750 grammes
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biscuits

Macarons champignons

par La toquée

publié dans Biscuits

Cette idée m'est venue en croisant des champignons dans les bois. Je leur trouvait un air de macarons avec leur collerette.

 

Pour une vingtaine de champignons

 

Ingrédients:

- 62g de poudre d'amandes

- 52g de blanc d'oeuf "vieilli"

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- Quelques gouttes de colorant rouge

- 20 chamallow blanc

- 50g de chocolat noir

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Prélever 2 cas de pâte et teinter celle ci en rouge vif

5) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre avec la pâte nature. Ensuite ajouter quelques petits pois avec la pâte teintée en rouge. Laisser reposer 1h.

6) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de décoller délicatement les coques de la plaque.

7) Faire fondre le chocolat au bain marie

8) Tremper le bout des chamallow dans le chocolat fondu et déposer une coque de macarons dessus.

9) Laisser durcir et déguster

Macarons champignons
Macarons champignons

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Cookies aux daims

par La toquée

publié dans Biscuits

Le plus dur c'est de ne pas manger tous les Daims avant de les aouter à la pâte ; )

 

Pour une trentaine de cookies

 

Ingrédients:

- 50g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 1 oeuf

- 160g de farine

- 150g de Daims

 

1) Travailler le beurre et la cassonade jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf et fouetter

3) Ajouter la farine et mélanger vigoureusement

4) Concasser les Daims et les incorporer à la pâte

5) Former une trentaine de boules de pâte et les déposer sur une toile silpat

6) Enfourner 10 minutes th°6

Cookies aux daims

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Macarons à la framboise

par La toquée

publié dans Biscuits

Si la récolte de cerises a été très mauvaise cette année, celle de framboises a été très bonne. Elles m'ont inspirés un macarons fruité et acidulé

 

Pour une quinzaine de macarons

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs vieillis 50g

- 100g de sucre glace

- 22g de sucre

- 60g de poudre d'amandes

- Confiture de framboises

- 15 petites framboises

 

1) Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace sur la lèchefrite du four. Enfourner 10 minutes à 120°C. Tamiser à nouveau

2) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer le mélange amande-sucre en 3 fois.

3) Mélanger 1 minute pour rendre la préparation bien lisse

4) Dresser des disques de pâte de 3cm de diamètre et laisser reposer 1h.

5) Enfourner 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir avant de les décoller délicatement les coques de la plaque.

6) Garnir la moitié des coques de confiture de framboises et d'une framboise coupée en tranches. Enfin recouvrir le tout d'une deuxième coque  

Macarons à la framboise
Macarons à la framboise

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Bouchées nacrées

par La toquée

publié dans Biscuits

Petit clin d'oeil au poisson d'avril avec ma recette sucrée de la semaine

 

Pour 14 huitres

 

Ingrédients:

- 100g de beurre mou

- 150g de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de sucre vanillé

- 100g de chocolat blanc

- Perles en sucre

 

1) Battre le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade

2) Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger vigoureusement

3) Pour finir incorporer la farine.

4) Mettre la pâte dans une presse à biscuits et former 28 biscuits ronds. Enfourner 15 minutes à 180°C.

5) Faire fondre le chocolat au bain marie.

6) Tartiner la moitié des biscuits avec du chocolat fondu. Ajouter 1 perle avant de déposer un deuxième biscuit par dessus.

Bouchées nacrées
Bouchées nacrées

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Couronnes sablées

par La toquée

publié dans Biscuits

Tous les ans je consacre un dimanche de décembre a confectionner des biscuits et mignardises pour les gens que j'aime. Voici l'une des variétés choisies pour mes paniers gourmands de l'année dernière

 

Ingrédients:

- 150g de beurre ramolli

- 60g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cac d'extrait de vanille

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- Un peu de lait

- Cerises confites

 

1) Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille

2) Ajouter la farine, la levure et le sel puis travailler le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte souple (j'ai ajouté un peu de lait car je trouvais la pâte trop dure à travailler

3) Mettre la pâte dans une poche à douille et former une vingtaine de petites couronnes.

4) Ajouter quelques morceaux de cerises confites et enfourner 8-10 minutes à 180°C

Couronnes sablées

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Biscuits épicés à la noisette

par La toquée

publié dans Biscuits

Salut les gourmands. Que diriez vous de venir boire un ptit café ?? Avec des biscuits maison bien sûr

 

Pour une trentaine de biscuits

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine fermentante

- 200g de poudre de noisettes

- 1/2 cac de 4 épices

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre.

2) Ajouter la farine, la poudre de noiserres et les 4 épices. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au frigo

3) Etaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

4) Enfourner 12 minutes à 180°C

Biscuits épicés à la noisette

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Doigts coupés

par La toquée

publié dans Biscuits

Plus vrais que nature. Niark niark niak

 

Pour 12 doigts

 

Ingrédients:

- 60g de farine

- 30g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre mou

- 30ml de lait

- Amandes effiliées

- Confiture de fraises

 

1) Mettre le beurre, la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le lait dans le bol du robot et mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante)

2) Former 12 boudins et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé

3) Ajouter une amande effiliée pour faire l'ongle et dessiner les jointures du doigt avec un couteau

4) Enfourner 10 minutes à 180°C

5) Servir les doigts avec de la confiture de fraises

Doigts coupés
Doigts coupés

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Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

par Snoopy1989

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Comme beaucoup monde j'attends les soldes avec impatience. L'occasion d'embarquer quelques amie pour une virée entre filles

 

Pour éviter les crises d'hypoglycémie pendant cette folle journée j'emporte une boîte de cookies maison. Rien qu'a sentir l'odeur en les sortant du four je sens qu'il ne vont pas faire long feu. 

 

Pour 18 cookies

 

Ingrédients:

- 100g de cassonade

- 1/2 oeuf

- 30g de beurre ramolli

- 90g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude

- 50g de cacahuètes

- 20g de pépites de chocolat

 

1) Battre la cassonade et l'oeuf

2) Ajouter le beurre ramolli

3) Ajouter le sel, le bicarbonate et la farine

4) Pour finir incorporer les cacahuètes concassées grossièrement et les pépites de chocolat

5) Former des boules de pâte et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

6) Enfourner 10 minutes Th°5-6

Cookies aux cacahuètes et pépites de chocolat

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Biscuits au chocolat et confiture de lait

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Le petits prince de Lu n'a qu'a bien se tenir !

 

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

 - 100g de farine

- 1 pincée de levure

- 40g de beurre

- 40g de sucre

- 25ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 cac de cacao

- 1/2 cac de Nescafé en poudre

- Confiture de lait maison

 

1) Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 15 minutes

2) Mettre la farine, la levure, le cacao et le Nescafé dans un plat et former un puits. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Emballer la pâte dans du papier film et laisser reposer 2h au frigo.

3) Etaler finement la pâte et découper 20 cercles à l'aide d'un emporte pièce cannelé. Dans 10 de ces cercles, découper d'autres formes (ici des petits animaux). Enfourner 12 minutes th°6

4) Garnir les biscuits de confiture de lait et les coller deux par deux

Biscuits au chocolat et confiture de lait

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Cookies aux pépites de chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Il ne vous reste plus qu'a vous servir un grand verre de lait ou un chocolat chaud pour accompagner

 

Pour 16 cookies

 

Ingrédients:

- 90g de farine

- 1 cas de levure sèche

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 50g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 petit oeuf

- 30g de beurre fondu

- 50g de pépites de chocolat

 

1) Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et former un boudin

2) Couper le "boudin" en tranches et mettre celles ci sur une lècherfrite recouverte de papier sulfurisé

3) Enfourner 15 minutes sur Th°5

Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat

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