre mou

- 150g de sucre

- 1 cac d'extrait de vanille

- 225g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 1 citron

- Pâte a tartiner (facultatif)

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade.

2) Ajouter la farine et la poudre d'amande. Mélanger du bout des doigts

3) Incorporer le jus de citron pour obtenir une boule de pâte souple. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

4) Etaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce. Enfourner 12 minutes à 180°C

Facultatif: garnir les biscuits d'un peu de pâte a tartiner et les coller deux par deux

Sablés aux amandes

Voir les commentaires

Cookies aux jaunes d'oeufs

par La toquée

publié dans Biscuits

Une recette sympa pour liquider des jaunes d'oeufs

 

Pour une grande fournée de cookies

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 70g de beurre pommade

- 40gde cassonade

- 40g de sucre

- 1 pincée de bicarbonate

- 1/2 cac de levure sèche

- 50g de pépites de chocolat

 

1) Mettre la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate et la levure dans un saladier

2) Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Incorporer les pépites de chocolat

4) Former des boulettes de la taille d'une noix et les écraser avec la paume de la main.

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

Cookies aux jaunes d'oeufs
Cookies aux jaunes d'oeufs

Voir les commentaires

Biscuits z'animaux

par La toquée

publié dans Biscuits

J'ai craqué lorsque j'ai vu ces emporte pièce sur Aliexpress. Ils m'ont rappelés les biscuits que maman glissait dans mon cartable pour aller à l'école

La recette provient du site La cuisine de Bernard. Merci à lui pour cette recette régressive à souhait

 

Pour une trentaine de sablés

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 55g de beurre mou

- 1 petit oeuf (25g)

- 15g de lait

- 7g d'huile

- 1 cac d'extrait de vanille

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

2) Etaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Découper des biscuits à l'emporte pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

4) Enfourner environ 15 minutes à 180°C

Biscuits z'animaux

Voir les commentaires

Biscottis a la pistache

par La toquée

publié dans Biscuits

Biscottis a la pistache

Le mot biscotti vient de bis (deux) et cotto (cuisson). Dans l'empire Romain il était déja apprécié pour sa longue conservation

 

Pour une vingtaine de biscottis

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 120g de sucre

- 1 cac de levure

- 1 pincée de sel

 -Lait

- 50g de pistaches décortiquées

- Quelques zestes de citron

 

1) Mélanger le sel, farine, le sucre et la levure dans un bol

2) Ajouter l'oeuf, les pistaches, les zestes de citron et un peu de lait. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène un peu collante. Former 2 boudins de 5cm d'épaisseur et les enfourner 30 minutes à 180°C.

3) Sortir les boudins du four et attendre 10 minutes avant de les découper en tranches de 1cm de large. 

4) Déposer les tranches sur la lèchefrite du four et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour les déssécher

Biscottis a la pistache

Voir les commentaires

Macarons au citron

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Macarons au citron

Certains prétendirent que le macaron fut créé en 791 dans un monastère italien, d’autres que Catherine de Médicis l'apporta d’Italie, vers 1533, quand elle entra dans la famille royale française. Aujourd'hui c'est une spécialité culinaire de plusieurs villes et régions francaises, et dont la recette et l'aspect varient selon les endroits (Wikipédia)

 

Source: Bulles de gourmandises

 

Pour 18 macarons

 

Ingrédients:

Pour les coques

- 3 blancs d'oeufs (105g) à température ambiante

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 45g de sucre semoule

Pour la ganache

- 100g de chocolat blanc

- 100g de crème

- 1 citron

- 2 ou 3 gouttes de sirop d'agave

 

La ganache (a préparer la veille)

1) Faire fondre le chocolat au bain marie

2) Faire bouillir 50g de crème avec le zeste du citron et le sirop d'agave. Verser cette préparation en 2-3 fois sur le chocolat fondu en remuant bien a chaque fois avec une spatule

3) Ajouter 2 cas de jus de citron  et les 50g de crème restante. Réserver 24 heures au frigo

Les coques

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. Etaler ce mélange sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 50°. Tamiser à nouveau

2) Monter les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre semoule.

3) Incorporer en 3 fois le mélange amande-sucre glace. La pâte doit être brillante et souple sans couler.

4) Dresser des petits tas de 3cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille. Laisser reposer 30 minutes

5) Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et y enfouner les coques pendant 12 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque

6) Sortir la ganache du frigo et la fouetter un peu pour la détendre. Garnir les macarons de ganache et les coller deux par deux

Macarons au citron

Voir les commentaires

Glace aux spéculoos

par La toquée

publié dans Biscuits

Glace aux spéculoos

Le spéculoos est un biscuit traditionnel flamand. Il est généralement consommé pendant l'Avent et la Saint Nicolas. Mais peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées ou salées.

 

Ingrédients:

- 2 jaunes d'oeufs

- 250ml de lait

- 150ml de crème

- 1 cas de cassonade

- 75g de spéculoos émiettés

- 1 pincée de 4 épices

 

1) Faire chauffer le lait et la crème

2) Fouetter les jaunes d'oeufs avec la cassonade. Verser le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux, puis mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère

3) Hors du feu ajouter les spéculoos émiettés et les épices. Donner un coup de mixer plongeur pour bien homogéneiser la préparation. Laisser refroidir

4) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 45 minutes environ.

Glace aux spéculoos

Voir les commentaires

Macarons lapin

par La toquée

publié dans Biscuits

Aujourd'hui des macarons à la bouille de lapin. 

 

Pour une vingtaine de macarons

 

Ingrédients:

- 100g de poudre d'amandes extra fine

- 164g de sucre glace

- 80g de blancs d'oeufs "vieilli"

- 52g de sucre

 - Quelques gouttes de colorant rouge

- 70g de chocolat au lait

- 100ml de crème

- 30g de praliné

- Yeux en sucre

 

1) La veille faire fondre le chocolat avec la crème et le praliné. Filmer au contact et réserver une nuit au frigo

2) Le lendemain fouetter le mélange jusqu'a l'obtention d'une ganache bien ferme. La mettre dans une poche à douille et réserver

3) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace

4) Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Les blancs sont prêts lorsqu'ils forments des becs d'oiseau

5) Ajouter le mélange amande-sucre glace en 3 fois.

6) Prélever 1 cas de préparation et la teinter en rouge

7) A l'aide d'une poche à douilles former des petits lapins sur une toile silpat. Ajouter un trait de praparation rouge au niveau des oreilles

8) Laisser croûter pendant 1H.

9) Préchauffer le four sur 150°C et enfourner les macarons 12 minutes environ à chaleur tournante

10) Décoller délicatement les coques de la plaque, les garnir de ganache pralinée et les coller deux par deux .

11) Coller des yeux et un nez en sucre sur les lapins à l'aide d'un peu de ganache. Réserver au frais

Macarons lapin
Macarons lapin

Voir les commentaires

Spritz à la noisette

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Très bon réveillon à tous. Puissiez vous être entouré des gens que vous aimez ♥. Et pourquoi pas faire des biscuits tous ensemble?

 

Pour 3 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 120g de beurre

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 70g de poudre de noisettes

- 1 pincée de sel

- 3-4 cas de lait (facultatif)

 

1) Mettre la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot

2) Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Pétrir pendant quelques minutes. La pâte doit former une boule (ajouter un peu de lait si nécessaire)

3) Mettre la pâte dans une presse à biscuit et former des S sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfourner 12 minutes th°6

Spritz à la noisette

Voir les commentaires

Pommes de pin

par La toquée

publié dans Biscuits

J'ai déniché cette super idée sur Pinterest. C'est très rigolo à faire et c'est du meilleur effet sur une table de fête ou en décoration sur un gâteau

 

Pour 4 pommes de pin

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir

- 30g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 sachet de céréales au chocolat (chocapic ou chocos de Kellogg's)

- Sucre glace

 

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajouter le jaune d'oeuf et réserver au frigo 1 à 2H pour que ca durcisse

2) Former 4 cônes avec la préparation au chocolat et y enfoncer des céréales côté bombé vers le bas.

3) Enfin saupoudrer de sucre glace en guise de neige

Pommes de pin
Pommes de pin

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>