750 grammes
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biscuits

Kit cookies

par Snoopy1989

publié dans Biscuits , Bocaux et conserves

Vous avez oublié le cadeau de tata Juliette? Pas grave voici une idée facile et rapide à réaliser.

 

1) Disposer dans un grand bocal:

- 175g de farine fermentante

- 150g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de pépites de chocolat

- 50g de noix concassées

2) Fermer le bocal et le décorer joliment

3) Pour réaliser les cookies: mélanger le contenu du bocal avec 90g de beurre et 1 oeuf. Former des boules de pâte et les enfourner 15 minutes à 180°C

Kit cookies
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Bonhommes spéculoos

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Lorsque j'ai vu ces moules à spéculoos je n'ai pas pu résister

 

Pour 5 grands spéculoos

 

Ingrédients:

- 165g de farine (+ pour le moule)

- 50g de beurre pommade

- 100g de cassonade

- 25ml d'eau

- 1/2 cac de bicarbonate

- 1 cac de 4 épices

 

1) Travailler le beurre avec la cassonade

2) Ajouter la levure, la farine et les épices

3) Incorporer l'eau et travailler avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu d'eau ou de farine si besoin)

4) Former une boule de pâte, l'emballer dans du papier film et réserver 1 heure au frigo.

5) Fariner généreusement le moule, le remplir de pâte et démouler délicatement.

6) Déposer les biscuits sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes th°6  (four préchauffé)

Bonhommes spéculoos

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Sablés à la farine de chataigne

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

J'ai longtemps hésité avant d'acheter de la farine de chataigne. Comptez tout de même 6 euros environ pour 500 grammes ce qui n'est pas donné. Mais je n'ai pas été décue. Cette farine a vraiment un goût incroyable.

 

Pour une dizaine de sablés

 

Ingrédients:

- 70g de farine de chataigne

- 30g de farine

- 40g de beurre

- 30ml d'eau

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de levure

- Pâte à tartiner au chocolat

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poelon et mettre sur feu doux jusqu'a ce que le beurre soit fondu

2) Ajouter le sucre et les farines. Mélanger.

3) Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et laisser durcir 2 heures au frigo

4) Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce.

5) Déposer les biscuits sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes th°5

6) Laisser refroidir les biscuits, les tartiner de pâte a tartiner et les assembler deux par deux.

Sablés à la farine de chataigne

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Petits beurre au chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Pour 15 biscuits

 

Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 40g de sucre

- 10g de cacao Van Houten

- 40g de beurre

- 30ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de levure

 

1) Faire fondre le beurre avec l'eau et le sel. Laisser refroidir

2) Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au frigo

3) Etaler la pâte sur 4mm d'épaisseur et découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce

4) Enfourner 11 minutes th°6

Petits beurre au chocolat

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Mikados maison

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Quand j'étais petite j'attendais que ma maman rentre des courses avec impatience. Car elle avait toujours dans son caddie un paquet de Kinder ou de Mikados rien que pour moi. Aujourd'hui c'est moi qui lui fait la cuisine pour la remercier de tout ce qu'elle a fait pour moi

 

Pour 18 mikados

 

Ingrédients:

- 110g de farine

- 40g de sucre

-25g de beurre

- 50ml de lait

- 80g de chocolat noir

- Jaune d'oeuf + lait pour la dorure

- 1 pincée de sel

- Vermicelles en chocolat, perles multicolores

 

1) Mélanger le lait et le sucre

2) Ajouter la farine, le sel puis le beurre fondu. Mélanger

3) Former une boule de pâte et la réserver 1h au frigo

4) Prélever des noix de pâtes et former les mikados. Les badigeonner de jaune d'oeuf et de lait. Enfourner 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Plonger les mikados dans le chocolat fondu puis dans les vermicelles au chocolat. Laisser durcir

Mikados maison

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Baisers de Malmedy

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Le baiser de Malmedy aurait été inventé au milieu du XIXe siècle par le pâtissier Rodolphe Wiertz, cuisinier à l'Hôtel International de Spa.  Il aurait d'abord été commercialisé sous le nom de blankès mèringues. Puis, à partir des années 1930, sous celui de baiser, par analogie; la soudure des deux meringues rappelant celle de deux bouches s'échangeant un baiser. Se sont des petits biscuits style macarons fourrés de crème au beurre vanillée (source wikipédia)

 

Malmedy est une ville connue pour son célèbre circuit de course automobile (Spa francorchamps) et pour sa réserve naturelle (les Hautes Fagnes). J'aime particulièrement cette ville où il fait bon vivre.

 

Pour 6 baisers

 

Ingrédients:

- 1 blanc d'oeuf

- 20g de poudre d'amandes

- 4g de farine

- 1 pincée de sel

- 25g de sucre

- Amandes effilées

Pour la crème au beurre:

- 20g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 15g de sucre

- 2 cas d'eau

- Arome vanille

 

1) Mettre la farine, le sel, la poudre d'amandes et le sucre dans un bol.

2) Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige ferme

3) Faire 12 petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé

4) Parsemer d'amandes effilées

5) Enfourner 20 minutes th°5

6) Décoller les biscuits de la plaque, les tartiner de crème au beurre et les coller deux par deux

 

Pour la crème au beurre

1) Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'a l'obtention d'un sirop (le mélange colle au bout des doigts)

2) Travailler le beurre avec le jaune d'oeuf et quelques gouttes d'arome vanille. Ajouter un peu de sirop (ne pas en mettre de trop à la fois au risque d'obtenir une crème au beurre trop liquide). Mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo

Baisers de Malmedy

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Biscuits double chocolat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

- 40g de chocolat noir

- 20g de pépites de chocolat

- 25g de farine

- 25g de sucre

- 25g de poudre de noisettes

- 1 oeuf

 

1) Faire fondre le chocolat au micro onde

2) Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et la poudre de noisettes

3) Incorporer le blanc battu en neige et enfin les pépites de chocolat

4) Faire 10 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes TH°6

Biscuits double chocolat

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Pattes de chat

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Les fidèles de ce blog savent à quel point je suis attachée à mon chat Pistache. Aujourd'hui il fête ses 1 an. Alors en son honneur j'ai réalisé des biscuits pattes de chats

 

Pour 45 biscuits

 

Ingrédients:

- 70g de sucre

- 75g de farine

- 75g de fécule

- 1 oeuf

- 35g de beurre ramolli

- 40g de purée d'amandes blanches

- 75g de chocolat noir

 

1) Travailler le beurre ramolli et la purée d'amandes blanches avec le sucre

2) Ajouter l'oeuf et bien mélanger

3) Incorporer la farine et la fécule. pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène

4) Former des boulettes de pâte, les écraser légèrement avec la paume de la main et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé

5) Faire des stries sur chaque biscuits avec les dents d'une fourchette

6) Enfourner 15 minutes Th°5

7) Faire fondre le chocolat au bain marie, tremper brièvement les biscuits dans le chocolat. Laisser durcir avant de déguster

Pattes de chat

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Nids à la coco

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Bientôt Pâques...

 

Pour 20 nids

 

Ingrédients:

- 40g de beurre ramolli

- 80g de sucre

- 1 oeuf

- 40g de noix de coco râpée

- 30g de farine

- 1 pincée de sel

- Smarties colorés

 

1) Travailler le beurre et le sucre

2) Ajouter l'oeuf et bien mélanger pour amalgamer le tout

3) Incorporer la farine et la noix de coco.

4) Former 20 boules de pâte et les aplatir légèrement avec la paume de la main

5) Déposer les nids à la coco sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfoncer un Smarties au centre de chaque nid.

6) Enfourner 10 minutes th°6

Nids à la coco

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Biscuits de la fortune

par Snoopy1989

publié dans Biscuits

Enfin, pour cloturer cette semaine voici les fameux fortune cookies.

 

Pour 10 biscuits

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- 40g de sucre glace

- 30g de beurre fondu

- 40g de farine

- Quelques gouttes d'arome vanille

- Des petites languettes de papiers sur lequel vous notez blagues, proverbes ou citations

 

1) Battre les blancs jusqu'à ce qu'il mousse (attention ils ne doivent pas être montés en neige mais juste devenir mousseux)

2) Ajouter le sucre glace, fouetter

3) Ajouter le beurre fondu et l'arome vanille, et enfin la farine. Fouetter énergiquement

4) Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes

5) Verser 1 cac de pâte sur feuille de papier sulfurisé puis étaler la pâte avec le dos de la cuillère jusqu'a l'obtention d'un disque de pâte très fin de 8cm de diamètre environ. Enfourner 5 minutes (les bords du biscuit doivent être dorés)

6) Décoller délicatement le biscuit de la feuille de papier sulfurisé.

7) Déposer une languette de papier au centre puis plier le biscuit en deux. Ensuite, réunir les deux cotés

8) Déposer le biscuit au bord d'un verre pour qu'il conserve sa forme et laisser durcir

Biscuits de la fortune

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