750 grammes
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biscuits

Bougies à croquer

par La toquée

publié dans Biscuits

Anecdote plutôt cocasse: j'étais en pleine préparation de ces biscuits lorsque je me suis retrouvée dans le noir complet. Panne de courant générale

 

Pour 6 bougies

 

Ingrédients:

- 6 biscuits ronds type "petit Prince"

- 6 cigarettes russes

- 6 dragées au chocolat

- Un peu de colorant jaune

- 1 cas de fondant pâtissier

- Flocons en sucre (facultatif)

 

1) Badigeonner les dragées d'un peu de colorant jaune pour donner l'effet d'une flamme

2) Egaliser les bords des cigarettes russes à l'aide d'une petite râpe

3) Faire ramollir le fondant au bain marie

4)Tremper l'extrémité des cigarettes russes dans le fondant et les coller au centre des biscuits ronds. Laisser prendre quelques instants

5) Tremper les dragées dans le fondant et les coller au sommet des cigarettes russes.

6) Avec le fondant restant coller des flocons en sucre à la base de la bougie

Bougies à croquer

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Rosaces aux cerises confites

par La toquée

publié dans Biscuits

Je continue sur ma lancée avec d'autres idées pour vos cadeaux gourmands de fin d'année. En plus ces biscuits ont l'avantage de cuire très vite ce qui est plutôt pratique lorsque l'on doit réaliser plusieurs fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 125g de poudre d'amandes

- 125g de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- Cerises confites

 

1) Dans le bol du mixer mettre le sucre, les blancs d'oeufs, la poudre d'amandes et le sel. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte onctueuse

2) Mettre la pâte dans une poche a douille et dresser des biscuits.

3) Couper les cerises confites en morceaux et en enfoncer un dans chaque biscuit. Réserver le tout 30 minutes au frigo

4) Préchauffer le four à 220°C. Enfourner les biscuits pour 6-8 minutes. Ils doivent commencer à dorer

Rosaces aux cerises confites

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Diamants au chocolat

par La toquée

publié dans Biscuits

Les semaines défilent à une vitesse folle. Tant et si bien que je commence déja à réfléchir à mes cadeaux gourmands de fin d'année. Des petits paquets remplis de biscuits ou chocolats à offrir aux amis et collègues. Voici l'un des biscuits réalisés l'année passée et qui a eu son petit succès

 

Pour 2 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amandes

- 100g de sucre + pour la déco

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de cacao Van Houten

- 1 pincée de sel

 

1) Battre 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et le cacao. Réserver

2) Mélanger la farine et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts. 3) Réunir les 2 mélanges et pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène.

4) Former un boudin de pâte. L'emballer dans du film plastique et réserver 2h au frigo

5) Battre le jaune d'oeuf restant. En recouvrir entièrement le boudin avant de le rouler dans du sucre

6) Découper des tranches de 1cm d'épaisseur dans le boudin

7) Enfourner 12 minutes à 180°C

Diamants au chocolat

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Barquettes au Carambar

par La toquée

publié dans Biscuits

Blague Carambar
Quel est le futur de "je bâille" ?
Je dors !
J'ai toujours dit que j'étais nulle en conjugaison ; )
 

 

 

 

Pour 30 barquettes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 60g de farine

- 10 Carambar

- 3 cas de lait

- Amandes effilées

 

1) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et enfin les blancs battus en neige ferme

2) Répartir la pâte dans des moules à barquettes et enfourner 10-12 minutes à 180°C.

3) Démouler les barquettes encore chaudes et les écraser avec une cuillère ou avec le pouce pour former un creux

4) Faire fondre les Carambar dans un poêlon avec le lait

5) Garnir les barquettes avec le caramel fondu. Saupoudrer d'amandes effilées et laisser durcir

Barquettes au Carambar

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Petits écoliers

par La toquée

publié dans Biscuits

Et oui c'est déja la rentrée. Comme à l'accoutumée ces prochaines semaines seront consacrées à l'univers de l'enfance avec des recettes de gouters et plats régressifs

On démarre sans attendre avec des petits écoliers maison. J'ai trouvé les empreintes en silicone sur AliExpress

 

Pour environ 25 biscuits

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 55g de beurre mou

- 1 petit oeuf (25g)

- 15g de lait

- 7g d'huile

- 1 cac d'extrait de vanille

- 200g de chocolat noir

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

2) Etaler la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et réserver 2 bonnes heures au frigo

3) Découper des biscuits à l'emporte pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

4) Enfourner environ 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie.

6) Verser du chocolat fondu dans les empreintes en silicone et déposer un biscuit dessus. Laisser durcir au frais avant de démouler délicatement

Petits écoliers
Petits écoliers

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Biscuits au café

par La toquée

publié dans Biscuits

Comme à l'accoutumée nous terminons la semaine sur une note sucrée. Aujourd'hui des biscuits au bon gout de café

 

Pour 15 biscuits

 

Ingrédients:

- 40g de beurre ramolli

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

- 30g d'oeuf battu

- 125g de farine

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 cas de café lyophilisé

- 15 grains de café au chocolat

 

1) Battre le beurre avec le sucre et la cassonade.

2) Ajouter l'oeuf, la café lyophilisé et l'extrait de vanille. Mélanger

3) Pour finir ajouter la farine et la levure.

4) Former 15 boulettes de pâte et les écraser avec la paume de la main

5) Enfoncer un grainde café au centre et enfourner 12 minutes à 160°C

Biscuits au café
Biscuits au café

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Tourbillons aux amandes

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour 2 fournées de biscuits

 

Ingrédients:

- 1/4 tasse de sucre glace

- 100g de beurre mou

- 1 tasse de farine

- 1 cac de levure

- 2 jaunes d'oeufs

- 100g de pâte d'amandes

- Cerises ou orange confites

 

1) Mixer la pâte d'amandes jusqu'a l'obtention d'une chapelure

2) Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes d'oeufs

3) Ajouter la farine, la pâte d'amandes et la levure. Fouetter à nouveau jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

4) A l'aide d'une poche à douille dresser des rosettes de pâte. Enfoncer un morceau de cerise ou d'orange confite au centre

5) Enfourner 12 minutes à 180°C

Tourbillons aux amandes
Tourbillons aux amandes

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Macarons au spéculoos

par La toquée

publié dans Biscuits

Pour moi la fin d'année rime avec spéculoos. Et vous?

 

Pour quarante macarons

 

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs vieillis (105g)

-  200g de sucre glace

- 45g de sucre

- 125g de poudre d'amandes

- 1/2 cac de cannelle

- Pâte de spéculoos

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Ajouter la cannelle et mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

3) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

4) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de décoller délicatement les coques de la plaque.

5) Garnir les coques de pâte de spéculoos et les coller deux par deux. Réserver au frigo

Macarons au spéculoos

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Biscuits à la noisette fourrés

par La toquée

publié dans Biscuits

Les semaines à venir seront en grande partie dédiées aux fêtes de fin d'année. Aujourd'hui  des biscuits à offrir 

 

Pour une quinzaine de biscuits double

 

Ingrédients:

- 125g de farine

- 25g de poudre de noisettes

- 30g de sucre

- 1 oeuf

- 25g de beurre

- 1 pincée de sel

- Ganache au chocolat, confiture ou glacage royal

 

1) Mettre le sel, la farine, la poudre de noisettes et le sucre dans un plat

2) Ajouter l'oeuf et le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

3) Etaler la pâte et découper des biscuits à l'emporte pièce. Puis dans un biscuit sur deux découper une forme.

4) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

5) Coller les biscuits deux par deux avec de la ganache, de la confiture ou du glacage. Laisser sécher et déguster

Biscuits à la noisette fourrés
Biscuits à la noisette fourrés
Biscuits à la noisette fourrés

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Dentiers de Dracula

par La toquée

publié dans Biscuits

A la recherche d'une idée de dernière minute pour Halloween? Voici une idée sympa, hyper facile et rapide

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cookies

- 3 cac de confiture de cerises

- 3 chamallow blanc

 

1) Couper les cookies en deux et les tartiner de confiture

2) Couper les chamallow en morceaux et les coller entre deux cookies

Dentiers de Dracula

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