750 grammes
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biscuits

Spritz à la pralinoise

par La toquée

publié dans Biscuits

Fin novembre. Il est grand temps de penser aux cadeaux gourmands à offrir aux amis ou collègues pour les fêtes de fin d'année. Chocolats, biscuits, vinaigre aromatisés ou encore liqueurs, les possibilité sont immenses. Dans les prochaines semaine vous trouverez des idées pour agrémenter vos paniers gourmands

 

Pour 3 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 75g de pralinoise

- 125g de beurre

- 70g de sucre glace

- 3 sachets de sucre vanillé

- 175g de farine fermentante

- 25g de maizena

- 50g de lait

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver

2) Travailler le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé

3) Ajouter la farine et la maizena. Mélanger

4) Pour finir ajouter le lait et la pralinoise

5) Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dessiner des S sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Enfourner 12 minutes à 170°C (four préchauffé)

Spritz à la pralinoise

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Cookies décadents au chocolat

par La toquée

publié dans Biscuits

Si vous êtes au régime passez votre chemin. Ces cookies sont loin d'être light mais qu'est ce qu'ils sont bons!!

 

Pour une trentaine de cookies

 

Ingrédients:

- 165g de farine

- 40g de cacao amer

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 150g de beurre mou

- 110g de cassonade

- 40g de sucre

- 1/2 cac de fleur de sel

- 1 cac d'extrait de vanille

- 140g de chocolat noir

- Quelques noisettes concassées

 

1) Râper le chocolat noir pour obtenir des copeaux. Réserver

2) Fouetter le beurre au batteur électrique jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et crémeux

3) Ajouter le sucre, la cassonade, l'extrait de vanille et la fleur de sel. Fouetter à nouveau

4) Ajouter la farine, le cacao et la bicarbonate. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte collante

5) Enfin incorporer les copeaux de chocolat

6) Former deux boudins de pâte et les emballer dans du film plastique. Réserver 1h au frigo

7) Découper des tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les déposer sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfoncer quelques morceaux de noisettes dans chaque cookies. Enfourner 12 minutes à 160°C

Cookies décadents au chocolat

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Cookies café chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

L'automne est arrivé. Le froid qui s'installe, les jours qui raccourcissent . C'est la période de l'année que je préfère le moins. Alors tout est bon pour se faire un petit moment cocooning. Un bon livre, un chocolat chaud et quelques cookies café chocolat 

 

Pour 13 cookies

 

Ingrédients:

- 40g de beurre à température ambiante

- 60g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 30g de pépites de chocolat

- 1 cac d'extrait de café

 

1) Travailler le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger

2) Ajouter les ingrédients secs (farine, levure)

3) Pour finir incorporer l'extrait de café et les pépites de chocolat

4) Disposer 13 petits tas de pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfourner 15 minutes th°6

Cookies café chocolat

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Barquettes pralinées

par La toquée

publié dans Biscuits

Vites prêtes ces barquettes feront le bonheur des petits et grands

 

Pour une trentaine de barquettes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 60g de farine fermentante

- 50g de pralinoise poulain

- 2 cas de crème

- Brésilienne

 

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

2) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

3) Ajouter la farine et mélanger

4) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent

5) Répartir la préparation dans des moules à barquettes et enfourner 10 minutes à 180°C

6) Démouler les barquettes et les creuser légèrement avec le dos d'une cuillère

7) Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème.

8) Remplir les barquettes avec le chocolat fondu et parsemer de brésilienne

9) Laisser durcir et déguster

Barquettes pralinées
Barquettes pralinées

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Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Biscuits

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pincée de sel

- 200g de farine + pour le plan de travail

- 2 oeufs

- 1 bol d'épinards frais

- 100g de ricotta

- 6 pétales de tomates séchées

- Crème balsamique

 

1) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et élastique

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grandes bandes de pâte

4) Plonger la moitié des épinards dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Les égoutter soigneusement avant de les hacher avec 3 pétales de tomates séchées. Ajouter la ricotta

5) Recouvrir un moule à ravioles avec une bande de pâte et la garnir de farce à la ricotta. recouvrir d'une nouvelle bande de pâte et découper les raviolis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

6) Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les raviolis jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface

7) Garnir 4 assiettes avec le reste des épinards. Ajouter les raviolis, le reste de tomates séchées coupées en dés et enfin un trait de crème balsamique. Servir tiède

Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

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Biscuits à la confiture

par La toquée

publié dans Biscuits

Je vous invite à prendre le thé en cette fin de semaine. Accompagné de quelques biscuits faits maison of course

 

Pour une bonne vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 100g de beurre ramolli

- 50g de sucre

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- Eau

- 1 pincée de sel

- 1 pot de confiture de framboises

- Sucre glace

- 2 emportes pièces cannelés de taille différente

 

1) Mettre le sel, la farine, le sucre, le beurre, l'extrait de vanille et le jaune d'oeufs dans un saladier. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable) 

2) Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur

3) Découper des biscuits dans la pâte à l'aide de l'emporte pièce le plus grand.

4) Découper le centre de la moitié des biscuits à l'aide de l'emporte pièce plus petit.

5) Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h au frigo

6) Enfourner 12 minutes à 180°C

7) Garnir les biscuits "pleins" de confiture de framboises et les recouvrir avec les biscuits trouées

8) Saupoudrer de sucre glace et déguster

Biscuits à la confiture
Biscuits à la confiture

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Maison d'Hansel et Gretel

par La toquée

publié dans Biscuits , Cuisine créative

A l'occasion d'un anniversaire sur le thème des contes de fée je me suis mise au défi de réaliser la maison d'Hansel et Gretel. Pas en pain d'épices car pas trop d 'amateur autour de la table mais en biscuits. Malgré quelques défauts je suis plutôt contente du résultat final

 

Pour 1 petite maison

 

Matériel

- 4 feuilles A4

- 1 crayon

- 1 paire de ciseau

Ingrédients:

- 200g de beurre

- 100g de sucre vanillé + 100g de sucre ordinaire

- 500g de farine

- 125ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- Cacao Van Houten

- Arome vanille

- 1 paquet de gaufrettes au chocolat

- Fondant

- Chocolat noir

- Fleurs en sucre

- Colorants (vert, jaune, rose)

 

1) Découper les feuilles de papier selon le modèle ci dessous (libre a vous d'ajouter une porte ou une fenêtre selon vos inspirations)

Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel

2) Mettre le beurre, le sucre, le sel et l'eau dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 20 minutes

2) Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3) Prélever 250g de pâte et y incorporer le cacao en poudre. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 heures au frigo

4) Parfumer le reste de pâte avec de l'arome vanille. L'emballer dans du film plastique et réserver également au frigo pour 2 heures.

5) Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper les parties de la maison en s'aidant des patrons.

6) Enfourner les parties de la maison 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir

7) Garnir les parties de la maison selon son imagination:

- Volets en gaufrettes collés au chocolat fondu

- Bacs à fleurs en chocolat surmontés de fleurs en sucre

- Herbes et fleurs "peintes" à la base de la maison à l'aide de colorants alimentaires

8) Faire ramollir le fondant au bain marie et assembler les différentes parties de la maison à l'aide de celui ci (j'ai consolidé la structure en ajoutant des gaufrettes sur les bords)

9) Laisser sécher et déguster

Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel

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Tasse cookies

par La toquée

publié dans Biscuits

Cette recette est issue du livre "Gâteaux surprise" des éditions Larousse. Moi qui adore déguster mes cookies avec un verre de lait j'ai eu un coup de coeur ♥♥

 

Pour 3 tasses

 

Ingrédients:

- 50g de beurre ramolli

- 75g de farine

- 40g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 cas de pépites de chocolat

- 50g de chocolat noir

 

1) Mélanger le beurre, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat

2) Beurrer généreusement l'intérieur de 3 tasse à expresso

3) Tapisser l'intérieur des tasses d'une fine couche de pâte a cookies et laisser reposer 30 minutes au frais

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Démouler délicatement les tasses cookies et napper l'intérieur de chocolat fondu. Réserver au frigo pour que le chocolat durcisse

7) Verser un peu de lait dans les tasses et servir sans attendre

Tasse cookies

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Biscuits au chocolat pour la Saint Valentin

par La toquée

publié dans Biscuits

A l'approche de la St Valentin j'ai confectionné de petits biscuits à l'effigie de snoopy, personnage que j'adore mais vous pouvez bien sur laisser libre court a votre imagination.

Pour le décor j'ai garni les biscuits de fondant prêt à l'emploi et fignolé les détails (oreilles, bouche) avec du chocolat fondu

 

Pour une vingtaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 80g de beurre

- 50g de chocolat noir

- 100g de farine

- 40g de sucre

Pour la décoration

- Fondant prêt à l'emploi

- Colorants

- Chocolat fondu

...

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser refroidir

2) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le chocolat fondu et enfin la farine

3) Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver minimum 2h au frigo

4) Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce. Enfourner 12 minutes à 180°C.

5) Garnir les biscuits selon ses envies

Biscuits au chocolat pour la Saint Valentin
Biscuits au chocolat pour la Saint Valentin
Biscuits au chocolat pour la Saint Valentin

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Cookies Rudolphe

par La toquée

publié dans Biscuits

Le plus difficile dans cette recette c'est de diviser les minis bretzels en deux sans les casser. Pour le reste vous pouvez mettre vos petites têtes blondes à contribution

 

Pour une douzaine de cookies

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 130g de farine

- 65g de beurre fondu

- 70g de sucre

- 1/2 cac de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 1 cac d'extrait de vanille

- Une douzaine de Smarties rouges

- Des yeux en sucre

- Des minis Bretzels

- 20g de chocolat noir

 

1) Mélanger le sel,  la farine, le sucre et le bicarbonate.

2) Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille puis le beurre fondu

3) Déposer des noix de pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 180°C

4) Pendant que les cookies sont encore chauds enfoncer 2 morceaux de bretzels pour faire les bois et un Smarties pour le nez

5) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les yeux dans le chocolat fondu et les coller sur les biscuits.

6) Laisser durcir et déguster

Cookies Rudolphe
Cookies Rudolphe

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